8 በደቡብ አፍሪካ የሚሞከሩ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:00

ደቡብ አፍሪካ በማይታመን ሁኔታ የተለያየ ሀገር ነች። የተወሰኑት ህዝቦቿ እንደ Xhosa፣ Zulu ወይም Venda ያሉ የአገሬው ተወላጆች ሲሆኑ ሌሎቹ ደግሞ ከደች ወይም ከእንግሊዝ ቅኝ ገዥዎች የተወለዱ ናቸው። አሁንም፣ ሌሎች ሥሮቻቸውን ወደ ህንድ እና የኢንዶኔዥያ ስደተኞች ባለፉት መቶ ዘመናት በጉልበተኛነት ወደ መጡበት መመለስ ይችላሉ። እነዚህ ባህሎች እያንዳንዳቸው የራሳቸው የሆነ የምግብ አሰራር ባህሎች አሏቸው፣ እነዚህም በደቡብ አፍሪካ የተትረፈረፈ የተፈጥሮ ምርትን በብዛት ለመጠቀም ባለፉት አመታት ተስተካክለዋል። ሁለቱም የባህር ዳርቻዎች ከክኒስና ኦይስተር እስከ ኬፕ ስኖክ ድረስ የበለፀጉ የባህር ምግቦች ምንጮች ናቸው። በአገር ውስጥ፣ የአገሪቱ የአየር ንብረት ክልሎች ከፊል በረሃ እስከ ሞቃታማ የአየር ንብረት ክልል ድረስ ያሉ እና የፍራፍሬ፣ የአትክልት እና የእንስሳት እርባታ ጭስ ማርጋዝቦርድ ያመርታሉ።

ስጋ የበርካታ ደቡብ አፍሪካ ምግቦች ማዕከላዊ ትኩረት ነው፣ነገር ግን ቬጀቴሪያኖች እና ቪጋኖች እንኳን ለ(በተለይ እንደ ኬፕ ታውን እና ጆሃንስበርግ ባሉ ትላልቅ ከተሞች) እየተዘጋጁ ነው። የአገሪቱን የምግብ አሰራር ባህል ለማወቅ ብዙ መንገዶች አሉ. በዌስተርን ኬፕ የገበሬዎች ገበያ ላይ የአርቲስት ምግብ ድንኳኖችን በማሰስ ጠዋት ያሳልፉ። በBo-Kaap ውስጥ የኬፕ ማሌይ የምግብ ዝግጅት ክፍልን ይቀላቀሉ ወይም በሶዌቶ ወይም ካዬሊትሻ ከተማ ሺሳ ኒያማ ላይ ይቀመጡ። የስቴለንቦሽ እና ፍራንቸችሆክ የወይን እርሻዎች ዓለም አቀፍ ደረጃቸውን የጠበቁ ወይኖቻቸው እና ጥሩ ምግብ በሚመገቡባቸው ሬስቶራንቶች ይታወቃሉ ፣ ደርባን ግን የደቡባዊው የኩሪ ዋና ከተማ በመሆን ስሟን አትርፋለች።አፍሪካ።

