በቤጂንግ የሚሞከሯቸው 10 ምርጥ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:00

ቤጂንግ ሁሉንም የቻይና ጣእሞች ይዛለች። የእያንዳንዱ ክፍለ ሀገር ባህላዊ ምግብ ለረጅም ጊዜ በሚሰሩ የቤተሰብ ሰንሰለት ሬስቶራንቶች፣ በ hutong (ጠባብ መንገድ) ውስጥ-በግድግዳው ውስጥ እና በድምፅ የመንገድ አቅራቢዎች በሚታለሉ ጠረጴዛዎች ላይ ይገኛል። በአንዳንድ የቤጂንግ በጣም ተወዳጅ እና ጣዕም ባላቸው ሳህኖች ውስጥ የብልሽት ኮርስ ሊያገኙ ስለሆነ የቾፕስቲክ ችሎታዎን ይለማመዱ (ወይም ሹካ ያሽጉ)።

ፔኪንግ ዳክ

በናንጂንግ የተወለደ እና በቤጂንግ ታዋቂ የሆነው ይህ ምግብ በ1330 ዓ.ም.፣ ሼፎች ለቻይና ንጉሠ ነገሥታት ሲያቀርቡ የተጀመረ ነው። በዘመናዊው ጊዜ ምግብ ማብሰያዎች ሙሉ በሙሉ የተጠበሰውን የዳክዬ ጠረጴዛ ጎን ይቆርጣሉ, ጭማቂውን, ጥርት ያለ ጣፋጭ ቆዳ እና ለስላሳ የተጠበሰ ሥጋ ይለያሉ. የትንሽ ፓንኬኮች፣ የፀደይ ሽንኩርት እና ዱባዎች ሳህኖች አብረው ይቀርባሉ። ፓንኬኬዎቹን ከሚቀርቡት ነገሮች በጥቂቱ ይሞሉ፣ አንድ የአሻንጉሊት ሆይሲን ኩስን በላዩ ላይ ያድርጉት፣ ይንከባለሉ እና ከዚያ ወደ ጨዋማው ድብልቅ ይንከሱ። አንድ ሼፍ እንዲስልልዎ ወደ ዳዶንግ ጥብስ ዳክዬ ምግብ ቤት 北京大董烤鸭店 ይሂዱ።

ጂያንቢንግ

ጂያንቢንግ፣ ግዙፍ የእንቁላል ክሬፕ፣ ሁለቱም የጥበብ አይነት እና ምግብ ነው። ለማዘዝ የተሰራ፣ የጎዳና ላይ ሻጮች በግዙፉ ክብ ፍርግርግ ላይ ሊጥ ያፈሳሉ፣ ከዚያም በትንሽ የእንጨት መሰኪያ በክበብ ያሰራጩት። ሻጩ እንቁላሉን ሰነጠቀ እና ዙሪያውን ዘርግቶ ይጥላልየስፕሪንግ ሽንኩርት, ሲላንትሮ እና ጨው ከላይ. አንድ ጊዜ በከፊል ከተበስል በኋላ ምግብ ማብሰያው በግማሽ አጣጥፎ ትኩስ በርበሬ እና ሆኢሲን መረቅ ፣ ጥቂት ኮምጣጤ እና የተጠበሰ ብስኩት ይጨምሩ እና ከዚያም አጣጥፈው አንድ ጊዜ ቆርጠዋል። በመጨረሻም፣ በጉዞ ላይ ሳሉ ደንበኞች እንዲመገቡት ወደ ቦርሳ ውስጥ ያስገባዋል። ርካሽ እና ጣፋጭ፣ ይሞክሩት Dahua Jiangbing (大华煎饼) ወይም በቤጂንግ ውስጥ ባሉ አብዛኞቹ መንገዶች ላይ ያግኙት።

የቤጂንግ-ስታይል ሆት ማሰሮ

በክረምት ከቤጂንግ አይነት ትኩስ ድስት ጋር፣የመንደር ሾርባን የሚያስታውስ ምግብ። ተመጋቢዎች በአንድ ትልቅ የሾርባ ማሰሮ ዙሪያ ይሰበሰባሉ፣ ከዚያም ያልበሰሉ ንጥረ ነገሮችን ወደ ውስጥ ይጥሉ እና ሁልጊዜ የሚለዋወጥ ሾርባ ያዘጋጃሉ። ማሰሮው በሁለት ክፍሎች ይከፈላል-የጨዋማ ሾርባ እና ቅመማ ቅመም. የበግ ሥጋ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ አትክልት፣ ኑድል፣ ቶፉ፣ ቅመማ ቅመም፣ በርበሬ እና እንጉዳዮች በሁለቱም በኩል ይጣላሉ፣ ይህም የቧንቧ ሙቅ ሾርባ በማዘጋጀት ተመጋቢዎች ብዙ የሚወዷቸውን ንጥረ ነገሮች በመጨመር በቀላሉ ጣዕሙን ይቀይራሉ።

