በፓሪስ ውስጥ ያሉ 8 ምርጥ የቺዝ ሱቆች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:00

ምንም እንኳን በፈረንሳይ ዋና ከተማ ትንሽ የቼዝ አሰራር ቢከሰትም ጥሩ የወተት ተዋጽኦዎችን የመምረጥ እና የእርጅና ጥበብን በተመለከተ የሃይል ማመንጫ ነው። ከክሬም Brie de Meaux እና St-Félicien እስከ አስደሳች ስለታም ሚሞሌት እና መሬታዊ፣ ባለጸጋ የሮካማዶር የፍየል አይብ፣ ልዩ የሆኑ ሱቆች በባህላዊ ሽልማት ሞልተዋል። ለዘመናት በሚያስደስቱት የፈረንሣይ ዝርያዎች ለመቅመስ እና ለመማር ፍላጎት ያላቸው ጎብኚዎች በሚቆዩበት ጊዜ የእድሎች እጥረት አያገኙም። በመንገድ ላይ ሊያጋጥሙዎት የሚችሉት ብቸኛው ችግር? በጉዞዎ ላይ የትኞቹን ሱቆች እና ሻጮች ቅድሚያ እንደሚሰጡ ማወቅ። ግምቱን እራስዎ እንዳይሰሩ በፓሪስ ውስጥ ስምንቱን ምርጥ የቺዝ ሱቆች (ፍሪጅሪ) መርጠናል ።

እኛን ዝርዝራችንን ያደረጉ ሰዎች በቀላሉ ጥሩ አይብ አይሸጡም - እንዲሁም በተዘጋጁ ጓዳዎች ውስጥ ያረጃሉ፣ የተከበሩ ባህላዊ ቴክኒኮችን በመጠቀም እንደ እውነተኛ የእጅ ባለሞያዎች ግርፋት ያተረፉ። በእነዚህ ሱቆች ያለው የዝግጅት አቀራረብ እና አገልግሎት እጅግ በጣም ጥሩ ነው ተብሎ ይታሰባል፣ ስለዚህ እርስዎ ሲጎበኙ ሙሉ የባህል እና የጂስትሮኖሚክ ልምድ ሊጠብቁ ይችላሉ። የተወሰኑ ምርጫዎች ወይም የአመጋገብ ገደቦች ካሉዎት፣ አቅራቢዎችን ብቻ ያሳውቁ፣ እና በመረጡት ላይ ይመሩዎታል።

የመጨረሻውን ጠቃሚ ምክር ከመውሰዳችሁ በፊት፡ከ100 እስከ 200 ግራም የአንድ ነጠላ ዝርያ መሆኑን አስታውሱ።አይብ ባልና ሚስት ወይም ትንሽ ቤተሰብ እንዲቀምሱ እና እንዲዝናኑበት በቂ ሊሆን ይችላል፣ ምናልባትም በፓሪስ መሰል የሽርሽር ወቅት እና ከቆሸሸ ቦርሳ ጋር። በአንድ ጉብኝት ብዙ ይግዙ፣ እና በእጅዎ ላይ ብዙ ሊኖርዎት ይችላል፣ ይህም ማቀዝቀዣ ከሌለዎት ወደ ብክነት ሊያመራ ይችላል።

ከሮማገሪ ኳትሬሆሜ

ከታሪካዊው ሴንት ጀርሜን-ዴስ-ፕሬስ አውራጃ ዳርቻ ተረከዙ ሩ ደ ሴቭሬስ ላይ የምትገኘው ይህ የተከበረ ፍሬጅ በማሪ ኳትሬሆም የተከፈተች ሲሆን እሱም የመጀመሪያዋ ሴት የምርጥ አርቲስያን ማዕረግ ያገኘች እ.ኤ.አ. በ 2000 ለቺዝ አሰራር ። ምንም እንኳን እሷ ለሁለት ልጆቿ ናታሊ እና ማክስሚ ፣ ተሸላሚ ሆና ብታስተላልፍም ፣ ተሸላሚ የሆነችበት “የማጥራት” ቴክኒኮች እና ቆንጆ አቀራረቦች በስሟ በሚታወቅ ሱቅ ውስጥ ይገኛሉ።

