ምርጥ የሊዮን ምግብ ቤቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:59

የፈረንሳይ የጐርሜት ዋና ከተማ እንደመሆኗ ሊዮን እጅግ አስደናቂ የሆኑ እጅግ በጣም ጥሩ ምግብ ቤቶች አሏት-ከቅርብ ቡችኖች (የከተማዋ ባህላዊ፣ የቤተሰብ ባለቤትነት ያላቸው ጠረጴዛዎች) እስከ የድሮው ዓለም ቢስትሮስ፣ ሚሼሊን ኮከብ የተደረገባቸው አድራሻዎች እና ተራ brasseries። ይበልጥ ባህላዊ፣ ክላሲክ ሠንጠረዦች እና ሁለት አዲስ መጤዎች ላይ በማተኮር በሊዮን ውስጥ ያሉ አንዳንድ ምርጥ ምግብ ቤቶችን በመምረጥ ማንበባችንን ይቀጥሉ።

La Mère Brazier

በ1921 በEugénie Brazier የተከፈተው ይህ ጥሩ የመመገቢያ ተቋም የሀገር ውስጥ አፈ ታሪክ ነው። ብራዚየር ከታዋቂዎቹ የሜርስ ሊዮኔይስ - ሴት ምግብ ቤት ባለቤቶች አንዷ ነበረች፤ ስራቸውን የጀመሩት ለመኳንንት ቤተሰቦች የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል - እና በፈረንሳይ ውስጥ የመጀመሪያዋ ሴት ሶስት ሚሼሊን ኮከቦችን አግኝታለች።

ዛሬ የተከበረው ጠረጴዛ በኮከብ ሼፍ ማቲዩ ቪያኒ ተይዟል፣ እሱም ወደ ዘመናዊ አዲስ ዘመን ያስገባው እና ከማዳም ብራዚየር ፊርማ የምግብ አዘገጃጀቶች ጠንካራ ንጥረ ነገሮችን በመጠበቅ። በዚህ ባለ ሁለት ኮከብ ሚሼሊን ሬስቶራንት ውስጥ ያሉ ምናሌዎች፣ ርካሽ ባይሆኑም ለካሊቨር ምክንያታዊ ናቸው። በዱር እንጉዳይ ፍሪካሴ ወይም በተጠበሰ የባህር ጥብስ ከጥቁር ነጭ ሽንኩርት እና ፕሪም ጋር ይጀምሩ፣ከዚያም በሚያብረቀርቅ የእርግብ ዋና ኮርስ ባለብዙ ቀለም ባቄላ እና ኩምኳት ከ በርበሬ ጋር ይደሰቱ። የቺዝ ሳህኖች ከአካባቢው አምራቾች ትኩስ ምርጫዎችን ያካትታሉ, እና የወይኑ ዝርዝር በጣም ጥሩ ነው; አገልጋይህን ጠይቅለተለያዩ ኮርሶች ማጣመርን ይጠቁሙ።

Pro ጠቃሚ ምክር፡ የምሳ ምናሌዎች ምርጡን ዋጋ ይሰጣሉ እና ከቅዳሜ በስተቀር በየቀኑ አማራጭ ናቸው።

ዳንኤል እና ዴኒሴ

ጆሴፍ ቪዮላ-የታዋቂውን የሜይልየር ኦቭሪየር ደ ፍራንስ ሽልማቱን የነጠቀው ዋና ሼፍ በፈጠራ እና በባህላዊ-አቀፋዊ አሰራር-አስተዳዳሪዎች ዳንኤል እና ዴኒዝ በሰፊው ከከተማዋ ምርጥ ቡችሎች አንዱ ነው። ቅርበት ያለው የመመገቢያ ክፍል ባህላዊ እና ትርጓሜ የሌለው፣ ቀይ እና ነጭ የጊንሃም የጠረጴዛ ጨርቆች እና የታሸጉ ወለሎች ያሉት ነው። በዱባ ቬሎቴ (ለስላሳ ሾርባ) በመቀጠል ፓይክ ኩኔልስ (የዓሳ ዱባዎች ከክሬይፊሽ ጣዕም ያለው ኩስ) ወይም ሙሉ ብሬሴ ዶሮ ከሞሬል እንጉዳዮች ጋር ይጀምሩ። የቫዮላ የስጋ ኬክ (pâté en croute) እንዲሁ ታዋቂ ናቸው። በበጀት እየተጓዙ ከሆነ ግን እዚህ ለመዝናኛ፣ ቋሚ የዋጋ ምናሌዎች በተለይ በምሳ ላይ ትልቅ ዋጋ ይሰጣሉ።

