በጉጃራት የሚሞከሯቸው 16 ምርጥ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:59

በህንድ ምዕራባዊ የባህር ጠረፍ ላይ የምትገኘው ጉጃራት የተለያዩ ክልሎች መገኛ ናት፣ እና እያንዳንዱ ክልል ልዩ የምግብ አሰራር ወይም የምግብ አሰራር አለው። አብዛኛዎቹ ምግቦች ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው ጃገር (ያልተጣራ የአገዳ ስኳር) ወይም ስኳር በብዛት ጥቅም ላይ ሲውሉ ሌሎች ደግሞ ቅመም, ጨዋማ እና ጣፋጭ ጣዕም አላቸው. አሁንም, ሁሉም ጣፋጭ, ማራኪ እና ጤናማ ናቸው. በጉጃራት ውስጥ ሲሆኑ ሊጠነቀቁዋቸው የሚፈልጓቸው የጉጃራቲ ምግቦች አጠቃላይ (ነገር ግን በምንም መልኩ የተሟላ) ዝርዝር እነሆ።

ካማን

ማንም ሰው በጉጃራት ውስጥ በጣም ሰፊውን ምግብ መምረጥ ካለበት ምናልባት ካማን የሚባል ይህ ጣፋጩ-ጣፋጭ ፋርሳን (መክሰስ) ሊሆን ይችላል። ከተጠበሰ ሽንብራ የተሰራ እና ስፖንጅ ይሆናል። የ ቁራጭ ደ የመቋቋም? በሰናፍጭ ዘር እና በአረንጓዴ ቃሪያ ተፈጭቶ በተጠበሰ ኮኮናት እና ኮሪደር ይረጫል። ብዙውን ጊዜ በጎን በኩል በበርካታ ሹትኒዎች ያገለግላል። በመላ አገሪቱ ካማን ማግኘት ሲችሉ በአህመዳባድ የሚገኘው ዳስ ካማን በጣፋጭ ዝርያዎቹ ታዋቂ ነው።

Undhiyu

የክረምት ጊዜ ባህላዊ ምግብ መነሻከሳውራሽትራ (የጉጃራት ባሕረ ገብ መሬት) Undhiyu በመሠረቱ የአትክልት ካሪ ነው። በውስጡም ‘ጥሩ ባክቴሪያዎችን’ ለማደግ የሚረዱ የተለያዩ አትክልቶችን ይዟል, ይህም በመጨረሻው የምግብ መፈጨትን ይረዳል. የዚህ ምግብ መደበኛ እትም አዉበርግን፣ የበሰለ ሙዝ፣ ድንች እና አረንጓዴ ባቄላዎችን የሚያካትት ቢሆንም ሌሎች አትክልቶችም ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ። ሁሉም ከሽምብራ ዱቄት እና ፋኑግሪክ ከተሰራ ዱቄቶች ጋር ይደባለቃሉ፣ከዚያም በዝግታ አንድ ላይ በሸክላ ድስት ወይም ዕቃ ውስጥ አብስለው በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ይቀመማሉ። ብዙውን ጊዜ ከብዙ እህል የተሰራ ዳቦ ወይም ፑሪ (የተጠበሰ፣ ፉፊ የህንድ ጠፍጣፋ ዳቦ) እና በተለይም በኡታሪያን ወቅት የተሰራ ሲሆን በኬቲስ የሚከበረው የመኸር በዓል።

Thepla ከ Chunda Pickle ጋር

ብዙውን ጊዜ ከሰአት በኋላ እንደ ቁርስ ወይም መክሰስ የሚበላው ቴፕላ ከሙሉ የስንዴ ዱቄት እና ቅመማ ቅመም የተሰራ ፌኑግሪክ ቅጠል ያለው ጠፍጣፋ ዳቦ ነው። ጤናማ እና ጣፋጭ ነው እና በራሱ ወይም በኩንዳ (ጥሬ ማንጎ) ኮምጣጤ፣ እርጎ እና ባቴታ ኑ ሻክ (ደረቅ ድንች ካሪ) በጎን በኩል ሊበላ ይችላል። ሙሉ ስንዴ ቀድሞውኑ ከፍተኛ የፋይበር ይዘት ያለው እና ቢ-ውስብስብ ቪታሚኖች ሲኖረው፣ የፌኑግሪክ ቅጠሎች የአመጋገብ ዋጋን የበለጠ ይጨምራሉ። ለመብላት ዝግጁ የሆኑ ቴፕላስ በመላው ግዛቱ በሚገኙ የግሮሰሪ መደብሮች ይገኛሉ።

