በUdaipur፣ Rajasthan ውስጥ የሚሞከሯቸው ምርጥ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:59

የራጃስታኒ ምግብ በብዛት የቬጀቴሪያን ነው እና በግዛቱ በረሃማ የአየር ጠባይ ምክንያት ጥራጥሬዎችን እና እንደ ማሽላ ያሉ ጠንካራ ጥራጥሬዎችን መጠቀም ከባድ ነው። ነገር ግን፣ በኡዳይፑር፣ ምግቡ ከተማዋን የመሰረቱት የሜዋር ክልል ራጅፑት ገዥዎች ተጽዕኖ አሳድረዋል። አጥጋቢ አዳኞች ስለነበሩ የዱር ሥጋ በአመጋገብ ቀዳሚ ነበር። የንጉሣዊው ምግብ አብሳሪዎች ስጋውን ለማጣፈጥ እና ከኃያላኑ ተዋጊ ነገሥታት ጣዕም ጋር ለማጣጣም ብዙ ጊሂ (የተጣራ ቅቤ)፣ እርጎ፣ ቃሪያ እና ነጭ ሽንኩርት ይጠቀሙ ነበር። በተጨማሪም የሜዋር ክልል የአየር ሁኔታ ከሌሎች ራጃስታን ክፍሎች ያነሰ ደረቅ ነው. ስለሆነም ምግቡ ከክልሉ ሀይቆች የተገኙ ንጹህ ውሃ ዓሦችን እና በክልሉ የበለፀገ አፈር ላይ የሚበቅሉ በቆሎዎችን ያጠቃልላል። በUdaipur ውስጥ እያሉ ሊሞክሯቸው የሚገቡ ዋና ዋና ምግቦች እዚህ አሉ።

ዳል ባቲ ቸርማ

የራጃስታን በጣም ታዋቂው ምግብ ሶስት እቃዎችን ያቀፈ ነው-ዳኤል ፣ እንደ ሾርባ የተቀላቀለ ምስር; ባቲ, ከተጣራ የስንዴ ወይም የጆዋር ዱቄት የተሰራ የዳቦ ኳሶች; እና ቹርማ፣ ባቲ ወደ ደረቅ ዱቄት የተፈጨ፣ እና በጋጋ እና ጃገር (የአገዳ ስኳር አይነት) የተጠበሰ። ዳል ባቲ ቹርማ በበዓላቶች እና በሌሎች በዓላት ላይ ሠርግን ጨምሮ የሚቀርብ ዝግጅት ነው።

በክሪሽና ዳል ባቲ ሬስትሮ የሚገኘው የቬጀቴሪያን ታሊ (ፕላስተር) ያተኮረ ነውበዚህ ምግብ ዙሪያ እና ሳንቶሽ ዳል ባቲ ሬስቶራንት የሚሞክረው ሌላው ታዋቂ ቦታ ነው።

ጌት ኪ ሰብጂ (ጌታ ካሪ)

በእንፋሎት የተቀመመ የሽምብራ ዱቄት ዱባዎች በሚጣፍጥ፣ በቅመም እርጎ ላይ የተመሰረተ ካሪ ይበስላሉ ይህን በሁሉም ቦታ የሚገኝ የራጃስታኒ ምግብ። "ጋታ" የሚያመለክተው በካሪው ውስጥ የሚገኙትን ጠንካራ የዱብሊንግ ቁርጥራጮች ነው. በኡዳይፑር ውስጥ የተስፋፋው የሜዋሪ ዘይቤ ቲማቲም እና ሽንኩርት ወደ መረቅ ተጨምሯል ። ከማኪ ኪ ሮቲ (የቆሎ ዱቄት ጠፍጣፋ ዳቦ) ጋር ያጣምሩት።

