የኮሎኝ ቢራ፡ ኮልሽ

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:02

ከኮልሽ ትንሽ ብርጭቆ በኋላ ትንሽ ብርጭቆ ሳይጠጡ ከካርኒቫል በኮሎኝ መውጣት አይችሉም። ይህ ቀላል ቢራ የራሱ ልዩ ወጎች ያለው የክልሉ ልዩ ባለሙያ ነው። የኮሎኝ ሰዎች ሌላ ቢራ ብዙም አይጠጡም። ብዙ ታሪክ ባላቸው ታላላቅ ቢራዎች ሀገር ውስጥ የኮሎኝ ቢራ ኮሎሽ ልዩ የሚያደርገውን ይወቁ።

ኮልሽ ቢራ

ይህ የክልል ቢራ ነው ስንል በኮሎን እና አካባቢው የሚመረተው ቢራ ብቻ ኮልሽ ተብሎ ሊጠራ የሚችለው - ልክ እንደ ሻምፓኝ ነው። ፒጂአይ (የተጠበቀ ጂኦግራፊያዊ አመልካች) በመባል የሚታወቀው የኮልሽ ኮንቬንሽን በኮሎኝ አካባቢ በ50 ኪሜ ዞን ውስጥ መቀቀል እንዳለበት ይደነግጋል። የውጪ ጠማቂዎች በዚህ ንፁህ በሚጠጣ ቢራ ይወዳሉ ነገር ግን ኮልሽ ብለው እንዳይጠሩት በህግ የተከለከሉ እንደመሆናቸው መጠን "ኮልሽ-ስታይል" ተብሎ ተዘርዝሮ ታየዋለህ።

ቢራው ልክ እንደ ፒልስነር፣ ከላይ የተመረተ፣ ፈዛዛ ቢጫ እና መንፈስን የሚያድስ ነው። የReinheitsgebot መስፈርቶችን ያሟላ እና በተለምዶ ሞቅ ያለ የሚፈላ ቢራ ነው እንጂ አንዳንድ ጊዜ ትክክል ባልሆነ መልኩ እንደተገለጸው ላገር አይደለም። በ11 እና 16 ዲግሪዎች መካከል የስበት ኃይል አለው።

Kölsch በማዘዝ ላይ

ከጽኑ ፍቺው ጋር፣ከኮሎኝ የመጣው የዚህ ቢራ አገልግሎት የራሱ የሆነ ልማዳዊ አሰራር አለው።

Kölsch በ0.2 ሊት ሲሊንደር መነፅር ነው የሚቀርበው፣ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ በጣም ስስ ነው።ለሌሎች የጀርመን ብርጭቆዎች (ማለትም የኦክቶበርፌስት ቅዳሴ)። እነዚህም ስታንጅ እና ቀስ ብሎ ኮልሽ ከጠፍጣፋ ከማደግ ይታወቃሉ።

እነዚህ መነጽሮች በኮሎኝ ባር ወይም ቢርጋርተን እንደ ማዘዣ ስርዓትዎ ያገለግላሉ። ኮቤስ የሚባሉት አስተናጋጆች ሰማያዊ ሸሚዝ፣ ጥቁር ሱሪ እና ትጥቅ ለብሰዋል እና ክብ ቅርጽ ያለው ትሪዎች (Kölschkranz) የታጠቁ ቢራ በፍጥነት መሙላት ይችላሉ። የነቃ አይኖቻቸው በመስታወት የሚለብሱትን አዲስ መጤዎችን ለመለየት የሰለጠኑ ናቸው። አስተናጋጁን ምልክት ማድረግ አያስፈልግም - በእርግጠኝነት አይዝሩ እና ከኮሎኝ ኮልሽ ሌላ ማንኛውንም ማዘዝ ከፈለጉ እግዚአብሔር ይርዳዎት። ኮቤስ በኮሎኝ የሚገኝ ተቋም ሲሆን በወፍራም የኮልሽ ቀበሌኛ እና በጠንካራ ቀልድ ይታወቃሉ።

አንዴ ኮስተር አስቀምጠው በተሞላ ቢራ ከሞሉ በኋላ ለእያንዳንዱ አዲስ ቢራ የቢራ ምንጣፉን ምልክት ያደርጋሉ። ኮቤስ እና ኮልሽ ኮስተርን በመስታወትዎ ላይ እስክታስቀምጡ ድረስ ይመጣሉ። በዚያን ጊዜ፣ ለመክፈል ይዘጋጁ (እና ከ5-10%)።

