በሞሮኮ ውስጥ መሞከር ያለብዎት እያንዳንዱ ምግብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:02

ሞሮኮ በብዙ ነገሮች ትታወቃለች። በማራካሽ ፣ በሰማያዊ የታጠቡ የ Chefchaouen ጎዳናዎች እና በበረዶ በተሸፈነው የኡካኢሜደን ቁልቁል በሚበዛባቸው የማራኪሽ ሶኮች ዝነኛ ነው። በተጨማሪም በአለም ዙሪያ በምግቡ ልዩነት እና ጥራት ይታወቃል. እንደ ሳፍሮን እና ቀረፋ ያሉ ቅመማ ቅመሞች ከአካባቢው የተመረተ እና ለስጋ ወጥ እና ሾርባ ልዩ ጣዕም ለመስጠት በነፃነት ተቀጥረው የሚሰሩ ናቸው። እንደ ኢሳኡራ እና አሲላ ያሉ የባህር ዳርቻ ከተሞች ትኩስ በተያዙ የባህር ምግቦች ይሞላሉ፣ የሀገሪቱ ንጉሠ ነገሥት ከተሞች ባዛሮች የመንገድ ላይ ምግብ ወዳዶች መሸሸጊያ ናቸው። በዚህ ጽሁፍ አምስት የግድ መሞከር ያለባቸውን ምግቦች እናያለን ሁሉም በሀገሪቷ ፊርማ መጠጫ - ሚንት ሻይ።

Tagine

Tagine ከሞሮኮ ምግቦች ሁሉ በጣም ተምሳሌት ነው፣ ስለዚህም እሱን ላለመሞከር ከባድ ይሆናል። ከእግረኛ መንገድ ምግብ አቅራቢዎች እስከ ገበያ ተኮር ምግብ ቤቶች ድረስ፣ በመላው ሀገሪቱ በሚገኙ ምናሌዎች ውስጥ ይታያል። ታጂን በመሠረቱ በሰሜን አፍሪካ ከሚገኙት የበርበር ሰዎች የመጣ ወጥ ነው። ልዩ ቀለም በተቀባው የሸክላ ድስት የተሰየመ ሲሆን ይህም በተዘጋጀው የበሰለ ነው, ታጂን. ታጂኑ ሁለት ግማሾችን አሉት - ሰፊ ፣ ክብ መሠረት እና እንፋሎትን የሚይዝ እና እርጥበትን ወደ ወጥው የሚመልስ የሾጣጣ ቅርጽ ያለው ክዳን። ይህ ልዩ የማብሰያ ዘዴ ማለት ታጂን በጣም ትንሽ ውሃ ይፈልጋል - ሀከፍተኛ ጥቅም በደረቅ ሞሮኮ።

አብዛኛዎቹ የታጊን የምግብ አዘገጃጀቶች ከፍተኛውን ርህራሄ እና ጣዕም ለማግኘት በትንሽ እሳት ላይ በቀስታ የተቀቀለ ስጋ እና አትክልት ያካትታሉ። ቅመማ ቅመም የማብሰያው ሂደት ቁልፍ አካል ሲሆን ቀረፋ፣ ቱርሜሪክ፣ ዝንጅብል፣ ከሙን እና ሳፍሮን በጣም ተወዳጅ ናቸው። አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች የደረቁ ፍራፍሬዎችን ወይም ፍሬዎችን ይጠራሉ. ብዙ የተለያዩ የ tagine ዓይነቶች አሉ. ምናልባትም በጣም የተለመዱት ዶሮዎች እና አትክልቶች, ወይም kefta tagine ናቸው. የኋለኛው ደግሞ በቅመማ ቅመም የበሰለ የስጋ ቦልሶችን እና የተጠበሰ እንቁላልን ያካትታል. ለእውነት መበስበስ ለሆነ ምግብ፣ በለውዝ፣ ፕሪም፣ ፕለም ወይም በለስ የተሰራ የበግ ታጂን ይሞክሩ። ብዙ ምግብ ቤቶች የቬጀቴሪያን ስሪቶችንም ያቀርባሉ።

ኩስኩስ

Couscous በምቾት እና ሁለገብነት ማዕረግ ያገኘ የሰሜን አፍሪካ ዋና ምግብ ነው። ርካሽ, በቀላሉ የሚከማች እና የማይበላሽ ነው. እንደ ተዘጋጀው ሁኔታ ላይ በመመስረት የተመጣጠነ ምግብ እና በጣም ተስማሚ ነው. እነዚህ ጥቃቅን ኳሶች የእንፋሎት ሰሚሊና የተሰየሙት በበርበር ቃል Keskes ነው። አንዳንድ የታሪክ ሊቃውንት የበርበር ሰዎች ለብዙ ሺህ ዓመታት ኩስኩስን ሲሠሩ እንደቆዩ ያምናሉ። በባህላዊ መንገድ የሚበስለው ከትልቅ የብረት ማሰሮ በላይ በተቀመጠው የእንፋሎት ማሰሪያ ሲሆን በውስጡም አብሮ ወጥ ተዘጋጅቷል።

