በደቡብ ህንድ ውስጥ የሚሞከሩ ምርጥ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:00

የህንድ ምግብ ከቅቤ ዶሮ፣ ታንዶሪ ዶሮ እና ናአን የበለጠ ብዙ አለ። እነዚህ የሰሜን ህንድ ዋና ዋና ምግቦች በበርካታ ሬስቶራንቶች ምናሌዎች ላይ ሊሆኑ ይችላሉ፣ ግን እነሱ የክፍለ አህጉሩ ጣዕም ትንሽ ናሙና ናቸው።

የላንቃን ለማስፋት፣ ካርቦሃይድሬትስ የበላይ ወደሚገዛበት እና የታንዶሪ ጣዕሞች የኮኮናት ፍንጭ ወደሚሰጥበት ወደ ደቡብ መሄድ ትፈልጋለህ። ደቡብ ህንድ የቬጀቴሪያን ገነት ነው። የደቡብ ህንድ ምግብ ከአምስት ደቡባዊ ግዛቶች ይመጣሉ - አንድራ ፕራዴሽ ፣ ካርናታካ ፣ ቴልጋና ፣ ኬራላ እና ታሚል ናዱ - እና በክፍለ አህጉሩ ደቡባዊ ክፍል ከሚገኙ ግዛቶች ስብስብ። የደቡብ ህንድ ምግብ እንደ ክልሉ ሁሉ የተለያየ ነው፣ ነገር ግን ሩዝ፣ ምስር፣ ቺሊ እና ኮኮናት ዋና ምግቦች ናቸው። ታማርንድ እንደ የሳምባ ዱቄት እና የደረቁ የካሪ ቅጠሎች በተደጋጋሚ ይታያል. እና በእርግጥ ምንም ምግብ ያለ ቡና አይጠናቀቅም።

በደቡብ ህንድ ውስጥ ሲጓዙ የሚበሉት እና የሚጠጡት እነሆ።

ሀይደራባዲ ቢሪያኒ

የህንድ ምግብን የምታውቁ ከሆነ ምናልባት የቢሪያኒ ጠንቅቀው ያውቃሉ። ሃይደርባዲ ቢሪያኒ ከሀይደራባድ የመጣ ልዩነት ነው። በተለምዶ ባስማቲ ሩዝ፣አትክልት ወይም ስጋ፣ሽንኩርት፣ቅመማ ቅመም፣ሎሚ እና ሳፍሮን የተሰራ ነው።

ዶሳ

Dosas በተለያዩ ዓይነቶች ይመጣሉ እና ከክሬፕ ጋር ተመሳሳይ ናቸው። እነሱ የሚሠሩት ከተመረተው ሊጥ ነው።ብዙውን ጊዜ ከሩዝ እና ከጥቁር ግራም የተሰራ ባቄላ የህንድ ተወላጅ ነው. ዶሳዎች ቀጭን እና ጥርት ያሉ ይሆናሉ። በሙቅ ይቀርባሉ እና በሳምባሬ፣ ለመጥለቅ ተስማሚ የሆነ ቀላል ቅመም ሾርባ፣ እና ሹትኒዎች፣ እንደ ኮኮናት፣ ቲማቲም፣ አዝሙድ እና ሌሎችም ከተዘጋጁ ማጣፈጫዎች የተሰሩ ናቸው። ዶሳዎች ማሳላ ዶሳ በመባል በሚታወቀው የድንች እና የተጠበሰ ሽንኩር ቅልቅል ሜዳ ላይ ሊበሉ ወይም ሊሞሉ ይችላሉ። የብር ዕቃህን ግን ወደ ጎን ተወው። ዶሳዎች በእጅ ለመበላት የታሰቡ ናቸው።

ኡታፓም

ኡታፓምን የዶሳ ዘመድ አድርገው ያስቡ። ከተመሳሳዩ ሊጥ የተሰራ ነው, ነገር ግን ከዶሳ የበለጠ ወፍራም እና የበለጠ እንደ ጣፋጭ ፓንኬክ ነው. ሽንኩርት፣ ቲማቲሞች፣ cilantro እና አይብ በብዛት ወደ ሊጥ ውስጥ ይደባለቃሉ።

