በግሪክ ውስጥ የሚበሉ ምርጥ ባህላዊ ነገሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:00

በግሪክ ውስጥ ያሉ ምግቦች በግሪክ ቱሪዝም መጀመሪያ ዘመን ከነበሩት በጣም የተራቀቁ ናቸው። እያንዳንዱ ታቨርና ተመሳሳይ ዓይነት ለብ ያለ ሙሳካ፣ የታሸጉ አትክልቶች እና ማንነታቸው ያልታወቁ ዓሳዎች በቲማቲም ውስጥ ከታሸጉበት ጊዜ አንስቶ ብዙ ርቀት ተጉዟል። በአሁኑ ጊዜ በአቴንስ ውስጥ የቪዬትናምኛ እና የሜክሲኮ ምግብ ማግኘት ይችላሉ።

ነገር ግን የግሪክ እውነተኛ ጣእሞች አሁንም በባህላዊ መሸታ ቤቶቿ እና ካፌኒኖቿ፣ በጎዳናዎች መክሰስ እና ማስተናገጃዎች ውስጥ ይገኛሉ። አንዴ እነዚህን 10 ተወዳጅ ምግቦች ናሙና ከወሰድክ በኋላ ያንን ከባህር ዳርቻው አጠገብ ያለውን ጠረጴዛ፣ በባለቀለም መብራቶች ያጌጠችውን ታቨርና፣ መጀመሪያ የቀመስከውን የቁርስ እርከን ለዘለዓለም ያስታውሰዎታል። ልክ እንደ ዩኤስ ውስጥ ምክር መስጠት እንደሚጠበቅ አስታውስ።

ገይሮው

ይህ የሜዲትራኒያን ሳንድዊች በመላው አለም ተሰራጭቷል እና ከአካባቢው ጣዕም ጋር ተስተካክሏል። የግሪክ ጋይሮ ግን ከሌሎቹ የሚለይበት ልዩ ባህሪ አለው።

ያ የተፈጨ የስጋ ቁመታዊ ቁመታዊ ሾጣጣ ምራቅ ሲወጣ ያየሃቸው (እና በጥርጣሬ የሚቆጠር) በፍፁም ግሪክ አይደለም። ምናልባት የቱርክ ወይም የቱርክ ቆጵሮስ ነው። ትክክለኛ የግሪክ ጋይሮ በፍፁም ከተፈጨ ስጋ ጋር አልተሰራም። በቆርቆሮዎች ወይም ቁርጥራጮች የተሰራ ነውየስጋ - ሁል ጊዜ ዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ ፣ በጭራሽ የበሬ ሥጋ - በልዩ ፣ ቀጥ ያለ የሮቲሴሪ ተፉ። በሚዞርበት ጊዜ፣ የኮንሱ ውጫዊ ክፍል ለኃይለኛ ማሞቂያ ኤለመንት ወይም ለጋዝ ነበልባል የተጋለጠ ሲሆን በውስጡም ስጋው ጭማቂ ሆኖ እንዲቆይ በማድረግ ውጭውን ዘግቶ ይዘጋል።

እያንዳንዱ ጋይሮ ሰሪ የራሱ የሆነ "ሚስጥራዊ" የቅመማ ቅመም ቅንጅት አለው - ብዙውን ጊዜ ነጭ ሽንኩርት እና የሽንኩርት ዱቄት፣ፓፕሪክ፣ ቀረፋ፣ የተፈጨ ኮሪደር፣ ከሙን እና አንዳንዴም መጠነኛ የካሪ ዱቄት ጥምረት። የጊሮ ቅመማ ቅመም የማይታወቅ ነው።

