ቺቻ፣ መሞከር ያለብዎት የፔሩ መጠጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:59

ምንም እንኳን ፒስኮ ጎምዛዛ-ፔሩ ብሔራዊ መጠጥ-ቺቻ በመባል የሚታወቅ ባይሆንም ለሺህ አመታት ከዚህ ደቡብ አሜሪካ ሀገር ጋር የተቆራኘ እና እያንዳንዱ ጎብኚ ሊሞክር የሚገባ ድንቅ መጠጥ ነው። እንዲያውም በፔሩ ታሪክ ታሪክ ውስጥ ቦታውን አረጋግጧል፡ ከቅኝ ግዛት በፊት ከነበሩት የተቀደሱ የአምልኮ ሥርዓቶች አካል የሆነ መጠጥ በጓደኞች መካከል የሚከበረው የደስታ መንፈስ ነው። በአሁኑ ጊዜ በመላ ፔሩ (እና በሌሎች የላቲን አሜሪካ አገሮችም) የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም የተሰሩ አልኮሆል እና አልኮሆል ያልሆኑ ቺቻዎችን በመንገድ ዳር፣ ቺቻን በመንገድ ዳር ከሚሸጡ ሴቶች እና እንደ ፒካንቴሪያ እና ባሉ ቦታዎች ታገኛላችሁ። ቺቼሪያስ ይህ ጥንታዊ መጠጥ በፔሩ የቀድሞ እና የአሁን መካከል ድልድይ ያቀርባል እና ስለ ሀገር በቀል ባህሉ ግንዛቤ ይሰጣል።

ቺቻ ምንድን ነው?

የስሙ አመጣጥ ግልጽ ባይሆንም “ቺቻ” የሚለው ቃል የፈላ መጠጥ አጠቃላይ የስፓኒሽ ቃል እንደሆነ ይታሰባል፣ ምንም እንኳን መጠጡ ራሱ ስፔናውያን ደቡብ አሜሪካ ከመድረሳቸው በፊት የተጀመረ ነው። ቺቻ ከሺህ አመታት በፊት በፔሩ የአንዲያን ተራሮች የተፈጠረ ሲሆን ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በደቡብ አሜሪካ ውስጥ ተይዟልበተለያዩ ቅርጾች እና ዓይነቶች ያገኙታል. በፍራፍሬ፣በጥራጥሬ፣በድንች፣እንዲሁም ኩዊኖ ሊሰራ ይችላል፣ነገር ግን ባህላዊው የፔሩ ቅርፅ ቺካ ዴ ጆራ ነው፣ከቢጫ ወይም ነጭ በቆሎ የተሰራ የበቆሎ ቢራ በተለምዶ በአንዲስ ውስጥ ይበቅላል እና አነስተኛ የአልኮል ይዘት ያለው ተቀምጧል። ከአንድ እስከ ሶስት በመቶ።

ለበርካቶች ቺቻ የተገኘ ጣዕም ነው፣ ከኮምቡቻ ጋር ተመሳሳይነት ያለው ጎምዛዛ ጣዕም አለው። ይህ መጠጥ ከመቼውም ጊዜ በፊት የነበረ ነው፡ አርኪኦሎጂስቶች ቢያንስ በ5000 ዓ.ዓ. የነበረውን ቺቻን ለማከማቸት እና ለማጓጓዝ የሚያገለግሉ ሸክላዎችን አግኝተዋል። ኢንካዎች ከተቀደሰ በቆሎ የተሰራ በመሆኑ እንደ ቅዱስ አድርገው ይቆጥሩታል, እና ቺቻ የኢንካን መኳንንት እና ኢንካዎች በባህላዊ መንገድ ለፓቻማማ ለምድር እናት ለመስዋዕትነት ይጠቅሙ ነበር, ለዚች የመትከል እና የመትከል ጣኦት ትንሽ ፈሰሰ. መጠጥ ከመጠጣቱ በፊት መሰብሰብ. ዛሬም በአንዲያን ህዝብ ዘንድ ያለ አሰራር ነው። ቺቻ የአንዲስ ክዌቹዋ ህዝቦች እና የኢንካ ኢምፓየር ዋና ቋንቋ በኩቹዋ ውስጥ አስዋ በመባል ይታወቃል።

