Spargel የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:01

በመደብሩ ውስጥ አየኋቸው፣ ነጭ ግንዶቻቸው ከሳጥኑ ውስጥ ደብዝዞ ሲያንጸባርቁ። ስፓርጀልዚት (ነጭ አመድ ወቅት) ነው!

ከጀርመን ስፓርጀል ጋር የማታውቁት ከሆነ በዚህ ወቅታዊ ጣፋጭነት በጀርመናዊው አባዜ ለመደነቅ ተዘጋጁ። "የአትክልት ንጉስ" እየተባለ የሚጠራው ጀርመኖች በአጭር ጊዜ ውስጥ ወደ 2 ኪሎ (4.4 ፓውንድ) ነጭ ወርቅ ይበላሉ::

ክስተቱን በመጠባበቅ የድሮ የምግብ አዘገጃጀቶቼን አቧራ ቆርጬ አዲስ የሆኑትን ለመሞከር ተዘጋጅቻለሁ። ምናልባት ከበርሊን ወደ ቤልትዝ ከበርካታ የስፓርጀሎች በዓላት አንዱን የሐጅ ጉዞን እንኳን የማስብበት ጊዜ አሁን ሊሆን ይችላል። ነገር ግን ይህ ከስፓርጀል ጋር ስትሰራ የመጀመሪያህ ከሆነ ከአረንጓዴ አስፓራጉስ በጣም የተለየ እና ልዩ ዝግጅት የሚጠይቅ መሆኑን ማወቅ አለብህ።

በጀርመን ውስጥ ስፓርጌልን እንዴት መግዛት፣ማከማቸት እና ማብሰል እንደሚቻል እነሆ።

ትክክለኛውን ስፓርጀል መግዛት

ነጭ አስፓራጉስ ስስ እና ጥቅጥቅ ያለ ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ ቢያንስ አንድ ዘንግ አለ። ምናልባት በጣም ተወዳጅ ሊሆን ይችላል ምክንያቱም ፍጹም ንክሻ በጣም አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል.

Spargel በጀርመን ውስጥ ከኤፕሪል መጀመሪያ እስከ ሰኔ መጨረሻ ድረስ በሁሉም ቦታ ይሸጣል። ቆዳው በብርሃን ብርሀን - ደብዛዛ አይደለም - እና ጭንቅላቱ መዘጋት አለበት. ነጭ አስፓራጉስ በቀላሉ የሚሰበሩ ጠንካራ ዘንጎች ሊኖሩት ይገባል ነገር ግን ከመጠን በላይ ተለዋዋጭ አይደሉም። በማሻሸት ትኩስነትን ያረጋግጡዘንጎቹ አንድ ላይ ሆነው እርጥብ መሆናቸውን የሚያመለክት ጩኸት ያዳምጡ። ለቀላል ምግብ ማብሰል፣ ወጥ የሆነ ውፍረት ያላቸውን ጦር ይምረጡ።

Spargel አንድ ጊዜ ከተቆረጠ ዲያሜትራቸው (ትልቅ ደረጃ የተሰጠው) ፣ ምክሮቻቸው ምን ያህል በጥብቅ እንደተዘጉ ፣ ቀጥተኛነት እና እንደ ሮዝ/ሐምራዊ ቀለም ያሉ የፀሐይ መጋለጥ ምልክቶች ካሉ በክፍል ይሸጣሉ።