የቤጂንግ አይነት ትኩስ ድስት በቻይና ከሚገኙት 30 የፍል ድስት ስታይል በተቃራኒ የበጉን ጥራት እና ለማብሰል በሚጠቀሙበት የናስ ወይም የመዳብ ማሰሮ ላይ በማተኮር ታዋቂ ነው። በዶንግ ላይ ሹን ምግብ ቤት (东来顺火锅店) ላይ የቤጂንግ አይነት ትኩስ ድስት ይሞክሩ።

Zhajiangmian

በዚህ የቤጂንግ ዋና ምግብ ውስጥ ከአሳማ ሥጋ ጋር የተጨመቁ በእጅ የተጎተቱ ኑድልሎች በበለጸገ ጣፋጭ ባቄላ ጥፍጥፍ ከጁሊያን ካሮት፣ከከምበር እና ስፕሪንግ ሽንኩርት ጋር ይደባለቃሉ። መጀመሪያውኑ ከሻንዶንግ ቢሆንም፣ ኑድልው ያበቃው በቤጂንግ ነው ታዋቂዋ እቴጌ ጣይቱ ሲክሲ ናሙናበ Xi'an በኩል ወደ ቤጂንግ ሲመለሱ, ከዚያም ሼፉን ከእሷ ጋር ለማምጣት ወሰነ. ይህ ምግብ በቤጂንግ ከጎዳና አቅራቢዎች እስከ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ምግብ ቤቶች ድረስ ይገኛል። በላኦ ቤጂንግ ዣ ጂያንግ ሚያን ዳ ዋንግ (老北京炸酱面大王) ላይ በዛጂያንግሚያን ልብህን ያኝኩት።

የሲቹዋን-ስታይል የበሬ ሥጋ

ይህኛው የቅመም አፍቃሪዎች ነው። ከሲቹዋን የሚመጣ ምግብ በነጭ ሽንኩርት እና እብደት ትኩስ ቺሊዎች እና በርበሬዎች በተለይም በላ ጂአኦ (የሚያደነዝዝ የቤሪ ዝርያ በሚመገቡበት ጊዜ የተለያዩ የምላስዎን ክፍሎች የሚያስደንቅ ነው። ምንም እንኳን በተለምዶ የደረቀ ቢሆንም፣ በሲቺ ሚንፉ (四季民福烤鸭店) በሲቹዋን አይነት የበሬ ሥጋ (四季民福烤鸭店) ትኩስ እና አረንጓዴ ይወጣል ፣ አሁንም ከቅርንጫፉ ጋር ተጣብቆ እና ከደረቀው ስሪት የበለጠ ሙቀትን ይይዛል። የበሬ ሥጋ ራሱ ወደ ፍጽምና ደረጃው ለስላሳ ነው፣ እና ኦህ - በጣም ጭማቂ ነው፣ ነገር ግን በአፍ ውስጥ እሳት ቢከሰት ሻይ ወይም ሩዝ ይኑርዎት።

ጂያኦዚ

እነዚህ ጥቅጥቅ ያሉ የስጋ እና የአትክልቶች ፓኬቶች በማንኛዉም መንገድ ቢያበስሏቸው ጥሩ ጣዕም ይኖራቸዋል፡- የተቀቀለ፣ የተጠበሰ ወይም በእንፋሎት የተቀዳ። ብዙውን ጊዜ በአሳማ፣ በሌክ እና በአትክልት ተዘጋጅተው የሚዘጋጁት ጂያኦዚ (የምዕራቡ ዓለም “ዱምፕሊንግ” ብለው የሚጠሩት) በሆምጣጤ እና በሰሊጥ መጥመቂያ መረቅ ይቀርባሉ እና በቻይና አዲስ ዓመት በአገር ውስጥ ሰዎች በብዛት ይበላሉ። ሌሎች የጂአኦዚ ሙላዎች ሽሪምፕ፣ በግ፣ ጎመን፣ እንቁላል፣ ሸርጣን፣ እንጉዳይ፣ ካሮት ወይም ነጭ ሽንኩርት ያካትታሉ። ለቬጀቴሪያን አማራጮች፣ ወደ ቡዲስት ሬስቶራንት መሄድ አስተማማኝ አማራጭ ይሆናል፣ ወይም ለበለጠ ድንቅ እና ባህላዊ ጣዕሞች፣ ሚስተር ሺ's Dumplingsን ይሞክሩ።

