የሆይ አን ታዋቂው የካኦ ላኦ ኑድልል።

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:02

በማዕከላዊ ቬትናም ውስጥ የምትገኘው የሆይ አን ታሪካዊ የንግድ ከተማ በሳይጎን-ሃኖይ መንገድ ላይ ለቱሪስቶች ታዋቂ ፌርማታ ናት። የደች፣ ቻይናዊ፣ ጃፓን እና ህንድ ነጋዴዎች እስከ 17ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ድረስ ንግድ ለማካሄድ እና ሸቀጦችን ለመለዋወጥ ወደ ሆይ አን መጡ። ነጋዴዎቹ መርከቦቻቸው እንዲራገፉ በመጠባበቅ ላይ እያሉ በወንዝ ዳርቻ በሚገኝ ሬስቶራንት ሁለተኛ ፎቅ ላይ በእይታ ያርፋሉ እና በእንፋሎት በሚሞላ የካኦ ላው ኑድል ሳህን ይደሰታሉ።

ግብይት እና ማጓጓዣ ወደ ሰሜን ወደ ዳ ናንግ ከተጓዙ ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ኖረዋል፣ነገር ግን ካኦ ላው አሁንም በሆይ አን ውስጥ ላሉ የአካባቢው ነዋሪዎች ኩራት ነው። ልዩ የሆነው ኑድል ምግብ በሆይ አን ብቻ ነው የሚሰራው።

Cao Lau Noodles

ምናልባት በካኦ ላው እና በሌሎች ኑድል ምግቦች መካከል ያለው ልዩነት ሸካራነት ነው። ካዎ ላው ኑድል እንደ pho ባሉ የተለመዱ የቬትናምኛ ኑድል ምግቦች ውስጥ ከሚገኙት ይልቅ የጠነከረ እና የሚያኘክ - ከጃፓን ኡዶን ጋር ተመሳሳይ ነው።

ከፎ በተለየ መልኩ የካኦ ላው ኑድል በትንሽ መረቅ ይቀርባል። ሾርባው በ ሲላንትሮ፣ ባሲል እና ሚንት; አንዳንድ ጊዜ ቺሊ ፔፐር እና አንድ ሊም በጎን በኩል ይሰጣሉ. ምንም እንኳን ብዙ ምግብ ቤቶች ወጪን ለመቆጠብ እነዚህን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ቢተዉም Cao lau በ የሰላጣ አረንጓዴ እና የባቄላ ቡቃያ መቅረብ አለበት። ካልታዘዘ ቬጀቴሪያን በስተቀር፣ በቀጭን የተከተፉ የአሳማ ሥጋ እና በጥልቅ የተጠበሰcroûtons ምግቡን ለማጠናቀቅ በላዩ ላይ ይረጫሉ።

የካኦ ላው ምስጢር

ለምንድነው cao lau በቬትናም ውስጥ ሌላ ቦታ መስራት ያልቻለው? ሚስጥሩ በውሃ ውስጥ ነው; ትክክለኛ የካኦ ላው የሚዘጋጀው ከከጥንት ቻም ጉድጓዶች በሆይ አን እና ኳንግ ናም ግዛት በተደበቀ ውሃ ብቻ ነው። ኑድል ከሆይ አን በ10 ማይል ርቀት ላይ ከሚገኙት ስምንቱ የቻም ደሴቶች ከአንዱ በመጣው ከእንጨት አመድ በጉድጓድ ውሃ እና lye ቀድመው ይታጠባሉ። ውህደቱ ውስብስብ ሊመስል ይችላል ነገርግን የሀገር ውስጥ ምግብ ሰሪዎች በጣዕም እና በስብስብ ላይ ልዩነት ሊያሳዩ ይችላሉ!

ትክክለኛውን የካኦ ላኦን በሆይ አን ማግኘት

Cao lau በሆይ አን ዙሪያ በእያንዳንዱ ሜኑ ላይ - በአሮጌው ከተማ እና በውጭው ጎዳናዎች ላይ በጥሬው ይታያል። በከተማው ውስጥ ያለው እያንዳንዱ ምግብ ቤት የምድጃውን የተወሰነ ትርጉም ሲያስተዋውቅ፣ ትክክለኛ የካኦ ላኦ ማግኘት በጣም ከባድ ሊሆን ይችላል። ብዙ ምግብ ቤቶች ቁልፍ ንጥረ ነገሮችን ይተዋሉ ወይም የጉድጓድ ውሃ አይጠቀሙም; አንዳንድ ቦታዎች ቱሪስቶች ልዩነቱን እንደማያውቁ በማሰብ pho broth ለመጠቀም ጉንጬ ናቸው!

