ተኪላ እና ሜዝካል - ልዩነቱ ምንድን ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:00

ተኪላ እና ሜዝካል በሜክሲኮ ከአጋቭ ተክል የሚዘጋጁ ሁለት አይነት የተፈጨ መናፍስት ናቸው። አንዳንዶች በመካከላቸው ምንም ልዩነት እንደሌለ ያስቡ ይሆናል፣ነገር ግን በሁለቱ መጠጦች መካከል አንዳንድ ቁልፍ ልዩነቶች አሉ፣በዋነኛነት ጥቅም ላይ የሚውለው አጋቭ ዓይነት፣አመራረት ሂደት እና በተሰራበት የሜክሲኮ አካባቢ።

ተኪላ የሜዝካል አይነት ነው?

በመጀመሪያ ላይ ተኪላ እንደ mezcal ይቆጠር ነበር። የተመረተበትን ቦታ ማለትም በጃሊስኮ ግዛት ውስጥ በቴኪላ ከተማ ውስጥ እና በአካባቢው ያለውን ቦታ በመጥቀስ "ሜዝካል ዴ ተኪላ" (ሜዝካል ከቴቁዋላ) የሚል ስያሜ ተሰጥቶታል. "ሜዝካል" የሚለው ቃል ሰፋ ያለ ነበር፣ ተኪላን እና ሌሎች ከአጋቬ ተክል የተሰሩ አረቄዎችን ያጠቃልላል። ልክ በስኮት እና በዊስኪ መካከል ባለው ልዩነት ሁሉም ተኪላ ሜዝካል ነበር፣ ግን ሁሉም mezcal ተቁላ አልነበረም።

እነዚህን መጠጦች የማምረት ህግጋት ሲወጡ የቃላቶቹ ትክክለኛ ፍቺዎች በጊዜ ሂደት ተለውጠዋል። ሁለቱ የመንፈስ ዓይነቶች ሁለቱም ከአጋቬ ተክል የተሠሩ ናቸው ነገር ግን በተለያዩ የአጋቬ ዝርያዎች የተሠሩ ናቸው, የምርት ሂደቱ በተወሰነ መልኩ ይለያያል, እና በተለያዩ ጂኦግራፊያዊ ክልሎችም ይመረታሉ.

የቴቁሐዊው መነሻ ይግባኝ

በ1977 የሜክሲኮ መንግስት የሚወስን ህግ አውጥቷል።መጠጥ በአንድ የተወሰነ የሜክሲኮ አካባቢ (በጃሊስኮ ግዛት እና በአቅራቢያው በሚገኙ ጓናጁዋቶ፣ ሚቾአካን፣ ናያሪት እና ታማውሊፓስ ግዛቶች ውስጥ ባሉ ጥቂት ማዘጋጃ ቤቶች) ከተመረተ እና ከአጋቬ ተኪላና ዌበር ከተመረተ ብቻ ተኪላ ተብሎ ሊጠራ እንደሚችል መጠቆሙ። ፣ በተለምዶ "ሰማያዊ አጋቭ" በመባል ይታወቃል።

የሜክሲኮ መንግስት ተኪላ ያንን ስም መሸከም ያለበት ከሰማያዊው አጋቭ ተክል ተወላጅ በሆነው የሜክሲኮ የአየር ንብረት ክልል ውስጥ ከተመረተ ብቻ የሚውል የባህል ምርት ነው ሲል ተከራክሯል። ጉዳዩ ይህ እንደሆነ ብዙዎች ይስማማሉ እና እ.ኤ.አ. በ2002 ዩኔስኮ የአጋቭ መልክዓ ምድር እና የቴቁላን ጥንታዊ የኢንዱስትሪ ተቋማት የአለም ቅርስ አድርጎ እውቅና ሰጥቷል። ከሄድክ ተኪላ እንዴት እንደተሰራ ከማየት በተጨማሪ በቴኲላ አገር ብዙ የሚደረጉ አስደሳች ነገሮች አሉ።

