በቤሊዝ የሚገኘውን የካካዎ እርሻን መጎብኘት ምን ይመስላል

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:59

እኔ ነኝ ቸኮሌት ኦብሰሲቭ የምትሉት። የእኔ ጓዳ ከባቄላ ወደ ቡና ቤት እንደ ራካ፣ አስኪኖሲ፣ ዳንዴሊዮን እና ጉድኖው እርሻዎች ባሉ ቸኮሌት ሰሪዎች የተሞላ ነው፣ እና በኒውዮርክ ከተማ እና በቦን ቦን ካሉ ስቲክ ዊዝ ስዊትስ ካሉ ቡቲኮች ውስጥ ልዩ ጣዕም ያላቸውን ጣፋጭ ትሩፍሎችን እሰፋለሁ። ቦን በዲትሮይት። እንደ ቤልጂየም፣ ስዊዘርላንድ፣ ፓሪስ፣ ሜክሲኮ እና ኮስታ ሪካ ወደ ቸኮሌት መጠለያዎች ስሄድ ሁል ጊዜ ለቸኮሌት ሱቅ በቂ ጊዜ እፈቅዳለሁ እና ብዙ ለምግብነት የሚውሉ ቅርሶችን ወደ ቤት እወስዳለሁ። ግን በሆነ መንገድ፣ ምንም እንኳን በጥሩ የካካዎ ምርት ወደሚታወቁት የመካከለኛው እና ደቡብ አሜሪካ እና የአፍሪካ ሀገራት ብሄድም፣ የካካዎ እርሻን መጎብኘትም ሆነ ቸኮሌት የማዘጋጀት ሂደቱን ከመጀመሪያው እስከ መጨረሻ ድረስ በእጅ ሲሰራ አይቼ አላውቅም ነበር።.

ስለዚህ ባለፈው አመት መጨረሻ ላይ ወደ ቤሊዝ የማደርገውን ጉዞ ማቀድ ስጀምር የካካዎ እርሻ ጉብኝት የግድ መሆኑን አውቄ ነበር። ነገር ግን ለቱሪስቶች የታሰበውን የቼዝ ኦፕሬሽን መጎብኘት አልፈለኩም ትክክለኛ የማያን የካካዎ እርሻን ውስጣዊ አሠራር አያሳየኝም። የቱሪስት ወጥመድ ምን እንደሆነ እና ምን እንደሆነ እንዴት አውቃለሁ?

በአጋጣሚ፣ ከጉዞዬ ጥቂት ሳምንታት በፊት ራሴን በኒውዮርክ ሳሎን ዱ ቾኮላት አገኘሁት፣ ለህዝብ የተከፈተው የቸኮሌት ንግድ ትርኢትበቸኮሌት ፈጣሪዎች ተሞልተው ፈጠራቸውን በማጋራት ላይ። አንዳንድ የምወዳቸው ቸኮሌት ሰሪዎች ቤሊዝ ውስጥ ካካዎቸውን ከየት እንዳመጡ ለማወቅ ቆርጬ በመነሳት በሳን ፍራንሲስኮ ላይ የተመሰረተ እና በነጠላ-መነሻ ቡና ቤቶች ላይ የሚያተኩረው የ Dandelion Chocolate ዋና የቸኮሌት ምንጭ ከሆነው ግሬግ ዲ አሌሳንደር ጋር ተነጋገርኩኝ። ቤሊዝን ጨምሮ በዓለም ዙሪያ የሚገኙ ባቄላዎችን በመጠቀም። የካካዋ ባቄላ ሲያወጣ ሶስት ነገሮችን እንደሚፈልግ ነግሮኛል፡- ምርጥ ሰዎች፣ ጥሩ ጣዕም እና ጥሩ ወጥነት። ለዳንዴሊዮን ቤሊዝ ባር፣ ግሬግ በቤሊዝ ቶሌዶ አውራጃ ውስጥ ከሚገኘው ከማያ ማውንቴን Co-op ምንጮች እና ባቄላ ለትብብር ከሚሸጡት እርሻዎች ውስጥ አንዱ የሆነውን የኤላዲዮ ፖፕ አጎቲ ካካኦ እርሻን እንድጎበኝ ጠቁመዋል።

