በኔፓል ውስጥ የሚሞከሯቸው ምርጥ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:58

የኔፓሊ ምግብ በሁለቱ ታላላቅ ጎረቤቶቿ ማለትም በህንድ እና በቲቤት ተጽዕኖ ተደርገዋል፣ነገር ግን ወደብ ለሌለው ሀገር ብዙ ባህሪያት አሉት። ብዙ የቲቤት ምግቦች የዕለት ተዕለት ኑሮአቸውን አግኝተዋል እና በኔፓል ምግብ ውስጥ ገብተዋል። ይህ በእንዲህ እንዳለ በኔፓል ምግብ ውስጥ የተቀመመ ካሪ ትልቅ ነው፣ ምንም እንኳን ከህንድ ካሪ በጣም ያነሰ ክሬም ወይም ቅባት ቢሆንም። ቬጀቴሪያንነት በኔፓል እንደ ሕንድ የተለመደ አይደለም፣ ምንም እንኳን የቬጀቴሪያን ምግብ ለማግኘት በጣም ቀላል ቢሆንም (ከቪጋን ያነሰ)። በኔፓል ሲጓዙ መሞከር ያለብዎት 10 ምግቦች እዚህ አሉ።

ዳል ባሃት

Dal bhat ብዙውን ጊዜ የኔፓል እውነተኛ ምግብ ነው ይባላል፣ እና በመላ ሀገሪቱ ዋና ምግብ ነው። በጣም ቀላል ወይም በጣም የተብራራ፣ እንደ ገዛኸው አይነት ሊሆን የሚችል የዲሽ ስብስብ ያህል አንድ ምግብ አይደለም።

በቀላል መልኩ ዳልብሃት ምስር ካሪ እና ሩዝ ("ዳል" ምስር ማለት ሲሆን "ብሃት" ማለት ሩዝ ማለት ነው)። ሁለቱም በጥሩ ሁኔታ የሚበቅሉት በኔፓል የአየር ንብረት ነው፣ እና በንግድ እርሻዎች ላይ ብቻ ሳይሆን፡ ብዙ የመሬት ባለቤት የሆኑ መንደሮች የራሳቸውን ሩዝ፣ ምስር እና ሌሎች አትክልቶች የሚያመርቱበት ትንሽ መሬት ይኖራቸዋል።

በአብዛኛው ሬስቶራንቶች እርስዎ ያደርጋሉየዳሌ ባሃትን ከዶሮ፣ የበግ ስጋ፣ ጎሽ ወይም የአትክልት ካሪ ጋር የማዘዝ አማራጭ ይኑርዎት። አንዳንድ ጊዜ ጥቂት የተለያዩ የአትክልት ካሪዎችን ይሰጥዎታል፣ ግን አብዛኛውን ጊዜ አንድ ስጋ ብቻ። ባጠቃላይ በጠራ ፓፓድ፣ ጥቂት ኮምጣጤ፣ ትኩስ ቺሊ በርበሬ፣ ከተቆረጠ ዱባ እና ጎመን ሰላጣ እና ከተራ እርጎ ጋር ይቀርባል።

Dal bhat በኔፓል ውስጥ በሁሉም ቦታ ይገኛል፣ እና የሚቀርቡት አትክልቶች ወይም የስጋ ካሪዎች እንደየአካባቢው እና እንደ ወቅቱ ይለያያሉ። በመሠረታዊ ካንቴኖች ውስጥ ርካሽ እና ቀላል የዳልብሃት ምግቦችን ማግኘት ይችላሉ-ነገር ግን ሙሉ የባህል ልምድን በሁሉም መከርከሚያዎች ለመደሰት፣በካትማንዱ ውስጥ በፓሹፓቲናት አቅራቢያ በሚገኘው በውብ ደዋሪካ ሆቴል ውስጥ በሚገኘው የላይ ማርኬት ክሪሽናርፓን ምግብ ቤት ተቀምጦ ምግብ ያስይዙ።