በታሪኳ ሁሉ ቺቻ እንዲሁ የበዓል መጠጥ ነበረች፣ይህም ብዙውን ጊዜ ከተመሳሳይ ብርጭቆ የጋራ መሰባሰብ ጋር የሚጋራ እና በበዓላቶች ወቅት - ሃይማኖታዊ ስብሰባዎችን ጨምሮ እና በአንዲያን ሰርግ ላይ እንደ እንግዳ መቀበያ መጠጥ ነው። ለመሸጥም ያገለግላል። ሴቶች በቺቻ ምርት እና ስርጭት ውስጥ ረጅም ሚና አላቸው ፣በተለይ አክላ ወይም “የተመረጡ ሴቶች” ፣ በ ኢንካ ኢምፓየር ውስጥ ያሉ ወጣት ልጃገረዶች የቺቻ ጠመቃን ጨምሮ ልዩ ተግባራትን እንዲያከናውኑ ተከታትለዋል። መጠጡ ነበር።በተለምዶ የወጣት ወንዶች እድሜ መጨናነቅ ስነ-ስርዓት አካል ሲሆን ወደ አዋቂነት በሚሸጋገሩበት ጊዜ በዚህ የተመረጠ መጠጥ ብርጭቆ ይጠናቀቃል።

የተለያዩ የቺቻ ዓይነቶች እና ጥንብሮች በመላው ፔሩ እና በላቲን አሜሪካ ይገኛሉ፣ ቺቻ ደ ጉዪናፖ (በጥቁር በቆሎ የተሰራ አሬኪፓ ላይ የተመሰረተ); ቺቻ ብላንካ ከ quinoa ጋር; እና chicha de mani ከኦቾሎኒ ጋር. ሌሎች ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ማኒዮክ (ካሳቫ)፣ ካክቲ፣ የዘንባባ ፍሬ እና ድንች ያካትታሉ። ከፔሩ በጣም ተወዳጅ የቺቻ የቺቻ ሞራዶ ዓይነቶች አንዱ፣ ከ ወይንጠጃማ በቆሎ የተሰራ፣ ከአናናስ ቆዳ፣ ቅርንፉድ እና ቀረፋ ጋር የተቀቀለ እና ከዚያም በሎሚ ወይም በሎሚ እና በስኳር የተቀመመ አልኮል ያልሆነ መጠጥ። በቆሎው ራሱ ኃይለኛ አንቲኦክሲደንትስ እንዳለው እና የኮሌስትሮል መጠንን ለመቆጣጠር እንዲሁም የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ጤንነትን እንደሚረዳ ይታወቃል። ቺቻ ሞራዶ በጣም ተወዳጅ ከመሆኑ የተነሳ በአገር ውስጥ ገበያዎችም ይገኛል፣ እና ብዙ ጊዜ ከምግብ ጋር እንዲሁም በራሱ ይጠጣል።

ሌላው ተወዳጅ የቺቻ እትም ቺቻ ፍሩቲላዳ ነው፣ አረፋማ፣ እንጆሪ የሞላ ቺቻ በትልቅ ኩስኮ ክልል የሚገኝ እና ሁለቱንም የሚያድስ እና በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው (በመሰረቱ ቺቻ ደ ጆራ በስታምቤሪ የተሰራ ነው፣ስለዚህ ትንሽ ይጠብቁ አንድ buzz)።

የቺቻ ስሪቶች በላቲን አሜሪካ በስፋት ይለያያሉ። በኮሎምቢያ ዋና ከተማ ቦጎታ ከበቆሎ ጋር ተዘጋጅቶ ከስኳር ጋር አብሮ በበሰለ እና ከዚያም በፈላ ያገኙታል። በኤል ሳልቫዶር የዳበረው መጠጥ በቆሎ፣ አናናስ እና ፓናላ የተሰራ ሲሆን ጠንካራ የአገዳ ስኳር ነው። በቬንዙዌላ ውስጥ እያለ ቺቻ ነጭ እና ከአረፋ አልኮል የጸዳ ነው።ከተጠበሰ ሩዝ፣ ስኳር እና ወተት ጋር ተቀላቅሎ የተሰራ መጠጥ እና ብዙ ጊዜ ከተፈጨ ቀረፋ ጋር - ልክ እንደ ጣፋጭ።

በተለይ በአንዲስ ቺቻ ብዙውን ጊዜ በቄሮ ወይም ውስብስብ በሆነ ቅርጽ በተጌጠ የእንጨት እቃ ውስጥ ይቀርባል።

ቺቻ እንዴት ነው የሚሰራው?

