በፓሪስ ውስጥ ከባር እስከ ጋናች ያሉ ምርጥ የቸኮሌት ሱቆች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:00

ከዓለማችን ታላላቅ የምግብ አሰራር ዋና ከተማዎች አንዱ እንደመሆኖ፣ ፓሪስ ከነዋሪዎቿ መካከል የአርቲስት ቸኮሌት ሰሪዎችን የተከበረ ስም ዝርዝር ትቆጥራለች፡ የኮኮዋ ባለሙያዎች ለቸኮሌት እውነተኛ ጥበባዊ ችሎታ የሚያመጡ እና በሁለቱም ባህላዊ እና ልዩ ልዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ምርጡን ያዘጋጁ።.

ጥቁር ቸኮሌት በፈረንሣይ ቸኮሌት የእጅ ባለሞያዎች ዘንድ እውነተኛ ልዩ ነገር ነው፣እንደ ጋናቾዎች፡በክሬም የተሰሩ ቸኮሌቶች፣የበለፀጉ፣ሲላኪ፣ጠንካራ ክሬም ያላቸው ማዕከላት።

አንድ የምክር ቃል፡ የሚገርመው የእነዚህ ቸኮሌት ማስትሮዎች ዋና ቡቲኮች በሴንት-ዠርሜን-ዴስ-ፕረስ ወረዳ እና በአቅራቢያው ይገኛሉ፣ በራስ የሚመራ ጉብኝት ያደርጋሉ። በአካባቢው ከሚገኙት ምርጥ ሱቆች ሙሉ በሙሉ ይቻላል. በሁለቱም በሜትሮ መስመር 4 ላይ ከሜትሮ ሴንት ዠርማን ወይም Odéon ይውረዱ እና ምርጥ የቸኮሌት ሙከራ ጣዕምዎን ያዘጋጁ። እንዲሁም በ Rue St Honoré እና Rue Du Faubourg St-Honoré ላይ ከሜትሮ ቱሊሪስ ወይም ከኮንኮርድ አቅራቢያ ትልቅ የሚመከሩ ሱቆች አሉ።

ፓትሪክ ሮጀር፣ ኮኮዋ አይኮኖክላስት

የተሸላሚው እና ታዋቂው ቸኮላት ሰሪ ፓትሪክ ሮጀር ከጥቂት አመታት በፊት በሴንት ጀርሜይን ሰፈር ውስጥ ዋና ዋና ሱቅ ከፈተ።የመጀመሪያ ቦታው በደቡብ ፓሪስ በሴአውዝ ሰፈር ነው። በትውፊት ጥሩ ችሎታ ያለው በፈጠራ ላይ ቢሆንም፣ ፓትሪክ ሮጀር በ2000 የምርጥ ፈረንሳዊ የእጅ ጥበብ ባለሙያ (ሜይልዩር ኦውቪሪ) ማዕረግ አሸንፏል።

እንደ ዴቪድ ሌቦቪትስ ባሉ የምግብ ባለሞያዎች ለሮቸሮች (ለስላሳ ፕራሊን አሞላል እና ክራንቺ ሃዘል ነት ፍሌክስ ንፅፅርን ያሳያል)፣ ganaches እና ጥቁር ቸኮሌት እንደ ኖራ ወይም ትኩስ በርበሬ ያሉ ጣዕሞችን ያቀፈ ነው። የእሱ ወቅታዊ እና ሁል ጊዜም አስቂኝ የሱቅ መስኮቶች ሙሉ ለሙሉ የቸኮሌት ዋልታ ድቦችን፣ በምናባዊ ተመስጦ የተነሳሱ የትንሳኤ ማሳያዎችን እና ሌሎች እውነተኛ የጥበብ ስራዎችን የሚያሳዩ የማከማቻ መስኮቶችን አያምልጥዎ።

