በፈረንሳይ ሪቪዬራ ውስጥ የሚሞከሩ ምርጥ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:59

የደቡብ ፈረንሳይ ለብዙ ምክንያቶች ማራኪ ነው፣ ቢያንስ ለምርጥ፣ ጣዕም ያለው እና ብዙ ጊዜ ጤናማ ባህላዊ ምግቦች። ለክልሉ ተወላጅ የሆኑ የተለመዱ ምግቦች - ከሾርባ እስከ መጋገሪያዎች ፣ የአሳ ምግቦች እስከ አፕሪቲፍስ (ከእራት በፊት መጠጦች) - በሜዲትራኒያን ፣ ፕሮቨንስ እና የጣሊያን የምግብ አሰራር ወጎች ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ። በኒስ፣ በካኔስ ወይም በማርሴይ የምትቆዩ ከሆነ በፈረንሳይ ሪቪዬራ ውስጥ ለመሞከር ከቀረቡት 10 ምርጥ ምግቦች ውስጥ እነዚህ ናቸው።

Ratatouille

በከፍተኛ ጣዕሞች የተሞላ ይህ ዝነኛ የአትክልት ምግብ የፕሮቬንሴ ተወላጅ ነው፣ነገር ግን በአንድ ወይም በሌላ መልኩ በሜዲትራኒያን ባህር ተሻግሯል። ኤግፕላንት፣ ዛኩኪኒ እና ቀይ በርበሬ በየዝግታ፣ ለየብቻ ቀቅለው፣ ከዚያም በዘይት፣ በወይራ ዘይት፣ ባሲል፣ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት እና/ወይም የፕሮቨንስ እፅዋት የበለፀገ የቲማቲም መረቅ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ ይታጠፉ። Ratatouille ከዓሳ ወይም ከስጋ ጋር ጥሩ ጎን ይሰራል፣ እና እንዲሁም ለቬጀቴሪያን እና ለቪጋን ተስማሚ ነው።

የት እንደሚቀምሱ: በሪቪዬራ አካባቢ ነው የሚቀርበው፣ነገር ግን ኒስ በተለይ በስሪቱ (ratatouille niçoise) ይታወቃል።

Fougasse

የፈረንሳይ ፕሮቬንታል ከጣሊያን ፎካቺያ ዳቦ ጋር እኩል የሆነ፣ ፎውጋሴ የበወይራ ዘይት የበለፀገ ጠፍጣፋ ዳቦ በቀጥታ ከቦርሳ ተጭኖ፣ ለሳንድዊች መሰረት ሆኖ የሚያገለግል፣ ወይም እንደ ፒስቶው በመሳሰሉት ትኩስ ሾርባዎች (ከዚህ በታች ይመልከቱ)። Fougasse ብዙ ጣዕም ውስጥ ይመጣል: ሜዳ; ከባህር ጨው ጋር አቧራ; ወይም በወይራ ፣ ትኩስ እፅዋት ፣ አይብ እና/ወይም አንቾቪ።

የት እንደሚቀምሱ፡ በሪቪዬራ አካባቢ ያሉ ጥሩ መጋገሪያዎች ይጋግሩ እና ፎውጋሴን ይሸጣሉ፤ በደቡብ ፈረንሳይ ውስጥ የዕለት ተዕለት ምግብ ነው። ብዙ ዳቦ ጋጋሪዎች ዱቄቱን ወደ ቅጠሎች ወይም ሌሎች ለዓይን የሚስቡ ቅርጾች ያዘጋጃሉ።

Bouillabaisse

ወደ ሪቪዬራ ምዕራባዊ ጫፍ እና ወደ ጥንታዊቷ ፊንቄ የወደብ ከተማ ማርሴ በማቅናት የብዙ መቶ ዘመናት የቆየ ባህል የሆነችውን የቡዪላባይሴን ጎድጓዳ ሳህን ለመሞከር ጊዜው አሁን ነው። በጊዜው በተያዙ ወይም በተለያዩ የዓሣ እና ሼልፊሽ ዓይነቶች የተሰራ ይህ የበለፀገ የዓሣ ወጥ በሳፍሮን፣ በነጭ ሽንኩርት፣ ከፍተኛ ጥራት ባለው የወይራ ዘይትና አትክልት በተሞላ መረቅ ውስጥ ቀስ ብሎ ይበስላል።