ይህ ከድስት የሚወጣው እንፋሎት ወደ ላይ ከፍ እንዲል እና ኩስኩሱን እየለሰለሰ እንዲቀምሰው ያስችለዋል። በሞሮኮ (እና ሌሎች በርካታ የሰሜን አፍሪካ ሀገራት አልጄሪያ እና ቱኒዚያን ጨምሮ) ኩስኩስ ከስጋ እና/ወይም ከአትክልት ወጥ ጋር እንደ ዋና ምግብ ይቀርባል። በተጨማሪም ሴፋ ተብሎ የሚጠራ ጣፋጭ ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል. በዚህ ሁኔታ, ኩስኩስ ነውበአልሞንድ፣ በስኳር እና በቀረፋ የተቀመመ እና ብዙ ጊዜ በልዩ ወተት በብርቱካን አበባ ይዘት የተቀላቀለ። ሁለቱም የምድጃው ዓይነቶች ጣፋጭ ናቸው።

ባስቲላ

ባስቲላ የተደባለቀ የአረብኛ እና የአንዳሉሺያ ዝርያ የሆነ ጣፋጭ ኬክ ነው። ስሙ ፓስቲላ የሚለው የስፓኒሽ ቃል አረብኛ ትርጉም ነው፣ እሱም በግምት እንደ “ትንሽ ኬክ” ተተርጉሟል። ምንም እንኳን ይህ የተለየ ምግብ በስፔን ውስጥ ባይገኝም፣ ባስቲላ ስፔን እና ሞሮኮ ሁለቱም በሙሮች ይገዙ በነበረበት ጊዜ የታሪክ ቅርስ ሳይሆን አይቀርም። በዚህ ጊዜ ባህልና ትውፊት በሁለቱ አገሮች መካከል በነፃነት ፈሰሰ። ባስቲላ የሚሠራው በጥንቃቄ ከተደረደሩ የወረቃ ሊጥ ነው፣ ከወረቀት ቀጫጭን ከፋይሎ ኬክ ዓይነት።

በወርቃ ንብርብሮች መካከል የሚቀመጠው ሙሌት የሚዘጋጀው ከተቀጠቀጠ እንቁላል ከሥጋ፣ ከሽንኩርት፣ ከparsley እና ቅመማ ቅመም ነው። ከመጋገሪያው በኋላ, የላይኛው የዱቄት ሽፋን በስኳር ዱቄት እና ቀረፋ, እና ብዙ ጊዜ, የተፈጨ የአልሞንድ ዱቄት ይረጫል. በተለምዶ ባስቲላ የሚዘጋጁት ገና በለጋ ርግቦች ወይም ስኩዌዎች ስጋ ነበር። በስኳብ ስጋ ወጪ ሳህኑ ለልዩ በዓላት ተዘጋጅቷል። ዛሬ ባስቲላ ከዶሮ ርካሽ (እና አንዳንዴም የበሬ ሥጋ፣ አሳ አልፎ ተርፎም ፎል) በብዛት በብዛት ይገኛሉ።

ዛሎክ

Eggplant በብዙ የሞሮኮ ባህላዊ ምግቦች ውስጥ ቁልፍ ንጥረ ነገር ነው። የታዋቂው የጎን ምግብ ዛሎክ የተለየ አይደለም፣ የበሰለ ኤግፕላንት እና ቲማቲሞችን እንደ ዋና ንጥረ ነገሮች መጠቀም። ሌሎች ንጥረ ነገሮች ነጭ ሽንኩርት፣ የወይራ ዘይት እና የተከተፈ ኮሪደር፣ እና ፓፕሪካ እናከሙን ድብልቁን ልዩ የሆነ የጢስ ጣዕም ይሰጠዋል. ብዙውን ጊዜ እንደ ሳቮሪ ዲፕ ወይም ሰላጣ, ወይም ለ kebabs እና tagines እንደ አጋዥ ሆኖ ያገለግላል. በተለይም በባህላዊ የሞሮኮ ጠፍጣፋ ዳቦ ላይ ሲሰራጭ በጣም ጣፋጭ ነው። ምንም እንኳን ትክክለኛው የምግብ አሰራር ከክልል ክልል ቢለያይም ዛሎክ የሞሮኮ ምግብ ዋና ምግብ ሆኖ ይቆያል።

ሀሪራ

ይህ የበርበር ሾርባ ስያሜውን ያገኘው ሃሪ ከሚለው የአረብኛ ቃል ሲሆን ትርጉሙም “ሐር” ማለት ነው። በመላው የሰሜን አፍሪካ ማግሬብ ክልል ታዋቂ ሲሆን በተለምዶ በረመዳን ለመፆም ምሽት ላይ ይቀርባል። ዘመናዊ መንገደኞችም በብዙ የሞሮኮ ምግብ ቤቶች ውስጥ ያገኙታል፣ እንደ ጀማሪ ወይም ቀላል መክሰስ። የምግብ አዘገጃጀቱ እንደ ክልሉ ይለያያል ነገር ግን መሰረታዊ ንጥረ ነገሮች ቲማቲም፣ ምስር፣ ሽምብራ እና ቅመማ ቅመም ከትንሽ የስጋ ክፍል በተጨማሪ ያካትታሉ። የሎሚ ጭማቂ እና ቱርሜሪክ እንደ ማስዋቢያነት የሚያገለግሉ ሲሆን ታዱይራ የሚባል የወፍራም ወኪል ደግሞ የሾርባውን ይዘት ይሰጠዋል::