• Klasse extra - ምርጥ ጥራት ከቀጥታ ዘንጎች፣ዝቅተኛው ዲያሜትር 12 ሚሜ (15/32 ኢንች) እና የተዘጉ ምክሮች። ለመግቢያ ተስማሚ እና ከ8 እስከ 12 ዩሮ በኪሎ ያስከፍላል።
• Klasse 1 / Handelsklasse I (HK I) - በጣም ጥሩ ጥራት በአብዛኛው ቀጥ ያሉ ዘንጎች፣ ዝቅተኛው ዲያሜትር 10 ሚሜ (3/8 ኢንች) እና የተወሰነ የብርሃን ቀለም። ምርጥ እንደ የጎን ምግብ የቀረበ እና በኪሎ ወደ 8 ዩሮ ይሸጣል።
• Klasse 2 / Handelsklasse II (HK II) - ጥሩ ጥራት ከአንዳንድ ጥምዝ ግንድ ጋር፣ አነስተኛው ዲያሜትር 8 ሚሜ (5/16 ኢንች) እና ትንሽ የተከፈቱ የአበባ ራሶች ሊሆኑ ይችላሉ። ከHK I የበለጠ ቀለም እና ከፍተኛ የእንጨትነት እድል ሊኖረው ይችላል. ይህ ክፍል ለሾርባ ወይም ለንፁህ ምግቦች ምርጥ ነው እና ዋጋው ከ4-5 ዩሮ በኪሎ ነው።

ስፓርጀል እንዴት ነው የሚበሉት?

ከወፍራም ታች ላይ ለመጀመርም ሆነ ከላቁ ላይ ነክሰህ ስፓርጀልን የምትበላበት የተሳሳተ መንገድ የለም። በቀላሉ በቅቤ ወይም በሆላንዳይዝ ሊበላ ወይም ከጀርመን ሙሉ ምግብ ጋር አብሮ ሊበላ ይችላል።

በፍጥነት ከታጠበ በኋላ ግንዱ ልክ እንደ ካሮት ተላጦ ከጫፍ በታች ይሆናል። ከተላጠ በኋላ የታችኛው 1/4 ኢንች ተቆርጧል. እንጆቹን እንደ ውፍረት መጠን ለ 12-20 ደቂቃዎች በውሀ ውስጥ ያበስላሉ. ውሃው በቅቤ ፣ በጨው ወይም በትንሽ ስኳር (ምሬትን ለመቀነስ) ጣዕም ሊኖረው ይችላል። ውሰዱመሰራታቸውን ለማወቅ በሹካ ግንድ። መሰጠት ሊኖር ይገባል ነገርግን ስፓርጀሉን አብዝተህ አታበስል ስለዚህ ወደ አጠቃላይ ሙሽነት ይለወጣሉ።

Spargel በአልሙኒየም ማሰሮ ውስጥ ማብሰል የለበትም ምክንያቱም በአስፓራጉስ ውስጥ ያሉት ማዕድናት ከአሉሚኒየም-ኦክሳይድ ጋር ምላሽ ሲሰጡ እና አስፓራጉስን ግራጫ ስለሚለውጡ። ቀለሙን ለመጠበቅ እንዲረዳው የሎሚ ጭማቂ ሊጨመር ይችላል።

ስፓርጀል ትኩስ መበላት የተሻለ ቢሆንም ለተወሰነ ጊዜ ሊቆይ ይችላል። በተቻለ መጠን ትኩስ እንዲሆን ለማድረግ በደረቅ ፎጣ ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ሶስት ቀናት ድረስ ያስቀምጡት. በተቀረው አመት ሁሉ ስፓርጄል -የማይኖር ህልውናን መሸከም ካልቻላችሁ እስከ 8 ወር ድረስ ከመቀዝቀዝዎ በፊት አትክልቶችን ይላጡ።

Spargel የምግብ አዘገጃጀት

ክላሲኮች

እንደ ብዙ ምርጥ ምግቦች፣ Spargel ትንሽ ጨካኝ ነው። በትክክል ካልተዘጋጀ በጣም እንጨት ሊሆን ይችላል እና አብዛኛው የቅንጦት ጣዕም የሚመጣው ከእሱ ጋር ከተጣመሩት ድንቅ ሾርባዎች ነው። Good Spargel ስውር እና ጥሩ እና ስስ ነው። እነዚህ ጥንዶች የተሻሉ የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም ቀላል ሊሆኑ እንደሚችሉ ይደግፋሉ. እንደ፡ ያሉ ክላሲኮችን ይሞክሩ

