ተኪላ፣ ሜዝካል እና ፑልኬ፡ 3 ከአጋቬ የተሰሩ መጠጦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:02

ተኪላ በጣም ታዋቂው የሜክሲኮ መጠጥ ነው፣ነገር ግን እነዚህ ሶስቱም መጠጦች በሜክሲኮ ውስጥ ይበላሉ። ሁሉም የሚሠሩት በሜክሲኮ ውስጥ ማጌይ ተብሎ ከሚጠራው ከአጋቭ ተክል ነው።

አጋቭ ወይም ማጌይ

አጋቭ፣ አንዳንዴ በእንግሊዘኛ "የክፍለ ዘመን ተክል" እየተባለ የሚጠራው በመላው ሜክሲኮ እና ደቡብ ምዕራብ ዩናይትድ ስቴትስ የተለመደ ነው። አጠቃቀሙ በሚያስደንቅ ሁኔታ የተለያዩ ናቸው-ለቃጫው, ለምግብነት, እና በጥንት ጊዜ እሾህ እንደ መርፌ እና ለደም መፍሰስ ሥነ ሥርዓቶች ጥቅም ላይ ይውላል. በቅርብ ጊዜ ውስጥ አጉአሚኤል ተብሎ የሚጠራው ጭማቂ ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ያለው ተፈጥሯዊ ጣፋጭ ወደ agave nectar ተለውጧል. ሆኖም ግን፣ በጊዜው በጣም የተለመደው አጠቃቀሙ የአልኮል መጠጦችን መስራት ነው።

ተኪላ እና ሜዝካል

ሜዝካል ከተለያዩ የአጋቬ ዝርያዎች ሊሠራ ይችላል፣ ምንም እንኳን በገበያ ላይ ያሉ አብዛኛዎቹ ሜዝካል የሚሠሩት በአጋቭ ኢስፓዲን ነው። ሜዝካልን በመስራት ሂደት ፒና እየተባለ የሚጠራው የአጋቬ ተክል ልብ ተጠብሶ፣ተፈጭቶ፣ይቦካል እና ከዚያም ይረጫል።

በሜክሲኮ ውስጥ ታዋቂው አባባል፡ ነው

ፓራ ቶዶ ማል፣ መዝካልፓራ ቶዶ ቢን ታምቢን።

በግምት የተተረጎመ ማለት፡- ለችግሮች ሁሉ ሜዝካል እና ለሁሉም መልካም እድል እንዲሁም ሜዝካል ለማንኛውም አጋጣሚ ተገቢ ነው የሚለውን አስተሳሰብ ማስተዋወቅ።

ሜዝካል አሁንም ነው።በባህላዊ መንገድ በብዙ የሜክሲኮ አካባቢዎች የተሰራ እና ወደ ውጭ ይላካል፣ ምንም እንኳን ሜዝካል እንደ ሜዝካል ደ ቴኳላ ባይታወቅም።

ተኪላ ከልዩ የአጋቬ ተክል፣ ሰማያዊ አጋቭ ወይም አጋቬ ተቁላና ዌበር የተሰራ መንፈስ ነው። ከጓዳላጃራ በስተሰሜን ምዕራብ 40 ማይል (65 ኪሜ) ርቃ በምትገኘው በሳንቲያጎ ዴ ተኪላ፣ ጃሊስኮ በምእራብ ሜክሲኮ አካባቢ ብቻ ነው የሚመረተው። ከ90, 000 ሄክታር በላይ ሰማያዊ አጋቭ በዚህ የሜክሲኮ ክልል እየመረተ ነው፣ እሱም አሁን የዩኔስኮ የዓለም ቅርስ ነው።

ተኪላ የሜክሲኮ ብሔራዊ ምልክት ሆኗል፣ እና ምንም እንኳን በፀደይ ሰባሪዎች እና በፍጥነት ለመስከር በሚፈልጉ ሰዎች ዘንድ ታዋቂነቱን ቢያገኝም ፣ፕሪሚየም ሜዝካል እና ተኪላዎች የበለጠ አድልዎ ያላቸውን ጣዕም ይማርካሉ። ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ቴኳላዎች በመለያው ላይ 100% አጋቭ ታትመዋል - ይህ ማለት ሌላ ምንም ስኳር አልተጨመረም ማለት ነው።