የቁርጭምጭሚቱ ስጋ ከኮንዙ ላይ ተቆርጦ ለማዘዝ ከዚያም በጠፍጣፋ ዳቦ ወይም ፒታ ዳቦ በሽንኩርት ፣ቲማቲም ፣ሰላጣ ፣የኩሽ ቁርጥራጭ እና ዛትኪኪ - ነጭ እርጎ እና የኩሽ መረቅ። ቀይ መረቅ እና ትኩስ መረቅ የአውሮፓ ፈጠራዎች ናቸው ነገር ግን ትክክለኛ የግሪክ ጋይሮ ሁልጊዜ ቀዝቃዛ ነጭ ኪያር መረቅ ጋር ነው. ትኩስ ጋይሮ ለመብላት የተዝረከረከ ስለሆነ ብዙ የወረቀት ናፕኪን መጠየቅዎን ያረጋግጡ።

አንዳንድ ሰዎች ቀኑን ሙሉ የሮቲሴሪውን ትልቅ መጠን ያለው ስጋ ማብራት የባክቴሪያ ግብዣ ነው ብለው ይጨነቃሉ። ነገር ግን በእውነቱ, ስጋው ያለማቋረጥ በእሳት ነበልባል ፊት ለፊት ወይም በጠንካራ ማሞቂያ ኤለመንት ፊት ለፊት ይገለበጣል, ይህም እንደ ሁሉም ማብሰያዎች, እንደ መከላከያ ዓይነት ይሠራል. በቀኑ መገባደጃ ላይ, ያልተሸጠው ስጋ ይጣላል እና በሚቀጥለው ቀን የንግድ ሥራ ሲጀምር ትኩስ ሾጣጣ ይሠራል. የሚያስጨንቅዎት ከሆነ ግን የሚጎበኟቸው ጋይሮ ሰሪ ፈጣን ለውጥ ያለው ስራ የበዛበት መሆኑን ያረጋግጡ።

ሶቭላኪ

ሶውቫላኪ በትንሽ ኩብ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ወይም ዶሮ የታሸጉ እና የተጠበሱ የእንጨት እሾሃማዎች ናቸው።አንዳንድ ጊዜ ስጋው በኩብስ በዛኩኪኒ፣ ቲማቲም፣ በትንንሽ ሽንኩርት ወይም እንጉዳይ ይቀያየራል።

ከእሾህ ውስጥ በቀጥታ መበላት ይቻላል፣ትዛትዚኪ በመባል ከሚታወቁት እርጎ፣አዝሙድና ኪያር መረቅ ጋር። ወይም ስኩዊር ወደ ፒታ ወይም ለስላሳ ጠፍጣፋ ዳቦ ማራገፍ፣ በቲማቲም፣ በኩሽ እና በሽንኩርት ተሞልቶ እንደ ጋይሮ ሊበላ ይችላል።

በግሪክ አንዳንድ አካባቢዎች የመንገድ አቅራቢዎች ሶቭላኪን ከበር ውጭ እና በገበያ ይሸጣሉ። እንዲሁም በmeze ምርጫ ውስጥ ታዋቂ አካል ናቸው።

መዜ ወይም መዜቴስ

Meze ትናንሽ ጣፋጭ ምግቦች ናቸው - ብዙውን ጊዜ ሰላጣ፣ ስጋ፣ አይብ፣ ለውዝ ወይም ወይራ - ለመጠጥ አገልግሎት የሚቀርቡ። የሜዝ ምርጫን እንደ ቀላል ምግብ ወይም በአንድ የአሜሪካ ወይም የእንግሊዝ ምግብ ቤት ውስጥ ማስጀመሪያ ማዘዝ ይችሉ ይሆናል፣ ግሪክ ውስጥ ግን በዚያ መንገድ እምብዛም አይቀርቡም።

በይልቅ በጣሊያን ውስጥ እንደ አንቲፓስቲ ወይም በስፔን ውስጥ ታፓስ ያለውን ሚና ይሞላሉ። የአንድ ወይም ሁለት የሜዝ ምግቦች በረዥም የካፌ ክፍለ ጊዜ እንደ ouzo ያሉ ጠንካራ አልኮልን ለመምጠጥ የታሰቡ ናቸው። በብዛት እንደ ሜዝቴዝ የሚቀርቡት ምግቦች፡ ናቸው።

