በቤልጂየም ውስጥ የሚበሉ በጣም ክላሲክ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:02

ይህ አስገራሚ ሊሆን ይችላል፣ነገር ግን ቤልጂየም በዓለም ላይ ካሉት ምርጥ ምግብ ቤቶች አሏት እና ለሚሼሊን ኮከቦች ቆጠራ ከለንደን እና ፓሪስ ጀርባ ትገኛለች። ቤልጂየሞች በደንብ መብላትን ያውቃሉ እና አገሪቷ በሁለት ክፍሎች ማለትም ፍሌሚሽ እና ፈረንሣይ እንደተከፋፈለች በሁለቱ የተለያዩ ምግቦች መካከል ያለው ጤናማ ፉክክር ለተጠቃሚው በምርጫም በጥራትም ጥሩ ነው።

ነገር ግን ሁሉም ስለ ጥሩ ምግብ አይደለም፣ እና በዚህች ትንሽ ሀገር ውስጥ፣ በአውሮፓ ውስጥ አንዳንድ ምርጥ ምቹ ምግቦችንም ያገኛሉ። ለቤልጂየም ምግብ ማብሰል ጣፋጭ ምግቦች የራስዎን ተወዳጅ ምግብ ቤቶች ያገኛሉ፣ ነገር ግን በብሩጅ ውስጥ ከሆኑ፣ በፍሌሚሽ ክፍሎች-ግዙፍ በሆነው አብዛኛውን የፍሌሚሽ ምግቦችን የሚሰራውን De Vlaamsche Pot ይሞክሩ።

ከቤልጂየም እና ፍላንደርዝ ጋር የሚያመሳስላቸው አብዛኛዎቹ እነዚህ ምግቦች በሰሜናዊ ፈረንሳይ ታገኛላችሁ።

ኢል በአረንጓዴ መረቅ

Anguilles au vert ወይም Paling in 't groen መጀመሪያ ላይ ትንሽ ሊጠፋ ይችላል። ከፈረንሣይ ፈጠራ የበለጠ ቤልጂያዊ ፣ ኢሎች በመጀመሪያ የመጡት በአንትወርፕ ከሚገኘው ሸልት ወንዝ ነው። ጠንካራው ሥጋ ተቆርጦ ከዚያ በኋላ በአሳ ወይም በውሃ ውስጥ ተዘጋጅቷል. ከዚያም ዓሣ አጥማጆቹ በወንዙ ዳር ሲበቅሉ ያገኟቸው እፅዋት ተጨመሩ፡ በብዛት sorrel እና chervil፣ ግን ደግሞ parsley፣ከአዝሙድና እና watercress, ይህም ሁሉ ዲሽ የራሱ ልዩ ብሩህ አረንጓዴ ቀለም ይሰጣሉ. ምግቡ በሁሉም ቦታ ይዘጋጃል, ነገር ግን በተለይ እንደ አንትወርፕ እና ብሩጅ ባሉ ከተሞች ውስጥ ባሉ ምግብ ቤቶች ውስጥ. ወይም፣ ከብሩጅ ወጥቶ ወደ ጠፍጣፋው የፖላደር ሀገር ጉዞ ይውሰዱ እና በዳምሜ የሚገኘውን የሲፎን ሬስቶራንት ይሞክሩ ይህም ጣፋጭ ምግብ ነው።

በብራሰልስ ውስጥ Belle Epoque brasserie, La Roue d'Or, ከግራንድ ቦታ ላይ አርኪ እና ክላሲክ የኢል ምግብን ይሞክሩ።