በደቡብ አፍሪካ ውስጥ የሚሞከሩ ስምንት ታዋቂ ምግቦች እዚህ አሉ።

Braai

ስም እና ግሥ፣ "braai" የሚለው ቃል ባርቤኪው ማለት ነው፣ነገር ግን በደቡብ አፍሪካ ውስጥ ከምግብ አሰራር በላይ ነው። እዚህ፣ ከዘር እና ከማህበራዊ ድንበሮች የሚያልፍ እና በየሳምንቱ መጨረሻ ሰዎችን በአንድ ላይ የሚያገናኝ የህይወት መንገድ ነው። መደበኛ የብሬይ ታሪፍ ስቴክ፣በርገር (ከከብት ሥጋ ወይም ከእንስሳት እንደ ስፕሪንግቦክ እና ኢምፓላ) እና ቦሬዎርስ ወይም የገበሬው ቋሊማ ያካትታል። የኋለኛው ከበሬ ሥጋ እና በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም የተቀመመ ነው። በብራይ ላይ ሊያዩዋቸው የሚችሏቸው ሌሎች ልዩ የደቡብ አፍሪካ ልዩ ምግቦች ስኪልፓድጂየስ (የበግ ጉበት በኩስ ስብ ውስጥ ተጠቅልሎ) እና ሶሳቲስ (የስጋ ስኩዌር የኬፕ ማላይ ስሪት) ያካትታሉ። ዓሦች ብዙውን ጊዜ በባህር ዳርቻዎች ይጮኻሉ ፣ የዎኪ ቶኪዎች (የዶሮ እግሮች እና ጭንቅላት) በከተማው ውስጥ ታዋቂ ናቸው።

Biltong

Biltong በመጀመሪያ እይታ አንድ አይነት የበሬ ሥጋ ሊሳሳት ይችላል፣ነገር ግን ደቡብ አፍሪካውያን በሁለቱ መካከል ያለውን ንፅፅር ሙሉ በሙሉ አይቀበሉም። ጥሬ ሥጋን የማከም እና የማድረቅ ባህል ወደ ደቡብ አፍሪካ ቀደምት አዳኝ ሰብሳቢዎች ጊዜ የተመለሰ እና በሆላንድ ቮርተርከርከርስ የጥበብ ቅርፅ ተሠርቷል ። አሁን, ሂደቱ ስጋን በቆርቆሮ መቁረጥ, በሆምጣጤ ውስጥ በማፍሰስ እና በቅመማ ቅመም መቀባትን ያካትታል. ከዚያም ቁርጥራጮቹ ለመብላት ከመዘጋጀታቸው በፊት ለብዙ ቀናት እንዲደርቁ ይደረጋል. ቢልቶንግ ብዙውን ጊዜ የሚሠራው ከበሬ ወይም ከጋም ነው፣ ምንም እንኳን የዶሮ እና የቦካን ዝርያዎች ቢኖሩም። በየቦታው ያገኙታል።ከባር ቆጣሪዎች፣ በነዳጅ ማደያዎች፣ በሱፐርማርኬቶች እና በመኖሪያ ቤቶች፣ እና በ gourmet ሬስቶራንቶች ውስጥም እንደ ግብአት።

Umngqusho

ኡምንግቁሾ ባህላዊ የኤክስሆሳ ምግብ ሲሆን በአገሪቱ ውስጥ ባሉ የከተማ እና የገጠር መንደሮች ውስጥ ዋና ምግብ ነው። በተለይም በአፓርታይድ ጊዜ ለ Xhosa የትውልድ ሀገር ያገለገለ እና የኔልሰን ማንዴላ የትውልድ ቦታ በሆነው በምስራቅ ኬፕ ክልል ትራንስኬ ውስጥ ታዋቂ ነው። ታዋቂው የቀድሞ ፕሬዝዳንት ኡምንግኩሾን እንደ ተወዳጅ ምግብ ብለው ሰየሙት። የሳምፕ እና ባቄላ መሙላት፣ ማፅናኛ ወጥ ነው፣ በአንድ ጀንበር መታጠጥ እና ከዚያም ለመብላት ለስላሳ ከመውጣታቸው በፊት ለብዙ ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መቀመጥ አለበት። በተለምዶ ሳህኑ በቀላሉ በቅቤ እና በጨው አንድ እንቡጥ ለጣዕም ይቀርባል; ሆኖም፣ የተስተካከሉ ወይም እንደገና የተፈጠሩ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደ የስጋ ክምችት፣ የካሪ ዱቄት ወይም የተከተፈ አትክልት ያሉ ንጥረ ነገሮችን ይጨምራሉ። ትክክለኛው አጠራር Xhosa ጠቅታ ከዚያም "ኑሽ" የሚለው ቃል ይጠቀማል።

