15 በዴሊ ውስጥ የሚበሉ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:59

ዴልሂ በሙግላይ እና በፑንጃቢ ምግቦች ታዋቂ ነው። እነዚህ ጣዕም ያላቸው ምግቦች የተመሰረቱት የሙጋል ንጉሠ ነገሥት ሻህ ጃሃን በ17ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ዋና ከተማቸውን ሲያቋቁሙ እና በ1947 የህንድ ክፍልን ተከትሎ ሰዎች ከፑንጃብ ክልል ወደ ዴሊ ሲሰደዱ። እንደ ጎሽ ምላስ እና የተጠበሰ የፍየል አእምሮ ያሉ አንዳንድ “ልዩ” የተባሉት ጀብደኛ ተመጋቢዎችን ብቻ ይማርካሉ) ሆኖም የቬጀቴሪያን ምግቦችም አሉ። የሚሞክረው ምርጥ ምግቦች ምርጫ ይኸውና።

ሙርግ ማካኒ (ቅቤ ዶሮ)

ይህ በየቦታው የሚገኝ የህንድ ኩሪ በአለም ዙሪያ ባሉ የህንድ ምግብ ቤቶች ምናሌዎች ላይ ይታያል። በድሮ ዴሊ ዳሪያጋንጅ ሰፈር በ1947 ዓ.ም ውስጥ በሞቲ ማሃል ሬስቶራንት ኩሽና ውስጥ እንደተፈጠረ ይነገራል። መስራቹ፣ ከፔሽዋር፣ የታንዶሪ ዶሮን እንዲሁ ፈለሰፈ። የተረፈውን የስጋ ቁራጮች እንዳይበላሹ በቅቤ ዶሮ አደረገው። ስሙ እንደሚያመለክተው የምድጃው በቲማቲም ላይ የተመረኮዘ መረቅ ቅቤ እና ክሬም ተጨምሮበት ይወፍራል።

የት ነው የሚበላው፡ከሞቲ ማሃል በተጨማሪ ምርጡ ቅቤ ዶሮ በጉላቲ እና ብዙ ሬስቶራንቶች በቅርበት በፓንዳራ መንገድ ይቀርባል።ከህንድ በር አጠገብ ገበያ።

Kebabs

ኬባብ እስከ 13ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ በአፍጋኒስታን ወራሪዎች ወደ ህንድ ይመጡ ነበር እና በኋላም በሙጋሎች ታዋቂ ሆነዋል። እንደ የሾህ ኬባብ (የተፈጨ ስጋ በረዥም የብረት እስኩዌር ላይ የተቀቀለ)፣ ካኮሪ kebabs (የተጣራ፣ የበለጠ ለስላሳ የሱች ኬባብ ስሪት)፣ ሱትሊ kebabs (ስጋ ከክር ጋር የተቆራኘ ስጋ)፣ ጋሎቲ ኬባብስ (ትንሽ ከቅመም የተፈጨ ስጋ የተሰራ ለስላሳ ፓቲዎች)፣ ሻሚ ኬባብ (ከጋሎቲ kebabs ጋር የሚመሳሰል ነገር ግን በቅመም የተፈጨ ስጋ እና ምስር የተሰራ፣ እና በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና ሚንት ሙላ) እና ቦቲ ኬባብ (በስኩዊር ላይ የተቀቀለ ስጋ ቁርጥራጭ)።

የት ነው የሚበላው፡ የጎዳና ላይ ምግብ ያንተ አይነት ከሆነ በኒዛሙዲን ምዕራብ የሚገኘው ጋሊብ ከባብ ኮርነር ሻሚ ኬባብን ጨምሮ በኬባብ ታዋቂ ነው። አልካውዘር የካኮሪ kebabs ቤት ተደርጎ የሚወሰድ ሲሆን ካን ቻቻ በካን ገበያ እና በኮንናውት ቦታ የገበያ አማራጭ ነው። ታላቁ የህንድ ኬባብ ፋብሪካ ሌላው በ kebabs ላይ ያተኮረ የገበያ ሰንሰለት ነው። በ Safdarjung Enclave ውስጥ ራጂንደር ዳ ዳባ ጣፋጭ ጋሎቲ kebabs ይሰራል። Kale Baba Kebabs ጋጥ፣ በዳርጋንጅ በቺትሊ ካባር አቅራቢያ በሚገኘው Gali Suiwalan ላይ፣ የሱትሊ ቀበሌዎች ቦታ ነው።