በሃሌስ ደ ሊዮን ገበያ አቅራቢያ ካለው ዋና ቦታ በተጨማሪ ዳንኤል ኤት ዴኒዝ በ Old ሊዮን፣ ኮረብታማው ክሪክስ-ሩሴ አውራጃ እና በአቅራቢያው በሚገኘው የቪሌርባንን ዳርቻ ሬስቶራንቶችን ይሰራል።

ሌ ኖርድ

እብነበረድ ወለሎች፣ ያረጁ ግሎብ መብራቶች፣ ረጅም የመዳብ ባር እና ጠረጴዛዎች በነጭ ጠረጴዛዎች የተለበጡ ናቸው፡ ይህን ሁሉ እና ሌሎችንም በሊዮን ከተመሰረቱት አራት ጂኦግራፊያዊ ስም ከተሰጣቸው ብራሰሪዎች ውስጥ አንዱ በሆነው በሌ ኖርድ ያገኛሉ። ታዋቂው ሼፍ Paul Bocuse።

ይህ በመሃል ላይ የሚገኘው ጠረጴዛ ከሆቴል ደ ቪሌ (ከተማ አዳራሽ) በስተደቡብ ይገኛል። ገበያ-ትኩስ ንጥረ ነገሮች እዚህ ጨዋታ ስም ናቸው, ጋር ሦስት- እናለገንዘብ በጣም ጥሩ ዋጋ የሚሰጡ አራት ኮርስ የሊዮኔስ ምናሌዎች። የፈረንሳይ የሽንኩርት ሾርባ፣ ፓይክ ኩኔል ከሆማርዲን መረቅ ጋር፣ ክላሲክ የበሬ ሥጋ Bourguignon፣ ባህላዊ የሊዮኔይስ ሰላጣ፣ የተጠበሰ ዶሮ ወይም ሳውሲሶን በፒስታቺዮ በተሸፈነ መያዣ ውስጥ የቤቱን ስሪት ይሞክሩ። አይብ እና ጣፋጭ ምግቦች በጣም ብዙ እና ጣፋጭ ናቸው, እና የወይኑ ምናሌው የተመረጠ ቢሆንም በጣም ጥሩ ምርጫዎች አሉት. ሴርቬል ደ ካኑትን መሞከርዎን ያረጋግጡ፣ ትኩስ፣ ሊሰራጭ የሚችል የሊዮኔይስ አይብ ከቅመም ብላንክ፣ ከዕፅዋት እና በቅመማ ቅመም የተሰራ። የፕራላይን ታርት በጣም ጥሩ ተብሎም ይታወቃል።

Brasserie Georges

ይህ በጣም ግዙፍ፣ ሁልጊዜም የሚበዛ የብራሰሪ ዝግጅት በ1836 ተከፈተ፣ እና ዛሬ በሊዮን ውስጥ ባሉ ምግብ ወዳዶች ዘንድ ሲፈለግ ቆይቷል። በጋሬ ደ ፔራቼ ባቡር ጣቢያ አቅራቢያ እና ከፕላስ ካርኖት በስተደቡብ የሚገኘው ብራሰሪ ጆርጅስ ቀይ የቆዳ ዳስ፣ ያጌጡ የግርጌ ምስሎች እና ትልልቅ መስተዋቶች አሉት - እነዚህ ሁሉ እዚህ ተራ ምሳ እንኳን የሚመስል የድሮ አለምን ድባብ ለመፍጠር ያገለግላሉ። ልዩ አጋጣሚ. በሳራክራውት የታወቀ ቢሆንም፣ ሁሉም ዋና ዋና የፈረንሣይ ብራሰሪ ምግብ ማብሰያ (ዓሳ እና ቺፖችን ፣ በወይን ውስጥ የተቀቀለ ቋሊማ እና ቸኮሌት እና የፕራሊን ኬክ) በስጦታ ቀርቧል። ለቬጀቴሪያኖች ጥቂት ጥሩ አማራጮች እዚህም ይገኛሉ። የቢራ ምናሌም ትኩረት ሊሰጠው የሚገባ ነው, እና ከቦታው ቢራ ፋብሪካ ጥሩ የእደ-ጥበብ ቢራ ምርጫን ያካትታል. ቋሚ ዋጋ ያላቸው የምሳ ምናሌዎች እና ዕለታዊ ልዩ ምግቦች ለጠንካራ በጀቶች ተስማሚ ናቸው።

