በሻንጋይ ውስጥ የሚሞከሯቸው 10 ምርጥ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:00

የሻንጋይ የምግብ አሰራር መገለጫ የተለያዩ፣ ስታርቺ እና በባህር ተጽእኖ የተሞላ ነው። የሻንጋይ ተወላጆች ለከተማቸው ጥልቅ ኩራት በመሆናቸው ይታወቃሉ፣ እና ምግብ የከተማ-አገር ፍቅራቸውን ለመረዳት በጣም ጥሩ መንገዶች አንዱ ነው። 10 ምርጥ ምግቦች እነኚሁና።

Xiaolongbao (小笼包)

Xiaolongbao፣ ጂያኦዚስ የሚመስሉ ተንኮለኛ ባኦዚዎች በውስጡ የሾርባ ማንኪያ ደብቀው ከሻንጋይ ታዋቂ ምግቦች ውስጥ አንዱ ናቸው። እነዚህ የሾርባ ዱባዎች በአጠቃላይ በአሳማ፣ ሽሪምፕ፣ ክራብ ወይም አትክልት ሾርባ ተሞልተዋል። አንዱን በቾፕስቲክ ይውሰዱ እና በሾርባ ማንኪያዎ ላይ ይቅቡት። በጥንቃቄ ወደ ድስሉ ውስጥ ነክሰው የጨዋማውን ሾርባ ይምጡ. ይጠንቀቁ: እነዚህ ትኩስ ይደርሳሉ. በቅንጦት ይዝለሉ፣ ግን ደግሞ በጥንቃቄ። የእነዚህን ህፃናት ቅርጫት በዲን ታይ ፉንግ (鼎泰丰) ይዘዙ።

ቢጫ ክሮከር ኑድል (黄鱼面)

ቢጫ ክራከሮች ተይዘው ወደዚህ አጥንት መረቅ ላይ የተመሰረተ ኑድል ሾርባ በመላው ሻንጋይ ውስጥ እስከሚቀርቡ ድረስ በቢጫ ባህር ውስጥ ይዋኛሉ። ማብሰያዎቹ ቀለል ያለ የዓሣ መሠረት ለመሥራት የቢጫ ክሮአከርን አጥንት ለሰዓታት ያፈላሉ፣ከዚያም በስንዴ ኑድል ውስጥ ከቢጫ ክሩከር እና ከክራብ ሥጋ ጋር ይጨምሩ። የሰናፍጭ አረንጓዴ ፣ የቀርከሃ ቀንበጦች እና የተከተፉ አትክልቶች ወደ ውስጥ ይጣላሉ ፣ ክሬም ፣ ወፍራም እና ወርቃማ ድብልቅ። አንድ ሳህን በXie Huang Yu 蟹黄鱼።

በፓን-የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ (生煎包)

በሻንጋይ የፈለሰፉት (ምንም እንኳን መነሻ ታሪካቸው እንቆቅልሽ ሆኖ ቢቆይም)በፓን የተጠበሰ የአሳማ ዳቦ በሁለቱም የሻንጋይ ዲም ድምር እና የእያንዳንዱ ሰው መክሰስ ተመድቧል። በቻይንኛ “ሼንግ ጂያን ባኦ” በመባል የሚታወቁት፣ ከሦስቱ ዓለማት ምርጡን ይሰጡዎታል፡- ከስር ያለው ጥርት ያለ እና ከተጠበሰ ዱፕሊንግ ጋር፣ በላዩ ላይ ያለው የባኦዚ ለስላሳ ስፖንጅነት እና በውስጡ ያለውን xiaolongbao የሚያስታውሰው ጭማቂ የአሳማ ሥጋ። በሰሊጥ ዘር እና በአረንጓዴ ሽንኩርት ተሞልተው በጉዞ ላይ ጥሩ መክሰስ ወይም ቁርስ ያደርጋሉ። በከተማው ውስጥ ምርጦቹን ለመብላት ወደ ያንግ ዱምፕሊንግ (小杨生煎) ይሂዱ ወይም ከመንገድ አቅራቢዎች ይግዙ።

