በፑይብላ ምን እንደሚበላ፡ የፖብላና ምግብ መመሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:59

የሜክሲኮ ምግብ በሚገርም ሁኔታ የተለያየ ነው እና እያንዳንዱ ክልል የራሱ የሆነ ልዩ ምግቦች እና ልዩ ምግቦች አሉት። ከሜክሲኮ ቀዳሚ የምግብ መዳረሻዎች አንዱ እንደመሆኖ፣ የፑብላ ግዛት የተለያዩ የጋስትሮኖሚክ ደስታዎችን ያቀርባል። የግዛቱ ልዩ የሆነ የአገሬው ተወላጆች፣ የስፔን እና የአረብ ተጽእኖዎች ጥምረት የሜክሲኮን በጣም አስገዳጅ የሆኑ ምግቦችን አስገኝቷል።

ከፑይብላ ገዳማት የመጡ መነኮሳት በቅኝ ግዛት ዘመን ለነበሩት በርካታ የፑብላ ታዋቂ ምግቦችን በማዘጋጀት ረገድ ትልቅ ሚና ተጫውተዋል። የፖብላኖ ምግብ በእነዚህ ገዳማት ውስጥ ተሟልቷል፣ምክንያቱም መነኮሳት የቪክቶሪያን ዜግነት እና ሃይማኖታዊ ስብዕናዎችን በተደጋጋሚ ስለሚያዝናኑ።

ከላይ ያለው ፎቶ የሳንታ ሞኒካ የቀድሞ ገዳም ቺልስ ኤን ኖጋዳ የተገኘችበት ኩሽና ነው። ብልሃቱ እህቶች ይህን ጣፋጭ እና ጠቃሚ የሜክሲኮ ምግብ ለማቅረብ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን፣ አንዳንድ ሀገር በቀል እና አንዳንድ የአውሮፓ ተወላጆችን በማጣመር።

Mole Poblano

ሞሌ ለስላሳ እና የበለጸገ ኩስ በተፈጨ ቺሊ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች የተዘጋጀ ነው። “MOH-leh” ተብሎ የሚጠራው ሞል የሚለው ቃል “ሞሊ” ከሚለው የናዋትል ቃል የመጣ ሊሆን ይችላል ትርጉሙ ድብልቅ ማለት ነው። የስፔን ቃል ሞለር (መፍጨት ግስ) በጣም ተመሳሳይ ነው እና ተዛማጅ ሊሆን ይችላል። ሞል ብዙውን ጊዜ እንደ ሀበቱርክ ወይም በዶሮ ላይ መረቅ፣ነገር ግን ለኤንቺላዳስ ዝግጅት ወይም ለታማኝ ሙሌት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

በርካታ የተለያዩ የሞል ዓይነቶች አሉ፣ነገር ግን mole poblano፣የፑይብላ ስሪት፣ከመመዘኛዎቹ አንዱ ነው። አንድ መሰረታዊ የሞሎ ፖብላኖ የምግብ አሰራር የተለያዩ የተለያዩ ቺሊዎችን (ሙላቶ ፣ ፓሲላ ፣ አንቾ) እንዲሁም ቲማቲም ፣ዳቦ ፣ቶርቲላ ፣ሽንኩርት ፣ነጭ ሽንኩርት ፣ቸኮሌት ፣የዶሮ እርባታ ፣ሙዝ ፣የአሳማ ስብ ፣ለውዝ ፣ሰሊጥ ፣ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ይይዛል። እንደ ፔፐር, ቅርንፉድ እና አኒስ. በአጠቃላይ ሞል ለመዘጋጀት ጊዜ የሚወስድ እና ብዙ ጉልበት የሚጠይቅ ምግብ ሲሆን ብዙ ንጥረ ነገሮችን የሚፈልግ ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ ብዙዎቹ ተላጥተው ተጠብሰው እና በእጅ በሚፈጭ ድንጋይ መፍጨት አለባቸው። በአሁኑ ጊዜ ሞል ለጥፍ በገበያ ተገዝቶ በዶሮ እርባታ ሊስተካከል ይችላል፣ ምንም እንኳን ፕሪስቶች ጣዕሙ አዲስ ከተዘጋጀው ስሪት ጋር እንደማይወዳደር ቢያምኑም።

ትውፊት እንደሚለው ሞል ፖብላኖ በመጀመሪያ የተፈጠረው በፑይብላ በሚገኘው የሳንታ ሮሳ ገዳም ኩሽና ውስጥ በሶር አንድሪያ ዴ ላ አሱንቺዮን በ1680ዎቹ ለጎብኚ ጳጳስ ባዘጋጀው ነው። የአዲስ እና የብሉይ አለም ንጥረ ነገሮች ጥምረት ይህን የእውነት የሜስቲዞ ምግብ ያደርገዋል።