Kaoyu

ይህ የቾንግኪንግ አይነት ሙሉ በሙሉ የተጠበሰ አሳ ከጣዕም ሞልቶ እየጠበሰ ይወጣልቺሊዎች፣ ሲላንትሮ፣ አረንጓዴ አትክልቶች እና እንጉዳዮች፣ ዓሳው በቅመማ ቅመም እና በተፈጥሮ ጭማቂዎች በጠረጴዛው መሃል ላይ በሚገኝ ትንሽ የብራዚል ቦታ ላይ ይንጠባጠባል። ከተማዋ የባህር ዳርቻ ባትሆንም ይህ የቤጂንግ ወንዝ አሳ አያሳዝንም። እጅግ በጣም ትኩስ እና ለትልቅ ቡድኖች በቂ ስጋ ያለው, እንዲሁም የእነሱን የባህር ምግቦች ያህል ቅመማቸውን ለሚወዱ ሰዎች ትክክለኛው አማራጭ ነው. ለመሞከር ከአምስቱ የቅርብ ጓደኞችዎ ጋር ወደ ላ ሻንግ ዪን ይሂዱ።

BBQ በግ

በራስህ የጠረጴዛ እሳት ላይ በምራቅ የተጠበሰ የበግ ሥጋ ከየት ልትወፍራው ትችላለህ? በእርግጥ ጎጆዎች! አንድ ልምድ እና ምግብ ያበስላሉ፣ ከዚያም ለዚህ የዢንጂያንግ ጣፋጭ ምግብ በጠረጴዛው መሃል ላይ በተቀመጡት ትናንሽ ጥብስ ላይ የራሳቸውን የበግ እግር ይቁረጡ። በነጭ ሽንኩርት፣ ከሙን ደረቅ ቅመም፣ የኦቾሎኒ መጥመቂያ መረቅ እና አትክልት የሚመገቡት ተመጋቢዎች ስጋውን ወደ ውስጥ ለመንከር እና ከሻም-የተጠበሰ ጣዕሙን ጋር ለመደባለቅ የራሳቸውን ቅምጥ ማዘጋጀት ይችላሉ። እራስዎን ለመቁረጥ ችግር አለብዎት? ታን ሁዋ ካኦ ያንግ ቲዩ (No.6 Beixinqiao 3rd Hutong, Dongcheng District) ከሚገኘው ኩሽና ትንሽ እርዳታ ለማግኘት ወደ ኋላ ይላኩት።

Douzhi እና Jiaoquan

የአካባቢው ነዋሪዎች በክረምት ወይም በበጋ ለቁርስ አንድ ትልቅ ኩባያ ቡና ይወዳሉ። ከተመረተ ባቄላ የተሰራ፣ይህ ትንሽ ኮምጣጣ መጠጥ ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ሊቀርብ ይችላል፣እንደ እንቁላል ይሸታል፣እናም በቫይታሚን ሲ እና ፕሮቲን የተሞላ ነው። አፍንጫዎን በሚጠጡበት ጊዜ አፍንጫዎን መያዝ ሊኖርብዎ ይችላል ነገር ግን የቤጂንግ ነዋሪዎች በጤና ንብረቶቹ ይምላሉ እና በውስጡም ጥሩ መዓዛ ባለው ጂአኩዋን (የቻይና ዶናት አይነት) መካከል በደስታ ይጎርፋሉ። በጎን በኩል ከሚመጡት ጥቂት ጨዋማ የኮመጠጠ ቁርጥራጮች ላይ ይንጠፍጡጣዕሙን በትክክል ማመጣጠን። ይሞክሩት ወደ Laociqikou ሬስቶራንት 老磁器口豆汁店 No.5 የንግድ ህንጻ፣ የገነት መቅደስ ሰሜን ዶንግቼንግ ወረዳ።

ታንጉሉ

ጣፋጭ ምግብ፣የጎዳና ጥብስ፣እነዚህ በእንጨት ላይ የተቀመሙ ከረሜላ ሀውቶርን የቤጂንግ ዝግጅት ናቸው። ይህን ጣፋጭ መክሰስ ለመፍጠር የቻይናውያን ሃውወንን ያበስላሉ እና ከዚያም በቀይ ባቄላ ይለጥፋሉ። በቀርከሃ ዱላ ላይ ይወጉዋቸው፣ በሚፈላ ጣፋጭ ሽሮፕ ውስጥ ይንከሩዋቸው እና ጠንካራ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው። በአፍዎ ውስጥ ይምቷቸው እና በስኳር የተቀመመ ክራንቻቸውን ያጣጥሙ። በከተማው ውስጥ በማንኛውም ቦታ ከጎዳና አቅራቢዎች ሊገዙዋቸው ወይም በቻይና አዲስ አመት ከመጡ በከተማው ውስጥ ካሉ የቤተመቅደስ ትርኢቶች አንዱን ይግዙ።