10 የሚሞክሯቸው ምግቦች በሱማትራ፣ ኢንዶኔዢያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:58

የሱማትራ ምግብ ቀሪውን ኢንዶኔዢያ በቆራጥነት አሸንፏል። እንደ ጃካርታ፣ ባንዱንግ እና ባሊ ያሉ ቦታዎች ናሲ ፓዳንግ መጋጠሚያዎች አሏቸው፣ በሱማትራ ከተማ ሳህኑን አቅኚ በሆነችው ስም የተሰየመ ነው። የፓዳንግ ሬስቶራንት የሲንጋፖርን ምርጥ ለመብላት ቦታ እንኳን አንደኛ ደረጃ አግኝቷል!

የሱማትራን ምግብ በየቦታው መኖር በዋነኝነት የሚናንግካባው ሰዎች ጥሩ ጣዕም እና የንግድ ስሜት ምክንያት ነው። የስደተኛ ሚናንግ ቤተሰቦች (የሱማትራ ተወላጅ ጎሳዎች) በመላው ደቡብ ምስራቅ እስያ ጣፋጭ ምግባቸውን አምጥተዋል፣ ጠንካራ የምግብ ምርት ስም ገነቡ። ምግቦቹ በአካባቢው በጣም ተወዳጅ ከመሆናቸው የተነሳ ኢንዶኔዢያ የሚናንግ ምግብን እንደ የበሬ ሥጋ እንደ ብሄራዊ ማንነቷ በመግለጽ ኩራት ተሰምቷታል። በሱማትራ ጊዜ ለመሞከር ስለምርጥ ምግቦች ለማወቅ ያንብቡ-አብዛኞቹ የሚናንግ ፈጠራዎች ናቸው፣ነገር ግን ሌሎች የሱማትራ ባህሎች ለደሴቲቱ ሰፊ የምግብ ባለቤት ትዕይንት የራሳቸው የሆነ ጉልህ አስተዋፅዖ አላቸው።

ፔምፔክ

በፓሌምባንግ ውስጥ፣ የአካባቢው ነዋሪዎች በፔምፔክ ይምላሉ፣ ርካሽ እና ጣዕም ያለው መክሰስ ከሱሪሚ (የዓሳ ሊጥ) የማኬሬል ሥጋ ከታፒዮካ ዱቄት እና ቅመማ ቅመም ጋር ተቀላቅሏል። ፔምፔክ የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ ነው፣ከዚያም ኩኮ በተባለው ጥቁር ቅመም-ጣፋጭ መረቅ ከአማራጭ ኑድል፣ሩዝ ወይም ዳይስ ጋር ይቀርባል።ዱባ።

ይህ ቀላል የጎዳና ላይ ምግብ በሚያስደንቅ ሁኔታ እንደ ፔምፔክ ካፓል ሰላም (የተቀቀለ እንቁላል ከዋናው የኢንዶኔዥያ አይነት የስኮች እንቁላል ጋር) ይመጣል። ፔምፔክ ቡላት (ወደ ትናንሽ ኳሶች የተቀረጸ)፣ እና ፔምፔክ ሌንጀር (ረዥም የሳሳጅ ቅርጽ ያለው ፔምፔክ ከማገልገልዎ በፊት ብዙ ጊዜ ወደ ምሳ የሚቆረጥ)።

የት ይሞክሩት፡ ፔምፔክ ሊንስ (ጄል. ተጉሙልዮ ቁ.2398፣ ኮታ ፓሌምባንግ) ወይም ፔምፔክቪኮ (D. I፣ Jalan Veteran No. 8ቢ፣ ፓሌምባንግ)

ሎንቶንግ ሳዩር ሜዳን

ሎንቶንግ ትርጉም ያለው የሩዝ ኬክ ነው። በጃቫ እና በሱማትራ የሚገኙ ሁሉም ዋና ከተማዎች የየራሳቸው ሎንቶንግ ላይ የተመሰረተ ምግብ አሏቸው እና ከሊባራን ጋር ያለው የባህል ትስስር (በኢድ አልፈጥር ወቅት በኢንዶኔዥያ) በሜዳን ፆምን ለመቅረፍ ወይም የኢድ በዓልን ለማክበር ተወዳጅ ምግብ አድርጎታል። ፊትሪ።

