በካምቦዲያ የሚሞከሩ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:58

በፍኖም ፔን ወይም በሲም ሪፕ ውስጥ ለእራት ተቀመጡ እና የካምቦዲያን ምግብ በትክክል የሚያጣጥሙ በርካታ ተጽእኖዎችን ታገኛላችሁ፡ የቻይና ኑድል ምግቦች፣ የፈረንሳይ ባጌቴቶች እና እንደ አሞክ ካሉ የሀገር ውስጥ ልዩ ምግቦች ጋር የሚጣጣሙ የህንድ ኪሪየሎች። የካምቦዲያ የተትረፈረፈ ንጹህ ውሃ ሀይቆች፣ ወንዞች እና ጅረቶች ዓሦችን በማንኛውም የክሜር ምግብ ፊት ለፊት ያስቀምጣቸዋል፣ እንደ ነጭ ሽንኩርት፣ ሻሎት፣ ጋላንጋል እና የሎሚ ሳር የመሳሰሉ ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም ዓሦችን በማንኛውም የክሜር ምግብ ግንባር ቀደም ያደርገዋል። እርግጥ የተቀቀለ ሩዝ የቀኑ የሁሉም ሰአታት ዋና ምግብ ነው።

እና ከዚህ በታች ለዘረዘርናቸው ምግቦች ይሄዳሉ፡ ወደ ካምቦዲያ ተጓዙ እና እነዚህን የክሜር ተወዳጆች መውደቃቸውን እርግጠኛ ይሁኑ።

አሞክ

ንፁህ ውሃ ዓሳ ወስደህ ሥጋውን ቆርጠህ በኮኮናት ወተት፣እንቁላል፣ፕራሆክ እና ክሮኦንግ በሚባል የሀገር ውስጥ ቅመማ ቅመም ተን መትተህ ትታመኛለህ። በቤት ውስጥ በኩሽና እና በታዋቂ ሬስቶራንቶች ሊዝናኑበት የሚችሉት ይህ ከካሪ የመሰለ ክምር ምግብ።

ባህላዊ አሞክ የሚሠራው በእባብ ራስ ዓሳ፣ ካትፊሽ ወይም የወንዝ ቀንድ አውጣዎች ነው-ነገር ግን ለቱሪስት ፍላጎት ምስጋና ይግባውና ዶሮ እና ቬጀቴሪያን አሞክ አሁን በመላ አገሪቱ ይገኛሉ።ከፍተኛ ደረጃ ያለው አሞክ ልክ እንደ ሙዝ በሙዝ ቅጠል ስኒ ውስጥ ይበራል፣ ነገር ግን በቤት ውስጥ የሚበስል አሞክ የሾርባ ወጥነት ይኖረዋል።

የት ይሞክሩት፡ የማሊስ ምግብ ቤት፣ ፕኖም ፔን

ፕራሆክ

የተዳቀለ የዓሳ ጥፍ ለካምቦዲያ ልዩ አይደለም፣ ነገር ግን ፕራሆክ በራሱ ሊግ ውስጥ ያለ ይመስላል (ይሸታል)። ፕራሆክን ለመሥራት የተፈጨ የዓሣ ሥጋ ለፀሐይ ይጋለጣል፣ ጨው ይጨምረዋል፣ ከዚያም በትላልቅ የሸክላ ማሰሮዎች ውስጥ እስከ ሦስት ዓመት ድረስ ይፈላል። ትንሽ ረጅም መንገድ ይሄዳል - ለብዙ የስጋ እና የአትክልት ምግቦች የተለየ ጣዕም ይጨምራል።

ፕራሆክ እንደ አሞክ እና ፕራሆክክቲስ በሚባል የአሳማ ሥጋ ውስጥ የሚገቡ ምግቦች ቁልፍ ንጥረ ነገር ሲሆን ማጣፈጫው ከተፈጨ የአሳማ ሥጋ፣የኮኮናት ወተት እና ቅመማ ቅመም ጋር ይደባለቃል። የክፍለ ሀገሩ ክሜር ወንዶች ብዙ ጊዜ ፕራሆክ ኪቲስ ያደርጋሉ ከአማቶቻቸው ጋር እራሳቸውን ለማስደሰት!