የበሬ ሥጋ ወጥ

በጣም የሚታወቀው እና ጣፋጭ የሆነው የካርቦንዳድ ፍላማንዴ ወይም ቭላምሴ ስቶፍቭሌስ የክረምት ምግብ እንደ ቤልጂየሞች እምነት የፈለሰፈው በእነሱ ነው። ፈረንሳዮች የፈረንሣይ አቻ የ boeuf Bourguignon የመጀመሪያው ነው ይላሉ። መጀመሪያ ላይ ከሰሜን አውሮፓ የመጣ የገበሬ ምግብ ፣ ቅዝቃዜን ለመጠበቅ ተስማሚ ነው ፣ እሱ የበለፀገ ጥልቅ እርካታ ያለው የካራሚሊዝ ሽንኩርት እና በቀስታ የበሰለ የበሬ ሥጋ ነው። ፈረንሳዮች ቀይ ወይን ይጠቀማሉ፣ ነገር ግን በቤልጂየም ውስጥ ምግቡ የሚበስለው የቤልጂየም ቢራ በተለይም ኦውድ ብሩይን (የድሮ ብራውን ወይም ፍላንደርዝ ብራውን) በመጠቀም ነው። የቢራ ሁለተኛ ደረጃ መፍላት ትንሽ መራራ ጣዕም ይጨምርና የሽንኩርቱን ጣፋጭነት ፍጹም በሆነ መልኩ ይቃወማል። በሰናፍጭ የተሸፈነ ዳቦ ተጨምሮበት ሳህኑ ከተፈጨ ድንች ወይም ጥብስ ጋር ይቀርባል።

በእያንዳንዱ የቤልጂየም ሬስቶራንት ይህ በሜኑ ውስጥ ይኖረዋል፣ እና በተለይም በባህላዊ ብራሰሪዎች ታዋቂ ነው። በብራሰልስ ወደ Le Fin de Sicle በ9 rue des Chartreux ይሂዱ የድሮው የእንጨት ወለሎች፣ ጠረጴዛዎች እና ወንበሮች ወደ 19th-መቶ ኑሮ።

የአሳ ሾርባ/ ወጥ

Waterzooï አንዳንድ ጊዜ በሜኑዎች ላይ Gentse Waterzooï ሆኖ ይታያል፣ አመጣጡን የሚያንፀባርቅ ነው - ከጌንት የመጣው የቅዱስ ሮማዊው ንጉሠ ነገሥት ቻርለስ አምስተኛ ተወዳጅ ምግብ ይመስላል። ስለዚህ ዋተርዞይ በመጀመሪያ የተሰራው በጌንት ዙሪያ በሚገኙ ወንዞች ውስጥ የተያዙ ዓሦችን በመጠቀም ነበር ነገር ግን ብክለት ያንን አቅርቦት ሲጠፋ በምትኩ የጨው ውሃ ዓሦች ጥቅም ላይ ውለው ነበር። ዛሬ ከዶሮ ጋር ልክ እንደ ዓሳ, በአትክልት, በአትክልት እና በክሬም ማብሰል ይቻላል. Ghent ምግቡን ለሚያቀርቡ ሬስቶራንቶች ጥሩ ቦታ መሆኑ አያስገርምም።

በብራሰልስ መፅሃፍ በቲ ስፒንኮፕኪ ማራኪ በሆነው በ't Spinnekopke ይህም እርስዎ ማግኘት የሚችሉትን ያህል ባህላዊ ነው።

የተቀቀለ ስጋ

ከሜኑ ከማዘዝዎ በፊት ያንን ለማድረግ እንዲሞክሩ በአብዛኛዎቹ የምግብ ሱቆች ውስጥ potjesvlees መግዛት ይችላሉ። ተርሪን በተለምዶ ከሶስት የተለያዩ የስጋ ዓይነቶች የተሰራ ነው-ዶሮ ፣ ጥጃ እና ጥንቸል ። ነገር ግን አብዛኞቹ የውጭ ዜጎች አስቸጋሪ ማግኘት ነገር ሸካራነት ነው; ተርሪን በጌልቲን አልጋ ላይ ተቀምጧል እና ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ነው ፣ ይህ ጥምረት ለሁሉም ሰው የማይስማማ። ነገር ግን ቤልጂየሞች ይወዳሉ; potjesvlees የተሰራው ከ14th ክፍለ ዘመን ጀምሮ ሲሆን መነሻው ከምእራብ ፍላንደርዝ ዌስትሆክ አውራጃ ነው፣ስለዚህ በYpres እና Poperinge ዙሪያ ያለው አካባቢ በአውሮፓ ህብረት እውቅና ያገኘበት ቦታ ነው። እዚያ ልዩ ጥበቃ ሊደረግለት የሚገባው ምርት።