"ከእነሱ ጋር ለዓመታት ስንሠራ ቆይተናል እናም በየዓመቱ እንግዶችን እናመጣለን" ሲል ግሬግ Dandelion currates እና በየዓመቱ ወደ ሚወዷቸው የካካዎ ምንጭ መዳረሻዎች የሚመራውን ጉዞ በመጥቀስ ተናግሯል። "በዓለም ላይ ካሉት ምርጥ ጣዕም ያላቸውን ባቄላዎች ይሠራሉ። እሱ ሁል ጊዜ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ቡናሮቻችን አንዱ ነው ፣ ምክንያቱም የሚያምር የሐሩር ክልል የፍራፍሬ ጣዕም እና አንዳንድ ጥልቅ ፣ ቸኮሌት-y ማስታወሻዎች አሉት። የዳንዴሊዮን ማያ ማውንቴን ቤሊዝ 70 በመቶ ባር ናሙና ስቀምስ፣ የቸኮሌትን መሬታዊ ማስታወሻዎች በሚያስምር መንገድ ሚዛኑን የጠበቀ ፍሬያማነት ተረዳሁ።

የግሬግ ሲገልጽ ማዳመጥ የኤልዲዲዮ እርሻ ስምምነቱን ዘጋውልኝ -የባህላዊ እና የሚሰራ የካካዎ እርሻን እንደምለማመድ አውቃለሁ።

"የኤላዲዮን እርሻ ከጎበኘህ በኋላ በካካዎ ከመውደድ በቀር ምንም ማድረግ አትችልም" ሲል ግሬግ ተናግሯል።እኔ. “በእውነቱ፣ የኤላዲዮ እርሻ እስካሁን ያየሁት የመጀመሪያው የካካዎ እርሻ ሲሆን ማያ ተራራ ደግሞ የመጀመሪያው የፈላ ነው። ከዚያ ቅጽበት ከስምንት አመታት በፊት ጀምሮ፣ በደርዘን የሚቆጠሩ ሀገራት በመቶዎች የሚቆጠሩ እርሻዎችን አይቻለሁ፣ ነገር ግን ቤሊዝ አሁንም ለእኔ ልዩ እና ልዩ ነች።"

ከጥቂት ሳምንታት በኋላ፣ በቶሌዶ አውራጃ ደቡባዊ የቤሊዝ ክፍል በሚገኘው ፑንታ ጎርዳ በሚገኘው ኮፓል ትሪ ሎጅ በጫካ ዛፎች መካከል ለወፍ ካውስ እየተነቃቃሁ አገኘሁት። በፍጥነት ከቤት ውጭ ሻወር ካደረግኩ በኋላ በዛፉ ጫፍ ላይ ስመለከት፣ ከመግቢያው ላይ አንድ ጠንካራ የቤሊዝ ቡናን ይዤ እና ውጭ እየጠበቀ ከነበረው የቶሌዶ ዋሻ እና የጀብዱ ቱርስ ባለቤት ብሩኖ ኩፒንገር ጋር አስተዋውቄያለሁ። ብሩኖ በቤሊዝ ከ20 ዓመታት በላይ የኖረ ከጀርመን የመጣ የተሸላሚ አስጎብኚ ነው። እሱ የቶሌዶ ክልል ነዋሪ እንግሊዝኛ (እና ጀርመንኛ) ተናጋሪ ኤክስፐርት ነው እና ብዙ ጊዜ ወደ ኢላዲዮ ፖፕ እርሻ ጎብኝዎችን ያመጣል።

ከ30 ደቂቃ በኋላ የሳን ፔድሮ ኮሎምቢያ ትንሽ መንደር እስክንደርስ ድረስ በቅጠል በተሸፈነ አቧራማ መንገዶች ወደ ምዕራብ ተጓዝን።

