በSሪላንካ ውስጥ መሞከር ያለብዎት ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:00

የሲሪላንካ ሰዎች በትክክል ምን እንደሚበሉ በማሰብ ይቅርታ ሊደረግልዎ ይችላል። ብዙ ሰዎች እዚያ ያለው ምግብ እንደ ህንድ ምግብ ይሆናል ብለው ይጠብቃሉ፣ ይህም አገሮቹ እርስ በርስ ባላቸው ቅርበት ተፈጥሯዊ ነው። ከህንድ ጋር በሚመሳሰል መልኩ፣ ካሪ እና ሩዝ ዋና ምግቦች ናቸው፣ እና ከተለያዩ የጎን ምግቦች ጋር ይቀርባሉ። ሆኖም ግን, በቅመማ ቅመም እና የምግብ አሰራር ውስጥ ልዩ ልዩነቶች አሉ. የስሪላንካ ምግብ አገር በቀል ምርቶችን ከአለም አቀፍ ተጽእኖዎች እና ንጥረ ነገሮች ጋር ያገባል። ኮኮናት ንጉሥ ቢሆንም; በስሪላንካ ምግብ ውስጥ በሁሉም ቦታ ይገኛል። በተጨማሪም ፣ በጠረጴዛው ላይ ሁል ጊዜ አንዳንድ ፖል ሳምቦል (ኮኮናት ቹትኒ) አለ። በስሪላንካ ውስጥ ለመሞከር የሚፈልጓቸውን ምርጥ ምግቦች ለማግኘት ያንብቡ። ዋና ከተማ ኮሎምቦ ለጋስትሮኖሚክ ጥናት ምርጡ ቦታ እንደሆነች ታገኛላችሁ።

አፓ (ሆፐርስ)

ለባህላዊ የሲሪላንካ ቁርስ ይፈልጋሉ? ሆፕሮች በጣም ጥሩ ምርጫ ናቸው (ምንም እንኳን ለእራት በብዛት ይበላሉ)። ሁለት ዓይነት ዓይነቶች አሉ, ሁለቱም ከሩዝ ዱቄት የተሠሩ ናቸው. መደበኛ ጎድጓዳ ሳህኖች ብዙውን ጊዜ ጥርት ባለ ጠርዞች ከፓንኬክ ጋር ይመሳሰላሉ. ከዳቦ ጋር ተመሳሳይ በሆነ ምግብ ነው የሚበሉት። በቀኝ እጃችሁ በመጠቀም ትንሽ ቁራጭን ብቻ አውጡና ካሪ ውስጥ ይንከሩት (ካሪውን አያፍስሱ)ውስጥ!) እነዚህ ሆፐሮችም በውስጣቸው ከተቀመጠ እንቁላል ጋር ይመጣሉ, ይህም በእራት ጊዜ በጣም የተለመደ ነው. ሌላው ዓይነት፣ string hoppers፣ ቀጭን ኑድል ክምር ይመስላል። በእነዚህ ላይ ካሪውን ማፍሰስ ይችላሉ. ወይም፣ በቂ ችሎታ ካሎት፣ በእጅዎ ዱካ ያዙ እና ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስገቡት። እነሱን ወደ ካሪ ውስጥ ማስገባት ግን ትልቅ ችግር ይፈጥራል! በኮሎምቦ በሻንግሪላ ሆቴል የሚገኘው የካኤማ ሱትራ ሬስቶራንት በመሃል ላይ ባለ ሁለት እንቁላሎች የዓለማችንን ትልልቅ ሆፕፖችን እንደሚያገለግል ተናግሯል።

ኮቱ ሮቲ

Kottu roti የስሪላንካ ተወዳጅ የጎዳና ምግብ ወይም መክሰስ ነው ("አጭር ይበላል" ይባላል)። የሚጣፍጥ ብቻ ሳይሆን ሲሰራ ማየትም ያስደስታል። ሮቲ (ጠፍጣፋ ዳቦ) በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ በስጋ እና/ወይም በአትክልት ዘይት እና በቅመማ ቅመም የተጠበሰ አትክልት ይጣላል። በየቦታው በምሽት መክሰስ ድንኳኖች ላይ ሲበስል እና ልዩ በሆነው የብረታ ብረት መቆራረጥ ታጅቦ ያገኙታል። ብዙ አዳዲስ ሬስቶራንቶች ለምድጃው ጣፋጭ ምግቦችን እየሰጡ ነው። ሆኖም በኮሎምቦ በሚገኘው በሆቴል ዴ ፒላዎስ የሚገኘው ኮትቱ አፈ ታሪክ ነው። በጋሌ መንገድ ላይ ጥቂት ፒላዎስ አሉ። በ 146 እና 417 ያሉት በጣም ተወዳጅ ናቸው. በአማራጭ፣ በኮሎምቦ ውስጥ በጋሌ ፊት ግሪን በባህር ዳርቻ ላይ ያሉትን ድንኳኖች ይሞክሩ።