Khichdi

በህንድ ውስጥ ያለ እያንዳንዱ ክልል የተለየ የኪቺዲ ስሪት አለው፣ ነገር ግን በጣም ቀላል በሆነው፣ እሱ ምቹ ምግብ ነው። ጉጃራቲ ኪቺዲ በመሠረቱ ከሩዝ ፣ ምስር ፣ አትክልት እና ጎመን የተሰራ ገንፎ ነው።(የተጣራ ቅቤ) እና ብዙውን ጊዜ ከካዲ ጋር ይጣመራል. በጨጓራ ላይ ቀላል እና እጅግ በጣም ጤናማ የሆነ ምግብ ፕሮቲን፣ የአመጋገብ ፋይበር እና ቫይታሚን ሲን ጨምሮ ብዙ ጤናማ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ሲሆን ይህም የምግብ መፈጨት ችግርን ለማከም ፍጹም ነው።

ጉጃራቲ ካዲ

ጣፋጭ እና ጎምዛዛ፣ ይህ ከጉጃራት የቀረበ ስጦታ አጽናኝ እና ጤናማ ነው። በሽንኩርት ዱቄት, ቅመማ ቅመም እና በጃገሬ ወይም በስኳር የተሰራ እርጎ ላይ የተመሰረተ ሾርባ ነው. ቀላል እና ቀጭን ለማድረግ ውሃ ይጨመራል. በኪቺዲ፣ በቴፕላ ወይም በተቀቀለ ሩዝ ያገለግላል፣ በራሱ ጣፋጭ ምግብ ያዘጋጃል። እንዲሁም ብዙ የጤና ችግሮችን ለማከም ውጤታማ በሆኑ ጤናማ ንጥረ ነገሮች የተሞላ ነው። በመላ አገሪቱ በርካታ የዚህ ምግብ ልዩነቶች አሉ፣ እያንዳንዱም በምላሹ ላይ የተለየ ተጽእኖ ይኖረዋል።

ዳቤሊ

ዳቤሊ በጉዞ ላይ ያለ መክሰስ ከኩች ጉጃራት ክልል የመጣ ነው። በቅመም የተፈጨ ድንች ፓቭ በተባለው ለስላሳ የበርገር ቡን ከታማሪንድ እና ከቴምር መረቅ ጋር ተሸፍኗል። ጥራቱን ለማጎልበት ሴቭ (የሾለ የሺም ዱቄት ኑድል), የተጠበሰ ለውዝ እና የሮማን ፍሬዎች በፓቭ ውስጥ ይጨምራሉ. በስቴቱ (እና በብዙ የምዕራብ እና የደቡብ ህንድ ከተሞች) በመንገድ ዳር የምግብ መሸጫ ድንኳኖች በቀላሉ ይገኛል፣ እና ጣዕሙ የጣፋ፣ ቅመም እና ጣፋጭ ድብልቅ ነው።

ፋፍዳ

ፋፍዳ ከግራም ዱቄት የተሰራ ጥልቅ የተጠበሰ ጣፋጭ ምግብ ነው። ጠፍጣፋ ቅርጽ ያለው, የተበጣጠለ ሸካራነት እና የጨው ጣዕም ያለው ነው. የተፈጨ ደረቅየፓፓያ ሰላጣ እና የተጠበሰ አረንጓዴ ቃሪያዎች የተለመዱ አጃቢዎች ናቸው. ጣፋጩን ለመጨመር ጃሌቢን ፣ ጣፋጭ ፕሪዝልን ያዙ። ይህ ጣፋጭ እና ጨዋማ ጥምረት ሁለቱም የቁርስ ዋና ምግብ እና ታዋቂ የመንገድ ምግብ በሁሉም የግዛቱ ጥግ ይገኛሉ።