• Spargel mit Butter (ነጭ አስፓራጉስ በቅቤ)
• Spargel mit Schinken (ነጭ አስፓራጉስ ከሃም ጋር)
• Spargel mit Holländischer Sauce (ነጭ አስፓራጉስ ከሆላንዳይዝ መረቅ ጋር)

ምርጡ እትም ምናልባት የታችኛው የሁለቱ ጥምር የተቀቀለ ድንች ነው። ካም በሾሉ ጦሮች ላይ ተጠቅልሎ በቅቤ መረቅ ተሸፍኖ የጀርመንን አባዜ መረዳት ሊጀምሩ ይችላሉ።

ለመዘጋጀት፡

• 1 ፓውንድ (ወይም ከግማሽ ኪሎ ትንሽ ያነሰ) ነጭ አስፓራጉስ ለአንድ ሰው
• 1 tspጨው
• 1 tsp ስኳር
• 1 tbsp። ቅቤ
• 1 tbsp። የሎሚ ጭማቂ (አማራጭ)
• የዝግጅት ጊዜ፡ 30 ደቂቃ
• የማብሰያ ጊዜ፡ 10 ደቂቃ
• ጠቅላላ ሰዓት፡ 40 ደቂቃ

የስፓርጀሉን ስርወ ጫፍ ቆርጠህ ጠንከር ያለዉን የውጨኛውን ሽፋን እንደ ካሮት ልጣው።

አስፓራጉሱን በውሃ፣በስኳር እና በቅቤ ቀቅለው። ቀለሙን ለመጠበቅ የሚረዳ የሎሚ ጭማቂ ማከል ይችላሉ. ጭንቅላቶቹ ከውሃ ውጪ ግን ከዳርቻው በታች መሆን አለባቸው።

• Spargelsuppe (የአስፓራጉስ ሾርባ ክሬም) - የዚህ ሾርባ ስሪት በእያንዳንዱ ሬስቶራንት ሜኑ ላይ በትክክል ይታያል፣ነገር ግን በቤት ውስጥ ለመዘጋጀት ቀላል ነው።
• Flammenkuchen mit Spargel und Prociutto - ቀጭን ፒዛን የሚመስለው ይህ ሁልጊዜ ተወዳጅ የሆነው የአልሳቲያን ምግብ በወቅቱ በስፓርግል ይሞላል። ከጣልያንኛ ፕሮሲዩቶ ጋር ያጣምሩ እና ፍጹም ጣፋጭ ምግብ አለዎት።

Exotic Spargel Recipes

Spargel በየወቅቱ ስለሚገኝ አንዳንድ የጀርመን ሼፎች ስፓርጀልን ማብሰል እንደ ፈተና የወሰዱት ይመስላል። በጣም አስፈላጊው የበልግ አትክልት ተጋብቷል፣ ተቆርሶ እና ተፈጭቷል ወደሚገርም የምግብ አዘገጃጀቶች፣ መግቢያዎች እና ጣፋጭ ምግቦች።

• ቆሻሻ ጂን ማርቲኒ ከ pickled White Asparagus Spears ጋር - ይህ ደፋር ጠጪ አልኮል እና ስፓርጀልን ያጣምራል። ጀርመኖች መምታት አለባቸው። ወይም - በእኔ አስተያየት - የበለጠ የምግብ ፍላጎት ደግሞ እንደ አረንጓዴው ስሪት በጥሩ ረጅም ደም ማርያም ውስጥ የተቀዳ ጦር ነው።
• Spargel Eis (ነጭ አስፓራጉስ አይስክሬም) - በአንድ ሀገር ውስጥ ስለ ኢኢስ (አይስክሬም) እንደ እስፓርጀል ማበደ ምንም አያስደንቅምሁለቱን ለማጣመር አስደናቂ ጥረቶች ነበሩ።