Biryani

ቢሪያኒ በተለምዶ ህንድ ውስጥ ካሉ ሙጋሎች ጋር ይያያዛል፣ ምንም እንኳን መነሻው ከፋርስ እንደሆነ ቢታሰብም። ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ የባሳማቲ ሩዝ፣ የስጋ ቁርጥራጭ እና ቅመማ ቅመም ጥምረት ነው። በንጉሣውያን ዘንድ የተወደደው እጅግ በጣም ጥሩው ሥሪት ዱም በመባል ይታወቃልቢሪያኒ እና በታሸገ ማሰሮ ውስጥ በቀስታ ይበስላል።

የት ነው የሚበላው፡ በድም ቢሪያኒ ተሸላሚ በሆነው ዱም ፑኽት በቻናካፑሪ። በርካሽ በሆነ ቦታ፣ በፕራጋቲ ማዳን በሚገኘው Matka Peer Dargah ግቢ ውስጥ ያለው ባቡ ሻሂ ባዋርቺ ለቢሪያኒ (እና ጋሎቲ ኬባብስ) አፈ ታሪክ ነው። Nizam's ምቹ የሆነ የኮንናውት ቦታ መገኛ አለው እና ደግሞ ታላቅ ቢሪያኒ ይሰራል። ቢሪያኒ ባድሻህ እና ቢሪያኒ ብሉዝ በአካባቢው የበለጠ የገበያ አማራጮች ናቸው።

ዳል ማካኒ (ቅቤ ዳል)

እንደ የምግቡ አስፈላጊ አካል ተደርጎ የሚወሰደው በጣም ጥሩ የፑንጃቢ ዋና ምግብ፣ ዲ አል ማካኒ ቀይ የኩላሊት ባቄላ እና ሙሉ ጥቁር ምስር በቲማቲም፣ በቅቤ እና በክሬም የተሰራ። ጥቂት ቅቤ ናናን ከሱ ጋር ይዘዙ።

የት ነው የሚበላው፡ ቀስ በቀስ የበሰለው ዳል ማካኒ (ዳል ቡኻራ ይባላል) በቸናኪፑሪ በሚገኘው ቡሃራ ሬስቶራንት በብዙዎች ዘንድ ምርጥ ዳሌ ተደርጎ ይወሰዳል። ዓለም. በቻናኪፑሪ በሚገኘው ማሳላ አርት ላይ ያለው የዳል ማካኒ ዋጋም ከፍተኛ ነው። ዳል ባሉቺ (የዳል ማካኒ ዓይነት) የላሊት ባሉቺ ምግብ ቤት በኮንናውት ቦታ ፊርማ ምግብ ነው። ጉላቲ የበለጠ ተመጣጣኝ አማራጭ ነው።

የበግ ኮርማ

ይህ ተወዳጅ የሙግላይ ካሪ አይነት በተለምዶ መለስተኛ ካሪ ነው። የበግ ስጋን በእርጎ እና እንደ ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት በመሳሰሉት ቅመማ ቅመሞች በማዘጋጀት እና ከዛም በራሱ ስብ ውስጥ ቀስ ብሎ በማብሰል በቲማቲም እና ሌሎች ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች እንደ ሙሉ ካርዲሞም እና ቀረፋ። በግ በህንድ ውስጥ ፍየል እንጂ የበግ ጠቦት አለመሆኑን ልብ ይበሉ!

የት መብላትእሱ፡ Mutton korma በላክሆሪ ተወዳጅ ነው፣ በ Old ዴሊ በሚገኘው የሃቬሊ ዳራምፑራ ቅርስ ሆቴል ጥሩ የምግብ ምግብ ቤት። በአማራጭ፣ ወደ ካሪም በጀማ መስጂድ አቅራቢያ፣ ወይም አሾክ እና አሽክ ስጋ ዳባ በሳዳር ባዛር፣ ርካሽ እና ጣፋጭ የበግ ሥጋ ኮርማ ይሂዱ።

Tandoori Raan (የበጉ እግር)

Tandoori ራአን የበግ ጥብስ እግር የተዋጣለት የህንድ ስሪት ነው። ስጋው በህንድ ቅመማ ቅመም የተቀመመ ሲሆን ቀስ በቀስ በሸክላ መጋገሪያ ላይ ተጠብሶ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከአጥንት ላይ ይወድቃል. በይፋ የሚታወቀው በታላቁ እስክንድር (በፋርሳውያን ሲካንዳር እየተባለ የሚጠራው) እና የህንድ ንጉስ የታክሺላ ፖረስ ወዳጅነት ለማክበር በተዘጋጀ ምግብ ስም ሲካንዳሪ ራያን ነው።

የት ነው የሚበላው፡ ሲካንዳሪ ራያን የቡክሃራ ፊርማ ምግብ ነው፣ እና በእርግጠኝነት እራስዎን ማከም ተገቢ ነው። ፑንጃቢ በኔቸር በኮንናውት ቦታ ድንቅ በግ ራን-ኢ-ፑንጃብ አድርጓል።