የሀሪ ጋርር እና የካማ ጋኒ ምግብ ቤቶች ሁለቱም በጣም ጥሩ የሆኑ የዲሽ ስሪቶችን ይሰራሉ።

ካዲ ፓኮራ

ፓኮራስን በህንድ ውስጥ እንደ ታዋቂ የመንገድ ምግብ ልታውቀው ትችላለህ። ምንም እንኳን እንደ ድንች እና ሽንኩርት ያለ ሙሌት ቢሆንም በራጃስታን ውስጥ ወደ ካሪ ተጨምረዋል ። ትንሽ የሾርባ ዱቄት ሊጥ እስከ ወርቃማ ብሩ ድረስ በጥልቅ የተጠበሰ እና ከዚያም በወፍራም እርጎ፣የሽምብራ ዱቄት እና ቅመማቅመም ውስጥ ይቀመጣል።

ካዲ ፓኮራ በመላው ኡዳይፑር ሜኑ ላይ ይታያል ምንም እንኳን ተመጋቢዎች ፋቲ ሳጋር ሀይቅን በስተያየት በTribute ሬስቶራንት ላይ ምግቡን ቢያወድሱም። ወይም፣ የፒቾላ ሀይቅ ሰገነት እይታን ከመረጥክ፣ በJaiwana Haveli ወደሚገኘው ሬስቶራንት አሂድ።

ባንጃራ ሙርግ (ዘላኖች የዶሮ ካሪ)

ባንጃራ ሙርግ በደረቅ የተፈጨ ቅመማ ቅመም ተዘጋጅቶ በእሳት ላይ ቀርፋፋ ተዘጋጅቶ የሚዘጋጅ የዶሮ ካሪ ሲሆን ይህም በክልሉ ዘላኖች እንደሚደረግ። በRoyal Repast ላይ ያለው Banjara Murgh በሼፍ ይመከራል። ይህ ሬስቶራንት በባህላዊ የሜዋሪ የማብሰያ ዘዴ ላይ ያተኮረ ሲሆን የሚገኘው በ ውስጥ ነው።የባለቤት ቅድመ አያቶች ቤት. የባለቤቱ አያት የሜዋር ግዛት ጠቅላይ ሚኒስትር ነበሩ እናቱ እናታቸው ከባለሞያው ንጉሣዊ ምግብ አዘጋጆች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ተምራለች።

ኬር ሳንግሪ

Ker Sangri በጣም ያልተለመደ ምግብ ነው የኮመጠጠ የዱር ተወላጅ ቤሪ እና ባቄላ። የከርቤሪ ፍሬዎች እሾህ ካለ ቅጠል ከሌለው ቁጥቋጦ የመጡ እና ካፐርን የሚመስሉ ሲሆን ረዣዥም stringy ሳንግሪ ባቄላ ከራጃስታን ግዛት ዛፍ ከከጅሪ ዛፍ የተገኙ ፍሬዎች ናቸው። ሁለቱም የሚበቅሉት በጣር በረሃ ነው። ቤሪዎቹ እና ባቄላዎቹ ተለቅመው ይደርቃሉ፣ ወቅታዊ አትክልቶች እጥረት ባለበት ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ዲሽው ከፒቾላ ሀይቅ ጎን በሚገኘው በሃሪ ጋርህ ሬስቶራንት የሚገኝ ልዩ ምግብ ነው።

ላአል ማአስ (ቀይ የበግ ስጋ ኩሪ)

ምግባቸውን ትኩስ እና ቅመም የሚወዱ ሥጋ በል እንስሳት በእርግጠኝነት የመዋሪ ገዥዎችን አስፈሪ ፊርማ ዲሽ ላአል ማአስ ማድረግ ይፈልጋሉ። ቀይ የበግ ስጋ (ብዙውን ጊዜ ፍየል ሳይሆን የበግ ጠቦት) የጫነ እሳታማ ኩሪ ነው።

በፊርማ የኡዳይፑር እይታ በፒቾላ ሀይቅ በኩል እስከ የከተማው ቤተ መንግስት በኡፕሬ ወይም በአምባሪ ምግብ ቤቶች ይደሰቱ። ወይም፣ ትንሽ ቆንጆ ቦታ ከፈለግክ ወደ Rajwada Bites ሂድ። ግን ጥንቃቄ ያድርጉ ይህ ምግብ ይቃጠላል!

