የቸኮሌት ታሪክ በሃዋይ ያስሱ

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:59

በዚህ አንቀጽ

እንደ ሸንኮራ አገዳ፣ ቡና እና አናናስ ያሉ ሰብሎች ሁል ጊዜ በሃዋይ የግብርና ታሪክ ውስጥ ትልቅ ቦታ ይይዛሉ። እነዚህ ውድ ምርቶች ቀደም ባሉት ጊዜያት ፈጣን የህዝብ ቁጥር መጨመር እና ትልቅ የንግድ ስራ ወደ ደሴቶች ቢያመጡም መጪው ጊዜ በሃዋይ ጸሀይ ላይ የሚለመልም ሌላ ተክል ኮኮዋ ብሩህ ይመስላል።

ሀዋይ ኮኮዎ ለንግድ የሚያበቅል ብቸኛው የአሜሪካ ግዛት ነው። ዛፎች በእያንዳንዱ ዋና ዋና አራት ደሴቶች-ኦዋሁ፣ ማዊ፣ ካዋይ እና ሃዋይ ደሴት ላይ ይበቅላሉ፣ ይሰበሰባሉ እና ይሠራሉ። በንጹህ መልክ, ካካዎ በምግብ አለም ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ፀረ-ኦክሲዳንትስ እና ማግኒዚየም እንደያዘ ይታመናል; ሳይንሳዊ ስሙ እንኳ “ቴዎሮማ ካካዎ” የሚለው የግሪክኛ “የአማልክት ምግብ” የመጣ ነው። የአነስተኛ-ባች ምርት እና ልዩ ጥራት ጥምረት ማለት የሃዋይ አርቲስሻል ቸኮሌት ምርቶች በገበያ ላይ በጣም ከሚፈለጉት እና ውድ ከሆኑት መካከል ጥቂቶቹ ናቸው።

ካካኦ ምንድን ነው እና ለምን በሃዋይ ይበቅላል?

የቸኮላቸው ከባቄላ ወደ ባር እንዴት እንደሚሄድ ለማያውቁ፣ በካካዎ ፖድ ውስጥ ማየት ትንሽ አስደንጋጭ ሊሆን ይችላል። አንድ ነጠላ የካካዎ ዛፍ በተለምዶ እስከ 50 ጫማ ቁመት ያድጋል እና 50 ዓመታት የመቆየት ዕድሜ ይኖረዋል። አንድ ጊዜ ከደረሰ በኋላ የዘንባባው መጠን ያላቸው, ጠንካራ ጥጥሮችበቀለም ከአረንጓዴ እስከ ቀይ ወደ ቢጫ. በውስጣቸው, በመደብሩ ውስጥ ከሚገዙት ቸኮሌት ጋር ምንም በማይመስሉ ቀጭን ነጭ ባቄላዎች የተሞሉ ናቸው. የጎጆው ባቄላ በራሱ መራራ ጣዕም አለው እና የቸኮሌት ጣዕሙን ከማዳበሩ በፊት መፍላት፣ መድረቅ፣ መጽዳት እና የተጠበሰ መሆን አለበት። የአማዞን ክልል ተወላጆች የሆኑት የካካዎ ዛፎች እርጥበት ባለው፣ ሞቃታማ የአየር ጠባይ እና ለም የሆነ፣ በደንብ ደርቃ ባለው አፈር ውስጥ ይበቅላሉ፣ ይህም ሃዋይን ለመትከል ምቹ ቦታ ያደርጋቸዋል።

የሃዋይ ግዛት ግብርና ዲፓርትመንት እንዳለው ካካዎ ወደ ሃዋይ ደሴቶች ለመጀመሪያ ጊዜ የተዋወቀው በዶ/ር ዊልያም ሂሌብራንድ እ.ኤ.አ. 1830 ዎቹ. ጀርመናዊው ሐኪም እና የእጽዋት ተመራማሪው ለሃዋይ ንጉሳዊ አገዛዝ ሰርተው የካካዎ ዛፎችን በሆንሉሉ አካባቢ አሁን ፎስተር የእጽዋት ጋርደንስ እየተባለ በሚጠራው አካባቢ ይበቅላሉ። የካካዎ የአትክልት ስፍራዎች ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በመላ ደሴቶች ብቅ ማለት ጀመሩ፣ ኢንዱስትሪው አልፎ አልፎ እያደገ እና እየወደቀ፣ እንደ አንደኛው የዓለም ጦርነት ባሉ ክስተቶች ተስተጓጉሏል፣ እስከ 1990ዎቹ ድረስ። እ.ኤ.አ. በ 1996 የዶል ምግብ ኩባንያ በኦዋሁ ሰሜን ሾር ላይ 20 ሄክታር ካካዎ ተክሏል እና እ.ኤ.አ. በ 1997 የስቴቱ የመጀመሪያ የቸኮሌት ማቀነባበሪያ ፋብሪካ በሃዋይ ደሴት በ Keauhou ተከፈተ።