ማኪ ዲ ሮቲ እና ሳርሰን ካ ሳግ

በፑንጃቢ ቬጀቴሪያን ምግብ በክረምቱ ወቅት በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል፣ሳርሰን ካ ሳግ በትንሹ ቅመም የተቀመመ ነገር ግን በሰናፍጭ አረንጓዴ የተሰራ ወፍራም ካሪ ነው። በተደጋጋሚ ከማኪ ኪ ሮቲ (የበቆሎ ዱቄት ጠፍጣፋ) በአንድ የአሻንጉሊት ቅቤ ተጭኖ ይቀርባል።

ሊበሉት ነበር፡ በአንጋፋው የቦሊውድ ተዋናይ ዳርሜንድራ አነሳሽነት ያለው ገራሚ ዳባ አይነት Garam Dharam በConnaught Place እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ ወቅታዊ ሳርሰን ካ ሳግ ይሰራል። ፒንድ ባሉቺ በአካባቢው ሌላ ጥሩ አማራጭ ነው።

Shahi Paneer

የህንድ ጎጆ አይብ አድናቂ ከሆንክ ፓኔር፣ ከሙጋልስ ንጉሣዊ ኩሽናዎች የመጣውን ይህን ትንሽ ጣፋጭ ክሬም ቲማቲም መብላት እንዳያመልጥህ። ከተፈጨ ካሼው፣ ጋይ (የተጣራ ቅቤ)፣ ክሬም እና ቅመማ ቅመም ጋር በተሰራ መረቅ ውስጥ የፓኒር ቁርጥራጮችን ይዟል።

የት ነው የሚበላው፡ በግሩቪ ዴሲ ቫይብስ፣በኮንናውት ቦታ ላይ መሳሳት አይችሉም።

Bheja Fry (የተጠበሰ አንጎል)

Bheja ጥብስ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል፣ ግን በእርግጠኝነት የተገኘ ጣዕም ነው! ይህን ኢስላማዊ ምግብ ለማዘጋጀት የተቆረጠ የፍየል አእምሮ በቅመማ ቅመም የተጠበሰ ነው። እነሱ በጣም ወፍራም፣ ስፖንጊ እና ለመብላት ጣፋጭ ናቸው።

የት ነው የሚበላው፡ ብሪያን curry በኮንኔውት ቦታ በካኬ ዳ ሆቴል ልዩ ባለሙያተኛ ነው። የበጀት ቦታ ነው፣ስለዚህ የሚያምር ማስጌጫዎችን አይጠብቁ።

Chole Bature

Chole bature በቅመም ሽምብራ (ቾል) ኩሪ ከደረቅ የተጠበሰ፣ ፉፊ ባቱር (ከተጣራ ነጭ ዱቄት የተሰራ ዳቦ) ያቀፈ ነው። በብዛት በፑንጃቢስ ለቁርስ ይበላል።

የት ነው የሚበላው፡ ሲታራም ዲዋን ቻንድ በፓሃርጋንጅ ውስጥ የመቆያ ክፍል ብቻ ያለው እና በዴሊ ውስጥ በጣም ትክክለኛው የቾል ባቱር ነው ሊባል ይችላል። የታደሰው የመሬት ምልክት ሬስቶራንት ኳሊቲ በኮንናውት ፕሌስ የ chole bature በዓለም ታዋቂ ነው ይላሉ። ከ1947 ጀምሮ የእነርሱ ፊርማ ነው።

ከታች ወደ 11 ከ15 ይቀጥሉ። >

ቻት

ያጫት የሚለው ቃል ሁሉንም አይነት የሰሜን ህንድ የጎዳና ላይ ምግብ መክሰስ ያካትታል፣ አብዛኛዎቹ በchutney እና እርጎ የተሞሉ ጥርት ያሉ መሠረቶችን አሏቸው። በጣም ከተለመዱት መካከል አንዳንዶቹ ፓፕሪ ጫት (የተጠበሰ ዋይፋር ከተለያዩ ምግቦች ጋር)፣ አሎ ቲኪ (የቅመም የህንድ ዓይነት ሃሽ ብራውን)፣ ሳሞሳ (ጥልቅ የተጠበሰ የሶስት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ጥብስ በቅመም ድንች እና አተር መሙላት)፣ ካቾሪ ይገኙበታል። (ጥልቅ የተጠበሱ የክብ ጥብስ በጣፋጭ አሞላል)፣ ዳሂ ብሃላ (ጥልቅ የተጠበሰ የምስር ኳሶች በዮጎት የተሞሉ) እና ጎል ጋፔ (በቅመም ውሃ የተሞሉ ዛጎሎች)።

