10 በሞዛምቢክ የሚሞከሩ ምርጥ ምግቦች እና መጠጦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:59

በአፍሪካ አህጉር ደቡብ ምስራቅ የባህር ዳርቻ ላይ የምትገኘው ሞዛምቢክ ከተመታችው ውጪ የምትገኝ በገነት ደሴቶቿ እና በአስደናቂ የባህር ዳርቻዎች የምትታወቅ ነው። ለበለፀገ የምግብ አሰራር ቅርስ ምስጋና ይግባውና ለምግብ ተመጋቢዎች ምርጥ ምርጫ ነው።

የቅኝ ግዛት ተጽዕኖዎች

በ1498 አሳሽ ቫስኮ ዳ ጋማ ሞዛምቢክ ደረሰ፣ ለ500 ዓመታት የፖርቹጋል አገዛዝ መንገዱን ከፍቷል። በዚህ ጊዜ የፖርቹጋል ንጥረ ነገሮች እና ቴክኒኮች የሞዛምቢክ ምግብ ዋና አካል ሆነዋል. በተለይም እነዚህ ቀደምት የቅኝ ግዛት ሰፋሪዎች ከስዋሂሊ "በርበሬ-በርበሬ" የተተረጎመ ቅመም ያለው ጶሪ-ፒሪ የተባለውን መፈልሰፉ ምክንያት ነው። በሎሚ፣ በነጭ ሽንኩርት፣ በሆምጣጤ እና በፓፕሪካ የተቀመመ፣ የሣሱ ቁልፍ ንጥረ ነገር የአፍሪካ ወፍ አይን ቺሊ፣ ልዩ የአፍሪካ ዝርያ የሆነው የካፕሲኩም ቺንሴ ቺሊ በርበሬ ነው። ዛሬ፣ piri-piri ከሞዛምቢክ ምግብ ማብሰል ጋር ተመሳሳይ ነው፣ እና ከስቴክ እስከ የባህር ምግብ ድረስ ላሉ ነገሮች ሁሉ እንደ ባስቲ ጥቅም ላይ ይውላል።

የተለመዱ ግብዓቶች

የክልላዊ ምግቦች ከሀገሪቱ የተትረፈረፈ የባህር ዳርቻ በተገኙ ትኩስ የባህር ምግቦች ላይ ይመረኮዛሉ፣ በብዛት የሚገኙት ስጋዎች ደግሞ ዶሮ እና ፍየል ናቸው። ስታርች በ xima ("shima" ይባላል) ይመጣል, ጠንካራ የበቆሎ ገንፎ ዓይነት; እና ካሳቫ, ከውጪ የመጣ ሥርከፖርቱጋል ብራዚል. እንደ ማንጎ፣ አቮካዶ እና ፓፓያ ያሉ ያልተለመዱ ፍራፍሬዎች ሁለቱም ርካሽ እና በቀላሉ ሊገኙ የሚችሉ ናቸው። የሞዛምቢክ የምግብ አሰራር ኮከቦች ግን ኮኮናት እና ካሼው ናቸው፣ ሁለቱም በባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ።

በኪሪምባስ ደሴቶች ውስጥ በሚገኘው በሲቱ ደሴት ሪዞርት ዋና ሥራ አስኪያጅ እና ዋና ሼፍ ክሬግ ማክዶናልድ እንዳሉት ጥቂት የሞዛምቢክ በጣም ታዋቂ ምግቦች እዚህ አሉ። እንዲሁም እነሱን ለማጠብ ምርጦቹን የሀገር ውስጥ ቢራዎችን እና መንፈሶችን አካተናል።

ጋሊንሃ አሳዳ

Galinha asada ከፖርቹጋላዊው "የተጠበሰ ዶሮ" ተብሎ ይተረጎማል፣ ነገር ግን በሞዛምቢክ ውስጥ ብዙ ጊዜ የተጠበሰ ወይም በመንገዱ ዳር በተከፈቱ እሳቶች ይጠበሳል። ለአካባቢው ሞዛምቢካውያን ዋና ምግብ በተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል። በጣም ዝነኛ የሆነው እርግጥ ነው, የፒሪ-ፒሪ ዶሮ ነው, በዚህም ስጋው ከመብሰሉ በፊት በሚታወቀው ሾርባ ውስጥ ይበቅላል. ግብዓቶች ከክልል ወደ ክልል ይለያያሉ እና በቀላሉ በሚገኙት ላይ ይመረኮዛሉ፣ ቺሊ፣ ሎሚ፣ ሽንኩርት እና አረንጓዴ ቃሪያን ጨምሮ። ጋሊንሃ ዛምቤዚያና ከዛምቤዚያ ግዛት ልዩ ልዩነት ነው። በዚህ ምሳሌ፣ ዶሮው አዲስ በተጠበሰ የኮኮናት ወተት ውስጥ ይቀባል።

