የሳኦ ፓውሎ ምርጥ ምግብ ቤቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:59

በአለም ላይ ካሉ ትልልቅ ከተሞች አንዷ የሆነችው ሳኦ ፓውሎ በላቲን አሜሪካም በጣም ከዳበረ የምግብ አሰራር ትእይንቶች አንዷ ነች። እዚህ ባሂያን የባህር ወጥ ወጥ፣ የኒያፖሊታን ፒዛ፣ የሶስተኛ ሞገድ ቡና፣ በባለሙያ የተከተፈ ሳሺሚ እና ሌላው ቀርቶ ቅጠል የሚቆርጡ ጉንዳኖችን በምናሌው ውስጥ ማግኘት ይችላሉ። የጃፓን ፣ የአፍሪካ ፣ የሶሪያ እና የሊባኖስ ዲያስፖራዎች ሁሉም በከተማው የምግብ አሰራር ሜካፕ ፣ እንዲሁም የአገሬው ተወላጆች የብራዚል የምግብ አዘገጃጀቶችን እና የማብሰያ ዘዴዎችን በመጠቀም በጥብቅ ይወከላሉ ። በጋስትሮኖሚ ውስጥ ዘላቂነት ያለው ፍላጎት እያደገ መምጣቱ ሬስቶራቶሪዎች ምግብ በማግኘታቸው፣ በማዘጋጀት እና በመሸጥ የበለጠ ፈጠራ እንዲኖራቸው አድርጓል፣ ይህም አንዳንድ ምግብ ቤቶች ሁሉንም ነገር ከባዶ እንዲሠሩ (እንዲያውም የራሳቸውን ዱቄት እንዲፈጭ) አድርጓል። የምግብ ዘይቤ ምንም ይሁን ምን፣ በእያንዳንዱ በእነዚህ ምግብ ቤቶች ውስጥ ባህሪ እና ጣዕም እንደሚያገኙ እርግጠኛ ነዎት።

ታን ታን ኑድል ባር

የፓን እስያ መጋጠሚያ ታን ታን ራመንን፣ ጣፋጭ ቺሊ ዶሮን እና ካትሱ የአሳማ ሥጋ ሳንድዊቾችን በሂፕ ፣ ወዳጃዊ ድባብ ውስጥ በባለሙያ ከተሠሩ ኮክቴሎች ጋር ያቀርባል። ኩማሞቶ ቶንኮትሱ በጥሩ ሁኔታ የተቀመጠ የአሳማ ሥጋ መረቅ ወይም ለቬጀቴሪያኖች መለስተኛ አትክልት ላይ የተመሰረተ yasai እንዲቀባ እዘዝ። ሁለቱም ቤት ውስጥ ከተሰራ ኑድል ጋር አብረው ይመጣሉ። ራመንን ከኮክቴል ሜኑ መጠጥ ጋር ያጣምሩእንደ ቼት ቤከር፣ ጣፋጭ የአንጎስቱራ መራራ፣ ቬርማውዝ እና ያረጀ ሮም ድብልቅ። በአማራጭ፣ የተካኑ የቡና ቤት ሰራተኞች ደጋፊዎቸ ለሚሉት ለማንኛውም ነገር የተበጁ ኮክቴሎችን መፍጠር ይችላሉ። እያንዳንዱ ዝርዝር ሁኔታ ይታሰባል፣ እስከ ጥቅም ላይ የዋለው የበረዶ አይነትም ቢሆን።

Bar Astor እና SubAstor

ብልጥ እና ክላሲክ፣ ለቤተሰብ ተስማሚ የሆነው ባር Astor የኋላ ብርሃን ባር እና የበለፀገ ቀይ ዳስ ያለው ሬትሮ ንዝረት አለው። ወጥ ቤቱ የካናፔስ፣ የጐርምጥ ሳንድዊች፣ ሰላጣ እና ስቴክ ምሳዎችን ያዘጋጃል፣ አስተናጋጆች ግን ትክክለኛውን የአረፋ-ወደ-ቢራ ጥምርታ ቾፕ (ረቂቅ ቢራ) ያፈሳሉ። በመቀጠል፣ ከ2017 ጀምሮ በአለም 50 ምርጥ ቡና ቤቶች ዝርዝር ውስጥ ያለማቋረጥ የ SubAstorን ዝነኛ ፈጠራዎች ለናሙና ለማግኘት ደረጃዎቹን ውረድ። ለኮክቴሎች የተለየ የብራዚል ንጥረ ነገር ላሏቸው በካቻካ እና በቺማርራኦ የተሰራውን (በጣም ካፌይን ያለው) ያዙ። ሻይ)።