Bobotie

በብዙዎች የደቡብ አፍሪካ መደበኛ ያልሆነ ብሄራዊ ምግብ ተደርጎ የሚወሰደው ቦቦቲ (ባ-ቡር-ቲ ይባላሉ) የተቀቀለ ስጋ በጣፋጭ ኩስታርድ ተሞልቶ ከዚያም በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ነው። በጣም የተለመዱት ስጋዎች የበሬ እና የበግ ስጋ ናቸው, ምንም እንኳን የአሳማ ሥጋ አንዳንድ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል, እና የቬጀቴሪያን ስሪቶችም በአንጻራዊነት የተለመዱ ናቸው. በባህላዊ መንገድ ስጋው ከቅመማ ቅመም ፣ ከደረቁ ፍራፍሬዎች እና ለውዝ ጋር ይደባለቃል ፣ ይህም ደስ የሚል መዓዛ እና ውስብስብ ጣዕም ይሰጠዋል ። አመጣጡ አከራካሪ ቢሆንም፣ የመጀመሪያዎቹ የቦቦቲ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ናቸው።ከደቡብ ምሥራቅ እስያ በመጡ የጉልበት ሠራተኞች ወደ ደቡብ አፍሪካ ያመጡት፣ በኔዘርላንድ ቅኝ ገዢዎች አስመጧቸው እና የኬፕ ማሌይ ሕዝብ ለመሆን የሰፈሩት። ቦቦቲ በባህላዊ መንገድ በቢጫ ሩዝ፣ ከተቆረጠ ሙዝ እና ቹትኒ ጋር ይቀርባል።

Bunny Chow

በብሪታንያ የቅኝ ግዛት ዘመን የህንድ ስደተኞች ወደ ደቡብ አፍሪካ በማምጣት በKwaZulu-Natal የሸንኮራ አገዳ እርሻዎች ላይ እንዲሰሩ ተደረገ። ብዙዎች ቆይተዋል፣ እና አሁን ደርባን ከሰሃራ በታች ባሉ የአፍሪካ ሀገራት ውስጥ ትልቁ የህንድ ህዝብ እና የሚመሳሰሉ እጅግ በጣም ጥሩ የካሪ ምግብ ቤቶች ሀብት አላት። ባብዛኛው እነዚህ ሬስቶራንቶች የህንድ ባህላዊ ምግቦችን ያቀርባሉ፣ነገር ግን በደቡብ አፍሪካ ልዩ የሆነ አንድ ምግብ አለ፣ እና ይሄ ጥንቸል ነው። ቡኒዎች ግማሽ ወይም ሩብ ዳቦዎች የተቦረቦሩ እና በኩሪ የተሞሉ ናቸው. በአፈ ታሪክ መሰረት፣ ምግቡ የመነጨው የጉልበት ሰራተኞች ኪሪዎቻቸውን ወደ ሸንኮራ አገዳ ማሳዎች እንዲሸከሙ ለማስቻል ሲሆን እንጀራው እንደ መያዣ እና ሳህን በእጥፍ ይጨምራል። የበግ ስጋ የተለመደ ጣዕም ነው፣ነገር ግን ስጋ፣ዶሮ እና ባቄላ እንዲሁ የተለመዱ ናቸው።