የተፈጨ ድንች እና ቀሪዎች

አብዛኞቹ አገሮች የራሳቸው የሆነ ስቶምፕ ስሪት አላቸው፣ በአለም አቀፍ ደረጃ ተወዳጅ እና ገንቢ የሆነ የተፈጨ ድንች የተደባለቀ ምግብ።ከእጅ ጋር ከየትኛውም አትክልት ጋር: ሽንኩርት, ካሮት, ብሩሰልስ ቡቃያ ወይም ጎመን. እሱ ብዙውን ጊዜ እንደ አንድ የጎን ምግብ ነው የሚቀርበው እና ከሳሳ ወይም ቦውዲን ብላንክ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በእንግሊዝ ውስጥ አረፋ እና ጩኸት ይባላል; በአየርላንድ ኮልካን እና ሻምፕ; በዩኤስ ውስጥ ሃሽ; በስዊድን ውስጥ ፒቲቲፓና (በጥሩ IKEA መደብሮች ውስጥ ይገኛል) እና በስኮትላንድ ውስጥ በአስደሳች የሩምብልዴትምፕስ ስም ይሄዳል።

ሙሰል እና ጥብስ

ቤልጂየም የፈረንሣይ አይደለችም moules frites/mosselen-friet ፈጣሪ ነኝ ትላለች። ይህ አስደናቂ ምግብ ከየትኛውም ቦታ እንደመጣ ፣ ጥብስ (ከዚህ በታች ይመልከቱ) በእውነቱ በዓለም ላይ ምርጥ በሆነበት ቤልጅየም ውስጥ መሞከር አለብዎት። በእንፋሎት የሚነዱ እንጉዳዮች በአንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ይመጣሉ፣ስለዚህ ባዶ ሼል ወስደህ ጣፋጭ የሆነውን ስጋ ላይ ለማግኘት ተጠቀምበት፣ከዚያም ዛጎሉን ወደ ሁለተኛው ማሰሮ ምታ -ሁልጊዜ በሚመች ሁኔታ ተዘጋጅተህ ቀጥልበት። ማንኪያውን ከድስቱ ስር ለቀሪው ጭማቂ ይውሰዱ።

Chez Leon ምናልባት በብራሰልስ መሃል ላይ፣ በዋናነት ቱሪስቶችን በሚያስተናግዱ ሬስቶራንቶች የተከበበ ሊሆን ይችላል፣ነገር ግን ይህ ደስተኛ እና ከፍተኛ ዋጋ ያለው ሬስቶራንት ለሙሽሎች እና ቺፖችን በደስታ አስተናጋጆች የሚጎበኙበት ቦታ ነው።

ጥብስ

አዎ፣ ቤልጂየውያን ጥብስ እንዲሁ ፈለሰፉ… በቤልጂየም ውስጥ በዓለም ላይ ምርጡን ጥብስ ያገኛሉ። ትክክለኛውን የድንች አይነት መርጠው ሁለት ጊዜ ጠብሰው ለዚያ ጥርት ያለ እና ለስላሳ የውስጥ ክፍል ይጠብሷቸዋል። በእያንዳንዱ ነጠላ ሬስቶራንት ውስጥ ነው የሚቀርቡት ነገር ግን ምርጡን በፍሪተሪዎች (frietkot/frituur) ታገኛላችሁ፣ አነስተኛ የካፌ መጠን ያላቸው ቦታዎችእና ብዙውን ጊዜ ያልተለመደ ጠረጴዛ ወይም ሁለት ፍጹም የሆነ ጉድጓድ ማቆሚያ። በብራስልስ፣ ለ Maison Antoine በ1 Place Jourdan ያድርጉ።

በአንትወርፕ ውስጥ፣በሚሼሊን ኮከብ በተደረገለት የደች ሼፍ ሰርጂዮ ኸርማን በFrite Atelier በ32 Korte Gasthuisstraat ላይ ጥብስ አነሳሽነት ያገኛሉ። ከበሬ ሥጋ ወጥ፣ ካሪ እና ሌሎችም ወይም ከሸክላ ዕቃዎች የሚለቀቁ መረቅዎች ብቻ ይመጣሉ።