ከሊባራን በኋላ ከአካባቢው ነዋሪዎች ጋር ስትመገብ፣ ከኮኮናት ወተት፣ ከተመረተ የባቄላ ጥፍጥፍ እና ሽሪምፕ በተሰራ ሾርባ ላይ ከሩዝ ኬክ እና ከአትክልቶች ጋር ወደሚቀርበው የሜዳን የሎንቶንግ ሳዩር ስሪት ውስጥ መግባት ትችላለህ። ሌሎች ማስዋቢያዎች ጃክ ፍሬ፣ ረጅም ባቄላ፣ ቻዮት፣ ካሮት፣ ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል እና ቄሮፖክ የሚባሉ ጥርት ያሉ ጥብስ ይገኙበታል።

የት ይሞክሩት፡ ሎንቶንግ ዋሪንቴክ (ጃላን ዶ/ር መንሱር፣ ሜዳን) ወይም ሎንቶንግKak Lin (Jalan Teuku Cik di Tiro ቁጥር 76፣ በ ከኤስኤምኤ 1 ሜዳን ፊት ለፊት)

ሶቶ ፓዳንግ

የፓዳንግ የሚናንግ ህዝብ ሶቶ (የበሬ ሥጋ ሾርባ) ከጃቫኒዝ ወይም ከማዱሬሴ ሶቶ እንደሚበልጥ አጥብቀው ይጠይቃሉ።በእነዚያ ሌሎች ስሪቶች ውስጥ የሚገኘው የኮኮናት ወተት እጥረት ቢኖርም. ሚናንግ ምግብ ማብሰያዎች ባህላዊ ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም ሶቶአቸውን ከፍ ያደርጋሉ፣ይህም ሾርባውን በቡጢ ያጠቡታል ይህም ማንኪያውን ወደ አፍ ከማንሳትዎ በፊት እንኳን ሊያውቁት ይችላሉ።

አንድ የተለመደ ሶቶ ፓዳንግ የበሬ ሥጋ፣ ሩዝ ኑድል እና ድንች ጥብስ ይይዛል። የበሬ ሥጋ ዴንዴንግ ባላዶ ተብሎ የሚጠራውን በአካባቢው ያለውን የበሬ ጅርኪን መልክ ሊወስድ ይችላል; አንዳንድ ተመጋቢዎች ሶቶ ፓዳንግ በኬቱፓት (የሩዝ ኬክ) ወይም በደረቅ እንቁላል መብላት ይመርጣሉ።

የት ይሞክሩት፡ ሶቶ ጋሩዳ (ፓርማን ኬሉራሃን ቁ.110፣ ፓዳንግ) ወይም ሶቶ ሚናንግ ሮዳ ጃያ (ጄል ቴፒ ፓሳንግ ቁጥር 67፣ ፓዳንግ)

አያም ታንግካፕ

የAceh ተወላጅ የሆነ በጣም የተተረጎመ የተጠበሰ የዶሮ ምግብ አያም ታንግካፕ የአካባቢ ቅመማ ቅመም ፓንዳነስን፣ የሎሚ ሳር እና የካሪ ቅጠልን በመጠቀም ያዋህዳል። ምግቡ ከነጭ ሩዝ እና ከአኩሪ አተር ጋር የተጣመረ ጥሩ ጣዕም ያለው እና ጥርት ያለ ምግብ ለማዘጋጀት በማርሽ የተከተፈ እና በጥልቅ የተጠበሰ የተቀቀለ ዶሮ ይፈልጋል። አያም ታንግካፕ ብዙውን ጊዜ ከሶስት እስከ አምስት ሰዎች ባሉ ቡድኖች በትልልቅ ዕርዳታ ይቀርባል።

የየተጠበሰው ዶሮ "የተመሰቃቀለ" መልክ የአሴንሴንን ትንሽ የጨለመ ቀልድ ቀልዶታል። እ.ኤ.አ. በ2004 የህንድ ውቅያኖስ ሱናሚ የተወውን አስከፊ ችግር በማስታወስ የአካባቢው ሰዎች “አያም ሱናሚ” (ሱናሚ ዶሮ) ብለው ሊጠሩት ይወዳሉ።

