10 ክላሲክ የቺያንግ ማይ ምግቦች መሞከር አለቦት

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:58

ቺያንግ ማይ - ሰሜናዊ የታይላንድ ከተማ ቀደም ሲል የራሷ የቻለች የላና ግዛት ዋና ከተማ የነበረች - ለሰሜን ታይላንድ በተለይም ምግቧ የባህል መገኛ ሆና መቆየቷ አያስደንቅም።

ላና የላኦ የቅርብ ዝምድናዎች ናቸው፣ እና ከድንበሯ አጠገብ ከሚገኙት ከበርማ እና ዩናኒዝ ቻይናውያን ጋር ባህላዊ ግንኙነቶችን ያቆያሉ። የምግባቸው ጣዕም መገለጫዎች ከጎረቤቶቻቸው ጋር አንዳንድ የሚያመሳስሏቸው ሊሆኑ ይችላሉ፣ ነገር ግን ላና የአካባቢውን ንጥረ ነገሮች አጠቃቀም ሙሉ በሙሉ የራሳቸው የሆነ ነገር ለመፍጠር አመቻችተውታል እና ዛሬ ከቺያንግ ማይ የቱሪስት ተሞክሮ ጋር ሙሉ በሙሉ የተሳሰሩ ናቸው።

ሙሉውን የላና የምግብ ልምድ ለማግኘት በቺያንግ ማይ ገበያዎች እና ሬስቶራንቶች ይሂዱ እና በዚህ ዝርዝር ውስጥ ካሉት ምግቦች ውስጥ አንድ (ወይም ብዙ) ይሞክሩ!

Khao Soi

ይህ የበለፀገ ቢጫ የካሪ ኑድል ሾርባ ምናልባት የቺያንግ ማይ ዋና ምግብ ነው። የላና ምግብ ነው ጠፍጣፋ የእንቁላል ኑድል ከስጋ ፣ ከቆላ ፣የተቀቀለ ጎመን እና ቃሪያ ጋር በኮኮናት ላይ የተመሰረተ ካሪ ውስጥ ሰጠሙ።

የዲሽ ሥሩ በባህል የተወሳሰበ ነው። ከላኦ ካኦ ሶይ፣ ከበርማዝ ኦን ኖ ካኦ ስዌ እና ሌላው ቀርቶ ከማሌዢያ ላክሳ ጋር የጋራ ቅርስ አለው። የምግብ ታሪክ ተመራማሪዎች ከቻይና ዩናን ግዛት የመጡ ቻይናውያን ሙስሊሞች - ብዙ ጊዜበምያንማር እና በታይላንድ በኩል ተጉዘዋል።ሁለቱም የእንቁላል ኑድል እና የኮኮናት ካሪ ወደ ደቡብ ምስራቅ እስያ ወደነበሩበት፣በሚከራከረው፣ፍፁም ነበሩ።

የት ነው የሚበላው፡Khao Soi Khun Yai፣ Sri Poom 8 Alley፣ Tambon Si Phum፣ Chiang Mai

Sai Oua

የሰሜን ታይላንድ ሰዎች ቋሊማ ይወዳሉ። ሳይ ኦዋ በጣም የተለመደው ቋሊማ ነው፡ ለበቂ ምክንያት፡ የሀገር ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም የማይረሳ ምት ይሰጠዋል፡

ስሙ በቀጥታ ሲተረጎም "የታሸገ አንጀት" ተብሎ የተተረጎመ ሲሆን የአሳማ ሥጋ ከቅመማ ቅመም ጋር ከካፊር ኖራ ቅጠል፣ ጋላንጋል፣ ሎሚ ሳር እና ቀይ ካሪ ፓስታ ጋር ይደባለቃል። የአካባቢው ሰዎች sai oua መጥበሻ እና በሚያጣብቅ ሩዝ መመገብ ይወዳሉ። ምንም ሁለት sai oua ሻጮች ተመሳሳይ አዘገጃጀት አላቸው; እያንዳንዱ ሰው ሚስጥራዊ የምግብ አሰራርን ይጠብቃል፣ እያንዳንዱ በሳይ ኦዋ ላይ የተመሰረተ ምግብ የራሱ የሆነ ተሞክሮ ያደርገዋል።