La Maison du Chocolat

በ1977 በሮበርት ሊንክስ የተከፈተ (አንድ ሃያሲ በአንድ ወቅት "ጋናቼ አስማተኛ" ተብሎ የሚጠራው) ላ Maison ዱ ቾኮላት በፓሪስ ውስጥ በርካታ መደብሮች አሉት እና የቤቱን በዓለም የታወቁ ቸኮሌቶች እንዲሁ በመስመር ላይ ሊዘዙ ይችላሉ።

በመራራ ቸኮሌት ለማታበዱ ይህ የእርስዎ ሱቅ ነው--La Maison du Chocolat መራራ ጣዕም እንዳይኖረው ለማድረግ ከ65% በላይ ኮኮዋ በቅምሻቸው ውስጥ በጭራሽ አይጠቀሙም። በአለም የታወቀው ይህ ሱቅ በክሬም ክሬማቸው፣ በኮኮዋ የበለፀገ ጋናቺስ፣ በትሩፍሎች፣ ሜንዲያንቶች (የተቆረጠ የቸኮሌት ቁርጥራጭ በደረቁ ፍራፍሬ እና ክራንች ለውዝ) እና በፍራፍሬ ወይም ከእፅዋት ማስታወሻዎች ጋር።

Jacques Genin

ይህ ታዋቂ የፈረንሣይ ቸኮሌት ሰሪ፣ የፓስቲ ሼፍ እና የምግብ አዘገጃጀት ደራሲ በፓሪስ ውስጥ ሁለት ቡቲኮች አሉት። አንዱ በ 7 ኛው በሴንት ጀርሜን ጠርዝ ላይ, እና ሌላው በማሬስ እዚያ፣ ቸኮሌት-አፍቃሪዎች ሁሉንም አይነት አጓጊ እና በሚያምር ሁኔታ የቀረቡ ምግቦችን ያገኛሉ፣ ከጠንካራ ሀብታም ባለ አንድ መነሻ ቡና ቤቶች እስከ በፈጠራ የተሞሉ ፕራሊንስ፣ ክሬሚ ጋናች እና በቸኮሌት-የተሸፈነ ኑጋቶች ወይም ማርሽማሎውስ። የእሱ የቸኮሌት ታብሌቶች በክራይንቺ ፕራሊን ወይም ፒስታቺዮ የተሞሉት አፋቸውን የሚያጎሩ ናቸው።

Genin ጣፋጩን ፈጠራዎቹን በፓሪስ ትንሽ ላብራቶሪ ያዘጋጃል። እጅግ በጣም ጥሩ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን እና ፈጠራ ያላቸው በጥንቃቄ የተቀናጁ የጣዕም ውህዶችን የሚያደናቅፍ ትልቅ ፋብሪካ የለም። ስለነዚህ ቸኮሌቶች ብዙ ምግብ ሰጪዎች እና ቸኮሌት ጠራጊዎች ቢደነቁሩ ምንም አያስደንቅም። የእሱ ፓቲሴሪዎች እና ኬኮች -- በፕራላይን ከተሞሉ የፓሪስ-ብሬስት ቾውክስ መጋገሪያዎች እስከ ዲካዲ ቸኮሌት ኢክሌየርስ ድረስ፣ በተመሳሳይ ተመኝተዋል።

Maison Chaudun

የቀድሞው የላሜሶን ዱ ቾኮላት መሪ ሚሼል ቻውዱን እጅ-ወደ ታች፣ የአለም የእጅ ጥበብ ባለሙያ ቸኮሌት ጌቶች አንዱ ነው። እንደ ክላሲክስ አዋቂነቱ በሽሙጥነቱ የሚታወቅ፣ ሱቁ ለስሜቶች እና ለታላላቶች እውነተኛ ደስታ ነው። ከውስጥ፣ ከቀላል ጨለማ ወይም ከወተት ቡና ቤቶች እና ከትሩፍሎች እስከ ቸኮሌት ድረስ ልክ እንደ ቋሊማ፣ ኮውቸር ቦርሳ ወይም ቪንቴጅ ሄልዝ በ Invalides አቅራቢያ ባለው ዋና ሱቅ ላይ ማንኛውንም ነገር ለማግኘት መጠበቅ ይችላል።