ማችሊ ጃይሳማንዲ (አሳ ካሪ)

ለኡዳይፑር ልዩ የሆነው ማችሊ ጃይሳማንዲ ስሙን ያገኘው በአቅራቢያው ከጃሳማንድ ሀይቅ ነው። የሜዋር ገዥ ጃይ ሲንግ ሀይቁን የፈጠረው በ17ኛው ክፍለ ዘመን ሲሆን በአለም ላይ ካሉት ትልቅ ሰው ሰራሽ ሀይቆች አንዱ ነው። ምግቡ ቀላል፣ ቲማቲም ላይ የተመሰረተ የንፁህ ውሃ አሳ አሳ ኩሪ እና አንዱ ነው።በአካባቢው ያሉት ጎሳዎች ሳህኑን ለገዢው ያቀርቡ ነበር ተብሎ ይታሰባል።

በምናኑ ላይ በፓንታያ ያገኙታል፣እንዲሁም ኡፕሬ እና 1559 ዓ.ም

Safed Maas (ነጭ የበግ ስጋ ካሪ)

የሮያል ሰዎች በላአል ቅዳሴ ላይ ድግስ ሲያደርጉ፣ የበለጠ ቀለል ያለ ሴፍድ ማአስ ለሴቶች ቀረበ። በዚህ ምግብ ውስጥ ያለው የበግ ስጋ በክሬም ነጭ እርጎ እና በካሽው ነት መረቅ ይበስላል፣ በትንሹ በካርዲም ይቀመማል።

በዩዳፑር ከተማ ቤተመንግስት ኮምፕሌክስ ውስጥ በሚገኘው በሺቭ ኒዋስ ፓላስ ሆቴል በሚገኘው በፓንታያ ሬጌል በሆነ ቦታ ይመገቡበት። ብዙ ትክክለኛ የሜዋሪ ምግቦች እዚያ ይገኛሉ። ሴፍድ ማአስ በትሪቡት ሬስቶራንት የሼፍ ልዩ ነው።

የተቀቀለ እንቁላል ቡሁርጂ

ለጭንቀት - ነፃ መክሰስ, ከእንቁላል ክበብ ውስጥ ከእንቁላል ዓለም ውስጥ ከእንቁላል ዓለም ውስጥ ከእንቁላል ዓለም ውስጥ ከእንቁላል ዓለም ውስጥ እራስዎን ያጥፉ. ባለቤቱ Jai Kumar ለታዋቂው ህንዳዊ የተዘበራረቁ እንቁላሎች ሲወስዱት ልዩ በሆነው ስኳር ከሌለው ኬትጪፕ፣ ቅመማ ቅመም፣ ሽንኩርት እና ቲማቲም ጋር አጣጥመውታል። የጃኢ ኢንቬንቲቭ እንቁላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በ"MasterChef India" ላይ ተወዳዳሪ ለመሆን እስከመጨረሻው ወስዶታል።

ሚርቺ ባዳ

የጠራውን ሚርቺ ባዳ መንከስ በእርግጠኝነት ጣዕምዎን ያስነሳል! ይህ ዝነኛ የራጃስታኒ የጎዳና ላይ ምግብ በቅመማ ቅመም እና ድንች የታሸጉ ትልልቅ አረንጓዴ ቃሪያዎች እና በሽንኩርት ዱቄት ሊጥ የተጠበሰ።

የማናክ ባላጂ ሚርቺ ባዳ ማእከል፣ ከጂዮቲ ሁለተኛ ደረጃ ትይዩትምህርት ቤት ከ1967 ጀምሮ በንግድ ስራ ላይ ውሏል። ከቀኑ 6፡30 ጀምሮ ክፍት ነው። እስከ 10 ፒኤም ድረስ, እና መስመሮቹ ረጅም ሊሆኑ ይችላሉ. በሱራጅፖል ውስጥ ያለው ጃግዲሽ ሚስታን ብሃንዳር (JMB) የበለጠ ማዕከላዊ እና ምቹ አማራጭ ነው።

