በፓራጓይ ውስጥ የሚሞከሯቸው ምርጥ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:58

የፓራጓይ ባህላዊ ምግብ ከጓራኒ እና ከስፓኒሽ የምግብ አዘገጃጀቶች ውህደት ይወርዳል። የበሬ ሥጋ፣ ካሳቫ፣ አይብ እና የበቆሎ ቅርጽ በብዛት በብዙ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ፣ እና በፓራጓይ ጦርነት ወቅት እና በኋላ የተገነቡት በካሎሪ እና አልሚ ምግቦች የበለፀጉ ሳህኖች አሁንም አብዛኛው የዘመናዊው አመጋገብ ያካትታሉ። እንደ ቢፌ ኮይጓ፣ ቦሪ-ቦሪ እና ፒራ ካልዶ ያሉ ወጥ እና ሾርባዎች ከጎን ይልቅ ወደ ውስጥ የሚገቡ ናቸው፣ ቺፓ፣ ሶፓ ፓራጓያ እና ፓስቴል ማንዲ'ó ደግሞ ቀላልና ቀለል ያለ የጎዳና ላይ ምግብ ያዘጋጃሉ። እንደ ዳልስ ዴ ማሞን ወይም እንደ ኪቬቬ ያሉ የቬጂ ክላሲኮችን የመሳሰሉ የሀገር ውስጥ ጣፋጮችን ይሞክሩ። ምላጭዎን ማጽዳት ከፈለጉ ወይም ከሙቀት እረፍት ከፈለጉ፣ ጭማቂው ቴሬ በመላ አገሪቱ ይገኛል።

ቺፓ

የፓራጓይ ተወዳጅ መክሰስ ቺፓ ከካሳቫ ዱቄት የተሰራ ማኘክ ዳቦ ነው። በውጪ ውስጥ ክራንች, ለስላሳ እና ቺዝ, ብዙውን ጊዜ በኳስ ወይም በክበብ መልክ ይዘጋጃል. በአኒዝ የተቀመመ እና በአሳማ ስብ የተበሰለ፣ቺፓ ከሞላ ጎደል ጣፋጭ ጣዕም አለው። በመጀመሪያ የደቡብ አሜሪካ ተወላጆች የጓራኒ ሰዎች ምግብ፣ የጄሱሳውያን ሚስዮናውያን የወተት ተዋጽኦን ወደ ጉአራኒ ሲያስተዋውቁ አሁን ባለው የምግብ አሰራር ሂደት ውስጥ ሚና ተጫውተዋል። ከቅርጫት የሚሸጠው በመንገድ ዳር ወይም ከውስጥ አውቶቡሶች ነው። ለአንድ ነገርየተለየ፣ ወደ ገበሬዎች ገበያ ቺፓ አሳዶር፣ የተጠበሰ፣ የዳቦ ስሪት።

ሶፓ ፓራጓያ

ስሙ በቀጥታ ወደ "የፓራጓይ ሾርባ" ቢተረጎምም ይህ ምግብ ሾርባ አይደለም። በቺዝ እና በሽንኩርት የተሞላ፣ በቺዝ ሶፍሌ እና በቆሎ ዳቦ መካከል ያለ መስቀል ነው፣ በተለይም ከትክክለኛው ሾርባ ጋር። ይህ ይፋዊው ብሄራዊ ምግብ ነው፣ አገሩን ለሚጎበኙ አምባሳደሮች እና እንዲሁም በርቀት የሩቅ አውቶቡስ ግልቢያ ላይ የተራቡ ቦርሳዎች። አንድ ዘገባ እንደሚያመለክተው ሶፓ ፓራጓያ የፓራጓዩ ፕሬዝዳንት ዶን ካርሎስ አንቶኒዮ ሎፔዝ ሼፍ በጣም ብዙ የበቆሎ ዱቄት በሾርባ ድብልቅዋ ላይ ካፈሰሰች በኋላ ምግቡን ለማብሰልና ለማንኛውም ለማቅረብ ስትወስን ነው። ፕሬዚዳንቱ በፍጥረት ተደስተው ለጉብኝት መሪዎች መስጠት ጀመሩ። ወደ ፕሬዝዳንቱ ቤተ መንግስት ካልተጋበዙ፣ በአሱንቺዮን በሚገኘው ቦልሲ በሚገኘው ሬስቶራንት በቀላሉ መሞከር ይችላሉ።