የቡና ቤተ ሙከራ

የሳኦ ፓውሎ ከ1,000 በላይ የቡና መሸጫ ሱቆች እና ጥቃቅን ጥብስ ቤቶች፣ የቡና ላብ ባለቤት ኢዛቤላ ራፖሴራ በ2009 ከከፈተችው ጀምሮ የቡና ቦታው ቋሚ ኮከብ ሆኖ ቆይቷል። ነጠላ መነሻዎችን በማገልገል እና ቡናን እንደ ክሌቨር ባሉ በእጅ በሚጎተቱ ዘዴዎች ተዘጋጅቷል። Dripper፣ ቦታው እንደ ቡና መሸጫ፣ የባሪስታ ትምህርት ቤት፣ እና ጥብስ በአንድ ውስጥ ይሰራል። ካፌይን ያለው መጠጥዎን ከቀላል የብራዚል ኖራ ኬክ ጋር ያጣምሩ ወይም ለስላሳ ቡና ለስላሳ አገልግሎት ይሂዱ። በአትክልቱ ስፍራ ውስጥ መጠጥዎን ይጠጡ ወይም ባር ውስጥ ይዝናኑ ፣ ምክንያቱም ሜካኒክ አለባበሶችን ለብሰው ባሪስታዎች ከሲፎን ወደ V60 የሚንጠባጠብ የመሙያ ትዕዛዞች ይቀየራሉ።

ማኒ

ጸጥ ያለ ቅለትን በማሳየት፣የማኒስ ዘመናዊ የብራዚል ምግብ ሚሼሊን ኮከብ፣በአለም 50 ምርጥ ምግብ ቤቶች ዝርዝር ውስጥ ቦታ እና የከተማዋ ምርጥ ምግብ ቤት ኦፊሴላዊ ያልሆነ ማዕረግ አስገኝቶለታል። በአለም አቀፍ ደረጃ ባሸበረቀ በሼፍ ሄለና ሪዞ የጀመረው ማኒ እንደ cashew ceviche፣ የአትላንቲክ ደን ሰላጣ በከሰል የተቀላቀለ ዘይት እና የባህር እና የአትክልት ቴምፑራ ከሲላንትሮ emulsion ጋር ያሉ ምግቦችን ለመፍጠር ትኩስ እና ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮችን ይጠቀማል። ሆን ተብሎ በምግብ እና በጌጣጌጥ ውስጥ ፣ ማኒ ቀላል ፣ ንፁህ ዲዛይን ያለው በኖራ የታሸገ ወለል ፣ የእንጨት ጠረጴዛዎች እና ወንበሮች ፣ እና በረንዳ ውስጥ የቦንሳይ የአትክልት ስፍራን የሚያስታውስ ነው። ለሙሉ ልምድ፣ የቅምሻ ምናሌውን ይዘዙ።

ማሪያስ እና ክላሪስ ቢራ ፒዛ

ከማሪያስ ኢ ክላሪስ የኒያፖሊታን ፒዛ አንዱን ይዘዙ፣ከዚያም የትኛውን ቢራ ወደ ሊጡ ማከል እንደሚፈልጉ ይምረጡ። አማራጮች አይፒኤ፣ ስታውት ወይም የስንዴ ቢራ ያካትታሉ፣ ስለዚህ ለእያንዳንዱ ፒዛ ሶስት የተለያዩ የመዓዛ፣ የሸካራነት እና የጣዕም አማራጮችን ይሰጣል። ዋና ፒዛን በሾላ፣ ብሬ፣ ቤከን እና ማር ለመግቢያው ይጠይቁ፣ ነገር ግን ምግብዎን በአዲስ ባሲል ቅጠል በተሞላ እና በቢራ ሰናፍጭ በተጠበሰ ክሬም ባለው ቡራታ ይጀምሩ። ከነሱ ሰፊ የወይን ዝርዝር ውስጥ ይምረጡ እና ምግቡን በሊሞንሴሎ ማሞስ ለጣፋጭነት ያጠናቅቁ። ወንዶች በሚበዙበት የብራዚል ፒዛ አሰራር አለም ባለቤቱ ኢቮ ሄርዞግ ቦታው የሴቶችን ድምጽ ከፍ እንዲል ለማድረግ ያለመ ነው። ለዚህ የመጀመሪያ እርምጃው ቦታውን በእናቱ ክላሪስ ስም መሰየም እና ሁለተኛው የሴት አርቲስቶችን ስራዎች ግድግዳ ላይ አሳይቷል።