Potjiekos

ከአፍሪካንስ ቃል “ትንሽ ማሰሮ ምግብ” የሚል ትርጉም ካለው ፖትጂዬኮስ (ፖይ-ኪይ-ኮስ ይባላሉ) ስጋ፣ አትክልት እና ስቴች በአንድ ላይ በሶስት እግር የተሰራ የብረት ማሰሮ ውስጥ ያቀፈ ነው። የተገኘው ምግብ ከድስት ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ግን ከጥቂት ቁልፍ ልዩነቶች ጋር። በመጀመሪያ, potjiekos በጣም ትንሽ ውሃ ይጠቀማል. ዘይት መጀመሪያ ላይ ስጋውን ለማብሰል ይጠቅማል, ከዚያም ወይን ወይም ጥሬ እቃውን ለመከላከል ወይን ወይንም ክምችት ይጨመርበታልበማብሰያው ሂደት ውስጥ በሙሉ ከመጣበቅ. አንድ ጥሩ ሼፍ ፖትጂ አይነቃነቅም። ይልቁንስ የእያንዲንደ ንጥረ ነገር ግለሰባዊ ጣዕሞችን በመጠበቅ ለብዙ ሰዓታት በከሰሌም ላይ በራሱ ያበስላል. ፖትጂ ጥሩ ውይይት እና ብዙ የደቡብ አፍሪካ ቢራ የታጀበ ማህበራዊ ዝግጅት ነው። የምግብ አዘገጃጀቶች ከቤተሰብ ወደ ቤተሰብ ይለያያሉ እና እንደ ውርስ በትውልዶች ይተላለፋሉ።

Pap

ምንም እንኳን በራሱ ምግብ ባይሆንም ማንኛውም ሰው የአፍሪካ አገር በቀል ምግብ አዘገጃጀትን ናሙና ማድረግ የሚፈልግ ሰው ፓፕ መሞከር አለበት። በባንቱ ባህሎች መካከል ዋና እና በተለያዩ ቅርጾች የተሰራ ገንፎ አይነት ነው። እነዚህም ስታይዌ ፓፕ፣ በጥፊ pap እና ፑቱ ፓፕ ያካትታሉ። ስቲዌ ፓፕ ጥቅጥቅ ያለ እና ረጋ ያለ እና ድስቱን በጣቶችዎ ለማፅዳት ሊያገለግል ይችላል። Slap pap ለስላሳ ነው፣ እና አብዛኛውን ጊዜ እንደ ቁርስ ገንፎ በወተት፣ በስኳር እና አንዳንዴም በቅቤ ያገለግላል። Crumbly putu pap ታዋቂ የጎን ምግብ ነው። ብዙውን ጊዜ ኡምፊኖ (የሜዳሊ ምግብ እና ስፒናች ድብልቅ) እና ቻካላካ (በቲማቲም እና በሽንኩርት የተሰራ ቅመም) ጨምሮ ከሌሎች የአፍሪካ ምግቦች ጋር ይቀርባል። ምግብ እንደ ማጌው እና ኡምኮምቦቲ ባሉ ባህላዊ መጠጦች ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል።

ማልቫ ፑዲንግ

የደቡብ አፍሪካ ምግብ ከትክክለኛው የበለጡ ጣፋጭ ምግቦች፣ koeksisters (በሽሮፕ-የተጠበሰ ሊጥ) እና ሄርትዞጊስ (በጃም የተሞሉ ኩኪዎች በኮኮናት የተሞሉ) ጨምሮ። ማልቫ ፑዲንግ ምናልባት በሁሉም ባህሎች ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው, ቢሆንም, እና ላይ ሊገኝ ይችላልየአብዛኞቹ የደቡብ አፍሪካ ምግብ ቤቶች ምናሌ። የስፖንጅ ኬክ ዓይነት፣ በኔዘርላንድስ ተወስዶ በአፍሪካንስ ቃል 'malvalekker' ማለትም ማርሽማሎው ተብሎ ተሰይሟል ተብሎ ይታሰባል። የሚዘጋጀው ከአፕሪኮት ጃም ጋር ነው, በተጣበቀ, በካራሚል የተቀመመ እና ብዙውን ጊዜ ትኩስ ነው. በክረምት ውስጥ, ከኩሽ ጋር በተሻለ ሁኔታ ይሄዳል, እና በበጋ ወቅት, በክሬም ወይም በቫኒላ አይስክሬም ጥሩ ነው. ብዙ የደቡብ አፍሪካ ቤተሰቦች ማልቫ ፑዲንግ እንደ ባህላዊ የገና ጣፋጭ ምግባቸው ወስደዋል።