ሆንግ ሻኦ ሩ (红烧肉)

ጭማቂ፣ ጣፋጭ እና ተጣባቂ፣ hong shao rou ለስላሳ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ነው። ቀላል እና ጥቁር አኩሪ አተር፣ ስኳር እና የሩዝ ወይን አንድ ላይ ይደባለቁ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እና ካራሚል ወደ ጥልቅ ቀይ እስኪሆኑ ድረስ በኩብስ የአሳማ ሆድ ያበስሉ። በአጠቃላይ በጥንካሬ በተቀሉ እንቁላሎች የሚቀርቡት ሌሎች ነገሮች እንደ የእንፋሎት ቶፉ ወይም ስኩዊድ አንዳንድ ጊዜ ምትክ ሆነው ያገለግላሉ። ምንም እንኳን መጀመሪያውኑ በሁናን ግዛት ውስጥ የተፈጠረ ቢሆንም ፣ ምግቡ የሻንጋይ ምግብ ዋና ምግብ ሆኗል እና ከሊቀመንበር ማኦ ተወዳጅ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነበር። በ Jian Guo 328 (建国328) ይሞክሩዋቸው።

የለማኝ ዶሮ (叫花鸡)

ዶሮ ለማብሰል ምን ያህል ጭቃ ያስፈልጋል? ወደ ስድስት ኪሎ ግራም ገደማ - ወይም ቢያንስ ለ Beggar's Chicken የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚፈልገውን ነው. ይህንን አፈ ታሪክ ለማዘጋጀት አንድ ምግብ ማብሰያ አንድ ሙሉ ዶሮ ይወስዳል, ይሞላልቀይ ሽንኩርት, ዝንጅብል, ጥቁር እንጉዳዮች እና የተከተፉ አትክልቶች. ወፉ በሎተስ ቅጠሎች እና በወይን እና በጨው ውሃ የተቀላቀለ ጭቃ ውስጥ ይጠቀለላል, ከዚያም ከሶስት እስከ ስድስት ሰአት ባለው ምድጃ ውስጥ ይሞላል. ለማገልገል አስተናጋጆች የተጋገረውን የጭቃ ጉብታ ይሰነጠቃሉ፣ ይህም በቀላሉ ከአጥንት ላይ የሚወድቀው ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ዶሮ ያሳያል። ወፍዎን በ Xindalu (新大陆) The Bund ላይ ለማስያዝ አንድ ቀን ወደፊት ይደውሉ።

በእንፋሎት የደረቀ ጸጉራማ ክራብ (大闸蟹)

ከበልግ እስከ ክረምት መጀመሪያ ድረስ ፀጉራማ ሸርጣን ሻንጋይን ይቆጣጠራሉ። በዚህ ወቅት በአብዛኛዎቹ ምግብ ቤቶች እና በሽያጭ ማሽኖች ውስጥም ሊያገኙት ይችላሉ። አንድ ሸርጣን በዝንጅብል ታስሮ በእንፋሎት ይንሰራፋል፣ከዚያም ቀላል በሆነ የሩዝ ኮምጣጤ፣ስኳር እና ስካሊየን ይቀርባል። ሸርጣኑ በእውነቱ ትንሽ ሥጋ ይይዛል; ተመጋቢዎች ከቅርፊቱ በታች ያለው ደማቅ ብርቱካን ሚዳቋ ነው። ክሬም፣ ቅቤ እና በጣም የሰባ፣ እራስህን ሰንጥቀው ወይም ሬስቶራንቱ እንዲያደርግልህ ጠይቅ (“ሸርጣኑን መልበስ” ይባላል)። ፉ 1088 (福1088) ይህን ምግብ በሚያምር ሁኔታ ያቀርባል።

የተጠበሰ የአሳ ጭንቅላት (葱爆鱼头)