Rissóis de Camarao

Rissóis de camarao የፖርቹጋል ምግብ ምን ያህል በሞዛምቢክ ባህል ውስጥ መሰረዙን የሚያሳይ ጥሩ ምሳሌ ነው። በሁለቱም አገሮች ውስጥ ታዋቂ የሆነ የምግብ ወይም መክሰስ ምግብ፣ እነዚህ የጨረቃ ቅርጽ ያላቸው ክሮች ሙሉ በሙሉ ክሬም ያለው ሙሉ ሽሪምፕ መረቅ ይዘዋል፣ እሱም እንደየሁኔታው ይለያያል።የምግብ አዘገጃጀቱ ቅመማ ቅመሞችን ወይም piri-piriን ሊያካትት ይችላል. ድብልቁ ወደ ዱቄት እሽግ ተጣጥፎ ከዚያም በእንቁላል ማጠቢያ ውስጥ ይንከሩት እና ጥልቀት ከመጠበሱ በፊት በዳቦ ፍርፋሪ ተሸፍኗል። Rissois de camarao ሙቅም ሆነ ቀዝቃዛ መዝናናት ይቻላል፣ነገር ግን ከምጣዱ ትኩስ በሆነ መንገድ ዳር ድንኳን ውስጥ ቢገዙ ይሻላል።

ማታፓ

በዚህ ዝርዝር ውስጥ ካሉት ከብዙ ምግቦች በተለየ ማታፓ ሞዛምቢካዊ ነው። ስሙን ለጥንታዊው የአፍሪካ መንግሥት ቢያካፍልም፣ ከተጠበሰ የካሳቫ ቅጠል፣ ከተፈጨ ኦቾሎኒ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ከኮኮናት ወተት ጋር ተቀላቅሎ የተሠራ በአንጻራዊ ሁኔታ ትሑት ምግብ ነው። እንደ ቀላል ነገር ጣፋጭ ነው፣ እና እሱን ለመሞከር ከሞዛምቢክ ምዕራባዊ ምግብ ቤቶች ባሻገር መሄድ ጠቃሚ ነው። ብዙውን ጊዜ ማታፓ ከሩዝ ጋር እንደ ዋና ምግብ ይቀርባል፣ ትንንሽ ሸርጣኖች ወይም ሽሪምፕ ለበለጠ ጣዕም ወደ ወጥ ውስጥ ይጨመራሉ። እንዲሁም ከባህር ምግብ ወይም ከስጋ ጋር አብሮ የሚሄድ ሊሆን ይችላል፣ እና በተለይ በ xima ሲታጠቡ በጣም ጣፋጭ ነው።

የተጠበሰ ፕራውን

የሞዛምቢክ የባህር ዳርቻ ለ1, 535 ማይል የሚዘልቅ ሲሆን ብዙዎቹ ህዝቦቿ ለኑሮአቸው በባህር ላይ ጥገኛ ናቸው። እንግዲያውስ በአካባቢው ምግብ ውስጥ የባህር ምግቦች ትልቅ ሚና መጫወታቸው ምንም አያስደንቅም. የተጠበሰ አሳ፣ የተፈጨ ካላማሪ፣ ኦክቶፐስ በነጭ ሽንኩርት የተዘጋጀ እና የተሰባበረ ድንች… እነዚህ ሁሉ በቀላሉ የሚገኙ ናቸው። ነገር ግን ማድመቂያው ብዙውን ጊዜ ወደ አስገራሚ መጠኖች የሚያድጉት የሞዛምቢክ ፕራውን እንደሆነ ጥርጥር የለውም። ብዙውን ጊዜ በፒሪ-ፒሪ ኩስ ውስጥ የተጠበሰ እና የተከተፉ ናቸው; ምንም እንኳን ሎሚ እና ነጭ ሽንኩርት ቀለል ያለ ጣዕም ለሚመርጡ ሰዎች እንዲሁ ያደርጋሉ ። ፕራውንስናሲዮናል ሌላ ተወዳጅ ነው፣ከክሬም ቢራ መረቅ ጋር ይቀርባል።