ሳማይ ባጄ

ከዳልብሃት ጋር በመጠኑ የሚመሳሰል ነገር ግን በባህል የተለየ፣ samay baje የኒዋሪ ምግብ ዝግጅት እና ስነስርዓት እና ሃይማኖታዊ ጠቀሜታ አለው። ኒውርስ የካትማንዱ ሸለቆ ተወላጆች ናቸው፣ እና በማዕከላዊ ካትማንዱ፣ ፓታን እና ብሃክታፑር ዙሪያ የሚያዩት አብዛኛው ባህል እና አርክቴክቸር ኒዋሪ ነው። በጣም ሞቃት ስለሚሆን እና የተለየ የቅመማ ቅመም፣ የስጋ፣ የአትክልት እና የጥራጥሬ ቅንጅት ስለሚጠቀም የእነሱ ምግብ ከሌሎች የኔፓል ምግብ የተለየ ነው። ኒውዋሪ ባልሆኑ ኔፓላውያን በጣም ታዋቂ ነው፣ እና በካትማንዱ ሸለቆ ውስጥ ባሉ ዝቅተኛ ቁልፍ ምግብ ቤቶች ውስጥ በሰፊው ይገኛል። ከዋና ከተማው ውጭ ግን የኒዋሪ ምግብ ለማግኘት ቀላል አይደለም።

ሳማይ ባጄ በኒዋሪ በዓላት እና ቤተሰብ ላይ ይቀርባልስብሰባዎች. ብዙውን ጊዜ ከተጠበሰ ሩዝ ይልቅ የደረቀ የተደበደበ ሩዝ፣ እንዲሁም የተለያዩ የባቄላ ካሪዎች፣ የደረቀ አኩሪ አተር፣ ቃሪያ፣ የስጋ እርጎ እና ብዙ ጊዜ የተቀቀለ እና የተጠበሰ እንቁላል ይይዛል።

በኒዋሪ ቤት ወይም ፌስቲቫል ላይ መጋበዝ የሳማይ ባጄ ምግብን ለመሞከር አንዱ መንገድ ነው፣ነገር ግን ሌላ ቦታ ላይ ብዙ ሜኑዎች ላይ ታገኛላችሁ፣ብዙውን ጊዜ "Newari set" ወይም "Newari khaja" እየተባለ ይጠራል። በኪርቲፑር የሚገኘው ኒዋ ላሃና የኒዋሪ ምግብን ከሚያቀርቡት በጣም ዝነኛ እና ታዋቂ ቦታዎች አንዱ ነው። ሰዎች ለመሞከር ከመላው የካትማንዱ ሸለቆ ይመጣሉ - ፈጣን አገልግሎት ግን አይጠብቁም!

Momos

ሞሞስ የሩዝ-ዱቄት ዱባዎች በተጠበሰ አትክልት ወይም ስጋ የተሞሉ፣ ከዚያም በእንፋሎት የተጋገሩ፣የተጠበሱ ወይም በቅመም ሾርባ የሚቀርቡ ናቸው። ምንም እንኳን በቴክኒካል ቲቤት ቢሆኑም በሁሉም ጎሳዎች በኔፓላውያን ዘንድ በጣም ተወዳጅ መክሰስ ናቸው። እና ኔፓል በተለይም ካትማንዱ የቲቤታን ስደተኞች በብዛት የሚኖሩባት በመሆኗ የሀገሪቱ ምግብ ወሳኝ አካል ሆነዋል።

Momos ብዙውን ጊዜ ትንሽ ናቸው እና በስምንት፣ 10 ወይም 12 ሳህኖች ውስጥ ያገለግላሉ፣ ነገር ግን በእነሱ ላይ ልዩነቶችን በአንዳንድ የአገሪቱ ክፍሎች ታገኛላችሁ። ለምሳሌ በአንዳንድ ከፍታ ቦታዎች ላይ ዱምፕሊንግ ከብሪቲሽ ፓስቲ ጋር ተመሳሳይነት ያለው በጣም ትልቅ ነው። በፓታን ውስጥ አንድ ሬስቶራንት ጋንግሪ ካፌ ባልተለመደ ክፍት ሞሞስ ይታወቃል - ከላይ የተዘጉ አይደሉም፣ ስለዚህ ተጓዳኙን መረቅ በቀጥታ ወደ ውስጥ ያፈሳሉ።

ሞሞዎች ስታዘዙ ብዙውን ጊዜ ትኩስ እንደሚሆኑ ይወቁ፣ ስለዚህ ብዙ ጊዜ ይችላሉ።ከቀሪው ምግብዎ ለመድረስ ብዙ ጊዜ ይውሰዱ። ከተቸኮሉ እና ሬስቶራንቱ ስራ ከበዛበት ሌላ ነገር ይምረጡ!