የት ነው የሚበላው፡ በዴሊ ውስጥ በተለያዩ የጫት አይነቶች ላይ ያተኮሩ ብዙ መክሰስ መሸጫ መደብሮች አሉ። ለተለየ ነገር፣ በፑንጃቢ በ ኔቸር በኮንናውት ቦታ የቮድካ ጎል ክፍተት እንዳያመልጥዎ።

ከታች ወደ 12 ከ15 ይቀጥሉ። >

Deep Fried Paratha

ይህ ለስላሳ፣ ሙሉ ስንዴ ጠፍጣፋ ዳቦ ብዙውን ጊዜ እንደ ድንች ባሉ ሙላዎች የተሞላ እና ከተለያዩ ሹትኒዎች ጋር አብሮ ይቀርባል። በተለምዶ በድስት ላይ ነው የሚበስለው ነገር ግን ጥልቀት ያለው መጥበሻ ተጨማሪ ለውጥ ያመጣል። የሚገርመው ነገር በጥልቅ የተጠበሰ ፓራታስ ድስቱ ላይ ከተዘጋጁት ያነሰ ዘይት የሚወስድ ነው።

የት የሚበላው፡ ፓራቴ ዋሊ ጋሊ (የፍራይድ ፓራታስ ሌን) በቻንዲ ቾክ፣ ኦልድ ዴሊ። ምንም እንኳን ፓንዲት ጋያ ፕራሳድ ሺቭ ቻራ የበለጠ ታዋቂ ቢሆንም ባቡ ራም ፓራንቴ ዌሌ በዚህ መስመር ላይ ካሉ በጣም ታዋቂ አቅራቢዎች አንዱ ነው።

ከታች ወደ 13 ከ15 ይቀጥሉ። >

ናአን

ናአን ከተጣራ ነጭ ዱቄት የተሰራ ጠፍጣፋ ዳቦ ነው።በባህላዊ መንገድ በታንዶር (የሸክላ ምድጃ) የተጋገረ. በዱቄቱ ላይ እርጎ መጨመር ልዩ የሆነ ሸካራነት ይሰጠዋል. ቅቤ ናአን በጣም ተወዳጅ አይነት ነው ነገር ግን ነጭ ሽንኩርት ናአን እና ተራ ናአን እንዲሁ በብዛት ይገኛሉ።

የት ነው የሚበላው፡ ካኬ ዲ ሃቲ በቻንድኒ ቾክ በአለም ላይ ትልቁን ታንዶሪ ናአን እንደሚሰራ ተናግሯል።

ከታች ወደ 14 ከ15 ይቀጥሉ። >

ጃሌቢ

የታዋቂ የህንድ ጣፋጭ ጃሌቢ የስኳር ፍላጎትዎን ያረካል። እነዚህ በጥልቅ የተጠበሱ የዱቄት መጠምጠሚያዎች ከተጣራ ነጭ ዱቄት የተሠሩ እና በሻፍሮን ስኳር ሽሮ ውስጥ ይቀመጣሉ. በፍፁም ጤናማ ሳይሆን በጣም ሱስ የሚያስይዝ ነው!

የት ነው የሚበላው፡ የድሮ እና ታዋቂው ጃሌቢዋላ በዳሪባ ካላን መንገድ በቻንድኒ ቾክ ብዙ ታዋቂ ሰዎችን አገልግሏል።

ከታች ወደ 15 ከ15 ይቀጥሉ። >

ኩልፊ

ይህ የህንድ አይስ ክሬም እጅግ በጣም ክሬም ያለው እና ከመደበኛው አይስክሬም በጣም ጥቅጥቅ ያለ ነው፣ ምክንያቱም ከመቀዝቀዙ በፊት አይገረፍም። መነሻው ፋርስ ነው እና በሙጋሎች አስተዋወቀ። በተለምዶ ኩልፊ በካርሞም ይጣላል. በአሁኑ ጊዜ፣ እንደ ማንጎ፣ ፒስታቺዮ፣ ሳፍሮን፣ ቫኒላ እና ሮዝ ባሉ ሌሎች ጣዕሞች ልታገኘው ትችላለህ።

የት ነው የሚበላው፡ ሮሻን ዲ ኩልፊ በአጅማል ካን መንገድ በካሮል ባግ። በአሮጌው ዴሊ ቻውሪ ባዛር፣ ፈጠራ ያለው ኩረማል ሞሃንላል ኩልፊዋሌ ከመቀዘቀዙ በፊት ትንሽ ፍሬ ወደ ኩልፊ ጨምሯል።