ፒፒያን በፑይብላ የተሰራ ሌላ የሞለኪውል አይነት ነው። የተፈጨ የሻጋታ ዘሮችን ያካትታል. ሁለቱም አረንጓዴ እና ቀይ ልዩነቶች አሉ፡ ፒፒያን ቨርዴ እና ፒፒያን ሮጆ።

ቺልስ እና ኖጋዳ

ቺልስ እና ኖጋዳ የፑብላ ግዛት ባህላዊ ምግብ ነው። በ1821 አጉስቲን ደ ኢቱርቢዴ ወደ ፑብላ ባደረገው ጉብኝት ምክንያት ወደ ኋላ ሲሄድ በሳንታ ሞኒካ ገዳም መነኮሳት እንደተፈጠረ በአፈ ታሪክ ይነገራል።ለሜክሲኮ ነፃነቷን የሰጠውን የኮርዶባ ስምምነት ከፈረመ በኋላ ከቬራክሩዝ ወደ ሜክሲኮ ሲቲ። ምግቡ የሜክሲኮ ባንዲራ ቀለሞች: ቀይ ሮማን, ነጭ የለውዝ መረቅ እና አረንጓዴ ፓሲስ እንደ ጌጣጌጥ ይዟል.

ቺልስ እና ኖጋዳ በአጠቃላይ ከጁላይ አጋማሽ እስከ ሴፕቴምበር መጨረሻ ድረስ እቃዎቹ ወቅቱን የጠበቁ ሲሆኑ ብቻ ያገለግላሉ። ለሜክሲኮ የነጻነት ቀን በዓላት ተወዳጅ ምግብ ነው።

ቻሉፓስ

ቻሉፓስ በሜክሲኮ ታዋቂ ከሆኑ የጎዳና ላይ ምግቦች አንዱ ነው፣ነገር ግን በአንዳንድ የፑይብላ ከፍተኛ ደረጃ ላይ በሚገኙ ሬስቶራንቶች ውስጥ ሲቀርቡ ታገኛላችሁ። በቀይ ወይም በአረንጓዴ መረቅ የተሸፈነ የተከተፈ ስጋ (የአሳማ ሥጋ ወይም የዶሮ ሥጋ) እና የተከተፈ ሽንኩርት እና ከዚያም በአሳማ ስብ የተከተፈ ትንሽ ወፍራም ቶርትላዎችን ያቀፈ ነው. በአጠቃላይ እንደ መክሰስ ይበላሉ ነገርግን አንዳንድ ጊዜ እንደ ምግብ ማብላያ ያገለግላሉ።

በስፓኒሽ ቻሉፓ የሚለው ቃል እንዲሁ የጀልባ ወይም የጀልባ ዓይነትን ሊያመለክት ይችላል። ምናልባት ስሙ የመጣው ቻሉፓስ በሚጠበስበት ጊዜ ትናንሽ ጀልባዎች ስለሚመስሉ ነው።

ሴሚታስ እና ፔሎናስ

ሴሚታስ እና ፔሎናስ ቶርታስ ወይም ሳንድዊች ከሚባሉት ጋር ተመሳሳይ ናቸው፣ነገር ግን አንዳንድ ልዩነቶች አሉ። ለእያንዳንዳቸው የሚውለው የዳቦ አይነት በጣም የተለያየ ነው።

Cemitas: ሴሚታ ፖብላና ሳንድዊች በጣም ትልቅ ስለሆነ በአፍዎ ውስጥ ማግኘት አይችሉም። ሲሚታስ ለማምረት የሚያገለግለው ዳቦ በሰሊጥ ዘሮች የተሸፈነ ነው. ሴሚታስ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው በተቆረጠ አቮካዶ፣ ስታርት አይብ፣ ነጭ አይብ፣ ሽንኩርት፣ ሳሊሳ እና የተለያዩ የስጋ አይነቶች ነው።ሚላኔሳ (የተጠበሰ ቁራጭ)፣ የበሬ ሥጋ፣ ካም ወይም ካርኒታስ። በሴሚታስ ውስጥ አስፈላጊው ንጥረ ነገር ፓፓሎ የሚባል የአካባቢ ሣር ሲሆን ይህም ልዩ ጣዕሙን ይሰጣል።