ቺቻን ለመሥራት ሁለት መንገዶች አሉ፡- ዘመናዊው መንገድ ገብስ ለቢራ ብቅል እንደሚበቅል በቆሎው የሚበቅልበት እና አሮጌው መንገድ ጠማቂው በቆሎ ወይም በማኘክ ላይ ነው። የመፍላት ሂደቱን ለመዝለል ዋናው ንጥረ ነገር ምንም ይሁን ምን (የሰው ምራቅ በመደባለቅ ኬሚካላዊ ምላሽ ለመፍጠር፣የበቆሎ ስታርችናን ወደ ስኳርነት በመቀየር)፣ከዚያም ሙሽ የተባለውን በመትፋት በአንድ ሌሊት እንዲቀመጥ ያስችለዋል፣ይህም ወደ አልኮል መቀየር ይጀምራል። ይህ የኋለኛው ሂደት ዛሬም በብዙ የፔሩ መኖሪያ ቤቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል (ሌላ በምራቅ የሚሰራ መጠጥ በብራዚል፣ ኢኳዶር እና ፔሩ ውስጥ የሚገኘው ኒሃማንቺ ነው) ስለዚህ ምን እንደሚያገኙ በጭራሽ አያውቁም። ነገር ግን፣ ቺቻ ደ ሙኮ፣ ወይም ቺቻን በተጠበሰ ዱቄት ከጠየቁ፣ እንደ ተለመደው የቺቻ ጣዕም በእርግጠኝነት ይጠበቃሉ። ያም ሆነ ይህ የቢራ ጠመቃው ውሎ አድሮ ከብቅል ሂደቱ ውስጥ ያለውን ዎርት በማውጣት አፍልቶ ያቀዘቅዘዋል ከዚያም በቾምባ ወይም በትልቅ ሸክላ ድስት ውስጥ ወደ ፍፁምነት ያደርሰዋል።

ሳይቦካ ስላልሆነ ቺቻ ሞራዶ ሁል ጊዜ ያለ ምራቅ ይሰራል።

ቺቻ የት እንደሚሞከር

ቺቻበፔሩ በኩል ለመድረስ ቀላል ነው፣ ነገር ግን በተለይ በትልቁ ኩስኮ፣ ቅዱስ ሸለቆ እና በማቹ ፒቹ ክልል። በተለይ በኩስኮ ውስጥ፣ ከተማዋ ከመላው ሀገሪቱ ነዋሪዎችን ስለምትስብ ብዙ የተለያዩ ዓይነቶችን ማግኘት ትችላለህ። በባህላዊ መንገድ የለበሱ የአንዲን ሴቶች የቺቻ ብርጭቆን ከትልቅ የፕላስቲክ ባልዲዎች በኩስኮ ሳን ፔድሮ ገበያ አካባቢ እየሸጡ በመንገድ ዳር እና ከገጠር ወጣ ብለው ይሸጣሉ። ነገር ግን ለመጨረሻው የቺቻ ልምድ፣ ለመጎብኘት ምርጡ ቦታዎች ቺቼሪያስ ወይም የቺቻ መጠጥ ቤቶች፣ ተጓዦች ለትንሽ ምግብ እና መጠጥ ከሚቆሙባቸው ቦታዎች የተገኙ የቤት ውስጥ ቦታዎች ናቸው። ዛሬ በዕለት ተዕለት ቤቶች እና በነጥብ በተሞሉ መንደሮች ውስጥ ተደብቀው ይገኛሉ እና በቀይ ባንዲራቸው (ወይንም ብዙውን ጊዜ በቀይ የፕላስቲክ ከረጢት) ከበሩ በላይ ከሚወጣው ረጅም ምሰሶ ወይም መጥረጊያ እንጨት ጋር በማያያዝ በቀላሉ ይታወቃሉ። እነዚህ ቦታዎች በተለምዶ ፍቃድ የሌላቸው እና ጥግ ላይ ወይም በሌላ መንገድ ጥቅም ላይ ያልዋሉ የቤተሰብ ቤት ክፍል ውስጥ የሚገኙ እና በቤተሰቦቻቸው የሚተዳደሩ ናቸው። የግማሽ ሊትር ብርጭቆ የቺቻ ዋጋ አብዛኛውን ጊዜ ከዩኤስ ዶላር በጣም ያነሰ ነው, እና መሙላት ብዙ ጊዜ ነጻ ነው. ጠቃሚ ምክር፡ ለቺቻ ፍሩቲላዳ፣ ነጭ ባንዲራ ይፈልጉ።