የት ነው የሚበላው፡ Siri-Wattana (ታ-ኒን) ገበያ፣ 169 ራትቻፓኪናይ ራድ፣ ታምቦን ቻንግ ፉአክ፣ ቺያንግ ማይ

የላና አይነት Larb

ከላኦ ላርብ በተለየ፣ በዚህ ስጋ ላይ የተመሰረተ ሰላጣ የላና መውሰጃው በጣም ጥሩ የሆነ ምት አለው። ሰሜናዊ ታይላንድ የሚመርጡትን ስጋ (የአሳማ ሥጋ፣ የበሬ ሥጋ፣ ዳክዬ ወይም ዓሳም ቢሆን ይወስዳሉ) ከዚያም በፍጥነት የተከተፈውን ስጋ ከአሳማ የደም ኩብ፣ ፎል፣ እና ቅጠላ እና ቅመማ ቅይጥ (ነገር ግን በዚህ ብቻ አይወሰንም) ይቅሉት። ቅርንፉድ, ከሙን እና ረጅም በርበሬ. larb-lab kua ለማዘጋጀት ብዙ የተለያዩ መንገዶች አሉየአሳማውን የደም ክበቦች ይተዋል እና አንዳንድ ስሪቶች ስጋውን በጥሬው ይተዋሉ (ላርብ ዲፕ)።

የት ነው የሚበላው፡Huen Phen፣ 112 Rachamankha Road፣ Chiang Mai

Gai Yang

Gai ያንግ በአገር በቀል ንጥረ ነገሮች የተሰራ የተጠበሰ የዶሮ ምግብ ነው። አንድ ቢራቢሮ ሙሉ ዶሮ ሊኖርዎት ወይም ግማሽ ዶሮ ማዘዝ ይችላሉ; እያንዳንዳቸው በሎሚ ሳር፣ በነጭ ሽንኩርት፣ በአኩሪ አተር፣ እና በአሳ መረቅ ውስጥ ይቀባሉ ወደ ፍፁምነት ከመጠበሱ በፊት እና በጎን በኩል በሾርባ ማንኪያ ከሶም ታም እና/ወይም ከተጣበቀ ሩዝ ጋር ይቀርባል። በቺያንግ ማይ ውስጥ ያለ እያንዳንዱ ተቋም ለመጥመቂያ መረቅ የራሱ የሆነ "ሚስጥራዊ ድብልቅ" አለው፣ እና የትኛውን እንደሚመርጡ ለማወቅ የተለያዩ ድንኳኖችን መሞከር ጠቃሚ ነው።

የት ነው የሚበላው፡ Gai Yang Cherng Doi፣ 8 Suk Kasame Rd፣ Tambon Su Thep፣ Chiang Mai

Gaeng Hung Lay

የታይላንድ ባህላዊ የበዓል ምግብ ቢሆንም፣ ቱሪስቶች አመቱን ሙሉ በቺያንግ ማይ ገበያዎች እና ሬስቶራንቶች ውስጥ በተንጠለጠሉ የጌንግ ሌይን ሊዝናኑ ይችላሉ። ምግቡ ከታይ ይልቅ ከህንድ እና ከበርማ ምግብ ጋር የሚስማማ ጣዕም አለው፡ ጥሩ ምክንያት አለው፡ ጋንግ ሃንጠል መነሻው ምያንማር ሲሆን ወደ ቺያንግ ማይ መጥቶ ሊሆን የሚችለው የላና ግዛት ህዝቦች የቡርማ ነገስታት ግብር በነበሩበት ዘመን ነው።