የእኛ መኪና ብዙ ወጣቶች እና ወንዶች ልጆች አግኝተውት ነበር፣እነሱም ጥቂት የኤላዲዮ ልጆች እና የልጅ ልጆች ሆኑ። የ65 አመቱ እና 15 ልጆች ያሉት ኢላዲዮ በቅርቡ ቁርጭምጭሚቱ ጠምዝዞ ነበር ጉብኝቱን መምራት ባይችልም በኋላ እንደምናገኘው ተነገረን። ይልቁንም ልጁ ፌሊሲያኖ በእርሻ ቦታው ውስጥ መራን። ነገር ግን በተደረደሩ ሰብሎች ፋንታ ብዙም ሳይቆይ ጫካ ውስጥ እየረገጥኩ በየደቂቃው ቆሜያለሁፌሊሲያኖ ወይም ብሩኖ ከመረጡት ቅጠል ወይም ፍራፍሬ ነክሰው። በቅመማ ቅመም የተሞሉ ቅጠላ ቅጠሎች፣ ጭማቂዎች የጃማይካ ሊዝ፣ ኮኮናት፣ ዝንጅብል፣ ሚኒ ሙዝ እና ጂፒጃፓ፣ ረጅም ሳር የሚመስል ተክል እና የሚበሉ ሥሮች ያሉት ሲሆን ይህም ተስማሚ መንፈስን የሚያድስ ነው (የአካባቢው ነዋሪዎች የሳር ቅጠሎችን ቅርጫት ለመሸመን ይጠቀማሉ)። ማሆጋኒ እና የአርዘ ሊባኖስ ዛፎች በግንበራቸው ላይ ተዘርግተው ነበር (ቤሊዛውያን በእንጨት ቅርፃቸው በባለሙያ ይታወቃሉ)። ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞ ዞ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሯል.

በጫካው ጫካ ውስጥ በተበተኑ ትንንሽ ዛፎች ላይ የሚበቅለው የካካዎ ፍሬ (ፌሊሲያኖ ሁሉም የት እንደሚገኙ በትክክል የሚያውቅ ቢመስልም) ትንሽ፣ ቆዳማ እግር ኳስ የሚያህል እና ከቀለም ይደርሳል። አረንጓዴ (ያልበሰለ) ወደ ቢጫ, ብርቱካንማ እና ቀይ. የመጀመሪያው የካካዎ ዛፍ ላይ ስንደርስ ፌሊሲያኖ አንድ ትልቅ ዛጎሉን ከዛፉ ላይ ሲያወጣ በትንፋሽ ጠበቅኩ። ከዚያም በደረቱ ላይ ከተሰቀለው የቆዳ መያዣ ሜንጫውን አውጥቶ የፖድውን ጫፍ ጠልፎ ከላይኛው ላይ የተደረደሩ የስጋ ነጭ የላባዎች ግንብ የከበበው ጥቅጥቅ ያለ ግንብ ታየ።

የተከፈተውን ፍሬ ወደ እኔ ጣለው እና አንድ ሎብ ወይም ሶስት እንድይዝ አበረታታኝ። እኔ በሆነ መንገድ ፍሬው እንደ ቸኮሌት ጣዕም ይኖረዋል ብዬ አስቤ ነበር, ግን በእርግጥ አይደለም-ካካዎ የመጣው ከሥጋ ሳይሆን ከዘሩ ነው. ያ ጭማቂው ዱባዘሩ በሲትረስ፣ ማንጎ እና ቼሪሞያ መካከል እንዳለ መስቀል ይመስላል፣ ነገር ግን ዘሩ ውስጥ ከነካክህ የጥሬው መራራ ኮኮዋ ታገኛለህ። አንዱን ዘር ከሞከርኩ በኋላ፣ ከነሱ ላይ ጣፋጭና ጨካኝ ስጋውን ካጠጣኋቸው በኋላ ባብዛኛው እተፋኋቸው። በተጨማሪም ፌሊሲያኖ ቴዎብራማ ቢኮሎር (ከቴዎብራማ ካካዎ በተቃራኒ) ተብሎ የሚጠራ የተለየ የካካዎ አይነት ከብርቱካን ሥጋ ጋር እንድሞክር አድርጎኛል፣ እሱም በእውነቱ የበለጠ ጣፋጭ ነበር ነገር ግን ዘሮቹ ጥራት ያለው ቸኮሌት ያመርታሉ ተብሎ ይታሰባል።