እንደ ፓትሪክ ሮጀር፣ ቻውዱን ጎበዝ የቸኮሌት ቀራፂ ነው። በአንድ ወቅት ከፈረንሳዊው አርቲስት ላውረንት ሞሪሲው የቸኮሌት ሻጋታ አውጥቶ አውጥቶታል፣ይህም በፓሪስ ደ ቶኪዮ የፓሪስ ዘመናዊ የስነጥበብ ኤግዚቢሽን ቦታ በተመልካቾች ተበላ። የእሱ ሱቅ በቀላሉ ለቸኮሌት አፍቃሪዎች ነው።

ዣን-ፖል ሄቪን

ሌላው ታዋቂው የቸኮሌት የእጅ ባለሙያ ዣን ፖል ሃ é ቪን ሲሆን በሩይ ሴንት ሆኖሬ ፋሽን አውራጃ እምብርት ላይ ያለው የሚያምር ቡቲክ እና ፎቅ ላይ ያለው ሻይ ቤት ሊጎበኝ የሚገባው ነው። በቡቲክው ውስጥ፣ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ጠንካራ ቸኮሌት ቡና ቤቶች እና የሚያማምሩ የቸኮሌት መጋገሪያዎች ከብዙ ጋናች እና ፕራላይን ስብስብ በተጨማሪ በመደርደሪያው ውስጥ ይተኛሉ። Héቪን በእስያ አነሳሽነት እንደ ዝንጅብል እና አረንጓዴ ሻይ ያሉ ንጥረ ነገሮችን የመጠቀም ልዩ ችሎታ አለው። የእሱ ማካሮኖች ለከፍተኛ ጣዕማቸው እና ለምርጥ ሸካራነታቸው፣ በክራንቺ እና በማኘክ መካከል ባለው ከከተማው በጣም ጣፋጭ ከሆኑት መካከል አንዱ እንደሆኑ በሰፊው ይታሰባሉ።

በዓይን በሚማርካቸው የፓሪስ ቡቲኮች ውስጥ፣ የቸኮሌት-ላቲስ ኢፍል ታወር እና ሙሉ በሙሉ ከጣፋጭ ነገሮች የተሰራ ስታይሌት ተረከዝ ጨምሮ አስደናቂ የቸኮሌት ቅርፃ ቅርጾችን እንደሚያገኙ መጠበቅ ይችላሉ።

ፒየር ሄርሜ

በዓለማችን እጅግ የተከበረው የፓስታ ሼፍ ያለ ጥርጥር ፒየር ሄርሜ በጐርሜት ቸኮሌቶች መስመር ሽልማቶችን አግኝቷል። በሴንት ጀርሜይን አውራጃ በሚገኘው ዋናው ሱቅ የቸኮሌት አፍቃሪዎች ወደር የለሽ የቸኮሌት ኬኮች፣ መጋገሪያዎች እና ማኮሮዎች እንዲሁም እንደ ታዋቂው "ሞት በቸኮሌት" የማይመደቡ ጣፋጮች ያገኛሉ - ስሙ ለራሱ ይናገራል።

እንዲሁም ምላጭን እንደሚያነቃቁ እርግጠኛ የሆኑ የቸኮሌት ዓይነቶች ለምሳሌ ፕራላይን ከካራሚልዝድ የሰሊጥ ዘር ጋር ወይም ጋናችስ ከመሳሰሉት ናሙና ማድረግ ይችላሉ።ብርቱካንማ እና የበለሳን ኮምጣጤ።

Michel Cluizel

ሚሼል ክሉይዝል ቸኮሌቶች በ20ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ክሉይዝል በሰሜናዊ ፈረንሳይ ኖርማንዲ አካባቢ የቤተሰብ መሸጫ ሱቅ ከከፈተበት ጊዜ ጀምሮ ታዋቂ ሆነዋል። በጥንቃቄ የተመረጡ የኮኮዋ ባቄላዎችን ከሚያዘጋጁት ብርቅዬ ቸኮሌት አንዱ የሆነው የክሉይዝል ቸኮሌቶች በተመጣጣኝ ጣዕማቸው ይታወቃሉ።