የክልል ስፔሻሊስቶች

ሀም ሆክ በምስራቅ ጀርመን እንደ eisbein እና በባቫሪያ ውስጥ እንደ ሻዋይንሻሼ በሚታይበት ሀገር፣ በሀገሪቱ ዙሪያ ስፓርጌልን ለመደሰት የተለያዩ መንገዶች መኖራቸው አያስደንቅም።

• በብራንደንበርግ (በርሊን ዙሪያ ያለ ግዛት) ስፓርጀል በቅቤ ከተጠበሰ በኋላ ሊደሰት ይችላል። ከተጠበሰ የጥጃ ሥጋ ቁራጭ ጋር አገልግሉ።
• የባደን አስፓራጉስ ክራትዘቴ (በግምት ወደ "ቆሻሻ" ትርጉም) እና ከሃም ጋር በሚታወቀው ፓንኬክ ይቀርባል።
• በታችኛው ራይን ውስጥ አስፓራጉስ የሚበላው በቀለጠ ቅቤ ብቻ ሳይሆን በተቀጠቀጠ እንቁላል ነው።
• በኑረምበርግ ውስጥ ስፓርጀል እንደ ሰላጣ ከሙሉ ፣ የበሰለ ዘንጎች እና ኑረምበርግ ቋሊማ ጋር ይቀርባል።
• የሽሌስዊግ ሆልስታይን ስፓርጀል ከሱስካርቶፍልን (ጣፋጭ ድንች) ጋር በቆዳቸው ሊበላ ይችላል፣ነገር ግን አሁንም ከሃም እና ሆላንዳይዝ መረቅ ጋር ይጣመራሉ።

በእርስዎ ተወዳጅ የስፓርጀል አሰራር ምን እንደሚጠጡ

አስፓራጉስ - ነጭ ወይም አረንጓዴ - ከወይን ጋር መመሳሰል ከባድ ሊሆን ይችላል። ሜቲዮኒን፣ ሰልፈሪስ አሚኖ አሲድ እና ቲኦልስ በመባል የሚታወቁት ውህዶች አስፓራጉስ ውስጥ ይገኛሉ እና ወይኑን መራራ ሊያደርግ ይችላል። እንደ እድል ሆኖ፣ ጥቂት ነገሮችን ብቻ በማስታወስ ስፓርጀልዎን ማግኘት እና ከእሱ ጋር መጠጣት ይችላሉ።

የደረቁ ነጭ ወይን በጣም የተለመዱ ጥንድ ናቸው። Chardonnayን፣ Pinot Blancን፣ Pinot Grisን፣ Rieslingን፣ ወጣት ግሩነር ቬልትላይነርን ወይም ሲልቫነርን (የጀርመን ተወዳጅ) ይሞክሩ።

ቀይ ከፈለግክ ቀላልና ያልበሰለ ቀይ የወይን ጠጅ በትንሽ ታኒን ፈልግ። ለምሳሌ፣ Pinot Noir ን ሊያሟላ ይችላል።ስፓርጀል በተቀረው ዲሽ ላይ በመመስረት።

ሌላው ማስታወስ ያለብን አስፈላጊ ነገር ስለ ስፓርጀል ብቻ ሳይሆን ስለ የማይቀረው መረቅም ጭምር ነው። ሾርባው ከመሃልኛው ክፍል የበለጠ አስፈላጊ ሊሆን ይችላል. ለምሳሌ፣ በጣም የተለመደው የሆላንዳይዝ መረቅ ከጎልማሳ ቻርዶናይ፣ ባህላዊ ነጭ ሪዮጃ ወይም ሻምፓኝ ጋር ለማጣመር ይሞክሩ።

እና በእርግጥ ቢራውን ሳንጠቅስ ለጀርመን የመጠጥ አማራጮችን መስጠት አንችልም። የስንዴ ቢራዎች በቤልጂየም ዊትቢየር እና ጥሩ ኦሌ ጀርመናዊ ዌይስቢየርስ በዝርዝሩ ቀዳሚ ሆነው ይታያሉ።