የቸኮሌት እርሻዎች እና ፋብሪካዎች በሃዋይ

በዚህ ዘመን በአራቱም ዋና ደሴቶች የሚገኙ በርካታ ውብ እና ሞቃታማ የካካዎ እርሻዎች ጎብኚዎች ከቸኮሌት ውስጣዊ አሠራር ጋር በቅርብ እና በግላዊ እንዲሆኑ ከዛፍ እስከ ባቄላ እስከ ባር ድረስ መረጃ ሰጭ ጉብኝቶችን እና ጣዕምዎችን ያቀርባሉ።

ሃዋይ ደሴት

• የመጀመሪያየሃዋይ ቸኮሌት ፋብሪካ፡ ቸኮሌት በመስራት በግዛቱ ውስጥ የመጀመሪያው የሆነው ይህ የሃዋይ ደሴት እርሻ ዛሬም አለ። ባለቤቶቹ እ.ኤ.አ. በ1997 በካካዎ፣ በማከዴሚያ ነት እና በቡና ዛፎች የተሞላ ባለ 4-አከር እርሻ ገዙ እና በ2000 የመጀመሪያውን ቸኮሌት ሠሩ። ይህ ታሪካዊ ቦታ ጎብኚዎችን እንዲመለከቱ የሚያደርግ የአንድ ሰዓት የአትክልትና የፋብሪካ ጉብኝት ያቀርባል። እሮብ እና አርብ በቸኮሌት አሰራር ሂደት ውስጥ እያንዳንዱ እርምጃ ከ9 ሰአት እና ከቀኑ 11 ሰአት ጀምሮ
• Kuaiwi Farm: ባለ 5-አከር የተረጋገጠ የኦርጋኒክ እርሻ፣ Kuaiwi Farm በየሳምንቱ የሁለት ሰአት ጉዞዎችን ያስተናግዳል ይህም ቡና፣ጃም፣ማከዴሚያ ለውዝ፣አቮካዶ ፣ ሙዝ ፣ አናናስ ፣ ሻይ ፣ ሲትረስ እና ቸኮሌት በቦታው ላይ ይበቅላሉ። የበለጠ መማር ለሚፈልጉ፣ የቸኮሌት ከረሜላ አሰራር ክፍል የእርሻ ጉብኝቱን እና ጣዕሙን ከቸኮሌት ሰሪ ክፍል ጋር ያጣምራል።
• Kahi Ola Mau Farm: Honoka'a Chocolate Company በካሂ ኦላ ማው እርሻ በሃማኩዋ የባህር ዳርቻ ይገኛል። በ1920 የተቋቋመው እርሻ በአሁኑ ጊዜ 500 የሚያህሉ የካካዎ ዛፎችን ይዟል። ኩባንያው እ.ኤ.አ. በ2018 የቸኮሌት ቅምሻዎችን ማካሄድ ጀምሯል፣ ይህም የ45 ደቂቃ የእርሻ ጉብኝትን እና ከሁለቱም በንብረቱ እና በአለም ዙሪያ ቸኮሌት ይምረጡ።
• Hamakua Chocolate Farm: Hamakua Chocolate Farm ከዚህ ቀደም ሸንኮራ አገዳ ለማምረት ያገለግል ነበር አዲሶቹ ባለቤቶች በ2009 ወደ ቸኮሌት እርሻ እና የእፅዋት አትክልት ስፍራ ከመውለዳቸው በፊት የ2.5 ሰአት ጉዞዎች ይመራሉ። በቸኮሌት የመቅመስ ልምድ ከመጀመራቸው በፊት በእርሻ፣ በጓሮ አትክልቶች እና በካካዎ ማቀነባበሪያዎች በኩል ጎብኝዎች።