Quatrehomme በእጅ ያበስላል እና እስከ 250 የሚደርሱ አይብ ይሸጣል፣ በተጨማሪም ከሳይት ውጪ ያሉትን አይብ ከውስኪ፣ ፍራፍሬ እና ሌሎች የጎርሜት ንጥረ ነገሮች ጋር የሚያዋህዱ የቤት ስፔሻሊስቶችን ይሸጣል። አይብ በተለይ እዚህ እንዲሞክሩ እንመክርዎታለን የማይበሰብስ ክሬም እና ሹል ጎርጎንዞላ; ሞንት ዲ ወይም ከትሩፍል ጋር ተጣብቋል; እድሜው እስከ 100 ቀናት የሚደርስ ሴል-ሱር ቸር የተባለ ድንቅ የፍየል አይብ እና መለኮታዊ ስለታም ሚሞሌት ጥሩ እድሜ ላለው የቺዳር አይነት አይብ ለሚወድ ሁሉ ምርጥ ነው።

ከሮማገሪ ደ ፓሪስ ሌፍቭሬ

በመደበኛነት በፈረንሳይ ዋና ከተማ ውስጥ እስከ ፍጽምና ያረጁ ምርጥ አይብ ካሉ ምርጥ ቦታዎች አንዱ ተብሎ የተጠቀሰው ፍሮጀሪ ደ ፓሪስ ሌፌብቭር በጥንዶች በኤሪክ እናPatricia Lefebvre. በ1989 የተከፈተው፣ ምንም እንኳን ከተለመደው የቱሪስት መንገድ ራቅ ብሎ የሚገኝ ቢሆንም፣ የቺዝ ሱቆች ሲሄዱ የተከበረ ተቋም ነው። በደቡባዊ ፓሪስ ጸጥ ባለ ክፍል ወደሚገኘው ወደዚህ ውድ ሱቅ ሐጅ ማድረግ በጣም ጥሩ የሆኑ አይብ ለመሞከር ተስፋ ካላችሁ ጥረቱ የሚክስ ነው።

በአስደሳች ሱቅ ከ120 እስከ 140 አይብ በሚያምር ሁኔታ ለዓይን እውነተኛ ድግስ ቀርቧል። ባልና ሚስቱ ኖርማንዲ፣ አውቨርኝ እና የሳቮይ፣ ጁራ እና የፒሬኒስ ተራራማ አካባቢዎችን ጨምሮ ከተመረጡ ክልሎች ከተመረጡት ምርጥ አምራቾች ጋር በቅርበት ይሰራሉ። እነዚህ የረጅም ጊዜ ግንኙነቶች እዚህ የሚቀርቡት አይብ በአጠቃላይ ልዩ ጥራት ያላቸው መሆናቸውን ያረጋግጣሉ።

እዚህ ለመቁጠር በጣም ብዙ ጣፋጭ ዝርያዎች አሉ፣ ግን በተለይ የሱቁን ምርጥ የnutty Comté አይብ ምርጫ እንዲቀምሱ እንመክራለን። Brie de Melon እና በበግ ወተት የተሰራውን ክሬመታቸው ሹል ሮክፎርት። እንዲሁም በጎርሜትቶች የተሸለመውን ያልተለመደ የኦርጋኒክ ፍየል አይብ ይሸጣሉ፡ Pavé de la Ginestarié፣ ያም በጣም ጣፋጭ ነው።

Paroles de Fromagers

ከከተማው ሰሜናዊ ምዕራብ ጫፍ ላለው ለዚህ ሞቅ ያለ እና ተስማሚ የቺዝ ሱቅ የተወሰነ ጊዜ መቆጠብ ያለው ጥቅም? Paroles de Fromagers በአንድ ወቅት የባሩድ ማከማቻ መጋዘኖች ሆነው በነበሩት በ17ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ጓዳዎች ውስጥ ያረጁ አይብ አስደናቂ ምርጫዎችን ከመሸጥ በተጨማሪ፣ የቺዝ እና ወይን ጠጅ ቀማሽ አውደ ጥናቶችን፣ የቺዝ አሰራር ኮርሶችን እና ሌሎችንም ያቀርባል።ጀማሪዎችን አንዳንድ ጊዜ ወደሚያስፈራው የፈረንሣይ ፍራፍሬ ዓለም ለመጀመር የተነደፉ እንቅስቃሴዎች። የሱቁን እርጅና እና አይብ የማጣራት ቴክኒኮችን በቀጥታ ለማየት (በጠየቁ) የጓዳውን ክፍል መጎብኘት ይችላሉ።