• ኦክቶፐስ፡ የኦክቶፐስ ቁርጥራጭ፣ በከሰል የተጠበሰ፣ ወይ በቲማቲም መረቅ ወይም ሜዳ ላይ ይቀርባል፣ በሪጋኒ (ጠንካራ የደረቀ የዱር ኦሮጋኖ) ይረጫል እና በወይራ ዘይት ይረጫል። እና ሎሚ።
• ሉውካኒኮ፡ ይህ አጠቃላይ የግሪክ ቃል ነው ቋሊማ፣ ነገር ግን ብዙውን ጊዜ በብርቱካን እና በሊክ የተቀመመ ቋሊማ ለመግለፅ ይጠቅማል እና እንደ መዜ ያገለግላል።
• ሳርዴለስ ፓስተስ፡ በሰሜን የሚቀርብ፣ እነዚህ ጥሬዎች ናቸው።በሎሚ ወይም በሎሚ ጭማቂ የተፈወሰ ሰርዲን።
• ወይራ፡ የትም ብትሄዱ የሚቀርቡልሽ የወይራ ፍሬዎች ሁል ጊዜ ማለት ይቻላል የሀገር ውስጥ ናቸው እና ብዙ አይነት አይነቶችም ስላሉ ሁሌም ጥቂቶችን መሞከር ተገቢ ነው።
• Saganaki: በምጣድ የተከተፈ ጠንካራ አይብ ከወይራ ዘይትና ከዕፅዋት የተቀመመ።
• Kefthedes: ትናንሽ፣ የተጠበሱ ኳሶች። ብዙውን ጊዜ የሚሠሩት ከተፈጨ በግ ወይም ከአሳማ ሥጋ ነው ነገር ግን ከዙኩኪኒ ወይም ቲማቲም እና የዳቦ ፍርፋሪ ሊሠሩ ይችላሉ።
• Melitsana: ሰላጣ በኩብ የተከተፈ ወይም የተፈጨ የእንቁላል ፍሬ በዘይት፣ የሎሚ ጭማቂ እና ከዕፅዋት የተቀመመ።
• Skordalia: ይህ በሜዲትራኒያን ባህር ውስጥ ካሉ ምርጥ የመጥመቂያ ሶስ አንዱ ነው። ነጭ ሽንኩርት በዳቦ፣ ድንች ወይም የተፈጨ ለውዝ ተፈጭቶ በጥሬ ወይም በተጠበሰ አትክልት፣ የተቀቀለ እንቁላል ወይም የተቀቀለ ፕራውን ቆርጦ ይቀርባል።

የግሪክ ሰላጣ

በግሪክ ውስጥ ምንም ምሳ ወይም እራት ያለ የግሪክ ሰላጣ ሳህን ጠረጴዛው ላይ ለመጋራት የተጠናቀቀ አይመስልም። እሱ ሁል ጊዜ ቁርጥራጭ እና ጥርት ያለ ነው እና ሰላጣ ካለው (ሁልጊዜ የማይካተት) የእርስዎ አንካሳ፣ ፋዲሽ መስኩን አይሆንም። አይ፣ የበረዶ ግግር ወይም ሮማመሪ ይሆናል።

ብሩህ፣ ጣፋጭ ቲማቲሞች፣ ኪዩቦች የፌታ አይብ፣ በደንብ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት ወይም የሽንኩርት ፕላኔቶች፣ የኩሽ ቁርጥራጭ፣ ግዙፍ ካላማታ የወይራ እና ጣፋጭ አረንጓዴ በርበሬ ወሳኝ ግብዓቶች ናቸው። በላዩ ላይ ለመጭመቅ ብዙውን ጊዜ ትኩስ ፣ ድንግል የወይራ ዘይት እና ጥቂት የሎሚ ክፍል ይቀርብልዎታል። ትኩስ parsley እና የደረቁ የዱር እፅዋት ምናልባት የድብልቁ አካል ይሆናሉ።