ቻሙስሳስ

በሞዛምቢክ ምግብ ማብሰል ላይ ተጽእኖ ያሳደረችው ፖርቹጋል ብቻ አይደለችም። ሀገሪቱ በአፍሪካ ውስጥ ካሉት የህንድ ህዝብ ብዛት አንዷ ነች።ምክንያቱም ሁለቱም የፖርቹጋል ኢምፓየር አካል በነበሩበት ወቅት በሞዛምቢክ እና በህንድ ጎዋ ግዛት መካከል ለተፈጠረው ትስስር ነው። Chamussas በህንድ ሳሞሳ ተመስጦ ባለ ሦስት ማዕዘን ቅርፅ ያላቸው ጣፋጭ መጋገሪያዎች ናቸው። በሞዛምቢክ ውስጥ መሙላት ከስጋ እና ከአሳ እስከ ድንች ወይም አይብ ይደርሳል. እንደ Maputo እና Inhambane ባሉ ትላልቅ ከተሞች ውስጥ ታዋቂ የሆነ የጎዳና ላይ ምግብ ወይም በምግብ መካከል መክሰስ ልዩ የሚያደርጉት በሞዛምቢክ የቅመማ ቅመም ድብልቅነታቸው ነው።

ዶብራዳ

ሌላኛው የፖርቹጋል ክላሲክ በሞዛምቢክ ጠማማ እንደገና የፈለሰፈው ዶብራዳ በመጀመሪያ በፖርቱጋል የገበሬ ምግብ ነበር አሁን ግን እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል። የአውሮፓ ስሪት በሽንኩርት ወይም በነጭ ቅቤ ባቄላ እና በቾሪዞ የሚቀርበው የተቀቀለ ትሪትን ያካትታል። በሞዛምቢክ ውስጥ ሽምብራ፣ ቅቤ ባቄላ እና ቾሪዞ ለመምጣት አስቸጋሪ ናቸው፣ ስለዚህም በድንች፣ ሽንኩርት፣ ቲማቲም፣ አረንጓዴ ቃሪያ እና ቃሪያ ይተካሉ። ዶብራዳ አብዛኛውን ጊዜ ከሩዝ ጋር ይቀርባል, ምንም እንኳን xima በጣም ጥሩ ምትክ ያደርገዋል. የበቆሎ ገንፎን በመጠቀም ድስቱን በጣቶችዎ ማጽዳት ይችላሉ; በተለይ የሚያረካ የመመገቢያ መንገድ መታጠብንም ይቆጥባል።

Paõzinho

ብዙውን ጊዜ ወደ ፓኦ ሲታጠር ፓኦዚንሆ ፖርቹጋላዊ ነው-የቅጥ ዳቦ ጥቅል. በጣም ከተጨናነቁ ከተሞች እስከ በጣም ርቀው ወደሚገኙ መንደሮች በሞዛምቢክ ውስጥ ዋነኛ ምግብ ነው, እና ዳቦ ጋጋሪዎች ገና ከልጅነታቸው ጀምሮ ትክክለኛውን ጥቅል የመፍጠር ጥበብን ይማራሉ. ይህ የእርስዎ የተለመደ፣ የተረጋጋ የሱፐርማርኬት ጥቅል አይደለም። በእንጨት በተሠራ ምድጃዎች የተጋገረ እና በትክክለኛው መጠን ዱቄት የተከተፈ ፓኦ ቀላል እና ለስላሳ ነው። በተጨማሪም ርካሽ, መሙላት እና ሱስ የሚያስይዝ ጣፋጭ ነው; በተለይም ገና ትኩስ ሲሆኑ እነሱን ለመግዛት ቀደም ብለው ከተነቁ። እነሱ በራሳቸው ወይም በማንኛውም ምግብ ላይ እንደ ተጨማሪ ምግብ ሊበሉ ይችላሉ. ብዙውን ጊዜ፣ በፒሪ-ፒሪ የደረቀ ስቴክ ተሞልተው የቅድመ ጎ ጥቅልሎችን ለመሥራት ያገለግላሉ።