ካኽራ

Khakhra በብዙ የጉጃራቲ ጠረጴዛዎች ላይ የቁርስ ምግብ ነው። ከስንዴ ዱቄት እና ከቅመማ ቅመም የተሰራ እና በባህላዊ መንገድ በደረቅ የኦቾሎኒ ዱቄት የሚቀርበው ክራከር የመሰለ ቅርፊት ያለው ቀለል ያለ ምግብ ነው። ለመብላት ዝግጁ የሆኑ ካህራዎችን በተለያየ ጣዕም (እንደ ቅመማ ቅመም) በመስመር ላይ እና በግዛቱ ውስጥ ባሉ ሱፐርማርኬቶች እና የምግብ ሱቆች ውስጥ በቀላሉ ይገኛሉ። ጣፋጭ፣ ተመጣጣኝ እና ተንቀሳቃሽም ነው።

Rotlo በሻክ

ከማሽላ ዱቄት የሚዘጋጅ rotlo ብዙውን ጊዜ በክረምት የሚበላ ጠፍጣፋ ዳቦ ነው። ከአማካይ ሮቲዎ ይልቅ በጣዕሙ ትንሽ መራራ እና በሸካራነት ወፍራም ነው። የሾላ ዱቄት ሊጥ ልክ እንደ ፓቲ ኬክ በእጆች ተዘርግቶ በምድጃ ላይ ይበስላል። ከላይ ከጃገሪ እና ከቀለጠ ግሬይ ወይም ከሻክ (የአትክልት ካሪ) እንደ guvar nu shaak (cluster beans curry) ወይም baingan bharta (smoky eggplant dish) በጎን በኩል ለእውነተኛ የሚያጽናና የጉጃራቲ ምግብ።

ፓትራ

ፓትራ ተንከባሎ ኮሎካሲያ ነው።በቅመማ ቅመም የተሞሉ ቅጠሎች, የጣርማ ቅጠል እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች. በእንፋሎት እና በሰሊጥ እና በኮኮናት የተቀመሙ ናቸው. የፓትራ የአመጋገብ ዋጋ (የኮሎካሲያ ቅጠሎች በብረት እና በቫይታሚን ኤ የበለፀጉ ናቸው) ይህ የምግብ አሰራር ወይም መክሰስ የሚደሰትበት ትልቅ እጁ አለበት።

ከታች ወደ 11 ከ16 ይቀጥሉ። >

ሴቭ ኡሳል

Sev usal በሽንኩርት ፣ በአረንጓዴ አተር እና በቅመማ ቅመም የተሞላ ፣ በሴቪ እና በቆርቆሮ የተሞላ ፒኩዋንት ካሪ ነው። ለስላሳ ቡኒዎች እና የኖራ ቁራጭ ይቀርባል. በጉጃራት ውስጥ በማንኛውም ቦታ ሊገኝ ይችላል። በቫዶዳራ የሚገኘው ማሃካሊ ሴቭ ኡሳል ከ25 የሚበልጡ የጎዳና ምግቦችን ያቀርባል።

ከታች ወደ 12 ከ16 ይቀጥሉ። >

Dal Dhokli

በቀላል አነጋገር ዳሌ ምስር ወጥ ነው፣ እና ዶክሊ ማለት ወፍራም የስንዴ ዱቄት ኑድል ነው። ሁለቱም አንድ ላይ ተፈጭተው ከላይ ከተቀባ ቅቤ ጋር በሙቅ ይቀርባሉ. ጣፋጭ ፣ ጨዋማ እና ቅመም ያለው ጣዕም አለው እናም በቀን በማንኛውም ጊዜ ሊደሰት ይችላል። ይህ ባለ አንድ ማሰሮ ምግብ እንዲሁ በጣም ገንቢ ነው።