ሰዎች ብዙውን ጊዜ ያልበሰለ አትክልት ስለመብላት ይጨነቃሉሞቃታማ የአየር ጠባይ፣ ነገር ግን የግሪክ ሰላጣ ሁልጊዜ አዲስ የተዘጋጁ፣ደህና እና መንፈስን የሚያድስ ይመስላል።

የታሸጉ አትክልቶች

ቢያድግ እና ተጠብሶ ወይም ተጠብሶ ሊበላው የሚችል ከሆነ እድሉ ግሪኮች ሞልተውታል። በግሪክ ታቨርናዎች እና ሬስቶራንቶች ውስጥ ሁሉም አይነት የታሸጉ አትክልቶች ዋና ዋና ነገሮች ናቸው። ዚቹኪኒን ታያለህ - በግማሽ ተቆርጦ ወይም ወፍራም ቁርጥራጮቹን ቆርጠህ, ዘሮቹ ተወግደዋል; አረንጓዴ እና ቀይ በርበሬ ፣ እና የበሬ ሥጋ ቲማቲሞች በሽንኩርት ፣ በቅመማ ቅመም ፣ ሩዝ እና የተፈጨ በግ ጥምር የተሞላ። የስኳሽ አበባዎች እንዲሁ ተሞልተዋል - በሽንኩርት የተጠበሰ ፣ የተጠበሰ አትክልት ፣ ቅጠላ እና ቅመማ ቅመም። እና በጣም ታዋቂው የታሸገ ህክምና ዶልማስ ነው ፣ ዶማታኪያስ ተብሎም ይጠራል። እነዚህ የወይን ወይን ቅጠሎች, ትኩስ ወይም በጨው ውሃ ውስጥ የተጠበቁ, በሩዝ, በሽንኩርት, በፓይን ፍሬዎች, በፓሲስ, በአዝሙድ እና በዲዊች የተሞሉ ናቸው. በቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት ሊቀርቡ ይችላሉ እና እንደ ሜዝ አካል ወይም ለመጀመሪያ ኮርስ ታዋቂ ናቸው።

የማስጠንቀቂያ ቃል

ከዶልማስ በስተቀር (ብዙውን ጊዜ ማቀዝቀዣ ውስጥ የሚገቡ) እነዚህ የግሪክ ህክምናዎች መቼ እና እንዴት እንደተደረጉ ሙሉ በሙሉ እስካልተረጋገጠ ድረስ ማስወገድ የሚፈልጓቸው ናቸው። የታሸጉ አትክልቶች በትንሹ ተሸፍነው በጠረጴዛ ላይ ለብዙ ሰዓታት መቆም የተለመደ ነገር አይደለም። በጥላ ቦታ ውስጥ ቢቀመጡም, ባክቴሪያዎች እንዲበቅሉ ተፈጥሯዊ ቦታዎች ናቸው. የአካባቢው ሰዎች በሽታ የመከላከል አቅምን አጎልብተው ሊሆን ይችላል ነገርግን በራስህ አንጀት ውስጥ ያሉ ጥቃቅን ተንታኞች ማህበረሰብ ግን አላደረገም። ያ፣ እነዚህን ምግቦች በክፍል ሙቀት የማቅረብ የተለመደ ልምድ ጋር ተዳምሮ አደገኛ ውርርድ ያደርጋቸዋል።