ሌ ቦቾን ሱሊ

ይህ በአንጻራዊ አዲስ መጤየሊዮኔስ ቡቾን መልክአ ምድሩ በሮኔ ምሥራቃዊ ዳርቻ በሚገኘው Parc de la Tete d'Or አቅራቢያ ይገኛል እና በቅርብ ጊዜ በ Michelin Guide ውስጥ ለቀላል ግን የተጣራ ምግብ አረፈ። በአቅራቢያው የኤም ሬስቶራንት ባለቤት የሆነው በጁሊያን ጋውቲር የሚመራ፣ Le Bouchon Sully በወቅታዊ ቅልጥፍና ፍንጭ የተገኘ በጥንቃቄ የታሰበ ባህላዊ ክላሲኮች ምናሌን ያቀርባል። ጣፋጭ ዳቦ ፣ የዶሮ እርባታ ፣ ሽሪምፕ ፣ እንጉዳዮች እና “የላቀ” መረቅ ጋር ለጋስ የሆነ የቮል አው vent ዋና ኮርስ ውስጥ ከመቀላቀልዎ በፊት የ beet ሰላጣውን ከጥድ ለውዝ ፣ ለስላሳ የተቀቀለ እንቁላል እና ፈረሰኛ emulsion በማዘዝ ይጀምሩ። ወይም፣ በአዲስ ትኩስ parsley የተጠበሰ እና ድንች የታጀበውን የጥጃ ሥጋ ጉበት ይምረጡ። በክሬም የአካባቢ ስፔሻሊስቶች የተከመረ የቺዝ ሳህን ወይም ሶፍሌ ከቻርተርስ ሊኬር እና ከቀይ ወይን የታሸገ ዕንቁ ለጣፋጭነት ይሞክሩ። ሬስቶራንቱ እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ የፈረንሳይ ጠርሙሶች በብዛት ከአካባቢው ክልሎች ጋር ሰፊ የወይን ዝርዝር ይዟል።

ኩሊና ሆርተስ

የጋስትሮኖሚክ ከፍተኛ ውጤት ለማግኘት በሊዮን ውስጥ ካሉት የቬጀቴሪያን ምግብ ቤቶች አንዱ ይህ ጠረጴዛ በ2016 በቶማስ ቡአኒች እና ማክስሜ ሬመንድ የተከፈተው ከሬስቶራንታቸው ቪክቶር እና ቶማስ በመንገዱ ላይ ነው። በሼፍ አድሪያን ዜዳ መሪነት ኩሊና ሆርተስ አትክልቶችን እና እፅዋትን በምግብ አሰራር ሂደት ላይ ያተኩራል፣ እና በእርግጠኝነት አያሳዝንም፡ እዚህ ምንም አይነት ደብዛዛ የምስር ካሳሮል ወይም የስጋ አስመስሎ የተሰራ የስጋ ምግቦችን አያገኙም። በምትኩ፣ በሚያምር ሁኔታ የቀረቡ፣ የታሰቡ ሳህኖች የተዋቀሩ መጠበቅ ይችላሉ።ወቅታዊ ምርቶች; ትኩስ ጣዕሞች እና አስገራሚ ማህበሮች አስደሳች ነገሮችን ያቆያሉ። ከቦርዲየር ቅቤ እስከ የአካባቢ የዱር እፅዋት ከፍተኛ ጥራት ባለው፣ ልዩ ምንጭ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ላይ ከፍተኛ ትኩረት አለ። የቅምሻ ምናሌዎቹ በተለያዩ ጭብጦች፣ ሸካራዎች እና ምርቶች ላይ ያተኮሩ ናቸው፣ ይህም እውነተኛ የጋስትሮኖሚክ ልምድን ይሰጣሉ። በመጨረሻም፣ በጥንቃቄ የተመረጡ የተፈጥሮ እና ባዮዳይናሚክ ወይኖች ዝርዝር ከቅምሻ ምናሌው ውስጥ ካሉ ምግቦች ጋር ለማጣመር ተስማሚ ናቸው።