ክራብ Curry

ስሪላንካ የባህር ምግብ ወዳዶች ገነት ናት። ጭማቂ ያለው የክራብ ካሪ ለመቆሸሽ ለማይጨነቁ ሰዎች መሞከር አለበት። ጣት የመላሳት ልምድ ነው (በትክክል)! የክራብ ኪሪየሞች በመላ አገሪቱ በምናሌዎች ላይ በሁሉም ቦታ ይገኛሉ።በቅመማ ቅመም እና በኮኮናት ወተት ውስጥ ሸርጣኑን በማብሰል ነው የሚዘጋጁት። ሸርጣኑን ከሰበረህ እና ሁሉንም ስጋውን ካወጣህ በኋላ፣ ጣዕሙን መረቅ በትንሽ ዳቦ (ለምሳሌ ፖል ሮቲ) ማፅዳትህን አረጋግጥ። የክራብ ሚኒስቴር፣ በኮሎምቦ ታሪካዊው የድሮ ደች ሆስፒታል ኮምፕሌክስ ውስጥ፣ ለክራስታስ ያደረ ነው። ባህላዊ የሲሪላንካ ሸርጣን ካሪን ጨምሮ የክራብ ነገሮች ሁሉ በጣም ሞቃታማው ቦታ ነው።

አምቡል ቲያል (sour fish Curry)

ይህ ያልተለመደ የአሳ ካሪ የስሪላንካ ጣፋጭ ምግብ ነው። ለየትኛውም ቦታ እምብዛም አያገኙም ምክንያቱም ጎራካ የሚባል ልዩ ዓይነት ታማሪንድ መሰል ፍሬ (ጋርሲኒያ ካምቦጊያ ወይም ብሬንድል ቤሪ በመባልም ይታወቃል) ጣዕሙን ለመስጠት ይጠቅማል። የዓሣ ቁርጥራጭ፣ በተለምዶ ቱና፣ በቅመም ጥቁር በርበሬ ለጥፍ ተሸፍኗል እና ፈሳሹ እስኪገባ ድረስ ቀቅሉ። ዓሦቹ አንዳንድ ጊዜ በድስት ውስጥ ትንሽ ለመቅዳት ይቀራሉ። የፓልሚራህ ምግብ ቤት፣ በኮሎምቦ ሬኑካ ሆቴል፣ አምቡል ቲያልን በትክክል በማግኘቱ እራሱን ይኮራል።

ጃፍና ፍየል ካሪ

ጀብደኛ ተመጋቢዎች እሳታማ፣ የበለፀገ ጥልቅ ቀይ የጃፍና ፍየል ካሪን ለመሞከር እድሉን ማለፍ የለባቸውም። ይህን ምግብ እንደ የበግ ካሪ ተዘርዝረው ሊያዩት ይችላሉ ነገር ግን በእርግጠኝነት ፍየል ነው (በግ ሳይሆን)። ካሪው በሰሜናዊ ስሪላንካ በጃፍና የሰፈረ የታሚል ማህበረሰብ ልዩ ባለሙያ ነው። የጃፍና ጥቁር የተጠበሰ የካሪ ዱቄት ቡጢ መያዙን ያረጋግጣል። በሐሳብ ደረጃ፣እሱን ለማግኘት በጣም ጥሩው ቦታ በጃፍና ውስጥ ነው ፣ ግን ወደዚያ የማይሄዱ ከሆነ ፣ በኮሎምቦ የሚገኘው የፓልሚራ ምግብ ቤት በእውነተኛ የጃፍና ምግብ ላይ ያተኮረ ነው። እንደ ቅመም የተጨመረ ምግብ ነገር ግን ፍየል አይወድም? በምትኩ የJaffna crab curry (ካኩሉዎ curry በመባል የሚታወቀው) ይሞክሩ። በኮሎምቦ ውስጥ በናዋሎካ የተዘጋጀው የኡፓሊ የጃፍና ምግብም ድንቅ ነው።