እንዲሁም አይብ የሚቀምስ ባር እና የገጠር ሬስቶራንት አለ፣ የሚቀመጡበት፣ የቺዝ ሳህኖች በብዛት ከወይኑ ጋር ተጣምረው የሚዝናኑበት፣ እና የተጣራ እና ዘና ያለ ድባብ ይደሰቱ። ወዳጃዊው የጋራ ባለቤቶች ካሮላይን፣ ሮማይን እና ፒየር ዓይን አፋር ደንበኞችን እንኳን ትክክለኛውን ምርጫ እንዲያደርጉ በመምራት በጣም ደስተኞች እንደሆኑ ይናገራሉ፣ እና እንግሊዘኛ የሚነገረው በዚህ በቤልቪል በሚመጣው አድራሻ ነው። የቺዝ እና የወይን ቅምሻ አንዳንድ ምሳሌያዊ ዝርያዎችን ለማወቅ እና ወይን እንዴት ከነሱ ጋር እንደሚጣመሩ ለመማር ተደራሽ እና ተስማሚ መንገድ ነው።

በቅድሚያ ሊሞከሯቸው የሚገቡ አይብ ሶስት እጥፍ ክሬም ያለው ብሪላት ሳቫሪን ያካትታል፣ ክሬሙ ሙሉ ለሙሉ ሱስ የሚያስይዝ ነው (አላስጠነቀቅንም አትበል)። በፓሪስ ክልል ውስጥ የሚመረተው ጣፋጭ ቀላል Brie de Meaux; እና ስስ ቶም ዴ ሳቮይ፣ የተለመደው የተራራ አይብ። ሱቁ በተጨማሪ እድሜው ያረጀ እና የሚሸጠው የፍየል አይብ ምርጫ ነው፣ ሁሉም በእነዚህ ዝርያዎች ከተደሰቱ መሞከር ተገቢ ነው።

ከሮማማሪ ማርቲን ዱቦይስ

ማርቲን ዱቦይስ በ1999 በፓሪስ ሰሜናዊ ምዕራብ 17ኛ አራርndissement ውስጥ የሚታወቅ ሱቅዋን በተወለደችበት በዚያው ጎዳና ከፈተች። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ፣ ለአሮጌው ዓለም ዘይቤ ሳቮየር-ፋይር የአካባቢ አርማ ሆናለች።

የዱቦይስ በሚያምር ሁኔታ የቀረቡ አይብ ምርጫ፣ በአካባቢው ካሉ አምራቾች የተገኘአብሮ ለመስራት በጥንቃቄ የመረጠችው ፈረንሳይ፣ ለዝርዝር እይታ እና ለአዲስ ጣዕም በመሻት ጎብኝዎችን ጠብቅ። በራስዎ በሚተዳደር አፓርታማ ውስጥ ለሽርሽር ወይም ልዩ እራት የሚያምር ሳህን መግዛት ከፈለጉ ይህ በዋና ከተማው ውስጥ አንድ ለመግዛት በጣም ጥሩ ከሆኑ ቦታዎች አንዱ ነው።

በዚህ ጸጥ ያለ ነገር ግን የተሸለመው የጐርሜት መድረሻ የሚሞክረው ልዩ ልዩ ጣዕም ያለው ፔኮሪኖ ከትሩፍሎች ጋር፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ ክሬም ያለው ብሪላት-ሳቫሪን (እዚህ ላይ የሚታየው በደማቅ ትኩስ አበቦች፣ ፍራፍሬ እና ለውዝ ያጌጠ)፣ ቀላል ግን ደስ የሚል ኖርማንዲ ካምምበርት እና ውስብስብ, የበለጸገ የ Sainte-Maure የፍየል አይብ. ማርቲን ዱቦይስ ከክሬም ፎርሜ ዲ አምበርት አይብ ጋር የተጣበቀ ጣፋጭ ሚሊፊዩይል ኬክን ጨምሮ ሊሞከሩ የሚገባቸውን በርካታ የቤት ውስጥ ልዩ ባለሙያዎችን ያዘጋጃል። ሱቁ በአለምአቀፍ ምርጫው በጣም የታወቀ ነው ስለዚህ ጥሩ የጣሊያን፣ ስፓኒሽ፣ ብሪቲሽ ወይም ስዊስ አይነት ከፈለጉ እዚህ ሊያገኙት ይችላሉ