Brasserie de l'Ouest

ጥሩ የሊዮኔስ ምግብን በዘመናዊ መቼት እየፈለጉ ከሆነ፣ Brasserie de l'Ouest ትኬቱ ብቻ ነው። ይህ በሚገባ ዘመናዊ፣ ክፍት እቅድ ያለው ምግብ ቤት የ Bocuse Brasserie ቡድን አካል ነው፣ እና ሰፊ የሆነ የሀገር ውስጥ፣ የፈረንሳይ እና የአለም አቀፍ ወይን ስብስብ የሚያሳይ የመስታወት ግድግዳ ያለው ትልቅ የመመገቢያ ክፍል አለው። Brasserie de l'Ouest በአካባቢው ነዋሪዎች ለሁለቱም ምርጥ ምግብ ማብሰል እና ጥሩ ዋጋ ያለው የታወቀ ነው፣ የተወሰነ ዋጋ ያለው የእሁድ ምናሌ ማስጀመሪያን፣ ዋና እና ጣፋጭን ጨምሮ። ሼፍ ቻርሊ ዱማስ በፈረንሣይ ክላሲኮች ላይ ወቅታዊ ውህድ-አነሳሽ ለውጦችን ያቀርባል፣ ለምሳሌ ከዱር እንጉዳዮች ጋር፣ የቢጎሬ የአሳማ ሥጋ ከአትክልቶች እና የበልግ ፍራፍሬዎች፣ እና የፈረንሳይ የጥጃ ሥጋ ከድንች እና ነጭ ሽንኩርት ጋር። ለጣፋጭነት፣ ቤቱን ፓሪስ ብሬስት (ቾው ኬክ ከሃዘል ለውት ብስኩት፣ ከቡና ክሬም እና ከኩሽ ጋር) ወይም Valhrona chocolate tart ይሞክሩ። ለአንድ ወይም ለብዙ ኮርሶችዎ ወይን እንዲመክር አገልጋዩ ይጠይቁ። በሞቃታማ የአየር ጠባይ፣ የሳኦኔን ወንዝ በሚያይ ትልቅ ሰገነት ላይ መቀመጫ ያዙ።

ለ ካፌ ዴስ ፌደሬሽኖች

ከሙሉ የምግብ ፍላጎት ጋር ወደዚህ አስደሳች ወደሚገባው ታዋቂ የሊዮን ቡክ ሂድ። በከተማው መሃል በሚገኘው "ደሴት" ላይ በሚገኘው የፕላስ ዴ ቴሬው አቅራቢያ አቅራቢያ የሚገኘው ሌ ካፌ ዴ ላ ፌዴሬሽን ደስተኛ እና የተጨናነቀ ቦታ ነው፣ የታሸገ ወለል፣ የገጠር የእንጨት ጠረጴዛዎች እና ቀይ የጊንግሃም የጠረጴዛ ጨርቆች። ምግቡ ልክ እንደ ማስጌጫው ባህላዊ እና ምርጥ ነው። ክላሲክ ሜኑ በአራት ዕለታዊ ጀማሪዎች መካከል ምርጫን ይሰጣል ለምሳሌ የአካባቢ ቻርኬትሪ፣ ሊዮኔይስ ሰላጣ እና ሄሪንግ ሪሌት። ትኩስ ዋና ኮርሶች ቦውዲን ኖይር (ጥቁር የአሳማ ሥጋ)፣ ጥጃ ሥጋ በሞሬል እንጉዳይ እና በሆምጣጤ ውስጥ ያሉ ዶሮዎችን ያጠቃልላሉ፣ ከለጋስ በላይ የሆኑት የቺዝ ሳህኖች በጣም ጥሩ ጣፋጭ ወይም ሦስተኛ ኮርስ ናቸው። ለጣፋጭነት, ጠንካራ የሊዮን ባህል የሆነውን ሮዝ ፕራሊን ታርት ይሞክሩ. ሁሉንም በአካባቢያዊው ቤውጆላይስ ወይም ሞርጋን ቀይ ወይን ብርጭቆ ያጠቡ።

Le Sud

ሌላው በብራሴሪ ቦከስ የሬስቶራንቶች ቡድን ውስጥ ሌላ የተከበረ ጠረጴዛ፣ Le Sud በሜዲትራኒያን እና ፕሮቨንሴ የጋስትሮኖሚክ ወጎች ላይ ያተኮረ ነው። ልክ መዝለል፣ መዝለል እና ከማዕከላዊ ቦታ ቤሌኮር ዝላይ፣ መነሳሻውን የወሰደበት የክልሉ ውበት እና ጆይ ደ vivre አለው። ፀሐያማ ንጥረነገሮች የወይራ ዘይት፣ ትኩስ ወቅታዊ አትክልቶች እና የፕሮቬንሽናል እፅዋት እዚህ ባሉ ብዙ ምግቦች ውስጥ የሚታየው የዝግጅቱ ኮከብ ናቸው። የሁለት-ኮርስ ስብስብ ምናሌዎች በጣም ጥሩ ዋጋ ይሰጣሉ እና እንደ ሞሮኮ-ስታይል ታጂንስ ፣ ፒሳላዲየር (ከፒዛ ጋር ተመሳሳይ የሆነ የፕሮቬንታል-ስታይል ምግብ ከአንኮቪ እና የወይራ) ፣ የዶሮ እርባታ (ፓኤላ) ከሞሮኮ ቅመማ ቅመም ፣ ትኩስ ዓሳ ከአትክልቶች ጋር ፣እና risottos. የሶስት ኮርስ የእሁድ ምናሌም ይመከራል, እና ጣፋጭ ምግቦችን ያካትታል. ፀሐያማ በሆኑ ቀናት፣ ለሙሉ የሜዲትራኒያን ተጽእኖ በረንዳ ላይ ይበሉ።

