9 የህንድ ታሪካዊ ምግብ ቤቶች ለናፍቆት መጠን

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:59

የናፍቆት ስሜት ይሰማዎታል? በህንድ ውስጥ ባሉ ታሪካዊ ሬስቶራንቶች ወደ ትውስታ መስመር ጉዞ ያድርጉ። ብዙዎቹ የጀመሩት ከነጻነት በፊት በነበረው ዘመን ነው እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ከባቢ አየር ውስጥ ናቸው።

ሊዮፖልድ ካፌ፣ ሙምባይ

በሙምባይ ውስጥ ታዋቂ የሆነ የሃንግአውት ቦታ ሊዮፖልድ ከ1871 ጀምሮ የነበረ እና የሙምባይ ጥንታዊ የኢራን ካፌዎች አንዱ ነው። (ከፓርሲስ የተለዩ፣ ኢራናውያን በ19ኛው ክፍለ ዘመን ወደ ሕንድ የመጡት ዞራስትራውያን ናቸው።) ከሬስቶራንቱ በላይ ትልቅ ቦታ የሚሰጠው፣ ዝና መባሉ “በእድሜ እየተሻሻለ” ነው የሚለው ነው። ምንም ጥርጥር የለውም, እውነት ነው! ግሬጎሪ ዴቪድ ሮበርትስ በሙምባይ ያሳለፈውን ታሪክ በሚተርክበት የሻንታራም ታሪክ ላይ ሊዮፖልድ ጎልቶ የታየበት ብቻ ሳይሆን፣ ከ2008 የሽብር ጥቃት ተርፏል። (ሕይወታቸውን ላጡ ሰዎች ለማስታወስ እና ለማመስገን የጥይት ቀዳዳዎች አሁንም በግድግዳዎች ላይ ይቀራሉ)። ሊዮፖልድ በትላልቅ የቢራ ማሰሮዎች (ወይም የቢራ ማማዎች ፣ በእውነቱ ለተጠሙ!) አፈ ታሪኮቹን በሚደግፉ ሰዎች ሁል ጊዜ የተሞላ ነው። ምግቡ የተለያየ ነው (ህንድ፣ ቻይንኛ እና ኮንቲኔንታል)፣ አገልግሎቶቹ ትልቅ ናቸው፣ እና ምቹ የሆነ ፎቅ ላይ ዲጄ ዜማዎችን በማታ ማታ ላይ አለ። የመክፈቻ ሰዓቶች ከጠዋቱ 7.30 እስከ 12.30 am

ብሪታንያ እና ኮ፣ ሙምባይ

ብሪታንያ እና ኮ ከ1923 ጀምሮ በንግድ ስራ ላይ ናቸው እና ምናልባትም የሙምባይ ኢራናዊ ካፌ ሊሆን ይችላል -- እና በዓይነቱ ከቀሩት የመጨረሻዎቹ አንዱ ነው። የፓርሲ ምግብን ለመሞከር የሚሄዱበት ቦታ ነው፣ እሱም በሚገርም ሁኔታ የፋርስ እና የጉጃራቲ ተጽእኖዎችን ያዋህዳል። ሬስቶራንቱ የህንድ ጌትዌይን በነደፈው በስኮትላንዳዊው አርክቴክት ጆርጅ ዊት በተነደፈ ታላቅ የህዳሴ አይነት ህንፃ ውስጥ ይገኛል። ተስማሚ ፣ በስፋት የሚዘራ ወይን ፣ ድባብ አለው። በሚያሳዝን ሁኔታ፣ በአስደሳች ሁኔታ ባለቤቱ በ90ዎቹ እድሜው በቅርቡ ከዚህ አለም በሞት ተለየ። ይሁን እንጂ የእሱ ውርስ ይኖራል. ዝነኛውን የቤሪ ፑላኦ (በስጋ፣ ፓኔር ወይም አትክልት) ያዝዙ። የተሰራው የባለቤቱን ሟች ሚስት ሚስጥራዊ አሰራር በመጠቀም ነው። ከእሁድ በስተቀር በየቀኑ ከጠዋቱ 11፡30 እስከ ምሽቱ 4፡00 የመክፈቻ ሰዓቶች ናቸው። ለሁለት ሰዎች 20 ዶላር ያህል ለመክፈል ይጠብቁ። በጥሬ ገንዘብ ብቻ።