ሌላኛው የቺቻን ናሙና፣በተለይ እርስዎም የተራቡ ከሆኑ፣ picanterías ናቸው: ህያው፣ ፍሪልስ የሌላቸው ምሳ ተቋማት እንደ ኩስኮ እና አሬኩፓ ባሉ ከተሞች በሰፊው ይገኛሉ ፒካንቴስ የሚባሉ ትናንሽ ምግቦችን የሚያቀርቡ (አለም ማለት ሙቅ ነው ወይም ማለት ነው) ስፓኒሽ ውስጥ ቅመም)። በቺቻ ብርጭቆዎች የታጀበ ወጥ እና ሊጋሩ የሚችሉ የcuy chactado (ጊኒ አሳማ) ወይም ሮኮቶ ሬሌኖ (የተጨናነቀ ቺሊ) አስቡ።

ለበለጠ የላቀ ጣዕምልምድ፣ የሱማክ ማቹ ፒቹ ሆቴልን፣ በአጉዋስ ካሊየንቴስ የሚገኝ የሉክስ ቡቲክ ንብረት፣ ወደ ማቹ ፒቹ መግቢያ ከተማ እና የምስሉ የኢንካ ፍርስራሽ ይሞክሩ። የሆቴሉ ሬስቶራንት እና ባር የክልሉን gastronomy ለናሙና ለማቅረብ ምቹ ቦታ ነው፣ የተጋገረ ትራውት በአፑ ጣዕም እና በቀስታ የበሰለ፣ደቡብ ጣዕም ያለው የጥጃ ሥጋ ወጥ እንደ የተለያዩ የቺቻ ዝርያዎችን ጨምሮ። ቺቻ የሆቴሉ የፓቻማንካ ልምድ አካል ነው፣ እሱም ባህላዊ የምግብ አሰራርን እና ምግብን ያካትታል፣ እና “የApus Andean Chichas of the Apus ቅመሱ” ወይም የአንዲያን ተራራ መንፈስ፡ የ30 ደቂቃ የቺቻ ደ ጆራ ቅመሱ ውስጥ ተዋናኝ ሚና ይጫወታል። እና ቺቻ ፍራፍሬይላዳ፣ እያንዳንዳቸው ቄሮ ተብሎ በሚጠራው የቴራ ኮታ የአበባ ማስቀመጫ ውስጥ አገልግለዋል፣ እና ከ fuchsia እና ወይንጠጃማ ቀለም ካለው ድንች ቺፕስ ጋር - ሌላ የክልል ልዩ ባለሙያ። የሆቴሉ እንግዶች ሲደርሱም የቺቻ ሞራዶ መነፅር ይቀበላሉ። ሆኖም፣ በተለያዩ የጀብዱ፣ የምግብ አሰራር እና የማስመሰል ልምዶቹ ለመሳተፍ በሱማክ መቆየት አያስፈልግም።

በአማዞን ወንዝ ዳርቻ ላይ ሊማ እና ሰርኪሎ ገበያ፣ አሬኪፓ እና ኢኪቶስ ጨምሮ በመላው ፔሩ ከተሞች እና ከተሞች ቺቻን ማግኘት ይችላሉ። ጠቃሚ ምክር፡ በአማዞን ውስጥ ቺቻ በይበልጥ ማሳቶ በመባል ይታወቃል። ታዋቂው ቅርፅ ማሳቶ ደ ዩካ ነው፣ በታኘክ እና በመትፋት (ነገር ግን የተቀቀለ እና የተቦካ) ቱቦዎች ስር የተሰራ። እንደሌላው የቅምሻ ተሞክሮ ነው።