ቻትፓት

ቻትፓቴ (ጫት ተብሎም ይጠራል) በመላው ደቡብ እስያ ተወዳጅ መክሰስ ነው፣ እና ብዙ ጊዜ በትንሽ ጋሪዎች እና ከመንገድ ዳር ባሉ ምቹ ድንቆች ይሸጣል። ብቅል ሩዝ፣ የደረቀ ፈጣን ኑድል፣ ትኩስ ኮሪደር፣ ቲማቲም፣ ኪያር፣ ሽንኩርት፣ ድንች፣ አተር፣ የሎሚ ጭማቂ እና ቺሊን ጨምሮ ከክሩዝ እና ጣፋጭ ንጥረ ነገሮች የተሰራ ነው። በጣም ቅመም ሊሆን ይችላል፣ስለዚህ ሚስጥራዊነት ያላቸው ጣዕመሞች ካሉዎት ልብ ይበሉ!

Gundruk

ጒንድሩክ የተቀቀለ እና የደረቀ አረንጓዴ አትክልቶች እንደ ኮላርድ አረንጓዴ ወይም የሰናፍጭ ፣ ራዲሽ ፣ ጎመን ወይም ጎመን ቅጠሎች ያሉ ናቸው። በኮረብታማ እና ተራራማ አካባቢዎች፣ ዓመቱን ሙሉ ሊገኙ የማይችሉ አትክልቶችን እንደመቆያ መንገድ ተዘጋጅቷል። ጉንድሩክ በጣም ጣፋጭ-ምንም እንኳን የተገኘ ጣዕም አለው, እና ጣዕሙ የሚወሰነው ጥቅም ላይ በሚውሉት የምርት ዓይነቶች ላይ ነው. ብዙውን ጊዜ በካሪዎች ወይም በሾርባ ውስጥ ከሌሎች አትክልቶች ጋር ይደባለቃል እና ከዳል ባሃት ጋር አብሮ ሊሆን ይችላል።

ጁጁ ዳኡ

Juju dhau የብሃክታፑር ልዩ ባለሙያ ነው፣ እና ወደ ጥንታዊቷ ከተማ የሚደረግ ጉዞ ምንም አይነት ክሬም ያለው እርጎ ሳይቀምስ አይጠናቀቅም። የሚዘጋጀው በጎሽ ወተት የተቀቀለ እና ጣፋጭ ከሆነ በኋላ በሸክላ ማሰሮ ውስጥ እንዲሞቅ ይደረጋል። የሸክላ ማሰሮከመጠን በላይ ውሃን ስለሚስብ የተረፈው እርጎ ወፍራም እና ክሬም ነው. በብሃክታፑር ውስጥ በጣም ቢሞከርም፣ ጁጁ ዱውን በተለያዩ የካትማንዱ ሸለቆ ክፍሎች ውስጥ ማግኘት ይችላሉ። "King Curd" የሚያስተዋውቁ ትናንሽ ሱቆችን ይመልከቱ።

Sel roti

Sel roti በጥልቅ የተጠበሰ እና በስኳር የሚጣፍጥ የሩዝ ሊጥ ቀለበት ነው። ከቀዘቀዙ በኋላ ጠንከር ያሉ ስለሚሆኑ ትኩስ መብላት ይሻላል። ምንም እንኳን ሴል ሮቲ በተወሰነ መልኩ እንደ ዶናት ወይም ህንድ ጃሌቢስ ቢመስሉም ያን ያህል ጣፋጭ አይደሉም። የኔፓል መክሰስ ሁል ጊዜ በዳሻይን እና በቲሃር በዓላት እንዲሁም በሠርግ እና በሌሎች ክብረ በዓላት ላይ ይቀርባል። እንዲሁም በመንገድ ዳር መክሰስ በዓመት በማንኛውም ጊዜ በተለይም በቁርስ ሰዓት መግዛት ይችላሉ።