ከታች ወደ 13 ከ16 ይቀጥሉ። >

Handvo

ይህ ምግብ የሚዘጋጀው ከተጠበሰ ምስር እና ከሩዝ ዱቄት ሊጥ ነው። አትክልቶች እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ድብልቅው ውስጥ ተጨምረዋል ፣ ይህም ለብዙ ልዩነቶች መንገዱን ይከፍታል። ብዙውን ጊዜ በምድጃ ውስጥ ይዘጋጃል. አንዳንዶች በምድጃ ውስጥ እንኳን ይጋገራሉ. ለስላሳ፣ ለስላሳ የዉስጥ ክፍል እና ጥርት ያለ ውጫዊ ገጽታ ያለው እና የሚበላው ሞቅ ባለ ሻይ ሲኒ ወይም በቀላሉ ከቲማቲም ኬትጪፕ ጋር ነው።

ከታች ወደ 14 ከ16 ይቀጥሉ።>

Ghari

በጉጃራት ውስጥ ብዙ ተወዳጅ ጣፋጮች ቢኖሩም፣ለመሞከር ልዩ ነገሮች አንዱ Ghari ነው፣የሱራት። ይህ ክብ የዲስክ ቅርጽ ያለው ጣፋጭ ከኮያ (የተቀነሰ ወተት ጠጣር)፣የተጣራ ቅቤ እና የደረቁ ፍራፍሬዎች ወደ ኳስ ተንከባሎ፣በአንድ ሊጥ በቆላ ዱቄት እና በግራም ዱቄት ተጠቅልሎ እና ከተጠበሰ የተሰራ ነው። በስኳር ሽሮፕ ብርጭቆ ይጠናቀቃል. ለመጀመሪያ ጊዜ በዴቭሻንካር ሹክላ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የነጻነት ተዋጊ ታቲያ ቶፔ ወታደሮች ጥንካሬን እንዲገነቡ እንደተደረገ ይታመናል. ዛሬ, በሂንዱ የቀን መቁጠሪያ ውስጥ የመጨረሻው ሙሉ ጨረቃ ቀን በሆነው በቻንዳኒ ፓድቫ ላይ ብዙ ጊዜ ይበላል. በከተማው ዙሪያ ያሉ ሱቆች ይህንን የክልል ምግብ ይሸጣሉ. በጣም ጥሩውን ጋሪን ለመቅመስ፣ በሱራት ውስጥ ወደሚገኘው የ120 አመት እድሜ ያለው ሱቅ ሻህ ጃናዳስ ጋሪዋል ይሂዱ። የ kesar-badam-pista Ghariን ይሞክሩ።

ከታች ወደ 15 ከ16 ይቀጥሉ። >

Doodhpak

በህንድ ውስጥ ብዙ ወተት ላይ የተመሰረቱ ፑዲንግ አሉ እና ዶድፓክ የጉጃራት የመጨረሻው ክሬም ምቹ ፑዲንግ ነው። በተለምዶ በሩዝ፣ በወተት እና በስኳር የተሰራ ሲሆን ከሻፍሮን እና ከካርዲሞም እስከ የደረቁ ፍራፍሬዎች ባሉ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ያጌጠ ነው። በጉጃራቲ ታሊ ውስጥ ተወዳጅ የጣፋጭ ምግብ ነው፣ እና በፑሪ ሊያገኙት ይችላሉ።

ከታች ወደ 16 ከ16 ይቀጥሉ። >

Khandvi

Khandvi ስስ ጥቅልሎች ከግራም ዱቄት እና እርጎ ጥቅጥቅ ያለ እና በቅመማ ቅመም የተቀመሙ ናቸው። የሚጣፍጥ ጣዕም አለው እና እንደ መክሰስ ወይም ሊደሰት ይችላልappetizer. ጣዕሙን ከፍ ለማድረግ ከተጠበሰ የኮኮናት እና የቆርቆሮ ቅጠል ጋር ነቅለው በነጭ ሽንኩርት መረቅ ይቀርባሉ።