በጣም ተወዳጅ የሆነው የጌንግ ሃንግ እትም የአሳማ ሆድ ወይም ትከሻ ይጠቀማል፣በጋላንጋል፣ነጭ ሽንኩርት እና ታማሪንድ ውስጥ በካሪ ሪዶልት ውስጥ ይንቦጫረቃል። የተቀላቀለው የአሳማ ሥጋ ስብ ሊሰማው ይችላልበአፍ ውስጥ መዝለል; በሩዝ ለመቁረጥ ታስቦ ነው፣ በሐሳብ ደረጃ በሰሜናዊ ታይላንድ የሚመረጥ ተለጣፊ ሩዝ።

የት ነው የሚበላው፡ Huaen Jai Yong፣ 64 Moo 4፣ Buak Khang - San Kamphaeng Road፣ Tambon Buak Khang፣ Chiang Mai

ካኖም ጄን ናም ነገው

ይህ በቴክኒካል የቺያንግ ራይ ምግብ ነው፣ነገር ግን ለተራቡ Chiang Mai ቱሪስቶች ምንም ልዩነት የለውም። ካኖም ጂን በመባል የሚታወቀው ወፍራም የሩዝ ኑድል በአሳማ ሥጋ በተሰነጠቀ የአሳማ ሥጋ፣ የደረቀ ቃሪያ እና ትኩስ አትክልቶች ያጌጠ የአሳማ ሥጋ መረቅ ውስጥ ይቀርባል። ኩብ የአሳማ ሥጋ አንዳንድ ጊዜ ሳህኑን ያጠናቅቃል።

በዲሽው ዝግጅት ላይ ሰፊ ልዩነቶች አሉ፣ይህም ማለት እያንዳንዱ ሼፍ እና እናት በካኖም ጂን ናም ንግዮው ላይ የራሳቸው የሆነ አሰራር አላቸው። በአንድ ቦታ ላይ እጅግ በጣም ቅመም፣ በሌላው ላይ ተንኮለኛ እና ሌላ ቦታ ስጋ ሊሆን ይችላል።

የት ነው የሚበላው፡ ካኖም ጂን ሳንፓኮይ፣ 11/1 ตลาดทองคำ Tasatoi Alley፣ Mueang Chiang Mai District፣ Chiang Mai

ሶም ታም

የተቀረውን የታይላንድን ክፍል በማዕበል የወሰደ የኢሳን ተወዳጅ ይህ ትሑት አረንጓዴ ፓፓያ ሰላጣ በጎዳና ላይ ምግብ ቤቶች እና በከፍተኛ ደረጃ ሬስቶራንቶች ሜኑ ላይ የተለመደ ነው። እንዲሁም እንደ የአካባቢ ማብሰያ ክፍል አድርገው ሊያደርጉት ይችላሉ። ሶም ታም ለማዋሃድ በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀላል ነው - ያልበሰለ ፓፓያ ፣ ቃሪያ ፣ አረንጓዴ ባቄላ ፣ ቲማቲም ፣ ዝንጅብል ፣ የደረቀ ሽሪምፕ ፣ የዓሳ መረቅ ፣ የፓልም ስኳር እና የሎሚ ጭማቂ ፣ ከተለያዩ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጋር ያስፈልግዎታል ።በሼፍ ላይ በመመስረት. ሙሉው ሰላጣ በእጅ አንድ ላይ ይጣመራል ፣ ትናንሽ ንጥረ ነገሮቹ በሙቀጫ እና በሙቅ ይረጫሉ።

በእራስዎ ወይም እንደ የጎን ምግብ ከዓሳ የተጠበሰ ዶሮ ወይም ለስላሳ ቅርፊት ሸርጣኖች ጋር መብላት ይችላሉ።

የት ነው የሚበላው፡ ሶም ታም ሮይ ኤት-ጄድ ዮድ፣ ቻንግ ኪያን - ጄድ ዮድ መንገድ፣ ቻንግ ፑክ፣ ሙአንግ ወረዳ፣ ቺያንግ ማይ

ታም ካኑን

እንደ ሶም ታም ታም ካኑንም ያልበሰለ ፍሬን እንደ መሰረት ይጠቀማል። በዚህ ምሳሌ፣ ሳይበስል በሚጣፍጥ አፕሊኬሽኖች ውስጥ በሚያምር ሁኔታ የሚሰራው ጃክ ፍሬው ነው።