Casa Mathilde

ከካቴድራል ሴ (የሳኦ ፓውሎ ትክክለኛ ማእከል) የሰባት ደቂቃ የእግር መንገድ ብቻ ይህ ባህላዊ የፖርቹጋል ዳቦ ቤት መጋገሪያ እና ዳቦ ያቀርባል። እ.ኤ.አ. በ1950ዎቹ የተመሰረተው ይህ ስም ለፖርቹጋሉ ንጉስ ፈርናንዶ II ተወዳጅ አይብ ሱቅ ክብርን ይሰጣል። በጣም ዝነኛ የሆነው የሜኑ ንጥል ነገር ፓስቴል ዴ ናታ ነው፣ የተንቆጠቆጠ የእንቁላል ታርት በትንሹ ጣፋጭ የሎሚ መሙላት ከእንቁላል ጋር የተቀላቀለ እና ቀረፋ። ሌሎች አስደሳች ነገሮች እዚህ የ queijada de leite (በዋናነት የፑዲንግ ኬክ ኬክ) እና pastel de Sao Bento (ጣፋጭ፣ nuttty pastry) ያካትታሉ። ሰራተኞቹ ምንም እንግሊዘኛ ስለማይናገሩ አስተርጓሚ ይኑርዎት።

A Casa do Porco

ሼፍ ጀፈርሰን ሩዳ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እና ማዘጋጀት እንዳለበት ያለማቋረጥ ያስባል፣ ይህም እንደ የአሳማ ሥጋ ታርታር እና የአሳማ ጆውል ሱሺ ከዱር ካሳቫ ስር መረቅ ጋር እንዲሰራ አድርጎታል። በፓራጓይ ለተነሳው የሳንዜ አሳማ፣ የሬስቶራንቱ ፊርማ ምግብ፣ ሩዳ ሙሉ አሳማዎችን ቀስ በቀስ ለስምንት ሰአታት የሚጠበሱ ልዩ ባርቤኪዎችን እንዲገነቡ አዟል። የዕደ-ጥበብ ቢራ፣ ወይን እና ሌሎች ስጋዎች ምናሌውን ይሞላሉ። ዘላቂነት የሩዳ ጉዳይ ነው፣ ቡድኑ ሁሉንም ነገር በቤት ውስጥ ይሰራል ወይም የሀገር ውስጥ ይገዛል። ምንም አይነት ስጋ በኩሽና ውስጥ ጥቅም ላይ የማይውል፣ A Casa do Porco በስጋ መሸጫ ቦታው ይሸጣል።

D. O. M

ሁለት ሚሼሊን ኮከቦችን በመያዝ በአለም 50 ምርጥ ምግብ ቤቶች ዝርዝር ውስጥ 10 ቱ ውስጥ ተቀምጧል ዲ.ኦ.ኤም. በሼፍ አሌክስ አታላ ተነሳሽነት እና ፈጠራ እራሱን በአለም አቀፍ ደረጃ እንዲታወቅ አድርጓል። ዲ.ኦ.ኤም. የሃውት የብራዚል ምግብ ያቀርባል፣ ትርጉሙአታላ ከብራዚል ተዋጽኦዎች ጋር ያበስላል እና ፈረንሳይኛ፣ ጣሊያንኛ እና ቅድመ ቅኝ ግዛት የነበሩትን የብራዚል ተወላጆች የማብሰያ ዘዴዎችን ይጠቀማል። የአራት ኮርስ የቅምሻ ምናሌው እንደ የተጨማደደ የዱር አሳማ አንገት ከሙዝ ፑርዬ ጋር እና በአናናስ ኩብ ላይ የአማዞን ቅጠል ቆራጭ ጉንዳን ያሉ ምግቦችን ያካትታል። እነዚህን ምግቦች ለመብላት የብራዚል ክልሎችን በእቃዎቻቸው ማወቅ ማለት ነው-ከሰሜን ምዕራብ የሚገኘው የኤሌክትሪክ ጃምቡ ሥር ፣ ከደቡብ ምስራቅ ነጭ በቆሎ እና በደቡብ ኦሜጋ የበለፀገ ባሩ ነት። እዚህ ለመብላት ከወራት በፊት ያስያዙት ቦታ ይውሰዱ።