ተኪላን፣ ጃሊስኮን መጎብኘት

የቴቁላን መጎብኘት ስለ ተኪላ ታሪክ እና አመራረት ለመማር ያስችላል። ጉብኝቶች በበርካታ መሪ ዳይሬክተሮች ይሰጣሉ. ወደ ተኪላ ለመድረስ ታዋቂው መንገድ ከጓዳላጃራ የቴኪላ ኤክስፕረስ ባቡር መውሰድ ነው። የባቡሩ ጉዞ ለሁለት ሰአታት ያህል የሚቆይ ሲሆን በሚያስደንቅ የበረሃ መልክዓ ምድር ውስጥ ይጓዛል። መዝናናት በቦርዱ ላይ ይቀርባል እና መዝናኛው በማሪያቺ ባንድ ይቀርባል።

ተኪላ እና ሜዝካል እንዴት እንደሚጠጡ

ተኳላ ሾት መጠጣት በጣም ተወዳጅ ተግባር ቢሆንም እና እሱን ለመተኮስ "ትክክለኛው" መንገድ (ጨው ወይስ ኖራ መጀመሪያ?) ላይ አንዳንድ ክርክሮች ቢኖሩትም የቴኳላ አዋቂዎች ይህ ሙሉ በሙሉ ቆሻሻ ነው ይላሉ ።ጥሩ ተኪላ ወይም ሜዝካል ይተኩሱ እና ብቻውን ወይም በሳንግሪታ፣ የቲማቲም፣ የብርቱካን ጭማቂ እና የሎሚ ጭማቂ ቅልቅል፣ በቺሊ ዱቄት እንዲቀቡ ይመክራሉ።

Pulque

Pulque ("ፑል-ካይ")፣ በናዋትል ውስጥ octli ተብሎ የሚጠራው፣ በአዝቴክ ቋንቋ፣ ከአግቬ ተክል ጭማቂ የተሰራ ነው። ጭማቂውን ለማውጣት ከ 8 እስከ 12 ዓመት ባለው ተክል ውስጥ አንድ ጉድጓድ ይቆርጣል. ከዚያም ጭማቂው በፋብሪካው እምብርት ውስጥ በተቀመጠው ወፍራም የእንጨት ቱቦ ይወጣል. ጭማቂው አጉዋሚኤል (በትክክል የማር ውሃ) ወይም አጋቬ የአበባ ማር ይባላል ምክንያቱም በጣም ጣፋጭ ነው። ከዚያም የአበባ ማር ለመፈልፈል ይዘጋጃል. የተገኘው ፈሳሽ ወተት እና ትንሽ መራራ ጣዕም ነው. ጣዕሙን ለመለወጥ አንዳንድ ጊዜ ፍራፍሬዎች ወይም ፍሬዎች ይጨምራሉ. የፑልኬ አልኮሆል ይዘት፣ እንደ የመፍላት ደረጃ ላይ የተመሰረተ፣ ከ2 እስከ 8% ይደርሳል።

ይህ የጥንት ሜክሲካውያን የመጠጥ ሂደት ስላልነበራቸው የአልኮል መጠጥ ነበር። በጥንት ጊዜ አጠቃቀሙ የተከለከለ ሲሆን ቄሶች, መኳንንት እና አዛውንቶች ብቻ እንዲጠጡ ይፈቀድላቸው ነበር. በቅኝ ግዛት ዘመን ፑልኬ በብዛት ይበላ ነበር እናም ለመንግስት ጠቃሚ የገቢ ምንጭ ሆነ። Haciendas ፑልኬን የሚያመርት የቅኝ ገዥ ኢኮኖሚ አስፈላጊ አካል ነበር እናም በሜክሲኮ የነፃነት አንደኛ ክፍለ ዘመን እንደዚያው ሆኖ ቆይቷል።

ይህ መጠጥ የሚቀርብባቸው ፑልኬሪያስ የሚባሉ ተቋማት አሉ። ቀደም ባሉት ጊዜያት በ pulquerias ዙሪያ ያደጉ አንድ ሙሉ ተወዳጅ ባህል ነበር, እሱም በወንዶች ብቻ የሚዘወተሩ ነበሩ. ሆኖም፣ በአሁኑ ጊዜ የእነዚህ ተቋማት ቁጥር በእጅጉ ቀንሷል።

የአልኮል መጠኑ አነስተኛ እና ውስብስብ የሆነው የ pulque መፍላት ስርጭቱን ይገድባል። ሆኖም፣ ፑልኬ ዛሬም ጥቅም ላይ ይውላል - አንዳንድ ጊዜ በፌስታስ ወይም በገበያዎች ይሸጣል፣ እና በአጎራባች ፑልኬሪያስ።