ኳሊቲ፣ ዴሊ

ከዴሊ ጥንታዊ ሬስቶራንቶች አንዱ የሆነው ኳሊቲ በ1940 በኮንናውት ቦታ ተከፈተ። የጊዜ ፈተናን ተቋቁሟል እና እ.ኤ.አ. ማዳን ማሃታ፣ የከተማዋን ታሪክ እና ከነጻነት በኋላ የአኗኗር ዘይቤን የሚያንፀባርቅ የሬስቶራንቱን ግድግዳ አስርትቷል። የቬልቬት መጋረጃዎች፣ የፔርቸር እቃዎች፣ የፒያኖ ላውንጅ እና የፖሎ ባር ወደ ሬትሮ ስሜት ይጨምራሉ። የቀጥታ ሙዚቃም አለ - በየቀኑ ከሰአት በኋላ በከፍተኛ ሻይ ወቅት ፒያኖ ተጫዋች፣ እና በሌሊት የጃዝ ባንዶች። ምንም እንኳን የሬስቶራንቱ ፊርማ ምግብ ቻና (ቾል) ብሃቱራ ቢሆንም ሁለቱም የሰሜን ህንድ እና ኮንቲኔንታል ምግብ ይቀርባል። በቅመማ ቅመም እና የምግብ አዘገጃጀት ሚስጥራዊ ድብልቅ በመጠቀም በአንድ ምሽት ተዘጋጅቷል።ባለቤቱ በራዋልፒንዲ፣ በፓኪስታን ፑንጃብ ግዛት ውስጥ በምትገኝ ከተማ፣ የመጀመሪያዋ "ቻና ዋና ከተማ" የነበረችውን በራዋልፒንዲ ከሚገኝ ምግብ ማብሰያ እንዳገኘ ይነገራል።

በConnaught Place ምን እንደሚበሉ የበለጠ ያንብቡ።

ከሪም ፣ ዴሊ

ከሪም ከ1913 ጀምሮ "ንጉሣዊ ምግብን ለተራው ሰው ሲያቀርብ" ቆይቷል። አጀማመሩም እስከ መጨረሻው የሙጋል ንጉሠ ነገሥት ባሀዱር ሻህ ዛፋር ዘመን ድረስ ነው። የካሪም ቅድመ አያቶች በቀይ ፎርት ውስጥ በንጉሣዊው ኩሽና ውስጥ ይሠሩ ነበር ነገር ግን ንጉሠ ነገሥቱ ከዙፋን ከተወገዱ በኋላ ሸሹ። ሀጂ ካሪሙዲን በ1911 ዴሊ ዱርባር ለሚሄዱት ምግብ ለመሸጥ ወደ ዴልሂ ተመለሰ፣ እሱም በንጉስ ጆርጅ አምስተኛ ተገኝቶ የዘውድ ዘመናቸውን ለማክበር ተካሂደዋል። ከሁለት አመት በኋላ ሬስቶራንቱን አቋቋመ። የካሪም አሁን በአራተኛው ትውልድ አስተዳደር ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በዴሊ ውስጥ ለሰሜን ህንድ ምግብ ቤት ከምርጥ ምግብ ቤት እንደ አንዱ ተመድቧል። ምንም የሚያምር ማስጌጫ ወይም አስደሳች ድባብ የለም ነገር ግን ምግቡን ከማካካስ በላይ! የድሮው ዴሊ አካባቢ ብዙ ጎብኚዎች ሊያዩት ወደማይችሉት የዴሊ ጎን አስደናቂ እይታን ይሰጣል። ነገር ግን፣ ቬጀቴሪያን ከሆንክ ምናሌው ስጋን ያማከለ ስለሆነ የካሪም ሚስቶችን መስጠት ትፈልግ ይሆናል። ጀብደኛ ሥጋ በል እንስሳት የአንጎል ካሪን መሞከር ይችላሉ! የመክፈቻ ሰዓቶች በየቀኑ ከጠዋቱ 9 ጥዋት እስከ እኩለ ሌሊት ናቸው። በጥሬ ገንዘብ ብቻ።