ከሃርጎሽ ከከባብ (ጥንቸል ከባብ)

የሜዋር ገዥዎች የዱር ጥንቸልን እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጥሩታል እና በአሁኑ ጊዜ በኡዳይፑር ውስጥ ባሉ ጥቂት ምግብ ቤቶች ብቻ ነው የሚቀርበው። በሮያል ሬፓስት ላይ የተፈጨ ጥንቸል kebabs የሚዘጋጀው በአሮጌው ቤተሰብ የምግብ አሰራር መሰረት ነው፣ አዲስ የተፈጨ ሙሉ ቅመማ ቅመም እና የሻሚ ኬባብ ቅርፅ ያለው (የተዘረጋ የስጋ ኳስ ይመስላል)። አፕሬ በቅመማ ቅመም(ካርጎሽ ካ ከማ) የተፈጨ ጥንቸል ያቀርባል።

Kachori

ከቀኑ 7 ሰአት ይምጡ እና ብዙ ሰዎች በኡዳይፑር በሚገኘው የጃግዲሽ ቤተመቅደስ አቅራቢያ በሚገኘው የፓሊዋል ሚስታን ሬስቶራንት ውስጥ ትኩስ ካቾሪ (እንደ ቅመም የተከተፈ ምስር ወይም ሽንኩርት በተሞሉ ጥልቅ የተጠበሰ የፓስቲ ዲስኮች) በጉጉት እየጠበቀ ነው። ምናልባት የተሸጡ ከሆነ፣ በአቅራቢያው የጃግዲሽ ሽሪ ምግብ ቤት ይሞክሩ። ሌሎች ታዋቂ አማራጮች ሽሪ ላላ ካቾሪ በአስታል ማንዲር አቅራቢያ ወይም ከጄኤምቢ ቅርንጫፍ አንዱ ነው (JMB Nashta Center በChetak Circle አቅራቢያ ብዙ የተለያዩ የካቾሪ አይነቶች ይሰራል)።

Malpua

ባህላዊ ራጃስታኒ ማልፑዋ እስካሁን ካጋጠሙዎት ጣፋጭ ፓንኬኮች ሊሆን ይችላል። እነሱ የተጠበሰ እና ከዚያም በስኳር ሽሮፕ ውስጥ ይደመሰሳሉ. በUdaipur ውስጥ በደንብ የተፈጨ የስንዴ ዱቄት (አታ) መጠቀማቸው የበለጠ ጥርት ያለ ሸካራነት ይሰጣቸዋል። በከተማው ቤተ መንግስት ዙሪያ ያሉ ብዙ የአካባቢው የመንገድ ዳር ጣፋጭ ሱቆች malpua ይሸጣሉ። ለበለጠ ንጽህና አካባቢ፣ Jodhpur Misthanን ይጎብኙBhandar ጣፋጭ ሱቅ በባፑ ባዛር ከከተማው አዳራሽ ትይዩ።

Ghevar

በራጃስታን ውስጥ የጣፋጮች ንጉስ እንደሆነ የሚቆጠር፣ጌቫር የደም ቧንቧዎችዎን የሚያስደነግጥ እጅግ በጣም ጥሩ ኬክ የመሰለ ምግብ ነው። በሸንኮራ ሽሮፕ እና በጌም ውስጥ ይረጫል, እና አንዳንድ ጊዜ በኒውቲ ራብሪ (ወፍራም ጣፋጭ ወተት) ይሞላል. ጌቫር ከመሰራጨቱ በፊት ለአማልክት ስለሚቀርብ በኡዳይፑር እንደ ቴጅ እና ጋንጋኡር ባሉ ሀይማኖታዊ በዓላት ላይ በተለምዶ የተሰራ ነው።

እንደ ጆድፑር ሚስታን ብሃንዳር እና ጃግዲሽ ሚስታን ብሃንዳር ባሉ ዋና ጣፋጭ ሱቆች አመቱን ሙሉ ጌቫር ማግኘት ይችላሉ።