Le Bouchon des Cordeliers

በሁለቱም ወዳጃዊ፣ ኋላ ቀር አገልግሎቱ እና ምርጥ ምግብ የሚታወቅ፣ በአካባቢው ተወዳጅ የሆነው Le Bouchon des Cordeliers በከተማው መሃል በሮን ወንዝ ዳርቻ ይገኛል። ሼፍ ሴድሪክ ጋሪን እዚህ ኩሽናውን ይመራል፣ ቀላል ግን አስደናቂ የሆነ የሊዮኔይስ ልዩ ምግቦች በአገር ውስጥ በሚገኙ፣ ወቅታዊ ምርቶች እና ስጋዎች ዙሪያ ያማከለ። ዋናዎቹ ምግቦች የተጠበሰ የዶሮ ጭን እና ሪሶቶ ከሴንት-ማርሴሊን አይብ ጋር; የቀን ትኩስ ዓሳ ከሥሩ አትክልቶች እና ሞሬል እንጉዳይ emulsion ጋር; እና pâté en croûte (meat pie) በሶስት ዓይነት የዶሮ እርባታ፣ Colonnata bacon እና የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት። ጣፋጮች ባህላዊ እና ጣፋጭ ናቸው፣ በአሁኑ ጊዜ ከተዘረዘሩት መባዎች ጋር የሎሚ ታርትን ከጣሊያን ሜሪንጌ ጋር። ለበለጠ ዋጋ፣ በየቀኑ የሚገኘውን የሶስት ኮርስ Menu des Canuts ይሞክሩ። የወይኑ ዝርዝር በጥሩ ሁኔታ የተስተካከለ ነው እና ከኮት ዱ ሮን፣ ከቤውጆላይስ እና ከበርገንዲ አካባቢዎች በተመረቱ ወይን ላይ ያተኩራል።

L'Est

ይህ የመጨረሻው ምሰሶ በቦከስ መረጋጋት በሊዮኔይስ ብራሰሪዎች ውስጥ ከሩቅ ምስራቅ የመጡ የምግብ አሰራር ወጎችን ያጎላል። በቀድሞው Brotteaux ጣቢያ ዙሪያ ባለው ታሪካዊ ቦታ ላይ የሚገኘው የመመገቢያ ክፍሉ የወረዳውን ሥሮች ለማስታወስ በጣራው ላይ የሚሮጥ ትንሽ የባቡር ሐዲድ አለው ፣ በግድግዳው ላይ ያሉት ሰዓቶች በአራት የዓለም ማዕዘኖች ውስጥ ያለውን ጊዜ ያሳያሉ። የእዚህ ያለው vibe ነገር ግን ውብ ነው፣ ነጭ ጨርቆች ቀለል ያሉ ጠረጴዛዎችን ለገሱ እና ግድግዳዎቹን የሚያጌጡ ቪንቴጅ ፖስተሮች። የምሳ እና የእራት ምናሌዎች (à la carte ወይም ቋሚ ዋጋ) የእስያ አነሳሽነት ያላቸውን ምግቦች ከፈረንሳይ ብራሴሪ ስቴፕል ጋር አንድ ላይ ያመጣል። የካንቶኒዝ ሩዝ በፕሪም እና ስኩዊድ ይሞክሩ; ከባሲል ፣ ከሎሚ እና ከጣፋጭ ቺሊ መረቅ ጋር የንጉስ ፕሪም; ወይም የበሬ ሥጋ ከሻሎቶች ፣ ቀይ ጎመን ፣ የዱር እንጉዳዮች እና ከቀይ ወይን መረቅ ጋር። ጣፋጮች ባህላዊ የሩም ባባ ፣ “Vacherin” ሜሪንግ ምግብ ከቀይ ፍራፍሬዎች ጋር እና የቺዝ ምርጫን ያካትታሉ። ልክ እንደሌሎቹ የ Bocuse brasseries፣ የእሁድ ቋሚ ዋጋ ሜኑ በጣም ጥሩ ዋጋ ይሰጣል።