Kivevé

በፓራጓይ ውስጥ "kivevé" የሚለውን ቃል ከሰሙ፣ ተናጋሪው የሚያወራው በትንሹ አሲዳማ በሆነ የፓራጓይ አይብ ስለተሰራ ቀለል ያለ ቀይ የስኳሽ ሾርባ ወይም ስለ ቀይ ጭንቅላት ነው። ከአንዲ ስኳሽ፣ ከሽንኩርት፣ ከጨው፣ ከስኳር፣ ከቆሎ ዱቄት እና ክሬም የተሰራ ሳህኑ በከፊል ጣፋጭ ጣዕም ያለው ካሎሪ አለው። ኩቤቤ በመባልም ይታወቃል፣ እንደ ቬጀቴሪያን ዋና፣ አሳዶ (ባርቤኪው) ጎን፣ ወይም ጣፋጭ ምግብ በመላው አገሪቱ ባሉ ብዙ ባህላዊ ምግብ ቤቶች ይሞክሩት። በፓራጓይ ጦርነት ወቅት ታዋቂ ከሆኑ በርካታ የስፓኒሽ-ጓራኒ ውህደት ምግቦች አንዱ ምግብን ለመመገብ ረድቷል።የምግብ እጥረት በነበረበት እና በካሎሪ የበለፀጉ እና በፕሮቲን የበለፀጉ ምግቦች ፍላጎት ከፍተኛ ነበር።

ምቤጁ

ከታፒዮካ ዱቄት ወይም ስታርች የተሰራ ይህ ፓንኬክ በጓራኒ አፈ ታሪክ ውስጥ ይበቅላል እና በጣም ጥንታዊ ከሆኑ የፓራጓይ ምግቦች አንዱ ነው። ከግሉተን ነፃ የሆነ መክሰስ፣ ጓራኒ ከስፔን ቅኝ ገዥዎች ጋር ሲደርሱ ከተጋራቸው የመጀመሪያዎቹ ምግቦች አንዱ ነበር። ጨው፣ ውሃ፣ እንቁላል፣ ወተት፣ የተከተፈ አይብ፣ እና አንዳንድ ጊዜ የአሳማ ሥጋ ስብ፣ ለቁርስ ከቡና፣ ከወተት ወይም ከባልደረባ ኮሲዶ (በጣም ካፌይን ያለው ሻይ) ይቀርባል። በተለይ በክረምት ወራት እና በሳን ሁዋን ፌስቲቫል ላይ ታዋቂ ነው, ከውጭው ደረቅ እና ትንሽ ተጣብቆ, ከውስጥ ውስጥ ትንሽ ቺዝ ነው. አንድ በካፌ ደ አካ ወይም ላሄርሲያ ይዘዙ፣ ሁለቱም በአሱንሲዮን ውስጥ ይገኛሉ።

Pira Caldo

በፓራጓይ ጦርነት ወቅት የተወለደ ሌላ ምግብ፣ ፒራ ካልዶ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው የአሳ ሾርባ ሲሆን እንደ ማንዲ፣ ታሬይ ወይም ስጋዊ ሱሩቢ ባሉ የካትፊሽ ዓይነቶች የተሰራ ነው። እሱን ለማዘጋጀት እንደ ቡልጋሪያ በርበሬ፣ ሽንኩርት፣ ካሮት፣ ሴሊሪ ወይም ሊክ ያሉ አትክልቶች በበሬ ወይም በአሳማ ስብ ውስጥ ይጠበሳሉ፣ ከዚያም ውሃ እና ካትፊሽ ከቅመማ ቅመሞች ጋር በመጨመር ወደ መግቢያው ይጨመራል። ብዙውን ጊዜ በቺሊ በርበሬ እና በፓሲሌ ያጌጡ ፣ የተለያዩ ልዩነቶች ወተት ወይም የፓራጓይ አይብ ይይዛሉ እና የበለጠ እንዲሞላ ያድርጉት። አንቶኒ ቡርዳይን የበላበት እና የፓራጓይኛ የምግብ ታሪክ ምሁር ግራሲየላ ማርቲኔዝ የምግብ ተቺዎችን የሚጎበኝበት በአሱንሲዮን መርካዶ ኩዋትሮ በቁም ቁጥር 33 ላይ አንድ ሳህን ይኑርዎት።

ቦሪ-ቦሪ

ወፍራም የዶሮ ሾርባ በቼዝ በቆሎ ኳስ የተሞላ እና በክረምቱ ወራት የሚቀርብ፣የቦሪ ቦሪ መረቅ ሳፍሮን ፣ካሮት ፣ሴሊሪ እና ቀይ ሽንኩርት ከክሎቭ እና ቤይ ቅጠል ጋር ለጣዕም እና ለጣዕም መገለጫ ይሰጣል። በሽታን ለመከላከል ሲባል፣ በስፔን እና በጓራኒ መካከል ካለው የባህል ቅይጥ ነው ("ቦሪ" የሚለው ቃል ከጓራኒ ትርጉም የስፓኒሽ ቃል "ቦሊታ" (ትንሽ ኳስ) የሾርባ ትንንሽ ዱባዎችን በማመልከት የመጣ ነው)። አንዳንድ ጊዜ "vorí vorí" ተብሎ ይጻፋል፣ በበሬም ሊዘጋጅ ይችላል እና በአጠቃላይ ከስጋ ጋር ይቀርባል። በአሱንሲዮን ውስጥ ባለው ባህላዊ ሊዶ ባር ላይ አንድ ሳህን ዝቅ ያድርጉ።