Lamprais

ሙሉ ምግብ በራሱ፣ ላምፕራይስ የደች የበርገር ማህበረሰብ ባህላዊ ምግብ ነው። ስጋ (የስጋ ቦልሶችን ጨምሮ)፣ አትክልቶች እና ሩዝ በሙዝ ቅጠል ውስጥ አንድ ላይ ተሰብስበው ቀስ ብለው ያበስላሉ። ይሁን እንጂ ምግቡ የመጣው ከኔዘርላንድስ አለመሆኑ ሊያስገርም ይችላል። ይልቁንም በሌምፐር ላይ የተመሰረተ ነው ተብሎ ይታሰባል, የኢንዶኔዥያ ምግብ ነው, ይህም የደች አሳሾች ተቀብለው ያሻሽሉት. በአሁኑ ጊዜ፣ የእሱ የተለያዩ ትስጉቶች በመላው ስሪላንካ ይገኛሉ። በጣም ትክክለኛ የሆነውን ስሪት ለማግኘት በኮሎምቦ ወደሚገኘው የደች በርገር ዩኒየን ይሂዱ እና በራሳቸው በተሰራው ዝንጅብል ቢራ ያጠቡት። በአሮጌው ደች ሆስፒታል ኮምፕሌክስ ውስጥ በሚገኘው በቅጡ ኮሎምቦ ፎርት ካፌ ላይ ያለው መብራት እንዲሁ ጨዋ ነው።

Jackfruit Curry

እርግጠኛ የሆነው ጃክ ፍሬው ትንሽ እንግዳ ይመስላል (አንዳንዶች አስቀያሚ ይላሉ) ግን በስሪላንካ ውስጥ በብዛት የሚያበቅለው በካሪ ላንካ ውስጥ ሁሌም የሚታይ ባህሪ ነው። ጃክ ፍሬው ከመብሰሉ በፊትም ቢሆን በኩሪ ተዘጋጅቷል! ይህ አይነት ፖሎስ (የህፃን ጃክ ፍሬ ወይም አረንጓዴ ጃክ ፍሬ) በመባል ይታወቃል። አንዴ ከተበስል በኋላ፣ አቀማመጡ ከተጎተተ የአሳማ ሥጋ ጋር ይመሳሰላል። የበሰለ ጃክ ፍሬ kos ተብሎ ይጠራል, እና በጣም በተለየ መልኩ የተሰራ ነውኪሪኮስ ማሉዋ ተብሎ የሚጠራው ካሪ። ከሞቃታማው እና ቅመማ ቅመም ከፖሎስ ማሉዋ በተቃራኒ፣ ይህ ካሪ ለስላሳ እና ክሬም በወፍራም የኮኮናት ወተት እና ጥቂት ቺሊዎች ያሉት ነው። በሩዝ ወይም roti ይበሉ።

ዋምባቱ ሞጁ (የተጠበሰ ኤግፕላንት)

ይህ የስሪላንካ ክላሲክ የጎን ምግብ በየእለቱ መመገብ የሚፈልጉት አይደለም፣ ምክንያቱም የእንቁላል ፍሬው በዘይት ውስጥ በጥልቅ የተጠበሰ እስከ ጥርት ያለ እና ወርቃማ ሆኖ በሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም ከመጠበስ በፊት (አስቡ) ምን ያህል ዘይት ኤግፕላንት እንደሚስብ). ስለዚህ፣ ለወትሮው ልዩ ለሆኑ ዝግጅቶች ተዘጋጅቷል። በእርግጥ ጣፋጭ ቢሆንም. የእንቁላል ደጋፊ ያልሆኑትም እንኳን በዚህ ምግብ ሊደሰቱ ይችላሉ። የሊበራል ኮምጣጤ አጠቃቀም የማይታወቅ ታንግ ይሰጠዋል, ስኳር ደግሞ ጣፋጭነትን ይሰጣል. የተጠበሱ የእንቁላል ቁራጮች በብዛት ከካሪም ተዘጋጅተዋል፣ ከኮኮናት ወተት ጋር።