የት ይሞክሩት፡ Cuisine Wat Damnak፣ Siem Reap

ሳምሎር ኮርኮር

በአንድ ማሰሮ የሾርባ ምግብ ካትፊሽ፣አሳማ ሥጋ፣ፕራሆክ እና ክሮዩንግ የተሰኘውን የቅመማ ቅመም ፓስታ ሳምሎር ኮርኮርን በማጣመር በመላ ሀገሪቱ ይገኛሉ። ክሮውንግ እንደ ቱርሜሪክ፣ ሎሚ ሳር እና ጋላንጋል ያሉ የሀገር በቀል እፅዋትን እና ቅመማ ቅመሞችን ሲያዋህድ ጥቅም ላይ የሚውሉት አትክልቶች አረንጓዴ ፓፓያ፣ ኤግፕላንት እና የህፃናት በቆሎን ሊያካትቱ ይችላሉ። የሳምሎር ኮርኮር የሾርባ መሰረት አብዛኛውን ጊዜ በተጠበሰ ሩዝ ይወፍራል።

የተለያዩ ንጥረ ነገሮች የዲሽውን ስም ለመስጠት ይረዳሉ- ኮርኮር ክመርኛ ነው።"ነገሮችን አንድ ላይ ቀላቅሉባት." ካምቦዲያውያን ሳምሎር ኮርኮርን ትኩስ፣ ከሩዝ ጋር ወይም በራሱ መብላት ይወዳሉ።

የት ይሞክሩት፡ Mie Cafe፣ Siem Reap

ኖም ባንህ ቾክ

በእንግሊዘኛ ብዙ ጊዜ ተራ "Khmer noodles" ይባላሉ፣ ነገር ግን nom banh chok ከስሙ የበለጠ ሰፊ የሆነ የክልል ልዩነት አላቸው። ከሩዝ ኑድል የተሰራው ከዓሳ ላይ ከተመሠረተ የካሪ መረቅ እና ከተለያዩ የሀገር ውስጥ አትክልቶች ጋር ተደምሮ nom banh chok ለካምቦዲያውያን በሀገሪቱ ላይ እና ታች ላሉ ተወዳጅ ቁርስ ነው። ብዙውን ጊዜ ሴቶች በቀርከሃ ምሰሶዎች ላይ ያሉትን ንጥረ ነገሮች በማመጣጠን በመንገድ ላይ ይሸጣሉ።

በመላ ካምቦዲያ ውስጥ ያሉ የተለያዩ ከተሞች ስለ nom banh chok የራሳቸው አመለካከት አላቸው። የካምፖት እትም ጣፋጭ የደረቀ ሽሪምፕ እና የዓሳ መረቅ እንደ ጣዕም መሰረት ይጠቀማል በሲም ሪፕ ከፓልም ስኳር በተሰራ ጣፋጭ መረቅ ይቀርባል እና ነጭ ሽንኩርት እና የኮኮናት ወተት ላይ ይቆልላል።

የት ይሞክሩት፡ በሲም ሪፕ አቅራቢያ የሚገኘው የፕሬአ ዳክ መንደር; ዋናው መንገዱ በኖም ባንህ ቾክ ስቶኮች

ካሪ ሳች ሞአን

የካምቦዲያ የአካባቢ ቺሊዎች በታይላንድ ካሉት አቻዎቻቸው በጣም ያነሰ እሳታማ ናቸው -ስለዚህ ካሪ ሳች ማቃሰት (የአካባቢው የዶሮ ካሪ) የበለፀገው ሚዛን አለው ይህም ትላልቅ የበርበሬ ቁርጥራጮች በሁሉም ውስጥ ቢረጩም ለብዙ ጊዜ እንዲመለሱ ያደርግዎታል። አንድ kroeung ቅመም ለጥፍ የዶሮ እና ስኳር ድንች ጋር የኮኮናት ክሬም ውስጥ የበሰለ ነው; የተገኘው ምግብ ከሩዝ፣ ኑድል ወይም ከተቆረጠ ባቄት ጋር ይበላል።

በተለምዶ፣ ካሪ ሳች ማቃሰት እንደ ዕለታዊ ምግብ ሳይሆን አይበላም።እንደ ሰርግ ላሉ ልዩ አጋጣሚዎች የተከለለ።

የት ይሞክሩት፡ የዴቪድ ኑድል፣ ፕኖም ፔን

ቻ ክዳም

በባህር ዳር የምትገኘው ኬፕ ከተማ በውሃ ውስጥ ከሚገኙት ሸርጣኖች በብዛት ትጠቀማለች። ቻ ክዳም ተብሎ በሚጠራው ምግብ ውስጥ፣ የአካባቢው ነዋሪዎች ከአረንጓዴ ካምፖት ቃሪያ ጋር የክራብ ቁርጥራጭ ያበስላሉ። ከሸርጣኑ የተቀላቀለው ስብ ከበርበሬው ሹል ቅመም ጋር በመዋሃድ የባህር ምግቦችን በልዩ መዓዛ እና በአገር በቀል ቅመማ ቅመም ይለውጠዋል።