የህንድ ቡና ቤት፣ ኮልካታ

የህንድ ቡና ቦርድ እ.ኤ.አ. በ1936 በሙምባይ የመጀመሪያውን የህንድ ቡና ቤት መሰረተ። በህንድ ውስጥ ያሉ ተጨማሪ ማሰራጫዎች ተከትለዋል። እነዚህተቋማት የምሁራን፣ የነጻነት ታጋዮች፣ የማህበራዊ ተሟጋቾች፣ አብዮተኞች እና ቦሄሚያውያን ተወዳጅ የመሰብሰቢያ ቦታዎች ነበሩ። ነገር ግን፣ በ1950ዎቹ የንግድ ሥራ ቀንሷል፣ እና የሕንድ ቡና ቦርድ እነሱን ለመዝጋት ወሰነ። ስራ ያጡ ሰራተኞች ተሰባስበው ተከታታይ የሰራተኛ ህብረት ስራ ማህበራት መሥርተው የቡና ቤቶችን ራሳቸው አስተዳድረዋል። አሁን በህንድ 400 ያህሉ በ13 የህብረት ስራ ማህበራት የሚተዳደሩ ናቸው። በ1942 የተከፈተው በጣም ታዋቂው የህንድ ቡና ቤት ቅርንጫፍ የሚገኘው በኮልካታ ኮሌጅ ጎዳና ከፕሬዚዳንት ኮሌጅ ተቃራኒ ነው። ተማሪዎች ብዙውን ጊዜ ለመወያየት እና ሀሳቦችን ለመለዋወጥ እዚያ ይሰቅላሉ። ፈጣን አገልግሎት እና ጥራት ያለው ምግብ ብቻ አትጠብቅ። ሁሉም ስለ ናፍቆት (እና በእርግጥ ቡና) ነው! የመክፈቻ ሰዓቶች ከሰኞ እስከ ቅዳሜ ከጥዋቱ 9 ጥዋት እስከ ምሽቱ 9 ፒ.ኤም. ከጠዋቱ 9 ሰዓት እስከ ምሽቱ 1 ሰዓት እና 5 ፒ.ኤም. እስከ ምሽቱ 9 ሰአት፣ እሑድ።

ማቫሊ ቲፊን ክፍል፣ ባንጋሎር

ከፉሽ-ነጻ ለደቡብ ህንድ የቬጀቴሪያን ምግብ፣ ባንጋሎር ውስጥ እያለ ወደ Mavalli Tiffin Rooms (በተለምዶ MTR እየተባለ የሚጠራው) ይሂዱ። ይህ አፈ ታሪክ ሬስቶራንት ከ1924 ጀምሮ በማዘጋጀት ላይ ነበር! በከተማው ውስጥ በጣም ጥንታዊው idli dosa ቦታ እና እዚያ መሞከር ያለበት የታወቀ ምግብ ቤት ነው። የሬስቶራንቱ ዋና ዝነኛነት በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ወቅት ሩዝ ብዙም ባልነበረበት ወቅት ራቫ ኢድሊ የተባለውን መጽሐፍ መፈልሰፉ ነው። በፍጥነት በንጽህና እና በንጽህና መልካም ስም ፈጠረ. በዚህ ዘመን ደንበኞቿ ከቤት ውጭ ባለው አስፋልት ላይ የሚሰለፉበት ተወዳጅነቱ ነው። ነገር ግን በ1970ዎቹ መንግስት የግዛት መንግስት ብሎ በጠራበት ወቅት ሬስቶራንቱ ለጊዜው ለመዝጋት ተገዷል።ድንገተኛ እና ዋጋዎችን ወደ ዘላቂነት የሌላቸው ደረጃዎች እንዲቀንስ አስገድዶታል. በዚህ ጊዜ ውስጥ፣ የፈጠራ ባለቤት ለኢድሊስ እና ዶሳዎች ዝግጁ የሆኑ የታሸጉ ድብልቆችን ለመሸጥ ተለያዩ። MTR Foods በህንድ መሪ የታሸጉ ምግቦች ኩባንያዎች አንዱ ለመሆን አድጓል። የመክፈቻ ሰአታት 6.30 a.m. እስከ 11.00 am ለቁርስ። 12፡30 ፒ.ኤም. እስከ 2፡30 ፒ.ኤም. ለምሳ. 3፡30 ፒ.ኤም. እስከ 8.30 ፒ.ኤም. ለመክሰስ እና ለእራት. ሰኞ ዝግ ነው። የሬስቶራንቱ የንግድ ምልክት ማጣጣሚያ ቻንድራሃራ እሁድ እሁድ ብቻ እንደሚቀርብ ልብ ይበሉ።