ቦሎ ፖላና

በማፑቶ ውስጥ በፖላና ሰፈር የተሰየመ ቦሎ ፖላና ብዙ ጊዜ ለልዩ ዝግጅቶች የሚቀርብ ባህላዊ ጣፋጭ ምግብ ነው። በተለየ ሁኔታ ለስላሳ ሸካራነት እና የበለጸገ, የለውዝ ጣዕም በመፍጠር በተፈጨ ድንች እና በዱቄት ካሼዎች የተሰራ ነው. Citrus zest እና ቫኒላ ይዘት አብዛኛውን ጊዜም እንዲሁ ተለይተው ይታወቃሉ። ከፖርቹጋል ብራዚል ወደ ሀገር ውስጥ የገቡ ካሼው በሚያስደንቅ ሁኔታ ርካሽ እና በመላው ሞዛምቢክ በቀላሉ ይገኛሉ። እ.ኤ.አ. በ1960ዎቹ እና 70ዎቹ ውስጥ ሞዛምቢክ ከአለም አቀፉ የሰብል ምርት ግማሽ ያህሉን በማቅረብ በአለም ትልቁ የካሼው አምራች ነበረች። ቦሎ ፖላና የዚያ ቅርስ አስደሳች ማስታወሻ ነው።

የሞዛምቢክ ቢራ

ምናልባት በሞዛምቢክ ውስጥ በሁሉም ቦታ የሚገኘው የቢራ ብራንድ ላውረንቲና ሲሆን በሦስት ዓይነት ይገኛል፡ ላውረንቲና ፕሪታ (ጨለማ ላገር) እና ላሬንቲና ፕሪሚየም እና ክላራ (ሁለቱም ገረጣ ላገር)። ይህ የሀገሪቱ ጥንታዊ የቢራ ብራንድ ነው።ለመጀመሪያ ጊዜ የተመረተው እ.ኤ.አ. በ1932 ነው። ሌሎች ታዋቂ የሞዛምቢክ ቢራዎች 2M (ዶሽ-ኤም ይባላል)፣ ራይዝ (በratebeer.com ላይ የአገሪቱ ምርጥ ጣዕም ያለው ቢራ)፣ ማኒካ እና ኢምፓላ; እነዚህ ሁሉ ከጠዋት ስኩባ ጠልቀው ወይም ሞቃታማ ከሰአት በኋላ በበረዷማ ቅዝቃዜ ሲያገለግሉ በጣም ጥሩ ጣዕም አላቸው። ከሁሉም በላይ በሞዛምቢክ ቢራ ርካሽ ስለሆነ የበጀት ተጓዦች እንኳን ለመጠጣት አቅም አላቸው።

ቲፖ ቲንቶ

የሞዛምቢክ በጣም ታዋቂው አረቄ ቲፖ ቲንቶ፣ በሞዛምቢካውያን እና ጎብኚዎች የሚወደድ በአገር ውስጥ የተጠመቀው ጥቁር ሩም ለየት ያለ ጣዕሙ (እና በርካሽ ዋጋ) መሆኑ አያጠራጥርም። በቀጥታ መጠጣት ለማስታወስ የአንድ ጊዜ ጉዞ ቲኬት ነው፣ነገር ግን የእራስዎን ከኮክ ወይም ሌላ አይነት ሶዳ ጋር መቀላቀልን ያስቡበት። በቲፖ ቲንቶ ለመደሰት በጣም ታዋቂው መንገድ በR&R (rum and raspberry) ውስጥ ነው፣ በስፓርሌታ ስፓርቤሪ ጣዕም አሪፍ መጠጥ። እንደ ፖንቶ ዶ ኦውሮ ወይም ቶፎ ባሉ የባህር ዳርቻ ሪዞርቶች ውስጥ ወደሚገኙ የቱሪስት መጠጥ ቤቶች ይሂዱ እና አፋቸው በቀይ ቀለም የተቀቡ ብዙ አድናቂዎችን ከዚህ ታዋቂ የሞዛምቢክ ጫፍ ላይ ያያሉ።