የቴኪላ ምርት ሂደት ጥብቅ ቁጥጥር ይደረግበታል። በህጉ መሰረት፡ ቴኳላ በዚህ ስም ሊሰየም እና ሊሸጥ የሚችለው ሰማያዊ አጋቭ በመጠጥ ውስጥ ካሉት የፈላ ስኳሮች ውስጥ ከግማሽ በላይ የሚሆነው ከሆነ ብቻ ነው። ፕሪሚየም ቴኳላዎች በ100% ሰማያዊ አጋቬ ተዘጋጅተው በዚህ መልኩ ተለጥፈዋል ነገርግን ዝቅተኛ ጥራት ያለው ቴኳላ እስከ 49% የሚሆነውን የአገዳ አልኮሆል ወይም ቡናማ ስኳር አልኮልን ሊያካትት ይችላል፡ በዚህ ጊዜ "ድብልቅ" ወይም ድብልቅ የሚል ስያሜ ተሰጥቶታል። የቁጥጥር ካውንስል እነዚህ ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ቴኳላዎች በበርሜል ወደ ውጭ እንዲልኩ እና ወደ ውጭ እንዲታሸጉ ይፈቅዳል. በሌላ በኩል ፕሪሚየም ቴኳላዎች በሜክሲኮ ውስጥ የታሸጉ መሆን አለባቸው።

የሜዝካል ደንብ

የሜዝካል ምርት በቅርብ ጊዜ ቁጥጥር ይደረግበት ነበር። ቀደም ሲል እንደ ድሆች መጠጥ ይታይ ነበር እናም በሁሉም ዓይነት ሁኔታዎች የተሠራ ነበር, ውጤቱም በጣም የተለያየ ጥራት ያለው ነው. በ 1994 እ.ኤ.አመንግስት በሜዝካል ምርት ላይ የመነሻ ይግባኝ ህግን ተግባራዊ ያደረገ ሲሆን ይህም የሚመረተውን ቦታ በኦሃካ, ጓሬሮ, ዱራንጎ, ሳን ሉዊስ ፖቶሲ እና ዛካቴካስ ግዛቶች ውስጥ ወስኗል.

ሜዝካል ከተለያዩ የአጋቬ አይነቶች ሊሰራ ይችላል። አጋቭ ኤስፓዲን በጣም የተለመደ እና በስፋት የሚመረተው ቢሆንም አንዳንድ የዱር አጋቭ ዝርያዎችን ጨምሮ ሌሎች የአጋቬ ዓይነቶችም ጥቅም ላይ ይውላሉ. Mezcal ቢያንስ 80% የአጋቬ ስኳር ሊኖረው ይገባል፣ እና በሜክሲኮ የታሸገ መሆን አለበት።

የምርት ሂደት ልዩነቶች

ተኪላ የሚሠራበት ሂደትም ሜዝካል እንዴት እንደሚሰራ ይለያል። ለቴኪላ የአጋቬ ተክል ልብ (ፒና ተብሎ የሚጠራው ፣ ምክንያቱም አከርካሪዎቹ አንዴ ከተወገዱ አናናስ ጋር ይመሳሰላሉ) ከመመረዙ በፊት በእንፋሎት ይተላለፋል ፣ እና ለአብዛኛዎቹ የሜዝካል ፒኒያዎች ከመቦካው እና ከመመረዝ በፊት ከመሬት በታች ባለው ጉድጓድ ውስጥ ይጠበባሉ። አጫሽ ጣዕም በመስጠት።

ሜዝካል በትንሽ መጠን ነው የሚሰራው እና ሜዝካልን የማምረት ሂደት የበለጠ አርቲፊሻል ነው ወይም በአንዳንድ ሁኔታዎች ከመዳብ ድስት እና ቱቦዎች ይልቅ የሸክላ ድስት እና ሸምበቆ ጥቅም ላይ ከዋለ "ቅድመ አያቶች"።

ሜዝካል ወይስ ተኪላ?

የሜዝካል ተወዳጅነት ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ጨምሯል፣ እና ሰዎች የመንፈስ ጣዕም ያላቸውን ልዩነት እንደ አጌቭ አይነት፣ እንደታረሰ እና የእያንዳንዱን ፕሮዲዩሰር ልዩ ንክኪ ያላቸውን አድናቆት እያሳዩ ነው። የሜዝካል ኤክስፖርት ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በሦስት እጥፍ ጨምሯል፣ እና አሁን ከቴኪላ ጋር እኩል ነው ተብሎ ይታሰባል፣ አንዳንድ ሰዎች በቴኳላ ይሸልሙታል፣ ምክንያቱም በውስጡ የተለያዩ ጣዕሞችን ያጠቃልላል።

ሜዝካልም ሆነ ተኪላ መጠጣት ብትመርጥ ይህን ብቻ አስታውስ፡ እነዚህ መንፈሶች ለመጠጥ እንጂ ለመተኮስ አይደለም!