Tereré

ይህ ቀዝቃዛ፣ መንፈስን የሚያድስ መጠጥ የትዳር ጓደኛን (በጣም ካፌይን ያለው ሻይ) እንደ ፔፔርሚንት ወይም የሎሚ ሳር በጓምፓ (ከቀንድ የተሰራ ስኒ) ካሉ እፅዋት ጋር ያጣምራል። እንዲሁም ከሎሚ፣ ከሎሚ ወይም ከፒች ጭማቂ ጋር እንደ ኢንፍሉሽን መጠጥ ሊዘጋጅ ይችላል። በቦምሚላ (የተጣራ የብረት ገለባ) ሰክረው, ቴሬ በሁሉም ማህበራዊ መደብ ይደሰታል እና በአጠቃላይ በትናንሽ ቡድኖች ይካፈላል. ለቅዝቃዛ እና ለመድኃኒትነት ባህሪያቱ በመታገዝ በሁሉም ቦታ ሰክሮ ያገኙታል። ለናሙና ለማቅረብ፣ ጠጥተው የሚያዩትን ቡድን መቅመስ ከቻሉ ይጠይቁ፣ ነገር ግን ሲያደርጉ ሙሉ ጓምፓውን ይጠጡ፣ መጠጣት ብቻ መጥፎ መልክ ነው።

Pastel Mandi'ó

በመሠረታዊነት ኢምፓናዳስከካሳቫ እና የበቆሎ ዱቄት የተሰራ ይህ የፓራጓይ የጎዳና ላይ ምግብ በተቀቀለ የበሬ ሥጋ፣ የተቀቀለ እንቁላል፣ ሽንኩርት እና በርበሬ ተሞልቷል። በጓራኒ የተላለፈ ምግብ በካሳቫ ምክንያት ከኢምፓናዳዎች ትንሽ ስፖንጅ እና ጣፋጭ ናቸው። በቡና ቤቶች እና ጥሩ የመመገቢያ ተቋማት ውስጥ የሚገኙ፣ የፓራጓይ ተወላጆች በበጋው ክረምት በሳን ሁዋን ፌስቲቫል ላይ በብዛት ይበላቸዋል። በአብዛኛዎቹ የጎዳና ማዕዘኖች ላይ ይግዙዋቸው ወይም ልብስ ይለብሱ እና ሳህኑን በሙቅ መረቅ ይዘዙ በአሱንቺዮን ውስጥ በፓኩሪ።

Dulce de Mamon

ከፓፓያ፣ ከስኳር እና ከውሃ የሚዘጋጅ ሽሮፕ የበዛ ጣፋጭ ምግብ ዱልሴ ደ ማሞን በአጠቃላይ ከክሬም ቺዝ ጋር አብሮ ይቀርባል እየበላ ምላጩን ያድሳል። የጉራኒ ህዝቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, የተቆረጠ አረንጓዴ ወይም የበሰለ ፓፓያ በመጠቀም ይዘጋጃል. ለሰዓታት ሲጠበስ የነበረው ፓፓያ ውሎ አድሮ የአምበር ቀለም ከመቀየሩ በፊት ውሃውን ይለቃል። አንዳንድ የፓራጓይ ተወላጆች ዱልሲ ደ ማሞንን ከክሎቭስ፣ የሎሚ ሽቶ ወይም ጭማቂ፣ ብርቱካን ልጣጭ ወይም ወይን ፍሬ ጋር አንዳንድ ጊዜ ጣፋጭ ጣዕሙን ለመቀነስ ያዘጋጃሉ። ለከፍተኛ የስኳር ፍጥነት በአሱንሲዮን ሬስቶራንት ቦልሲ ይዘዙት።

Bife Koygua

Bife koygua፣ በጓራኒ ውስጥ "የተደበቀ የበሬ ሥጋ" ማለት ሲሆን ይህ ጣፋጭ ወጥ በሚዘጋጅበት ጊዜ የበሬ ስቴክ በቲማቲም እና በሽንኩርት የሚሸፈንበትን መንገድ ያመለክታል። በኦሮጋኖ, በጨው እና በፔፐር የተቀመሙ ስቴክዎች, የስጋ መረቅ ለመፍጠር በውሃ የተበሰለ ሽንኩርት ውስጥ ይጨምራሉ. እንደጨረሰ በሮጫ እንቁላል እና ትኩስ ፓሲስ ተሞልቷል። ባር ሳን ሚጌል ላይ አንድ ሳህን ከካሳቫ ጎን እና አንድ ብርጭቆ ይዘዙከቀይ ወይን።