ፍራፍሬው ቀቅሏል ከዚያም ተቆርጦ በሽሪምፕ ፓስታ ይቀሰቅሳል። ከዚያም ድብልቁ ወደ ዝንጅብል፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የሎሚ ሳር፣ የተፈጨ የአሳማ ሥጋ፣ ቃሪያ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ቅልቅል ውስጥ ይጨመራል። ተፅዕኖው የተመሰቃቀለው የሸካራነት እና የጣዕም ድብልቅ ነው - ነት እና ጠጣር እና ቅመም ሁሉም በተመሳሳይ ጊዜ!

የላና ሰዎች ጃክ ፍሬን የዕድል ጠንቅ አድርገው ይመለከቱታል። በሚቀጥሉት አመታት ስኬትን እና መልካም እድልን ለማረጋገጥ እንደ ሰርግ እና አዲስ አመት በዓላት ላሉ አስደሳች በዓላት ተዘጋጅቷል።

የት ነው የሚበላው፡ ሁኤን ሙአን ጃይ፣ 24 ራትቻፉይክ አሌይ፣ ታምቦን ቻንግ ፉአክ፣ ቺያንግ ማይ

Nam Prik Ong/Nam Prik Noom

Nam prik ታዋቂ የላና ማጣፈጫ ሲሆን በቺያንግ ማይ ውስጥ ሁለት ተለዋጮች ይቀርባሉ። ሁለቱም የተቀቀለ ቺሊ፣ ሽሪምፕ ጥፍጥፍ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ሾት ሽንኩርት እና የተፈጨ የአሳማ ሥጋ ይጠቀማሉ ከዚያም ትኩስ ከተከተፈ ቲማቲም እና ኮሪደር ጋር ይደባለቃሉ።

በሁለቱ መካከል ያለው ልዩነት በ ውስጥ ነው።ጥቅም ላይ የዋሉ ቃሪያዎች. ናም ፕሪክ ኦንግ ቀይ ቃሪያን ይጠቀማል እና አረጋጋጭ ነው ነገር ግን በሙቀቱ ሊታከም የሚችል ነው። ናም ፕሪክ ኖም አፍዎን የሚገድል አረንጓዴ በርበሬ ሲጠቀም። ሁለቱም የናም ፕሪክ ልዩነቶች በእንፋሎት በተቀቡ አትክልቶች፣ ክራንክ የአሳማ ሥጋ ወይም የሚጣብቅ ሩዝ ሊዝናኑ ይችላሉ።

የት ነው የሚበላው፡ አሮን ራኢ፣ 45 ኮትቻሳርን ራድ፣ ታምቦን ቻንግ ሞይ፣ ቺያንግ ማይ

ሚያንግ ካም

እነዚህን "አንድ ንክሻ መጠቅለያ" የቢተል ቅጠሎችን በመጠቀም የደረቀ ሽሪምፕ፣የተጠበሰ ኮኮናት፣የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት፣ቃሪያ፣የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የሎሚ ሳር ከጣፋጭ ሽሮፕ መረቅ ጋር እንደ ማያያዣ። ብዙ ሬስቶራንቶች ሙላውን እና የቤቴል ቅጠሎችን ለየብቻ ያቀርባሉ፣ ለግለሰብ ተመጋቢዎች ይተዋሉ እና ከአፋቸው ጋር ይጣጣማሉ።

የቤቴል ቅጠሎች ቀደም ሲል በህንድ እና ደቡብ ምስራቅ እስያ የተለመደ የአሬካ ነት ማኘክ ባህል የፈጣን ወግ ፊርማ አካል ናቸው።

የት ነው የሚበላው፡Khon Muang Boat Noodle፣ 69 Chang Lor Rd፣ Tambon Phra Sing፣ Chiang Mai