በቻ ክዳም ላይ ሲቆርጡ እቃዎችን መጠቀምን እርሳ - ይህ ምግብ በእጁ መበላት ይሻላል (የሸርጣኑ ስጋ ካለበለዚያ ከቅርፊቱ ማውጣት አይቻልም)።

የት ይሞክሩት፡ ሚስተር ማብ ፕሳር ክዳም፣ ኬፕ

ኦንግክሮንግ ሳክ ኩ

በርግጥ፣ ታርቱላስ በካምቦዲያ በነፍሳት ላይ ለተመሰረቱ ምግቦች አብዛኛው ትኩረት ይሰጣል - ነገር ግን አገር በቀል ቀይ የዛፍ ጉንዳኖች የበለጠ ጤናማ ምግብ ያቀርባሉ፣ ለኦንግክሮንግ ሳክ ኩ አይነት “ቅመም”። ጉንዳኖቹ በቅዱስ ባሲል ውስጥ በተዘጋጀው የበሬ ሥጋ ላይ ጣፋጭ የሆነ ጣዕም ያክላሉ።

የበሬ ሥጋ ለብዙ ሺህ ዓመታት የካምቦዲያ ባህላዊ ምግብ አይደለም፣ ክሜር ዓሳን እንደ ዋና ፕሮቲናቸው ይደግፋሉ፣ ነገር ግን አውሮፓውያን የበሬ ሥጋን በአካባቢው ጠረጴዛዎች ላይ ካስተዋወቁ በኋላ ተስማማ። የካምቦዲያን ቀጫጭን የበሬ ሥጋ ከዝንጅብል፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የሎሚ ሳር፣ ሳርሎት እና ቃሪያ ከሙሉ ጉንዳኖች እና እጮች ጋር ቀላቅሎ ያበስላል።

የት ይሞክሩት፡ Marum, Siem Reap

Cruok Svay

ክሜሮች በሶላዶቻቸው ውስጥ ያልበሰለ ፍሬ ይወዳሉ፣የስጋ ጥብስ ስጋቸውን እና ኪሪዎቻቸውን ፍጹም በሆነ መልኩ የሚያሟላ ጨዋማ ሹልነታቸውን ይወዳሉ። አረንጓዴ ማንጎ ሰላጣ፣ ወይም ክሩክ ስቪ፣ ጎምዛዛ አረንጓዴ የማንጎ ቁርጥራጭ ከዓሳ መረቅ፣ የደረቀ ሽሪምፕ፣ ኦቾሎኒ፣ ቲማቲም፣ ሽንኩርት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ የእስያ ባሲል እና ሚንት ጋር ያዋህዳል።

Chruok svay በማንጎ ወቅት ከመጋቢት እስከ ጁላይ በብዛት ይገኛል። ከሙሉ ምግብ ጋር ካልተበላህ እንደ ቀላል መክሰስ ወይም ምግብ መመገብ ትችላለህ።

የት ይሞክሩት፡ Khmer Cuisine Watbo፣ Siem Reap

የበሬ ሎክ ላክ

የበሬ ሎክ ላክ የሚለው ስም በቀጥታ ሲተረጎም "የበሬ ሥጋ መንቀጥቀጥ" ተብሎ ይተረጎማል፣ይህም የተሰየመው ምግብ አብሳዮች በበርበሬ መረቅ ወይም በኦይስተር መረቅ ሲቀቡ ድስቱን እንዴት ያናውጣሉ። ከዚያም "የተቀጠቀጠ" የበሬ ሥጋ በቲማቲም፣ ሰላጣ እና ጥሬ ሽንኩርት ላይ ይቀርባል።

ፈረንሳዮች በ19ኛው እና በ20ኛው ክፍለ ዘመን በቅኝ ግዛት ስር በነበሩበት ወቅት ለካምቦዲያ የበሬ ሥጋን እንደ ምግብነት አስተዋውቀዋል። ሳህኑ ዛሬ እኛ በምንናውቀው ቅፅ ውስጥ ተተረጎመ፣ ከሊም ጁስ፣ ከዓሳ መረቅ እና በርበሬ ጋር ቀረበ። የሚበላው ከሩዝ ጋር ነው፣ ግን በጣም አልፎ አልፎ ከፈረንሳይ ጥብስ ጋር በጎን በኩል ይቀርባል።

የት ይሞክሩት፡ Chanrey Tree፣ Siem Reap