Idli

ቦካን እና እንቁላል እርሳ። በደቡብ ህንድ ለቁርስ የሚሆነው ኢድሊ ነው። ኢድሊስ ከተጠበሰ ጥቁር ምስር እና ሩዝ የተሰራ ጣፋጭ የሩዝ ኬኮች ናቸው። ልዩነት በ semolina የተሰራ ነው. ኢድሊስ ክብ ቅርጻቸውን በሚሰጡ ልዩ ምግቦች ውስጥ ተዘጋጅተው በሳምባር፣ ሹትኒ ወይም በቅመም ዱቄት በብዛት በዘይት ይቀላቅላሉ።

ቫዳ

ቫዳ እንደ ጣፋጭ ዶናት አስብ። ደቡብ ህንድ ብዙ የተለያዩ የቫዳ ዝርያዎች መኖሪያ ናት, ሁለቱም ጣፋጭ እና ጣፋጭ. ቫዳ በተለምዶ በውሃ ውስጥ ተጭኖ ወደ ሊጥ ከተፈጨ ጥራጥሬ የተሰራ ነው። ሊጥ ከኩም፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ካሪ ቅጠል ወይም ቃሪያ ጋር ሊጣመር ይችላል። ድብልቁ ወደ ዶናት ቅርጽ ይመሰረታል፣ ከዚያም በጥልቅ የተጠበሰ፣ ቫዳስ ውጭው ጥርት ያለ እና ለስላሳ፣ ለስላሳ ይሰጣል።ውስጥ. ቫዳ አንዳንድ ጊዜ በሳምባር ወይም በዮጎት ኩስ ውስጥ ጠልቆ ይቀርባል።

Upma

Upma ታዋቂ የቁርስ ነገር ነው። በደረቅ ከተጠበሰ ሰሞሊና ወይም ከቆሻሻ ሩዝ ዱቄት የተሰራ ወፍራም ገንፎ አይነት ነው። አትክልቶች እና ቅመማ ቅመሞች ተጨምረዋል, እርስዎ እንደሚያስቡት ለብዙ ልዩነቶች መንገድ ይከፍታሉ. በታሚል ናዱ ኡፕማ ለእራትም ይቀርባል። አትክልቶች እና ቅመማ ቅመሞች በተለምዶ ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨመራሉ ፣ ይህም ምግብ ማብሰያ ሊያልመው የሚችለውን ያህል ልዩነቶች መንገዱን ይከፍታል።

Appam

አፓም ከኬረላ የመጣ ነው። ከሞላ ጎደል ጎድጓዳ ሣህን ቅርጽ ያለው ፓንኬክ ከተጠበሰ ሩዝ ሊጥ ነው። ብዙውን ጊዜ ከኮኮናት ወተት ወይም ኮርማ ከተባለው ካሪ መሰል ምግብ ጋር ይቀርባል፣በተለምዶ ከአትክልትና እርጎ።

ራሳም

ከአየር ሁኔታ በታች? በቀጥታ ወደ ራሳም ይሂዱ። ራሳም ከቲማቲም፣ከታማሪንድ እና ከጥቁር በርበሬ ከመሳሰሉት ንጥረ ነገሮች የተሰራ ቀላል ቅመም የበዛ ሾርባ ነው። ብዙ ጊዜ ከሩዝ ጋር ይቀርባል እና ለጉሮሮ ህመም እና ጉንፋን በሚታወቀው የቤት ውስጥ መፍትሄ።

Sambar

ሳምበር ወጥ ከምስር፣ከታማሪን መረቅ እና አትክልት፣ብዙ ጊዜ ኦክራ፣ራዲሽ ወይም ኤግፕላንት ጋር የተሰራ ነው። ብዙ ጊዜ የሚቀርበው በዶሳ፣ በidlis ወይም በሩዝ ነው።