ራትና ካፌ፣ ቼናይ

በቼናይ ውስጥ ለ idli sambar ወዳዶች ተወዳጅ ምግብ ቤት፣ የመጀመሪያው ራትና ካፌ የተቋቋመው በትሪፕሊን በ1948 ነው፣ ህንድ ከእንግሊዝ ቅኝ ግዛት ነጻ እንደወጣች ነው። የሚገርመው፣ በደቡብ ህንዳዊ አልተቋቋመም፣ ይልቁንም በኡታር ፕራዴሽ በሚገኘው ከማቱራ በመጡ የጉፕታ ቤተሰብ ነው። ከድብቅ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት የተሰራ ያልተገደበ ሳምባር ከትልቅ ባልዲ ወደ አመስጋኝ ተመጋቢዎች ይፈስሳል። ከሽልማት አሸናፊው ልዩ የደቡብ ህንድ ማጣሪያ ቡና ጋር ይዘዙ። የመክፈቻ ሰዓቶች ከጠዋቱ 7.30 እስከ 10.30 ፒ.ኤም. በየቀኑ. በአቅራቢያው በሚገኘው ማሪና ባህር ዳርቻ በእግር ከተጓዙ በኋላ ጣል ያድርጉ።

Trincas፣ ኮልካታ

ትሪንካስ ወደ 1960ዎቹ ይመለሳል፣ ከተማ በህንድ ውስጥ በጣም አስፈላጊ በሆነው በካልካታ (በዚያን ጊዜ ይባል ነበር) በክብር ቀናት ውስጥ። የፓርክ ጎዳና በብልጭልጭ፣ በማራኪ፣ የቀጥታ ሙዚቃ እና ማለቂያ በሌላቸው ድግሶች የተሞላ ነበር። ሬስቶራንቱ በ1939 ትሪንካ በተባለ የስዊዘርላንድ ሰው የተመሰረተ የሻይ ክፍል ሆኖ ተጀመረ። አዲሶቹ ባለቤቶቹም ቀየሩት።የአሁኑ ቅጽ እና የባንድ ሙዚቃን ለከተማው አስተዋውቋል። ትሪንካ በፓርክ ጎዳና ላይ የቀጥታ ሙዚቃው የማይቆምበት ብቸኛው ቦታ ነው፣ ዛሬም ቢሆን። እንደ አለመታደል ሆኖ፣ የሬስቶራንቱ ማስጌጫ እንደዚያው ሆኖ አልቀጠለም። የሚያማምሩ ከፍተኛ ጣሪያዎች እና ቅስቶች ጠፍተዋል፣ እና ተራ ነጭ ንጣፎች ቆንጆዎቹን ምንጣፎች ተክተዋል ፣ ይህም በሚያሳዝን ሁኔታ ከመጀመሪያው ውበት አጥቷል። ሆኖም ባለቤቶቹ ያለፉትን ትውስታዎች ፣ ምስሎች እና ታሪኮች ለመሰብሰብ እና ለማቆየት የጊዜ መስመር ፕሮጀክት በማካሄድ ላይ ናቸው። የመክፈቻ ሰዓቶች ከጠዋቱ 11፡30 እስከ ምሽቱ 11፡30 ሰዓት ድረስ

Bharawan Da Dhaba፣ Amritsar

የመቶ አመት እድሜ ያለው ብሃራዋን ዳ ዳባ በአምሪሳር የምግብ መንገድ ላይ የግድ መጎብኘት ያለበት ምግብ ቤት ነው። ሬስቶራንቱ እ.ኤ.አ. በ1912 በድንኳን ውስጥ ከተመሠረተ ጀምሮ ተመጋቢዎችን በትክክለኛው የፑንጃቢ ምግብ ሲያስደስት ቆይቷል። ተከታዮቹ የኢንዶ-ፓኪስታን ጦርነቶች ከነበረው ኢኮኖሚያዊ ቀውስ ተርፈው፣ ባራዋን ዳ ዳባ በከተማው አዳራሽ አቅራቢያ ወደሚገኝ ተራ አየር ማቀዝቀዣ ምግብ ቤት አድጓል። የወቅቱ ባለቤት (የመስራቹ የልጅ ልጅ) እንደሚሉት ምግቡን ልዩ የሚያደርገው ጣዕሙን እንዳያሸንፍ በለስላሳ ቅመማ ቅመም በመጠቀም በቀስታ በእሳት ማብሰሉ ነው። ሁሉም ምግቦች ቬጀቴሪያን ናቸው እና ንጹህ ghee (የተጣራ ቅቤ) በመጠቀም የተሰሩ ናቸው. የመክፈቻ ሰዓቶች በየቀኑ ከጠዋቱ 7 ጥዋት እስከ እኩለ ሌሊት ናቸው።