በ Tuileries Gardens እና በሴንት ሆኖሬ ፋሽን አውራጃ አቅራቢያ ባለው ዝነኛ ሱቅ ጎብኝዎች የሚጣፍጥ የጨለማ ወይም የወተት ቡና ቤቶችን መመገብ ይችላሉ፣እያንዳንዱ የሚመረተው በክሉይዝል ቸኮሌት ውስጥ ካለው የኮኮዋ ባቄላ ነው። ሙሉ የኮኮዋ ባቄላ በሱቁ ውስጥ ሊገዛ ይችላል. እንዲሁም በተለይ በበዓል ሰሞን አካባቢ የእሱን በጣም ገንቢ፣ የሚያኘክ፣ የበለጠ-አስማሚዎችን እንመክራለን።

ጆሴፊን ቫኒየር

ይህ ብዙም የማይታወቅ የአርቲስት ቸኮሌት ሱቅ ጸጥ ባለ ፋሽን ባላወቀው ማሪስ ወረዳ ጠርዝ ላይ ተቀምጧል። ከቸኮሌት ጭምብሎች፣ ትንንሽ-ግራንድ ፒያኖዎች እና ሁሉም-ቸኮሌት ቅጂዎች፣ እንደ ጥርት ያለ ኑጋቲን፣ ትሩፍሎች፣ ወይም nut mendiants ያሉ ብዙ የፈጠራ ስራዎችን በማቅረብ የጆሴፊን ቫኒየር ሱቅ አዋቂዎችን እና ልጆችን ለማሳሳት ዋስትና ተሰጥቶታል። ቫኒየር በተጨማሪ ለፋሲካ እንቁላሎች እና በቸኮሌት ውስጥ ባሉ ሌሎች ፈጠራዎች ለምሳሌ ለእውነተኛው ሰው ሳልቫዶር ዳሊ እና ለታወቁት የማቅለጫ ሰአቶቹ በተዘጋጀ የቅርጻ ቅርጽ እንቁላል ፈጠራ የታወቀ ነው።

ጎርሜት አይስ ክሬም እዚህም ይቀርባል፣"ግሩቭ" የሚባል ጣዕም ጨምሮ።በሱቁ ድህረ ገጽ ላይ ሚስጥራዊ በሆነ መልኩ እንደ "የስሪላንካ ቱቦዎች" ተገልጿል. ጉብኝት ብቻ ሚስጥሩን ይገልጣል…

Patrice Chapon

ሌላኛው ቸኮሌት ዋናው ሱቁ በሴንት ዠርሜን እና በ6ኛው አከባቢ በሚገኙ ውብ ጎዳናዎች የሚያስደስት ሲሆን ቻፖን በተለይ በአንድ ምንጭ ላሉት የጨለማ አሞሌዎች የተከበረ ነው። እንዲሁም አጓጊ የሆኑ የተለያዩ የፕራሊን፣ የጋናች፣ የፍራፍሬ ፓስቲሎች፣ ጠንካራ ቸኮሌት ኩቦች፣ ኮኮዋ ላይ የተመረኮዙ እርባታዎችን እና ሌሎች ፈጠራዎችን ይሸጣሉ።

የምግብ ጸሃፊዎች በፓሪስ በአፍ ላይ በተለይም የቻፖን በአፍህ-መቅለጥ፣ ባለአንድ ምንጭ ቸኮሌት ሙስ ባር ይመክራሉ።

በመደብሩ ዲዛይን እና በብራንድ ማሸጊያው ላይ የሚታየው የድሮው የሰርከስ ውበቱ አዝናኝ እና እራሳቸውን በበዓልም ይሁን አልሆነ ለአስደሳች ስጦታዎች ይሰጣሉ።