ካላማሪ

ካላማሪ ጥልቅ የተጠበሰ ስኩዊድ ነው እና ከዚህ በፊት ስኩዊድ በልተህ የማታውቅ ከሆነ ይህ በእርግጠኝነት መግቢያህ መሆን አለበት። በቆርቆሮ፣ ወርቃማ ቡናማ ቀለበቶች በሳህን ላይ ተከምረው ይደርሳል፣ እና አብዛኛውን ጊዜ በሎሚ ቁራጭ፣ ጨው እና በርበሬ ለመጥለቅ እና ለመጥመቂያ መረቅ ይቀርባል - በተለምዶ ዛትዚኪ ወይም ጣፋጭ ቺሊ። አንዳንድ ጊዜ ካላማሪ ከ skorthalia - የሜዲትራኒያን ነጭ ሽንኩርት ፣ዳቦ ወይም ድንች እና የአልሞንድ ድፕ በትንሽ የወይራ ዘይት ይለቀቃል።

ስፓናኮፒታ፣ ስፓናኮፒታኪያ እና ቲሮፒታኪያ

ስፒናች ኬክ የቬጀቴሪያን ተጠባባቂ ነው - ወይ እንደ ዋና ኮርስ ወይም የጎን ምግብ። ጥቅጥቅ ያለ የበሰለ እና የተፋሰሱ ስፒናች፣ እንቁላል፣ ቢያንስ ሶስት አይነት አይብ - ፌታ፣ ኬፋሎቲሪ (እንደ ፓርማሳን) እና የጎጆ ወይም የገበሬ አይብ - በparsley፣ nutmeg እና dill የተቀመመ።

የስፒናች ቅይጥ በወይራ ዘይት በተቀባ በበርካታ የፋይሎ ፓስታ መካከል ሳንድዊች ነው። ከዚያም በትላልቅ አደባባዮች ወይም ዊጅዎች ተጠብቆ ይቀርባል።

የጣዕሞች ጥምረት በቀላሉ ለመቀመጥ እና ለቤተሰብ ራት ለመቆጠብ በጣም ተወዳጅ ነው፣ስለዚህ spanakopita ብዙውን ጊዜ እንደ የመንገድ ላይ ምግብ ሆኖ ይገኛል። ስፓናኮፒታኪያ የሚባሉ ትናንሽ የሶስት ማዕዘን ቅርጽ ያላቸው ስፒናች ፓይዎች ከላጣው የፋይሎ ሽፋን በኋላ በንብርብሮች ተጠቅልለዋል፣ ለመውሰድ። ትናንሽ የቺዝ ኬኮች፣ ተመሳሳይ ጥርት ያሉ፣ የሚጣፍጥ ትሪያንግሎች፣ ያለ ስፒናች (እና ከወይራ ዘይት ይልቅ በቀለጠ ቅቤ የተሰራ) ቲሮፒታኪያ ይባላሉ። ሲገዙ ብዙ የወረቀት ናፕኪን መውሰድዎን ያረጋግጡ ምክንያቱም ጭማቂ እና ቅባት ስላላቸው (በተሻለ መንገድ)በእርግጥ ይቻላል)።

A የሰማይ ቁርስ

የሆቴል እና የእንግዳ ማረፊያ ቁርስ አለም አቀፍ ሆነዋል። ለአሜሪካውያን፣ እንግሊዛውያን፣ ስካንዲኔቪያውያን፣ ጀርመኖች እና ጣሊያኖች ለመመገብ በሚያገለግሉ የቅንጦት ማረፊያዎች ውስጥ አብዛኛውን ጊዜ በቤት ውስጥ ያለዎትን ማንኛውንም ነገር መምረጥ ይችላሉ።

ነገር ግን ሁሌም እንደዛ አልነበረም። ያ ሁሉ አይደለም ከረጅም ጊዜ በፊት የግሪክ ደሴት የእንግዳ ማረፊያ ቤቶች የቁርስ መሰረታዊ ነገሮችን ከሚሰጡ አጎራባች ሱቆች እና ካፌዎች ጋር ዝግጅት አድርገዋል። ከእርጎ፣ ከዳቦ እና ጭማቂ የበለጠ የተወሳሰበ ነገር እንቁላሎቹን ለማፍላት ከመንገዱ ማዶ ወደ ጎረቤት ካፌ መሄድ ያስፈልጋል።