በጣም አካባቢያዊ እና በጣም ትክክለኛ የሆነው ኮንግባኦ ዩቱ ወይም በእንግሊዘኛ "ስካሊየን አሳ ጭንቅላት" በዘይት መረቅ ውስጥ እስኪዘጋጅ ድረስ የሚበስል ትልቅ የካርፕ ጭንቅላት ነው። ምግብ ሰሪዎች ወደ መሃሉ ይከፋፈላሉ, በሾላ ሽፋን ይሸፍኑት, በሾርባ ውስጥ ይታጠቡ, እና ለመጨረሻው የዝግጅት አቀራረብ ጥቂት ቀጭን የተቆረጡ ቃሪያዎችን እና አረንጓዴዎችን በጎን ያስቀምጡ. በተለይ ከዓይኑ ጀርባ ያለው ስብ ጨዋማ እንደሆነ የአካባቢው ነዋሪዎች ይናገራሉ። በአሮጌው የሻንጋይ መስፈርት ይሞክሩት፡ Old Jesse Restaurant (老吉士酒家)።

ትኩስ የአኩሪ አተር ወተት እና የተጠበሰ ሊጥ (油条 እና 豆浆)

እነዚህ ግማሾቹ ናቸው።መጥፎ ልጆች የአራቱ ተዋጊዎች (四大金刚) የሻንጋይ ቁርስ (ከተጣበቀ ሩዝ እና የሰሊጥ ፓንኬኮች ጋር) እና በምእራቡ ዓለም ካሉ ቡና እና ዶናት ጋር ተመሳሳይ። መጠጡ? “ዱ ጂያንግ” ተብሎ የሚጠራ አዲስ የተጨመቀ ጎድጓዳ ሳህን ጣፋጭ እና ትንሽ ጨዋማ ነው። ምግቡ? ‹ዮቲያዎ› የሚባሉት በጥልቅ የተጠበሰ ሊጥ ዱላዎች ጥርት ያሉ እና የሚያኝኩ ሲሆኑ ሁለቱንም ጣፋጭ እና ጨዋማ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ። እነዚህን የቁርስ ድንኳኖች ለመምረጥ ወደ ሹንቻንግ ሉ የቁርስ ገበያ ይሂዱ።

የአንበሳ ጭንቅላት ስጋ ኳስ (狮子头)

ሌላው የሻንጋይ ምግብ በምግብ ታሪክ ውስጥ የተዘፈቀ፣ የአንበሳ ጭንቅላት ስጋ ቦልሶች ውሃ እና ኮምጣጤ በመጠቀም የተፈጨውን የአሳማ ሥጋ ከቂጣ ፍርፋሪ ይልቅ እንዲጣበቁ ለማድረግ ውሃ እና ኮምጣጤ ስለሚጠቀሙ ምግቡ ከግሉተን የጸዳ ነው። በጥሩ የሰባ ሥጋ እና ሼሪ የተሰራ የስጋ ቦልሶች በሸክላ ድስት ውስጥ ለስላሳ እና ወርቃማ-ቡናማ ቀለም ይጋገራሉ. 1221 ካንጓን (餐馆) ላይ አውጣቸው።

ኦስማንቱስ ኬክ (水塔糕)

የዚህ ማር-ጣፋጭ የስፖንጅ ኬክ ዋና ንጥረ ነገር ከኦስማንቱስ ዛፍ ሲሆን የአበባው ጠረን በአየር ውስጥ ሲወጣ በመካከለኛው መኸር ፌስቲቫል ዙሪያ ያብባል። ቀላል እና ስኳር የበዛበት፣ ከእነዚህ ጣፋጭ መጋገሪያዎች ውስጥ አንድ ወይም አምስት መብላት ቀላል ነው። ከስኳር እና ከሩዝ ወይን የተሰራ ይህ ተለጣፊ ህክምና በአካባቢው ሰዎች እንደሚጠሩት በትንሽ ቁልል ወይም "የውሃ ማማዎች" ውስጥ በእንፋሎት ይሰበሰባል እና ከሻይ ጋር ፍጹም ይጣመራሉ። ከእነሱ አንድ ሳህን በ Xiao Tao Yuan (小桃园) ይሞክሩት።