Un dimanche à Paris

ለቾኮሌት አፍቃሪዎች፣ ለትዕይንቱ ዘመድ አዲስ መጤ ለመሆን፣ "Un Dimanche a Paris" (በፓሪስ ያለ እሁድ) ከጥቂት አመታት በፊት በፓሪስ ተከፍቷል። መደብሩ የሴንት ዠርማን-ዴስ-ፕረስ ወረዳን እጅግ የላቀ የቸኮሌት የስበት ማዕከል አድርጎታል። እሱ የፒየር ክሉይዝል (ከላይ የተጠቀሰው የቸኮሌት ማስትሮ ሚሼል ልጅ) የወለደው ልጅ ነው።

ሰፊው ቦታ ፊርማ ቸኮሌቶች እና ቡና ቤቶች ፣ማካሮኖች እና ሌሎች መጋገሪያዎች ፣ፎይ ግራስ ከቸኮሌት እና ሌሎች የጎርሜት ፈጠራዎችን የሚያቀርብ ቡቲክን ያጠቃልላል። አማተር አብሳዮች እና ቸኮሌት ሰሪዎች የሚሳተፉበት የሻይ ቤት እና ሬስቶራንት ፣የቸኮሌት ላውንጅ እና ምግብ ቤት የፈረንሳይ ምግብን የሚሸፍኑ ክፍሎች እና አውደ ጥናቶች ፣ኬክ እና ሌሎችም።

ከታች ወደ 11 ከ12 ይቀጥሉ። >

ፒየር ማርኮሊኒ

ታዋቂውን የቤልጂየም ቸኮሌት ተጫዋች ፒየር ማርኮሊኒን በፓሪስ ምርጥ ሱቆች ዝርዝር ውስጥ ማካተት ካልቻልን እናዝናለን። ለቤልጂየም ቸኮሌት ለምትቀሩ፣ ይህ ለእናንተ መቆሚያ ነው-- እና በፓሪስ ዙሪያ በርካታ አካባቢዎችም አሉ።

የማርኮሊኒ በዓለም የተከበሩ ቸኮሌት ሁሉም በዘላቂነት የሚመነጩት ከትናንሽ፣ ባብዛኛው የቤተሰብ ንብረት ከሆኑ አብቃይ ነው። የቤቱ ለጥራት እና ጥብቅነት ያለው አጽንዖት በሚጣፍጥ ፕራላይኖች፣ ጋናች፣ ትሩፍሎች፣ ጐርምሜት ከረሜላ-ባር ስታይል ባሬዎች በበለጸጉ ካራሚል፣ ኑግት ወይም ለውዝ እና በቸኮሌት ልብ ውስጥ ባሉ ፊርማዎች ላይ ይታያል። ሙሉው መጠጥ ቤቶች - ከጨለማ እስከ ወተት እና ነጭ፣ ልዩ በሆነ ጣዕም የተሞሉ ናቸው።

ከታች ወደ 12 ከ12 ይቀጥሉ። >

Jean-Charles Rochoux

ይህ የፓሪስ ቸኮሌት በአገር ውስጥ ምግብ ሰጪዎች እና ጣፋጭ ጥርሶች የተወደደው ለሀብታሙ እና በእጅ ለተሰራው ፈጠራዎቹ ነው። ከሚያስደንቁ ወቅታዊ ትዕይንቶች በተጨማሪ -- የፋሲካ መስኮቶች በደማቅ ቢጫ ቸኮሌት ጫጩቶች እና በማይታወቁ ጥንቸል ቅርፃ ቅርጾች ፣ ወይም አዳኝ ውሾች እና አጥቢ እንስሳት እስከ ጫፉ ድረስ እንደተሞሉ ያስቡ - Rochoux በቸኮሌት ውስጥ ያሉ አንዳንድ በእውነት ጣፋጭ ፕራሊንስ ፣ ጋናች ፣ ጠንካራ ቡና ቤቶች እና የአልሞንድ ፍሬዎችን አዘጋጅቷል ። ከጣሊያን ጂያንዱጃ (ሃዘል እና ቸኮሌት) ጋር።

የእሱ hazelnut-praline pate à tartiner (ጣፋጭ ስርጭት) እንዲሁ በተናጥል በቶስት ወይም በቅቤ ኩኪዎች ላይ ጣፋጭ ነው።