Thukpa

Thukpa ከምስራቃዊ ቲቤት እና ከምስራቃዊ ኔፓል የመጣ የኑድል ሾርባ ነው። በውስጡም ኑድል፣ እንደ ካሮትና ስፕሪንግ ሽንኩርት፣ ቅመማ ቅመም እና አንዳንዴም እንቁላል የመሳሰሉ በቀጭኑ የተከተፉ አትክልቶችን ያካትታል። ቱክፓ በመላ ሀገሪቱ ይገኛል፣በዋነኛነት በዝቅተኛ ዋጋ እና መካከለኛ ደረጃ ካፌዎች ውስጥ ይገኛል፣ እና ሁልጊዜ ማለት ይቻላል በእግር ጉዞ መንገዶች ላይ በሻይ ቤቶች ውስጥ ይቀርባል። በጣም ሞቃት ስለሆነ፣ በቀዝቃዛው የካትማንዱ የክረምት ቀን፣ ወይም ከጥቂት ሰአታት የእግር ጉዞ በኋላ በተራሮች ላይ እንኳን ደህና መጣችሁ።

የቲቤት ዳቦ

በእግር ጉዞ ከመጀመራችሁ በፊት ያለውን ቀን ለመጀመር ጥሩ መንገድ እየፈለጉ ከሆነ ይመልከቱየቲቤት ዳቦ በምናሌው ውስጥ ካለ. እንደ ኤቨረስት ክልል ያሉ የቲቤታውያን ብሄረሰቦች ባሉባቸው አካባቢዎች መሆን አለበት። ከውስጥ ለስላሳ እና ከውጪው ጥርት ያለ እና በሙቅ የሚቀርበው ክብ ቅርጽ ያለው ጠፍጣፋ ዳቦ አይነት ነው። ብዙውን ጊዜ ትንሽ ጣፋጭ ፣ የቲቤት ዳቦ በቀላል ወይም በቅቤ ፣ በእንቁላል ወይም በማር ሊበላ ይችላል። (በአንዳንድ የሻይ ቤቶች ውስጥ በኦቾሎኒ ቅቤ ሊጠጡት ይችላሉ!) ከቲቤት አካባቢዎች ውጭ በብዛት አይገኝም፣ነገር ግን በካትማንዱ የቲቤት መገኛ በሆነው ቡድሃ ውስጥ ባሉ ሆቴሎች ቁርስ ላይ ሊያገኙት ይችላሉ።

ዮማሪ

ዮማሪ የራሳቸውን ፌስቲቫል የሚያገኙት የኒዋሪ መስተንግዶ ናቸው፣ ዮማሪ ፑንሂ በታህሳስ። እነዚህ ሹል ፣ ግልጽ ያልሆነ የዓሣ ቅርጽ ያላቸው ዱባዎች ከሩዝ ዱቄት የተሠሩ እና በጥቁር ሞላሰስ ወይም በነጭ ኮኮናት ፣ በተጠበሰ ወተት እና በሰሊጥ ዘር ጥፍጥፍ የተሞሉ ናቸው። አንዳንድ ጊዜ በሚጣፍጥ ካሪዎች ሲቀርቡላቸው፣ራሳቸው በጣም ጣፋጭ ናቸው።

በአካባቢው ሴቶች የሚመራ፣በፓታን ውስጥ በፑልቾክ መንገድ የሚገኘው መንደር ካፌ ለብቻው ወይም እንደ ስብስብ አካል ምርጥ ዮማሪን ይሰራል። በአካባቢው ባለው የሱፐርማርኬት ሰንሰለት Bhat Bhateni የዳቦ ክፍል ውስጥ ዮማሪን ማግኘት ይችላሉ። ምንም እንኳን የተሻለ ትኩስ ሆነው ቢቀርቡም በጣም ጥሩ የሆነ የሽርሽር መክሰስ ያደርጋሉ።