Mocotó

በብራዚላዊ ላም የእግር ወጥ የተሰየመ ሃንጎቨርስን ለማዳን በሚታወቀው ሞኮቶ በቪላ ሜዲኢሮስ ውስጥ በቤተሰብ የሚመራ የምቾት ምግብ ነው። መጀመሪያ ላይ በ1970ዎቹ የጀመረው ከብራዚል ሰርታኔጃ (ሰሜን ምስራቅ ክልል) እንደ አንድ ትንሽ ሱቅ ምግብ የሚያቀርብ ሲሆን ዛሬ ምናሌው ሞኮቶ፣ የበቆሎ ግሪቶች እና 360 የካካካ ዝርያዎችን ያካትታል። የመስራቹ ልጅ ሼፍ ሮድሪጎ ኦሊቬራ የሬስቶራንቱን አስተዳደር ሲረከብ አለምአቀፍ አድናቆትን ማግኘት ጀመረ በመጨረሻም በአለም 50 ምርጥ ሬስቶራንት ዝርዝር እና ሚሼል ቢብ ጎርማንድ ሽልማት አግኝቷል። ሞኮቶ ክብር ቢኖረውም ትሁት፣ ተራ እና አካታች ሆኖ ቆይቷል።

ኮማህ

ተራ ግን ዳሌ፣ ክላሲክ ሆኖም ፈጠራ-ኮማህ በትርጉሞች መካከል ያለውን መስመር ይራመዳል እና የራሱ የሆነ የኮሪያ ምግብን ዘይቤ ያመጣል። በማዕከላዊ ቦም ሬቲሮ አውራጃ ውስጥ ወደሚገኘው ኮሪያታውን ገብቷል፣ ምናሌው ከሼፍ ፓውሎ ሺን እናት የተስተካከሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀፈ ነው፣ ልክ እንደ yukhoe (የኮሪያ አይነት የበሬ ሥጋ ታርታር ከ ጋርpear) እና bokumbap (የአሳማ ሥጋ በኪምቺ እና ለስላሳ እንቁላል)። ለመጠጥ ቦክቡንጃ (ጥቁር እንጆሪ ወይን) ያዝዙ። ባለ አንድ ክፍል ሬስቶራንቱ ጥቂት ጠረጴዛዎች እና ቀላል የእንጨት እና የብረት እቃዎች ብቻ በተጋለጡ የጡብ ግድግዳዎች ጀርባ ላይ ተቀምጠዋል. ለምሳ ወይም እራት በማለዳ ይድረሱ ወይም ከአንድ ሰአት በላይ ለመጠበቅ ይዘጋጁ።

ባር ደ ዶና ኦንቻ

ዘፋኝ፣ ሶምሜሊየር እና ሼፍ ያናኢና ሩዳ ባር ዳ ዶና ኦንካን ለአርቲስቶች እና ቤተሰቦች ከበርካታ የብራዚል ክልሎች ተሰብስበው እና በተረጋጋ ሁኔታ ምግብ የሚካፈሉበት ቦታ አድርገው ጀመሩ። ከዶሮ ሩዝዋ ከዘመናዊቷ ጋሊንሃዳ ጋር የምታከብረው የዘመናዊው የስነ-ህንፃ ትምህርት ቤት አዶ በሆነው በኤዲፊሲዮ ኮፓን መሠረት ባር ለመክፈት መረጠች። ዋና ዋና ምግቦች ሾርባዎች፣ ስቴክ እና ቋሊማዎች ያካትታሉ። ምግብዎን በብራዚል ብሔራዊ ኮክቴል፣ በካይፒሪንሀ ያጠቡ፣ ወይም ከRueda 800 መለያዎች ዝርዝር ውስጥ ወይን ይምረጡ። ቦሔሚያ፣ ማዕከላዊ እና ተመጣጣኝ ዋጋ ያለው፣ እዚህ ጠግበው ይበሉ እና ቹሮዎችን ለጣፋጭነት ያግኙ።

ቆንስላዶ ዳ ባሂያ

ለሳኦ ፓውሎ ምርጥ የአፍሮ-ብራዚል ምግብ፣ ወደ ፒንሃይሮስ ቆንስላዶ ዳ ባሂያ ይሂዱ። ከሰሜናዊ ምስራቅ ከባሂያ ግዛት የሚመጡ ምግቦች የተለያዩ አይነት ሞኩካስ (በኮኮናት ወተት ላይ የተመረኮዙ ድስቶች ከዓሳ፣ ሽሪምፕ እና ኦክቶፐስ)፣ ካርኔ ደ ሶል (በፀሐይ የደረቀ የበሬ ሥጋ) እና አካራጄ (ጥቁር አይን ያለው አተር እና ሽሪምፕ ጥብስ ከዴንዶ ጋር) ያካትታሉ። ዘይት)። የምሳ እና የእራት መስመሮችን ለማስቀረት በማለዳ ይድረሱ እና ምግብዎን ሲጠብቁ ካፒሪንሃ በእጁ ይዘው በቀለማት ያሸበረቀ ፀሐያማ በረንዳ ላይ ይቀመጡ። ፕሮጠቃሚ ምክር፡ ክፍሎቹ ትልቅ ስለሆኑ እና ዋጋቸው ከፍተኛ ሊሆን ስለሚችል የሚያካፍሉት ጓደኛ ያምጡ።