የት እንደሚቀምሱ፡ ማርሴ ውስጥ አሮጌውን ወደብ በሚያይ ሬስቶራንት ይደሰቱ።

ሶካ

ከክሬፕ ጋር በሚመሳሰል መልኩ ሶካ በተለምዶ ከሽምብራ ዱቄት ጋር የተሰራ እና በጣፋጭም ሆነ በጣፋጭ ምግቦች የሚደሰት ፓንኬክ መሰል ምግብ ነው። ከጣሊያን የመጣ ሳይሆን አይቀርም - ምንም እንኳን በትልቁ ሜዲትራኒያን እና መካከለኛው ምስራቅ ውስጥ ተመሳሳይ ምግቦች ሊገኙ ስለሚችሉ ጥልቅ ሥሮች ሊኖሩት ይችላል። በአንድ ብርጭቆ የሮዜ ወይን፣ የወይራ ፍሬ እና ሌሎች አፕሪቲፍ ምግቦች ፍጹም የሆነው ሶካ ከቀላል ምግብ ጋር አብሮ መስራት ይችላል።አይብ ወይም ሰላጣ።

የሚቀምሱበት፡ በክልሉ ዙሪያ ባሉ ዳቦ ቤቶች እና ምግብ ቤቶች ውስጥ ሶካ ማግኘት ይችላሉ። Chez Pipo ወይም Chez Thérésa በ Nice፣ ወይም በካኔስ በሚገኘው የፎርቪል ገበያ ይሞክሩ።

Pistou Soup

ይህ አስደሳች ሆኖም መንፈስን የሚያድስ የቬጀቴሪያን ሾርባ በጣሊያን ማይስትሮን እና በፔስቶ መካከል ያለ መስቀል ተብሎ ሊገለጽ ይችላል። በጣሊያን ውስጥ (ከማይገርም) አመጣጥ ጋር, ባቄላዎችን ያጣምራል; የበጋ አትክልቶች እንደ ካሮት እና አረንጓዴ ባቄላ; እና ባሲል, የወይራ ዘይት, ነጭ ሽንኩርት መረቅ. ከዚያም በትንሹ ፓርሜሳን ወይም ሌላ አይብ ይሞላል።

የት እንደሚቀምሱ፡ በሪቪዬራ እና ፕሮቨንሤ ዙሪያ ይቀርባል፣ነገር ግን ኒስ እና ሜንተን በተለይ እጅግ በጣም ጥሩ የሾርባ አው ፒስቶ ስሪቶችን በማምረት ይታወቃሉ።

ፖምፔ à l'Huile

የፎውጋሴ ዳቦ ጣፋጭ ወንድም (ከላይ ያለውን ይመልከቱ) ፖምፔ ሀውይል በተለምዶ በክረምቱ በዓላት በፕሮቨንስ አካባቢ የሚበላ ዳቦ መሰል መጋገሪያ ነው፣ እና በአካባቢው ባሉ ባህላዊ የገና ገበያዎች ይሸጣል። በወጣቶች, የፍራፍሬ የወይራ ዘይት ጣዕም; የብርቱካን አበባ ይዘት; የሎሚ ጣዕም; እና ስኳር፣ ስውር ግን ሱስ የሚያስይዝ ህክምና ነው። ከዳቦ መጋገሪያው ውስጥ የተወሰነውን ይግዙ እና ከቦርሳው ውስጥ በቀጥታ ይበሉት ወይም እንደ የበዓል ድግስ አካል አድርገው ይደሰቱበት ፣ ሪቪዬራ-ስታይል።

የት እንደሚቀምሱ፡ በፈረንሣይ ሪቪዬራ ዙሪያ ያሉ አብዛኛዎቹ ባህላዊ መጋገሪያዎች ይህን ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ያዘጋጃሉ፣ በተለይም በክረምት።

Tarte Tropézienne

ይህ ኬክ የትውልድ ሀገር ውብ በሆነው የSt-Tropez ከተማ ነው፣ እና ከታዋቂው ነዋሪዋ ተዋናይት ብሪጊት ባርዶት ጋር የተቆራኘ ነው። በብሪዮሽ ላይ የተመሰረተ ኬክ በሁለት አይነት ክሬም ተሞልቶ በተጨማለቀ ስኳር የተጨመረው በዳቦ ጋጋሪ አሌክሳንደር ሚካ በሴንት ትሮፔዝ በ1950ዎቹ ውስጥ ተፈጠረ። ስሙን የሰጠው የባርዶት ተወዳጅ ሆነ።