የቀድሞው ፋሽን የግሪክ ደሴት ቁርስ ክሬምማ ፣ ወፍራም የተጣራ እርጎ ፣ በሃይሜትተስ ማር የተረጨ እና በትንሽ ትኩስ በለስ ወይም ቼሪ ያቀፈ ነው። አሁንም ቢሆን ከግሪክ በጣም የማይረሱ ጣዕም አንዱ ነው. ለመፈለግ በጣም የተለመደው የምርት ስም FAGE ነው (Fah-Yeh ይባላል)። ከዩናይትድ ስቴትስ ውጭ፣ ሌሎች የግሪክ እርጎ የሚባሉት ባሉበት፣ በቤተሰቡ ባለቤትነት የተያዘው ይህ የምርት ስም ራሱን የመጥራት ሕጋዊ መብት ያገኘ ብቸኛው ነው።

Baklava

በባክላቫ ለመደሰት ጣፋጭ ጥርስ - በጣም ጣፋጭ ጥርስ ያስፈልግዎታል። ከወይራ ዘይት ጋር የተቦረሸው እና በጥሩ የተከተፈ ዋልኑትስ እና ለውዝ፣ ቀረፋ እና ቅርንፉድ የተቀመመ ከፋሎ ኬክ የተሰራ ነው። በመጨረሻም በወፍራም የስኳር ሽሮፕ ውስጥ ይረጫል።

የተዘጋጀው ለልዩ ዝግጅቶች ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ በተለያዩ ቅርጾች ነው የሚመጣው - የተቆረጡ ካሬዎች እና አልማዞች ወይም ጣት ያህሉ ጥቅልሎች። እንደ ብዙ ምናሌዎች ላይ አታገኙትም።አንድ ጣፋጭ. ይልቁንም እንደ ልዩ - በተለይም ተጣባቂ - መክሰስ በጠንካራ ጥቁር ቡና ይበላል.

የዚህ ጭብጥ ልዩነት ካታፊ ነው። የካታፊ መጋገሪያ ትንሽ እንደተቀጠቀጠ ስንዴ ይመስላል፣ ነገር ግን በተጨባጭ ሊጥ በፈንጠዝ ውስጥ ወደ ሙቅ ፍርግርግ በማለፍ የተሰራ ነው። የካታፊ ፓስታ በሮዝ ውሃ መዓዛ ባለው የስኳር ሽሮፕ ከመቅረቡ በፊት በጎጆዎች ተቀርጾ በተቆራረጡ የፒስታቺዮ ፍሬዎች ተሞልቷል።

የግሪክ ጣፋጭ ምግቦች

እንደ ባቅላቫ ያሉ በጣም ጣፋጭ ምግቦችን ቢቀምሱም በግሪክ ምግብ መጨረሻ ላይ የሚቀርቡት ጣፋጮች ከጣፋጭነት የበለጠ መጽናኛ ሊሆኑ ይችላሉ።

Galaktoboureko በበርካታ የቅቤ የተቀባ የፋይሎ ኬክ መካከል ወፍራም የሆነ የእንቁላል ክስታርድ በመጋገር የሚሰራ የኩሽ ታርት ነው። ከተጋገረ በኋላ በብርቱካን አበባ ውሃ የተቀመመ የስኳር ሽሮፕ ከላይ ይፈስሳል።

ሌሎች ተወዳጅ የቤተሰብ ጣፋጮች ሪዞጋሎ - ወፍራም፣ ክሬም ያለው የሩዝ ፑዲንግ፣ የሰሚሊና ኬክ እና የቺዝ ኬክ ያካትታሉ። እንደ ጎብኚ፣ በምግብ ቤቱ ምግብ መጨረሻ ላይ የሜሎን ቁራጭ ወይም ወቅታዊ ፍራፍሬዎችን የመቅረብ ዕድሉ ከፍተኛ ነው።