ፔሎናስ፡ ስሙ የቃላት አጠራር ሲሆን ትርጉሙም "ባልዲ" ማለት ሲሆን ሴሚታ ለመሥራት ከሚውለው እንጀራ በተለየ ፔሎናስ ምንም የሰሊጥ ዘር የለውም ስለዚህም "ራሰ" ማለት ነው። ቡን ከመቆረጡ በፊት በትንሹ ተጠብሶ በንጥረ ነገሮች ይሞላል፡ በመጀመሪያ የባቄላ ጥፍጥፍ በቡኑ ላይ ይሰራጫል ከዚያም በሰላጣ፣የተከተፈ ስጋ፣ቺፖትል ሳልሳ እና አንድ ዶሎፕ ክሬም ይሞላል።

Tacos Arabes

የታኮ አራቤ (የአረብ ስታይል ታኮ) የሚዘጋጀው በቁም ምራቅ ላይ በተጠበሰ ስጋ (በተለምዶ የአሳማ ሥጋ) እና ፓን አራቤ በሚባል ዱቄት ቶርቲላ ውስጥ የሚቀርብ ሲሆን ይህም ከፒታ ዳቦ ጋር ተመሳሳይነት ይኖረዋል። ከኢራቅ የመጡ ስደተኞች ታኮስ አራብስን የማገልገል ልማዳቸውን የጀመሩ ሳይሆን አይቀርም፣ ነገር ግን እነሱ ያዙ እና በከተማው ውስጥ በጣም ተወዳጅ ናቸው። ሰንሰለቱ አንቲጓ ታኩሪያ ላ ኦሬንታል ከ1933 ጀምሮ በፑዌላ ውስጥ tacos arabes አገለግል ነበር ይላል ነገርግን በከተማው ውስጥ ባሉ ብዙ ቦታዎች ሊዝናኑ ይችላሉ።

ባህላዊ ጣፋጮች

የፑብላን ጣፋጭ መስዋዕቶች ከሞሉ ጣፋጭ ጥርስዎን ለማርካት ጊዜው አሁን ነው እና በፑብላ ይህን ለማድረግ ምንም ችግር አይኖርብዎትም። በዚህ የሜክሲኮ ከተማ በርካታ ባህላዊ ጣፋጮች እና ከረሜላዎች ተዘጋጅተዋል። በ6 Oriente Street ላይ፣ በፍቅር ስሜት (ላ calle de los Dulce) (ጣፋጭ ጎዳና) እየተባለ በሚጠራው የእግር ጉዞ ላይ፣ ያሉህባቸው በርካታ ሱቆች ታገኛለህ።የተለያዩ ባህላዊ ከረሜላዎችን ናሙና እና መግዛት ይችላል።

ለመሞከር እርግጠኛ መሆን ያለብዎት ጥቂት የዱልሲ ባህላዊ ታሪኮች እዚህ አሉ፡

ቶርቲታስ ዴ ሳንታ ክላራ የፑብላ ልዩ ከሆኑ ጣፋጮች አንዱ የሆነው በሳንታ ክላራ ገዳም በስፔን ቅኝ ግዛት ወቅት ነው። አንዲት መነኩሲት በቅርቡ ለተፈጠረው ዱልሴ ዴፔፒታ፣ ከተፈጨ የዱባ ዘሮች ጋር የሚዘጋጅ ጣፋጭ ክሬም አዲስ ጥቅም እየፈለገች እንደሆነ ይነገራል፣ እና በኩኪ ለመጠቀም ወሰነች። የኩኪው መሰረት የተጋገረ ሲሆን ከዚያ በኋላ የክሬሚው ኮንኩክ በላዩ ላይ ይጨመራል, እሱም ሲቀዘቅዝ ይጠናከራል, ጣፋጭ ክሬም ቀለም ይሠራል.

Dulces de Camote እነዚህ ከረሜላዎች ከስኳር ድንች ጋር ተቀላቅለው እና የተለያዩ ጣዕሞችን ይዘዋል። በእጅ ይንከባለሉ እና በሰም ወረቀት ይጠቀለላሉ. ዱልሴስ ደ ካሚት በፑይብላ የቅኝ ግዛት ዘመን ጀምሮ ነው።

JamoncilloJamoncillo ጥቂት የተለያዩ ባህላዊ ከረሜላዎችን ሊያመለክት ይችላል። አንድ ዓይነት ከፉጅ ጋር ተመሳሳይ ነው እና በወተት እና በስኳር ተዘጋጅቷል፣ እና ለመቅመስ ቀረፋ እና ቫኒላ እና ፔጃን እንደ ማስዋቢያ ሊይዝ ይችላል። Jamoncillo de pepita የሚሠራው በዱባ ዘር ጥፍጥፍ ሲሆን ብዙውን ጊዜ በባር ቅጽ ከቀይ ፈትል ጋር ይመጣል።