Fromagerie d'Auteuil

ይህ የተከበረ ፍርስራሽ የሚገኘው በቦይስ ደ ቡሎኝ አረንጓዴ ቀበቶ አቅራቢያ ባለው ቅጠላማ 16ኛ አራኖዲሴመንት ውስጥ ነው። የተመሰረተው ሚሼል ፎቼሬው ሲሆን እ.ኤ.አ. በ2004 Meilleur Ouvrier de France በመባል የሚታወቀውን አይብ የማጥራት እና የማብሰያ ቴክኒኮችን በማሸነፍ ነው። መጀመሪያ በሊላስ ምስራቃዊ ሰፈር ከሚስቱ ከኮርኒን ጋር ቡቲክ ከፈቱ ፎቼሬው በ2016 በሩቅ ምእራብ የሚገኝ አዲስ ዋና ሱቅን በ2016 ከፈቱ። ከሌላው ጎን ለጎን።

የወተት ገበሬ የልጅ ልጅ የሆነው ፎቼሬው በሱቆቹ ውስጥ የሚሸጡትን ከ100 በላይ አይብ ለመምረጥ እና ለማዳቀል የተሞከረ እና እውነተኛ አካሄድ አለው። እሱ አንዱ መንገድራሱን የሚለየው ለ28 ወራት በእራሱ ጓዳ ውስጥ የሚገኘውን ኢትቫዝ የተባለ የአልፓይን ስዊዝ አይብ ጨምሮ ለደንበኞቹ ልዩ የሆነ አይብ በማቅረብ ነው።

ሌሎች በዚህ ተፈላጊ ቦታ ላይ የሚሞከሩ ልዩ ምግቦች ከግራማዝ የመጣ የሚጣፍጥ የፍየል አይብ እና የኔዘርላንድ ጓዳ በሴላ ውስጥ በFromagerie d'Auteuil ውስጥ ያረጁ ናቸው።

Fromagerie Beaufils

በከፍተኛ ጥራት ካላቸው ፈረንሣይ አምራቾች እጅግ አስደናቂ የሆነ ጣፋጭ ላም፣ፍየል እና የበግ አይብ ምርጫ እያቀረበ፣በዚያን ጊዜ በአቅራቢያው ባሉ የኩባንያው ጓዳዎች ውስጥ ጎልማሳ፣Beaufils ልዩ የቺዝ አይብ፣ ትኩስ ቅቤ እና እርጎ፣ ወይን እና ጎበዝ ግሮሰሪዎችን በ በውስጡ አራት የፓሪስ አካባቢዎች. ይህ ከጀማሪ በተለይ እንደ ስቲልተን ባሉ ጥሩ የእንግሊዝ አይብ ምርጫ የታወቀ ነው።

ከዋናው የቱሪስት ስፍራዎች በሰሜን ምስራቅ ፓሪስ በሜትሮ ጆርዳይን አቅራቢያ የሚገኘው ዋናው ሱቅ በመስመር 11 ላይ የሜትሮ ግልቢያ ወይም ቁልቁለት እና ከፊል አትሌቲክስ ወደ ሩ ደ ቤሌቪል መውጣት ይፈልጋል። ነገር ግን ሽልማቶቹ ጠቃሚ ናቸው።

ቢያንስ የፈረንሳይ ባስክ ሀገር የሆነ የበግ አይብ ኦሳው ኢራቲን ማግኘቱን ያረጋግጡ። እንዲሁም የነሱን የ Sainte-Maure የፍየል አይብ ሎግ፣ የሞንትጎመሪ ቼዳር ከሱመርሴት፣ ኢንግላንድ እና እጅግ በጣም ክሬም እና ጣፋጭ ሴንት-ማርሴሊን እንዲሞክሩ እንመክርዎታለን።

Androuet

ከ1909 ጀምሮ የጐርሜት ማጣቀሻ፣ ይህ "ማይትሬየር ፍራፍሬ" (ዋና ቺዝ ሰሪ) በፈረንሳይ ዋና ከተማ ውስጥ በርካታ ሱቆችን ይዟል፣ ይህም ለጥሩ ባህላዊ ምርቶች ጣዕም ላለው ሰው ሁሉ ያስደስታል።ይህ በቺዝ ውስጥ ኃይለኛ የአካባቢ ስም ቢሆንም፣ የአሁኑ ራስ ስቴፋን ብሎሆርን ከትናንሽ እና ከፍተኛ ጥራት ካላቸው አምራቾች ጋር ግንኙነት ለመፍጠር ቁርጠኛ ሆኖ ይቆያል። በውጤቱም፣ በ Androuet ውስጥ ከፈረንሳይ እና አለምአቀፍ አይብ ያላነሰ ምንም ነገር አያገኙም እንዲሁም በቤት ውስጥ የተሰሩ ልዩ የወተት ተዋጽኦዎች ምርጫን ያገኛሉ።