Malllung

Malllung (ማልም ተብሎም ይጠራል) በስሪላንካ ውስጥ ልታዝዙት የምትችሉት በጣም ጤናማ ምግብ ነው። በትንሽ ውሃ የተከተፉ የተከተፈ ቅጠላ ቅጠሎች ቅልቅል ያካትታል. የተከተፈ ኮኮናት፣ ሽንኩርት፣ ቺሊ፣ ጨው እና የካሪ ቅጠል በተለምዶ ወደ ጣዕም ይታከላሉ። ለቀላል እና ጣፋጭ ምግብ ከተበስል በኋላ የኖራ መጭመቅ በላዩ ላይ ይወጣል። ምግቡ ብዙውን ጊዜ ከጎን በኩል ከብዙ ምግቦች ጋር ይቀርባል. ለመሥራት ሁሉንም ዓይነት አረንጓዴ ቅጠሎች መጠቀም ይቻላል፣ በሲሪላንካ ውስጥ ብዙ ሰምተው የማታውቁትን ጨምሮ። ከአንድ በላይ ዓይነት ሲጣመሩ፣ በተለምዶ ካላቫንግ ማላንግ ይባላል።

ፓሪፑ (ዳል)

በስሪላንካ ያለ ምግብ ያለ ፓሪፑ (በይበልጡ ዳል ወይም ምስር በመባል ይታወቃል) አይጠናቀቅም። ስለዚህ ቶሎ ቶሎ ማጋጠምህ አይቀርም። ብዙውን ጊዜ እንደ ካሪ ይሰየማል ነገር ግን እንደ እውነቱ ከሆነ ይለያያል ምክንያቱም በተለምዶ የካሪ ከበድ ያሉ ቅመሞች ስለሌለው ነው። ይህ በሆድ ላይ ቀላል ያደርገዋል. በስሪላንካ የሚገኘው ፓሪፑ ከሜሶር ዳል ጋር የተሰራ ሲሆን እሱም ቀይ ምስር ነው። ምስር ሲበስል ወደ ቢጫ ቀለም ይለወጣል. ምን ያህል የኮኮናት ወተት እንደተጨመረው, ከባድ ወይም ቀላል ምግብ ሊሆን ይችላል. ይህን ምግብ በሩዝዎ ላይ በማፍሰስ አንድ ላይ በማዋሃድ ይበሉ. ወይም፣ በpol roti ያውጡት።

ከታች ወደ 11 ከ12 ይቀጥሉ። >

Pol (ኮኮናት) ሮቲ

ስሪላንካ በእውነቱ ሁሉም ነገር የኮኮናት ነው - ወደ ዳቦው እንኳን ይጨመራል። ፖል ሮቲ የሚሠራው ከዱቄት እና ከተጠበሰ ኮኮናት ነው, ይህም የገጠር ሸካራ ሸካራነት ይሰጠዋል. አረንጓዴ ቺሊ እና ሽንኩርት አንዳንድ ጊዜ ለማጣፈጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ፖል ሮቲ በቀን ውስጥ በማንኛውም ጊዜ በሹትኒ፣ ሪሊሽ፣ ዳሌል ወይም ካሪ ሊበላ ይችላል። ደስ የሚል እና የተሞላ ነው።

ከታች ወደ 12 ከ12 ይቀጥሉ። >

ዋታላፓን

የሲሪላንካ ሙስሊም ማህበረሰብ ባህላዊ ጣፋጭ ምግብ በረመዳን ሁል ጊዜ ብቅ ይላል ዎታላፓን በማሌይ ስደተኞች ወደ ሀገር ውስጥ እንደገባ ይታሰባል። በአሁኑ ጊዜ፣ በጣም ተወዳጅ ነው፣ በመላ ሀገሪቱ በሬስቶራንቶች ምናሌዎች ላይ ተስፋፍቷል። ይህ የማይበገርየተጋገረ የኮኮናት ኩስታድ ፑዲንግ በጃጎሪ (ቡናማ, ያልተጣራ የአገዳ ስኳር) ይጣፍጣል. የተጨማደዱ ለውዝ መርጨት ለስላሳ፣ ስፖንጅ ወጥነት ይኖረዋል። በኮሎምቦ ውስጥ የሚገኘው በኡፓሊ ያለው እጅግ በጣም ጥሩው ዋታላፓን እንዲሁ የnutmeg እና cardamom ጥቃቅን ፍንጮች አሉት።