Real cao lau ለመዘጋጀት ረጅም ጊዜ ይወስዳል። እንደውም የሆይ አን ተወላጆች ዲሹን እቤት ውስጥ ለማዘጋጀት እንኳን አይሞክሩም፣ አብዛኛው ምግብ ለመብላት መርጠው ለካኦ ላውን ለባለሞያዎች ይተዋሉ።

በHoi An ውስጥ ትክክለኛ የካኦ ላው ለማግኘት ምርጡ አማራጭ ካኦ ላውን ብቻ ከሚያቀርቡ የጎዳና አቅራቢዎች ወይም ጥቂት እፍኝ የሆኑ የሃገር ውስጥ ምግቦችን መመገብ ነው። እውነተኛውን ስምምነት ከወንዙ ዳር ካሉ የቱሪስት ሬስቶራንቶች እንደ የስልክ መጽሃፍቶች ውፍረት ካለው ምናሌዎች አይጠብቁ።

ችግሩን እና አስቸጋሪውን አካባቢ ካላስቸገሩ፣ ትክክለኛው ካኦ ላው በ የውጭ ገበያ ላይ ካሉ ድንኳኖች መግዛት ይቻላልከBach Dang Street በወንዙ ዳርቻ። ያለበለዚያ፣ የምግብ ማብሰያ ትምህርት ቤትን ከሚመሩ ጥቂት ምግብ ቤቶች ውስጥ አንዱን በመቅረብ ዕድልዎን ይሞክሩ። ብዙ ትምህርት ቤቶች ተማሪዎች እንደ የኮርሱ አካል ትክክለኛ የካኦ ላው አዘጋጅ አላቸው።

ካኦ ላውን በመብላት

የዝግጅት ጊዜ ቢኖርም ካኦ ላው ለመመገብ ብዙ ጊዜ ርካሽ ነው - በአንድ ሳህን ከ$2 በታች። ምንም እንኳን ካኦ ላው በአብዛኛዎቹ ሬስቶራንቶች እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ የሚቀርብ ቢሆንም፣ የአካባቢው ነዋሪዎች ምግቡን ለቁርስ ወይም ለምሳ መብላት ይመርጣሉ፣ ይህም ጠንካራ ኑድል ለመፍጨት ብዙ ጊዜ ይሰጣሉ።

ወግ እንደሚለው በካኦ ላው ለመደሰት ብቸኛው እውነተኛው መንገድ ነጋዴዎች ከመቶ አመታት በፊት እንዳደረጉት ሬስቶራንት ሁለተኛ ፎቅ ላይ መብላት ነው። ከባህር ጠለል በላይ ከፍታህ በሚጣፍጥ ጣዕም ላይ ብዙም ተጽእኖ አይኖረውም ነገር ግን ከዘመናት በፊት ነጋዴዎች ያደርጉት የነበረውን ጣዕም እየተዝናኑ በዛው ወንዝ ላይ መመልከት በጣም ሱስ ያስይዛል!

ሌሎች ሆኢ አን ስፔሻሊስቶች

ነጭ ሮዝ፡ Cao lau በሆይ አን ውስጥ እያለ የሚሞክረው ብቸኛው የሀገር ውስጥ ምግብ አይደለም። ነጭ ሮዝ - በአግባቡ ሲቀርብ ለቅርጹ የተሰየመ ምግብ - ለስላሳ የኑድል ዱባዎች ሳህን ነው። እንደ ሽሪምፕ እና የአሳማ ሥጋ ያሉ ንጥረ ነገሮች ከውስጥ እንደሌሎች ዱባዎች ከውስጥ ይልቅ በጥንቃቄ በታጠፈ ኑድል ላይ ይቀመጣሉ።

ሆይ አን ፓንኬኮች፡ በምዕራቡ ዓለም እንደምናውቃቸው "ፓንኬኮች" ምንም ነገር የለም፣ሆይ አን ፓንኬኮች በHoi An ዙሪያ ሜኑ ላይ በሰፊው ይገኛሉ። አንዳንድ ጊዜ እንደ "የሀገር አይነት ፓንኬኮች" ተዘርዝረዋል, ይህ የምግብ አሰራር በጣም አስደሳች ፕሮጀክት ነው. በአትክልቶች የተሞላ የእንቁላል ኦሜሌ ፣ አንድ ሰሃን ውሃ ፣ አንድ ሳህን ይቀበላሉ።ሰላጣ አረንጓዴ እና የአዝሙድ ቅጠሎች፣ እና ፕላስቲክ የሚመስሉ በርካታ የሃርድ ሩዝ ወረቀቶች!

Hoi An pancakeን ለመብላት የሩዝ ወረቀቱን በፍጥነት በውሃ ውስጥ ይንከሩት ይህም ተጣባቂ እና ታዛዥ ያደርጋቸዋል። የሚያጣብቅ ወረቀቱን በሚይዝበት ጊዜ ኦሜሌውን እና አረንጓዴውን የመንከባለል ጥንቃቄ የተሞላበት የጁጊንግ ተግባር ከወፍራም የበልግ ጥቅል ጋር የሚመሳሰል ጣፋጭ ፓንኬክ መስጠት አለበት። ለመጀመር ከሰራተኞቹ አንዱ አንዳንድ ወዳጃዊ መመሪያዎችን እንደሚሰጥ ተስፋ እናደርጋለን!

ትኩስ ቢራ፡ በሆይ አን ውስጥ በአገር ውስጥ የሚመረተው ቢራ የእርስዎን ጎድጓዳ ሳህን ለማጠብ ምርጡ መንገድ ነው። እንደ አለመታደል ሆኖ ሬስቶራንቶች ቢራውን በራሳቸው አያመርቱም - በየቀኑ ከአካባቢው ጠማቂዎች በፕላስቲክ ጠርሙሶች የተገዛ ሲሆን በ 24 ሰዓታት ውስጥ መሸጥ አለበት። አንዳንድ ጊዜ በምልክቶች እና ምናሌዎች ላይ "ትኩስ ቢራ" ይባላል፣ አንድ ረጅም የፒልስነር ቢራ ብርጭቆ ብዙውን ጊዜ 25 ሳንቲም ወይም ያነሰ ነው!