በአንድሮው ላይ የሚሞክረው የማስታወሻ አይብ የሚጣፍጥ፣ ሀብታም ብሪላት-ሳቫሪን ከትሩፍሎች፣ ጥሩ የእንግሊዘኛ ስቲልተን እና ሳለርስ፣ ከካንታል ጋር የሚመሳሰል ከፊል-ጠንካራ አይብ እና ፍራፍሬያማ የሆነ ትንሽ ቅመም የያዙ ማስታወሻዎችን ያጠቃልላል።.

በአጋጣሚ ሆኖ ስለ አይብ አሰራር ጥበብ እና ታሪክ የበለጠ ለማወቅ ከፈለጉ እነዚህን ገፆች በድር ጣቢያቸው ያስሱ፡ ትክክለኛ ኢንሳይክሎፔዲያ የንግዱን ሚስጥር እና ታሪክ ለማወቅ ጉጉ አንባቢዎችን ያስጀምራል።

Fromagerie Hardouin-Langlet

የተከበረው ማርቼ ቦቫው በተሸፈነው ባስቲል አቅራቢያ ባለው ገበያ ውስጥ ተቀምጦ ይህ የቺዝ ፈላጊ ጭንቅላትን በሚሽከረከረው የጎርሜት አይብ እና ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች ለማግኘት በምግቡ ተመኙ።

የባለቤቱ ሲሪል ሃርዱይን እና ባለቤቱ ናታሊ በመላው ፈረንሳይ እና አውሮፓ ከሚገኙ አምራቾች ጋር 350 የሚሆኑ የተለያዩ አይብ ስብስቦችን ከጣፋጭ እና ክሬም እስከ ጠንካራ እና ፍርፋሪ በመሰብሰብ ይሰራሉ። አብዛኛው የሚዘጋጀው በጥሬ ወተት ነው፣ ምንም እንኳን ጥቂቶቹ ፓስተር የተሰሩ ናቸው። በግል ምርጫዎችዎ እና በአመጋገብ ገደቦችዎ ላይ በመመስረት ምን መሞከር እንዳለብዎ ምክር ለማግኘት ወዳጃዊ አቅራቢዎችን መጠየቅዎን ያረጋግጡ፡ ምርጫዎቹ እዚህ በጣም ከባድ ሊሰማቸው ይችላል።

እኛየአሊግሬ ገበያ እና አካባቢው አውራጃ ጉብኝት አካል በመሆን ይህንን አስደናቂ ሱቅ እንዲጎበኙ እመክርዎታለሁ። ይህ የከተማው ክፍል በጌርትሜትቶች የተከበረበት በጣም ጥሩ ምክንያት አለ፡ ምርጥ ምርቶች እዚህ ቀርበዋል ነገርግን ለጥራት ደረጃ ዋጋው ብዙ ጊዜ ምክንያታዊ ነው።

በተለይ ለሰፊው የፍየል አይብ ምርጫ ተወዳጅ የሆኑት ፍሪዳጄሪ ሃርዱዊን-ላንግልት በመቶዎች የሚቆጠሩ ሌሎች ተወዳጅ ዝርያዎችን መርጦ ያበቅላል። ከኮምቴ አይብ ውስጥ አንዱን ይሞክሩ፡ ይህ በጣም ስውር ሆኖም በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ጠንካራ አይብ ነው፣ ይህም በጣም ጥሩውን ጣዕም እንኳን ደስ የሚያሰኝ - በአጠቃላይ “የሚሸት” የፈረንሳይ አይብ የማይወዱትን እንኳን። በቀለማት ያሸበረቁ የአበባ ቅጠሎች እና ሌሎች የሚያጌጡ ነገሮች ያጌጡ ከትሩፍል-ላይድ አይብ በጣም ቆንጆ ናቸው, እነሱን በመብላታቸው የጥፋተኝነት ስሜት ሊሰማዎት ይችላል. አንተ ግን የለብህም. ፈረንሳዮች እንደሚሉት La vie est faite pour être vécue (ህይወት መኖር ማለት ነው)።