Kölsch ቢራ ፋብሪካዎች

13 የቢራ ፋብሪካዎች ብቻ ትክክለኛ Kölsch እንዲያመርቱ ተፈቅዶላቸዋል። ታዋቂው Brauhäuser (brewpubs) እና የምርት ስሞች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡

• Früh - በካቴድራሉ አቅራቢያ የሚገኘው ይህ ታሪካዊ የቢራ ፋብሪካ ከ100 አመት በላይ ያስቆጠረው የቢራ መጋዘን አለው።
• Gaffel - ይህ የቢራ ፋብሪካ እና መጠጥ ቤት ከባቡር ጣቢያው በቅርብ ርቀት ለሚታወቀው ኮልሽ ጥሩ ምሳሌ ይሰጣሉ።
• Reissdorf - የአካባቢው ተወላጆች ተወዳጅ፣ ይህ ቦታ ከመሬት በታች ካለው ቦውሊንግ ሌይ ጋር ነው የሚመጣው።
• Dom - በጎብኚዎች እና በአካባቢው ነዋሪዎች ታዋቂ።
• Sion - በ WWII ወድሟል፣ ይህ የቢራ ፋብሪካ ወደ ባህላዊ የኮልሽ ጠመቃ እና ለማገልገል ተመልሷል።የተሟላ ምግብ ከቢርጋርተን ጋር።
• Brauhaus zur Malzmühle - ከ150 ዓመታት በላይ ክፍት ነው፣ይህ ከኮሎኝ ስፔሻሊስቶች ጋር በጣም ታዋቂ ከሆኑ የቢራ ሃውስ ምግብ ቤቶች አንዱ ነው።
• ጴጥሮስ ብራውሃውስ - በአሮጌው ከተማ መሃል፣ ይህ ለካኒቫል የሚሆን ቦታ ነው።

ከKölsch ጋር ምን እንበላ

የቢራ መጠናቸው አነስተኛ ቢሆንም፣ ቡጢ ማሸግ ይችላሉ። የባህር ዳርቻዎን መዥገሮች ከመከታተል ይልቅ ጉብኝትዎን ከአንዳንድ የኮሎኝ ጣፋጭ ምግቦች ጋር ሚዛናዊ ያድርጉት። ነገር ግን እነዚህ ብዙውን ጊዜ ከሌሎች የጀርመን ክፍሎች በተለየ ስም እንደሚሄዱ ይጠንቀቁ።

• Halver Hahn - ይህ የዶሮ የቢራ አዳራሽ የሚመስል ቢመስልም ከቺዝ፣ቅቤ እና ሰናፍጭ ጋር ያለው የሩዝ ጥቅል ነው።
• Himmel un Ääd (ሰማይ እና ምድር) - ጥቁር ፑዲንግ (ፍሎንዝ)፣ የተጠበሰ ሽንኩርት እና የተፈጨ ድንች ከአፕል መረቅ ጋር የፖም ቁርጥራጮች (ገነት) እና የተፈጨ ድንች (መሬት)
• Kölsche Kaviar - ፍሎንዝ፣ ራይ ሮል እና ሽንኩርት
• Rheinischer Soorbrode - በተለምዶ በፈረስ ስጋ የተሰራ (በአሁኑ ጊዜ የበሬ ሥጋ በብዛት የሚተካ ቢሆንም) ይህ ምግብ ለብዙ ቀናት በሆምጣጤ እና በቅመማ ቅመም ይቀመማል ከዱቄት እና ከRotkohl (ቀይ ጎመን)
• Hämmche - የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ
• Rievkoche ወይም Reibekuchen - በተለምዶ Kartoffelpuffer በሌሎች የጀርመን ክፍሎች ይባላሉ እነዚህ ብዙውን ጊዜ በአፕል መረቅ ውስጥ የሚሞሉ ጣፋጭ ድንች ፓንኬኮች ናቸው
• Halber Meter Bratwurst - በቋሊማ በተለይ ግማሽ ሜትር የሚለካው ስህተት መሄድ አይቻልም።