የት እንደሚቀምሱ፡ ወደ ሴንት-ትሮፔዝ ምንጩ ይሂዱ እና በLa Tarte Tropezienne ዳቦ ቤት ቅመሱት። በካኔስ እና በኒስ አየር ማረፊያ ውስጥ ቦታዎችም አሉ. በአሁኑ ጊዜ፣ ብዙ መጠኖችን እና ጣዕሞችን ማግኘት ትችላለህ።

Salade Niçoise (ቆንጆ-ስታይል ሰላጣ)

እንደ አይጥ፣ ይህ ትሁት ሰላጣ በዓለም ዙሪያ ተጉዟል፣ ነገር ግን በሪቪዬራ ውስጥ፣ የሰላዴ ኒኮይዝ "ትክክለኛ" በሆነ መንገድ ለማዘጋጀት ሲፈልጉ ፍትሃዊ የፅዳት ሰራተኞችን ያገኛሉ። ትኩስ ወይም የታሸገ ቱና፣ቲማቲም፣የተቀቀለ እንቁላል፣ሽንኩርት፣ወይራ፣የተለያዩ አትክልቶች እና አንዳንዴም አንቾቪያ የተሰራ ጤናማ፣በፕሮቲን የበለፀገ ሰላጣ ነው። በሰላጣው ብቻ ወይም እንደ ሳንድዊች፣ ፔይን ባኛት በመባል በሚታወቀው ቡን በሚመስል ዳቦ ውስጥ ይደሰቱ።

የሚቀምሱበት፡ በሪቪዬራ ባሉ ባህላዊ የፈረንሳይ ምግብ ቤቶች ውስጥ ሊያገኙት ይችላሉ፣ነገር ግን የኒስ ተወላጅ ስለሆነ፣እንደ L'Escalinada ባሉ ቦታዎች ምርጥ ስሪቶችን ይሞክሩ።

Aioli ከአሳ እና አትክልት ጋር

በሪቪዬራ ላይ ዋና ዋና ጀማሪ አዮሊ ነው፣ ማዮኔዝ በነጭ ሽንኩርት እና በወይራ ዘይት የበለፀገ ሲሆን በተለምዶ የሚታጀብ ነው።የተቀቀለ ወይም ጥሬ አትክልቶች, የተቀቀለ እንቁላል, እና ብዙ ጊዜ, የዓሳ ፋይሎች (በተለምዶ ኮድ). የአካባቢው ነዋሪዎች አዮሊን እንደ ቀላል ምሳ ወይም ቀደምት ምሽት ምግብ፣ በተለይም በበጋ። በሌላ ጊዜ ደግሞ ተስማሚ የሆነ አፕሪቲፍ ያደርገዋል. በነጭ ወይን ወይም በረዶ-ቀዝቃዛ የፓሲስ ብርጭቆ ይሞክሩት።

የት እንደሚቀምሱ፡ አዮሊ በሪቪዬራ ዙሪያ በአብዛኛዎቹ ባህላዊ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይቀርባል፣በተለይም በባህር ምግብ እና በተለመደ የፕሮቨንስ ታሪፍ የተካኑ።

Pissaladière

የፕሮቬንሱል መልስ ለፒሳ፣ ፒሳላዲየር በወይራ፣ በትንሹ የካርሚሊዝ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት፣ ወይራ፣ ቅጠላ እና ትኩስ አንቾቪዎች የተሞላ ስስ-ቅርጽ ያለው ጣርት ነው። ቬጀቴሪያኖች ወይም ለአንቾቪስ ጠንካራ ጣዕም ደንታ የሌላቸው ብዙውን ጊዜ ያለ ጨዋማ ዓሳ ስሪቶችን ማግኘት ይችላሉ። ፒሳላዲየር ብዙውን ጊዜ እንደ አፕሪቲፍ፣ ጀማሪ፣ መክሰስ ወይም ቀላል ምሳ ነው።

የት እንደሚቀምሱ፡ ልክ እዚህ እንደተዘረዘሩት ብዙዎቹ ምግቦች፣ ይሄኛው መጀመሪያ ከኒስ የመጣ ነው፣ ነገር ግን በሪቪዬራ ዙሪያ ይቀርባል። በኒስ ውስጥ በLou Pelandroun ይሞክሩት።