በመጨረሻ፣ ወደ ኤላዲዮ መኖሪያ ቤት፣ ተከታታይ የኮንክሪት ህንጻዎች በሳር የተሸፈነ ጣራ ተመለስን። የተጠበሰ ዶሮ ከሩዝ እና ቀይ ባቄላ ከኮኮናት ወተት፣ኮኮ ያም፣ ዱባ፣ ቻዮት ስኳሽ እና ትኩስ ቢጫ የበቆሎ ቶርቲላዎችን ያቀፈ በኢላዲዮ ሚስት ለምሣ እንድንበላ ተጋበዝን። ከሃባኔሮ በርበሬ፣ ከሲላንትሮ እና ከላም ጁስ የተሰራ ቅመም ያለበት ኩስ ሱስ አስያዥ ነበር።

ከምሳ በኋላ በመጨረሻ ሰውዬው ጋሻ ውስጥ ተቀምጦ በደንብ የለበሰ የመጽሐፍ ቅዱስ ቅጂ ከጎኑ ያለውን ሰው አገኘሁት። በ14 ዓመቱ እርሻውን ከአያቱ ተረክቦ አንዳንድ ጎረቤቶቹ ይጠቀሙበት የነበረውን ፀረ ተባይ ኬሚካል በማዳን ቀስ በቀስ በኦርጋኒክ ዘዴዎች መሞከር ጀመረ።

“ከአካባቢዎ ጋር አብረው ሲሰሩ ምን እንደሚፈጠር ማየት አለብኝ” ሲል ኤላዲዮ ተናግሯል። "መሬቱ ለእኔ በጣም አስፈላጊ ነው; እኔ ምንም አይነት ማዳበሪያ አልጠቀምም እና በተፈጥሮ ብስባሽ ብቻ እጠብቃለሁ. በማንጎ፣ ከዚያም ሙዝ፣ ከዚያም በካካዎ ጀመርኩ። አላማ ሰጠኝ። ቀላል አይደለም; ብዙ ትዕግስት እና ፍቅር ይጠይቃል።"

ከምሳ በኋላ፣ ወደሚገኝበት ድንኳን አመራሁቪክቶሪያ፣ ከኤላዲዮ ሴት ልጅ ሚስት አንዷ የሆነችው፣ የሚፈላ የካካዎ ፍሬዎችን ፊት ለፊት ትጠብቃለች። ቤተሰቡ እያንዳንዱን የካካዎ ፍሬ ይመርጣል እና ዘሩን በእጅ ያስወግዳል። ለብዙ ሳምንታት እንዲቦካ ከተዋቸው በኋላ፣ አብዛኛውን ዳንዴሊዮን ቸኮሌት ለሚያቀርበው ማያ ማውንቴን ኮኦፕ፣ እንዲሁም እንደ ታዛ ቸኮሌት በሱመርቪል፣ ማሳቹሴትስ፣ እና ዲክ ቴይለር ክራፍት ቸኮሌት በዩሬካ ውስጥ ይሸጣሉ። ፣ ካሊፎርኒያ።

ቤተሰቡ ለራሳቸው የተወሰነ ባቄላ ያስቀምጣሉ፣ከዚያም በተከፈተ እሳት ይጠበሳሉ። ኤላዲዮ እና ቤተሰቡ ቸኮሌት ለመስራት ባህላዊ የማያን ዘዴዎችን ብቻ ይጠቀማሉ፣ እና በቾኮሌት ፋብሪካዎች ውስጥ ከሚጠቀሙት ማሽኖች በተለየ እዚህ ሁሉም ነገር የሚከናወነው በእጅ ነው።