ጅጋርታንዳ

ጅጋርታንዳ ልክ እንደ ወተት መጨማደድ አይነት ነው። በደቡብ ህንድ ታሚል ናዱ ግዛት ከምትገኝ ከማዱራይ ከተማ የመጣ ነው። ከወተት፣ ከአይስ ክሬም፣ ከአልሞንድ ሙጫ፣ ከስኳር እና ከሳርሳፓሪላ ሥር ሽሮፕ የተሰራ ነው። ጅጋርታንዳ በአካባቢው ተወዳጅ እና በሞቃታማ የበጋ ወቅት ለማቀዝቀዝ ጥሩ መንገድ ነውሌሊት።

Payasam

ይህ ለጣፋጭ ጥርስዎ ሌላ ነው። ፓያሳም ከሩዝ፣ ከወተት፣ ከጋሽ እና ከስኳር የተሰራ ጣፋጭ ምግብ ነው። ወተት እና ስኳር በተለምዶ ከሩዝ ወይም ከቫርሜሊ ጋር የተቀቀለ እና በካርዲሞም ፣ በዘቢብ ፣ በሳፍሮን እና በካሽው ይቀመማል።

Poori

Poori የካርበን አፍቃሪ ህልም ነው። ብዙውን ጊዜ በድንች ወይም በቅመም ሽምብራ ኩሪ የሚቀርብ ወፍራም እንጀራ ወደ ፓፍ የተጠበሰ ዳቦ ነው። ድሆችህ እንደ ጭንቅላትህ ትልቅ ቢሆን አትደነቁ።

ዶሮ 65

ደቡብ ህንድ የቬጀቴሪያን ገነት ልትሆን ትችላለች፣ነገር ግን ለሥጋ በላዎችም ብዙ አማራጮች አሏት። ዶሮ 65 አንዱ ነው. ዶሮ 65 የመነጨው ከቼናይ ነው እና በቀይ ቃሪያ የተቀመመ በቅመም የተጠበሰ የዶሮ ምግብ ነው። በአሁኑ ጊዜ ለዶሮ 65 የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ፣ ግን ዋናው የተፈጠረው በቼናይ ሆቴል ቡሃሪ ነው።

ዶሮ ቼቲናድ

የዶሮ ቼቲናድ የመጣው በህንድ ክፍለ አህጉር ጫፍ ላይ ከምትገኘው የታሚል ናዱ ግዛት ቼቲናድ ክልል ነው። ዶሮው እርጎ፣ ቱርሜሪክ እና የቀይ ቃሪያ፣ የኮኮናት አደይ አበባ ዘሮች፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ቅልቅል ውስጥ ይቀባል። በተለምዶ በቆርቆሮ ያጌጠ እና በክልል ታዋቂ በሆነው የዳቦ አይነት በሩዝ ወይም በፓራታ ይቀርባል።

አቪያል

አቪያል በ7ኛው ክፍለ ዘመን የህንድ ግጥም ውስጥ የተጠቀሰ ምግብ ነው። በተለይም በኬረላ እና በታሚል ናዱ ውስጥ ታዋቂ ነው እና በየቀኑ አትክልቶች ውስጥ ለመግባት ጥሩ አማራጭ ነው. አቪዬል ድብልቅ ነው።ከደርዘን በላይ አትክልቶች እና ኮኮናት. ለአቪያል የተለመዱ አትክልቶች ካሮት፣ አረንጓዴ ባቄላ እና ሞሪንጋ ናቸው።

Curd Rice

በደቡብ ህንድ ውስጥ ከሆኑ በምናሌው ላይ በጣም ጥሩ እድል አለ እርጎ ሩዝ። ቀላል የእንፋሎት ነጭ ሩዝ እና እርጎ ድብልቅ ነው። ሩዙ ሊበላሽ በሚችልበት ደረጃ በእንፋሎት ይዘጋጃል ከዚያም ከዮጎት እና ከጨው ጋር ከመደባለቁ በፊት እንደ ካሪ ቅጠል እና የሰናፍጭ ዘር ባሉ ንጥረ ነገሮች ይቀመማል።