ግራጫ ሽሪምፕ

እነዚህ ጥቃቅን፣ ጭማቂዎች ክሬቨቶች፣ በፍቅር ስሜት በትክክል 'የሰሜን ባህር ካቪያር' ካልተባሉ፣ በተለይ በመላው ቤልጅየም ታዋቂ ናቸው። ቀደም ባሉት ጊዜያት በባህር ዳርቻ ላይ በፈረስ ላይ በነበሩ አሳ አጥማጆች ተገኝተዋል. በብዙ ምግብ ቤቶች፣ በተለይም በሴንት ካትሪን የባህር ምግብ ስፔሻሊስቶች፣ በአንድ ወቅት የብራሰልስ ወደብ የዓሣ ማጥመጃ ጀልባዎች ሲወርዱ እና የእለት ተእለት የሚይዘው የሚሸጥበት የኳይስ ድምፅ በሚያስተጋባበት ወደብ ሴንት ካትሪን ውስጥ ታገኛቸዋለህ።

Le Vismetን ይሞክሩ፣ ሼፍ ሼፍ ሽሪምፕን ወደ ጥልቅ-የተጠበሰ ክሩኬት የሚቀይርበት። በሰሜን ባህር ዳርቻ በሚገኙ የወደብ ከተሞች ውስጥ ያሉት መጠጥ ቤቶች እና ሬስቶራንቶች አንዳንድ ጊዜ እንደ ጀማሪ ወይም ልክ በፕሮቨንስ ውስጥ የወይራ ፍሬዎች በሚታዩበት መንገድ ከአፕሪቲፍ ጋር አብረው ያገለግላሉ።

ዋፍልስ

Waffle ዋፍል ነው ብለው ሊያስቡ ይችላሉ፣ነገር ግን በቤልጂየም ውስጥ በሚመረቱት ጋፍሬዎች እና በእነዚያ መካከል ልዩነት አለ፣ በላቸው፣ የዩኤስኤ የቤልጂየም ዋፍል ትልቅ፣ ጥልቅ ካሬ ኪሶች ያሉት እና ከመደበኛ ዋፍል የበለጠ ወፍራም ነው። እ.ኤ.አ. ቤልጅየም ውስጥ፣ሁለት ዓይነት ናቸው. የብራሰልስ ዋፍል አራት ማዕዘን ፣ ቀላል እና ጠፍጣፋ ነው; ጣፋጩን ወይም የሚጣፍጥ ጥምረቶችን መውሰድ ትችላላችሁ፣ ነገር ግን አብዛኛው ሰው ዋፍልዎቻቸውን በአገር ክሬም፣ ቸኮሌት ወይም አይስክሬም ይሞላሉ (የዋፍል ማጽጃዎች አንድ ጫፍ ላይ ብቻ አጥብቀው ይናገራሉ)። የ Liège ዋፍል ክሪስታላይዝድ ስኳር ይይዛል እና የበለጠ ጣፋጭ ነው - ይህ አይነት በሆቴልዎ ቁርስ ላይ ሲቀርብ ሊያገኙት ይችላሉ።

በብራሰልስ ውስጥ ምርጡን ማጣጣም ከፈለጉ፣ወደ Maison Dandoy Tearoom በ31 rue du Beurre ይሂዱ።

አጭር ቅርፊት ብስኩት

Speculoos፣ ወይም ቅመማ ቅመም፣ አጫጭር ብስኩት፣ ቤልጅየም ውስጥ በሁሉም ቦታ ይገኛሉ። የመጀመሪያ ግኝቶህ ምናልባት ቡና ስታዝዝ ሊሆን ይችላል፣ እነዚህ ትንሽ ተጨማሪ ነገሮች፣ ጣፋጭ ቢሆኑም፣ እንደ Maison Dandoy ባሉ ቦታዎች ላይ ከሚያገኟቸው ልዩ ባለሙያዎች ጋር ምንም እንዳልሆኑ ታገኛለህ። እዚህ ጋር በባህላዊ ፋሽን ከእውነተኛ ቅቤ እና ቡናማ ስኳር ጋር ተዘጋጅተው በልዩ የእንጨት ሻጋታ በቆንጆ ዲዛይን ይጋገራሉ::