በመጀመሪያ፣ ቪክቶሪያ የተጠበሰው ባቄላ እንዴት እንደተፈጨ ዛጎሎቻቸውን ከሚሽከረከርበት ፒን ጋር የሚመሳሰል ግን ከአካባቢው እሳተ ገሞራ ድንጋይ የተሰራ ሞላላ መሳሪያ በመጠቀም እንዴት እንደሚፈጭ አሳይታለች። እጄን ሞከርኩበት እና ጠንከር ያለ ስራ ሆኖ አግኝቼዋለሁ - ቢያንስ ለእኔ። ቪክቶሪያ በፍጥነት በትንሽ የእጅ አንጓዋ ብዙ መጠን መሰባበር ችላለች። አየሩ በቸኮሌት-y በጠንካራ ጠረን ሲሞላ፣ከዛ ቅርፊቶቹን በመንጠቅ ትንሽ የካካዎ ኒኮችን ተወች። ቀጥላ፣ ከእሳተ ገሞራ ድንጋይ በተሠራ አጫጭር እግሮች ላይ፣ ከሞርታር እና ከተንጣለለ የሞርታር ሳህን ጠፍጣፋ ሜታቴ በሚባል አጭር እግሮች ላይ ትንሽ የኒብስ ክምር ክምር። ማኖ የተባለችው የእሳተ ገሞራ ሮለር ሮለር አነሳችና በጡት ላይ ተንከባለል ብላለች። ብዙም ሳይቆይ መዓዛው የበለጠ ኃይለኛ ሆነ እና ባቄላዎቹ ቀስ በቀስ ግን በእርግጠኝነት ተፈጠሩበመጀመሪያ ሻካራ ለጥፍ እና በመጨረሻም ለስላሳ እና ለስላሳ ፈሳሽ።

ከፈላ ውሃ ጋር በመቀላቀል ባህላዊ የማያን ቸኮሌት ከመፍጠሯ በፊት ራሷ እንድቀምሰው ሰጠችኝ። ትኩስ ቸኮሌት በጣም ቆንጆ ነገር ነው፣ እና ቅቤ ፈሳሹን ቀስ ብዬ አፌ ዙሪያውን አንከባለልኩት፣ መዋጥ እና ፍሬያማ የሆነውን፣ ቸኮሌት-y ስሜትን ማብቃት ሳልፈልግ የጣዕም ስሜቴን አበራ። ትኩስ ቸኮሌት (የመጀመሪያ ሜዳ እና ከዚያም እንደ ወተት፣ ቀረፋ፣ ማር እና ቃሪያ በርበሬ ያሉ ተጨማሪዎች) ስጠጣ የማያን ነገስታት ይህንን አድካሚ ህክምና ለራሳቸው ያቆዩለት ለምን እንደሆነ ገባኝ።

ከመሄዳችን በፊት ቪክቶሪያ አንድ ትንሽ ገንዳ የብር እና የወርቅ ፎይል የተጠቀለለ አሞሌ አመጣች። ምንም የሚያማምሩ መጠቅለያዎች አልነበሩም፣ እና መለያዎቹ በላያቸው ላይ በቀይ ምልክት ማድረጊያ ተቀርጸው ነበር፣ ይህም እንደ ኮኮናት ወይም ቃሪያ ያለ ተጨማሪ መጨመሩን ያመለክታል። በአንድ ፖፕ 5 ዶላር ዋጋቸው ከዋጋ በላይ ነበሩ እና ከእኔ ጋር ወደ ቤት ለመመለስ ብዙ ገዛሁ። አሁን፣ ቸኮሌት ባር በበላሁ ቁጥር ዋናውን የካካዎ ፍሬ አስታውሳለሁ እናም ይህ የቬልቬት ህክምና ከዛ ጭማቂ ምርት እንዴት እንደመጣ በድጋሚ አስገርማለሁ።