Ryo Gastronomia

የሼፍ ኤድሰን ያማሺታ የኦማካሴ አይነት ጠረጴዛ በፈረቃ ለስምንት እንግዶች ብቻ ቦታ ያለው ሲሆን በአንድ ምሽት ሁለት የእራት ፈረቃዎች ብቻ ነው። ካሪዝማቲቱ ያማሺታ በጃፓን ውስጥ ለስምንት አመታት የሱሺ አሰራርን ያጠና ሲሆን በመላ ከተማው ውስጥ ካሉት ከሁለት ሚሼሊን ባለ ሁለት ኮከብ ሬስቶራንቶች አንዱ የሆነውን Ryo Gastronomiaን ከመጀመሩ በፊት ነበር። እንደ ሳሺሚ እና የተጠበሰ ኦክቶፐስ ያሉ የጃፓን ምግብን ማገልገል፣ ምናሌው እንደ ወቅቶች ይለወጣል፣ ምክንያቱም ትኩስ ንጥረ ነገሮች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ። ዘጠኙን ኮርስ የቅምሻ ሜኑ (የአትክልት አማራጭ አለ) ከጠንካራው መጠጥ ሜኑ ውስጥ በጥቅማጥቅም ወይም በሙቅ ሻይ ያጣምሩ እና በተረጋጋ መንፈስ ይደሰቱ፣ በአትክልት ስፍራዎች፣ በቀላል የታሸጉ የእንጨት ግድግዳዎች እና የካሊግራፊ ታፔስ።

Corrutela

ምናልባት በሳኦ ፓውሎ ውስጥ በጣም ዘላቂው ሬስቶራንት በፀሃይ ሃይል የሚሰራው የ Corrutela ምንጊዜም ማዳበሪያ ቡድን ሁሉንም ነገር ከባዶ ይሰራል። ሌላው ቀርቶ የራሳቸውን ዱቄት፣ የበቆሎ ዱቄት እና የካካዎ ዱቄትን ይፈጫሉ። ምንም እንኳን ሼፍ ኮስታ በዘላቂነት ተልእኮው ውስጥ አባዜ ቢመስልም ምግቡ እንደደረሰ ማንኛውም ተቺዎች ጸጥ ይላቸዋል። ከአንሾቪ መረቅ፣ድንች ግሬቲን እና ከዚስቲ ብርቱካናማ ቄሳር ሰላጣ ጋር ያለው የአበባ ዘር ቀላል ይመስላል፣ነገር ግን የንጥረ ነገሮች ጥራት እና የዝግጅት ዘዴዎች ወደ አንድ የሚያምር ነገር ይቀይሯቸዋል። ምንም እንኳን ዓሳ እና የባህር ምግቦች አማራጮች እንዲሁም የፍራፍሬ ኮክቴሎች ቢኖሩም ምናሌው በጣም ቬጀቴሪያን ያጋደለ።

ሴንት ማሪ ጋስትሮኖሚያ

“አስማት” የቪላ ሶንያ ኦሳይስን ለመግለጽ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ቃል ነው።የመካከለኛው ምስራቅ ምግብ, ሴንት ማሪ ጋስትሮኖሚያ. ደንበኞቹ በቀላል ነጭ በተሸፈነ ክፍል ውስጥ በሚያጌጡ የእንጨት እቃዎች ላይ ተቀምጠው ያጨሰውን የእንቁላል ፍሬ በቺቭ እና ሮማን እንዲሁም ኦክቶፐስ ፒላፍ ያዛሉ። ለጠረጴዛው የኪብስ-ማማዎች የተፈጨ ስጋ, የበሰለ አረንጓዴ, የካራሚልድ ሽንኩርት እና ትኩስ ሚንት - ማዘዝዎን ያረጋግጡ. ሳህኑ ሁለት ሰዎችን ወይም ትንሽ ቤተሰብን በቀላሉ ለመመገብ በቂ ምግብ ነው. የሊባኖስ እና የአርሜኒያ ልዩ ባለሙያዎችን ያካተተ, ሁሉም ነገር በቀዝቃዛ ቢራ ጥሩ ነው. ሼፍ ስቴፋን ካዊጂያን ከጆሮ ወደ ጆሮ ፈገግታ በቀላሉ ሊታወቅ በሚችል ሬስቶራንቱ ውስጥ ይንቀሳቀሳል።