ኦአሁ

• ማኖአቸኮሌት፡ በኦዋሁ ነፋሻማ በኩል የሚገኘው ማኖአ ቸኮሌት በደሴቲቱ ላይ በጣም ታዋቂ ከሆኑ የቸኮሌት አምራቾች አንዱ ነው። ከ ghost ቃሪያ እስከ ላቫንደር የተመረተ፣ እና ሌላው ቀርቶ ቸኮሌት ሻይ ባሉ ሰፊ የቸኮሌት አሞሌዎች ሊመራዎት የሚችል ጣቢያ ላይ ቸኮሌት sommeliers አሏቸው። አጭር የእግር ጉዞ ቅምሻዎች ነፃ ናቸው ወይም ለ60-90 ደቂቃ የፋብሪካ ጉብኝት በ$15 መርጠው መውጣት ይችላሉ።
• Waialua እስቴት ቡና እና ቸኮሌት፡ በግዛቱ ውስጥ ካሉት ትልቁ የቸኮሌት አብቃይ አንዱ በኦዋሁ ሰሜን ሾር ላይ ሊገኝ ይችላል፣ይህም ግዙፍ 85 ኤከር ሙሉ ለሙሉ ለካካዎ የተሰጠ። የተሸለመው ቸኮሌት የተሰራው በ1996 በተተከለው የአትክልት ቦታ ላይ ብቻ የሚመረተው ኮኮዋ ነው። ለአጭር ጊዜ ጉብኝት እና የቡና እና የቸኮሌት ጣዕም ወደ የስጦታ ሱቅ ይግቡ።
• 21 ዲግሪ እስቴት፡ በአንጋፋ በባለቤትነት የሚተዳደር እና ቤተሰብ የሚተዳደር የቡቲክ የካካዎ እርሻ በካሃሉ ውስጥ የሚገኝ፣ 21 ዲግሪዎች የሁለት ሰአት ጉዞዎችን በትናንሽ ቡድኖች እስከ 20 ሰዎች ሁለት ጊዜ ያስተናግዳል። አንድ ሳምንት. በእርሻ ላይ የሚበቅሉትን ሞቃታማ ፍራፍሬዎች ቅመሱ እና ከዓለም ዙሪያ ካሉ ምሳሌዎች ጋር በማነፃፀር ሰፊ ጥቁር ቸኮሌት ይደሰቱ።
• ማድሬ ቸኮሌት፡ ኦርጋኒክ፣በቀላል-ተሰራ እና ከሁለቱም የሃዋይ እርሻዎች እና ከአለም ዙሪያ በካካዎ የተሰራ፣ማድሬ ቸኮሌት በሆንሉሉ እና ካይሉአ ውስጥ በሁለት ቦታዎች ይገኛል። ጥቂቶቹን ለመጥቀስ እንደ ካራሚሊዝድ ዝንጅብል እና ሊሊኮይ ያሉ ሁሉም አይነት ልዩ ጣዕሞች አሉ ወይም የራስዎን ባር ክፍል ወይም ቸኮሌት-ማጣመሪያ ዝግጅት መምረጥ ይችላሉ።

Kauai

• ላይድጌት እርሻዎች፡በአምስተኛው ትውልድ የካዋይ ቤተሰብ ያሂዱ፣ ከታዋቂው ተራራ ዋያሌል ቀጥሎ የላይድጌት እርሻዎችን ያግኙ። ልዩ የሆነው የእርሻ ጉብኝቶች የሶስት ሰአታት ርዝመት ያላቸው ሲሆን ጎብኚዎች ጥሬ ካካዎን፣ የእርሻ ፍሬን እና የቸኮሌት ጣዕምን እንዲቀምሱ እድል ይሰጣቸዋል።
• የጓሮ ደሴት ቸኮሌት፡ ይህ በሰሜን ሾር ላይ የተመሰረተ እርሻ ቸኮሌት የሚያመርተው 85 በመቶ ወይም ከዚያ በላይ የሆነ የካካዎ በመቶኛ ብቻ ነው፣ስለዚህ ጥቁር ቸኮሌት-አፍቃሪዎች በእርግጠኝነት ማቆም ይፈልጋሉ። ሰኞ፣ እሮብ እና አርብ የሚደረጉ የሶስት ሰአታት የቸኮሌት ጉብኝቶች ከ20 በላይ የተለያዩ የቸኮሌት አይነቶችን መብላት የሚችሉትን ያካትታል። ለእውነተኛ ቸኮሌት አፍቃሪዎች፣ በቀጠሮ የስድስት ሰአት ቸኮሌት የሚሰጥ ሴሚናር አለ።

Maui

• Hana Gold Chocolate: በ1978 ይህንን የሩቅ የሃና እርሻ የገዙ ጥንዶች የጀመሩት በአካባቢው ከሚገኝ ማዊ የችግኝ ጣቢያ በተገዙ ሁለት የካካዎ ዛፎች ነው። ሰብሉ ወደ መሬታቸው ምን ያህል እንደወሰደ ሲረዱ፣ የበለጠ መዝራት ቀጠሉ፣ በመጨረሻም ዛሬ በንብረቱ ላይ ያሉትን 1,000 የካካዎ ዛፎች አበቁ። ጉብኝቶች ሰኞ፣ እሮብ እና አርብ ከሰአት በኋላ ይካሄዳሉ።
• Maui Kuia Estate: ጎብኚዎች በላሃይና በሚገኘው Maui Kuia 2, 000 ካሬ ጫማ ቸኮሌት ፓቪሎን ውስጥ በተዘጋጀ የቸኮሌት ጣዕም መደሰት ይችላሉ። ከሶስት-ጣዕም ነፃ ጣዕም ይምረጡ ወይም ለአምስት ወይም ለአስር ጣዕሞች ትንሽ ተጨማሪ ይክፈሉ። እንዲያውም የተሻለ፣ የቅምሻ ክፍያዎች ወደ ማንኛውም የቸኮሌት ግዢዎች ይሄዳሉ።