የት ነው የሚሞክረው፡ ዋውንንግ ማካን ሀሳን 3 (Cabang Kreung Cut, Banda Aceh) ወይም Ayam Pramugari (Jl. Blang Bintang Lama, Banda Aceh)

Sate Padang

አንድ አስፈላጊ የሆነውን የኢንዶኔዥያ ባርቤኪው ላይ መውሰዱ በቂ እንዳልሆነ፣ፓዳንግ የራሱን ሁለቱን ወደ የምግብ አሰራር አለም ለመጀመር ወሰነ። በፓዳንግ ሲመገቡ የሳቴ (ሳታ) ፓዳንግ ፓንጃንግ ወይም ሳቴ ፓዳንግ ፓሪያማን ምርጫ ይኖርዎታል። ቀዳሚው ቡናማ-ቢጫ መረቅ ቀይ የቱርሜሪክ እና መካከለኛ ደረጃ ቅመማ ቅመሞችን ይጠቀማል። የኋለኛው ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያለው ቀይ-ቡናማ ኩስ ይጫወታሉ።

ሁለቱም የሳባ ዓይነቶች ከዶሮ ወይም ከበሬ ሳታ ከተቀረው የኢንዶኔዥያ ጋር በሚጣጣም መልኩ የጎሽ ስጋን ይጠቀማሉ። የበሬ ሥጋ፣ የበሬ ሥጋ ምላስ እና ፎል መጀመሪያ እንደ ከሙን፣ ቱርሜሪክ፣ ጋላንጋል እና ኮሪደር ባሉ ቅመሞች ይቀቀላል። ከዚያም ስኩዌር እና የተጠበሰ ድረስ; በጎን በኩል በሩዝ ወይም በኬቱፓት ሩዝ ኬክ እና በቅመም የካሳቫ ቺፖች ይቀርባል።

የት ነው የሚሞክረው፡ Sate Mak Syukur (ጃላን መሀመድ ሲያፌይ ቁ.63፣ ፓሳር ባሩ፣ ፓዳንግ ፓንጃንግ)

Mie Celor

“ሚ” ማለት ኑድል ማለት ሲሆን “ሴሎር” ማለት “blanched” ማለት ነው፡- ኑድል በሙቅ ውሃ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ይቃጠላል፣በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከመጨመራቸው በፊት፣ከሽሪምፕ ጥፍጥፍ እና ከኮኮናት ወተት የተሰራ ጣፋጭ መረቅ፣ከዚያም በሴሊሪ ያጌጡ ናቸው።, ስካሊየን, ሻሎት, የተከተፈ ዶሮ እና ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላል.

Mie celor በቻይንኛ ሎር ሚ ጥቅም ላይ የሚውለው ወፍራም የእንቁላል ኑድል ይጠቀማል። ብዙ ማይ ሴሎር ኑድል አቅራቢዎች ከባዶ ሆነው የራሳቸውን ኑድል ይሠራሉ

የት ነው የሚሞክረው፡ ዋውንንግ ሚ ሴሎር 26 ኢሊር ኤች.ኤም ሲያፌይ (Jalan KH. Ahmad Dahlan No. 2, 26 Ilir, Palembang)

Rendang Sapi Padang

በመላ ኢንዶኔዥያ ውስጥ ሬንዳንግ ታገኛላችሁ፣ነገር ግን በትውልድ ቦታዋ ፓዳንግ በጣም ትዝናናለች። ሌላው በሱማትራ በሚናንግካባው ህዝብ የተፈጠረ ክላሲክ ፈጠራ፣ ሬንዳንግ ከኩብ ስጋ የተሰራ፣ በቀስታ በእሳት ተዘጋጅቶ ከኮኮናት ወተት በተሰራ ወጥ እና የቅመማ ቅመም ድብልቅ።

ከአራት ሰአታት ወይም ከዚያ በላይ ከዘገየ ምግብ ማብሰል በኋላ፣ ጥቁር ቀለም ያላቸው የስጋ ቁርጥራጮች እና የተረፈ ዘይት ይቀራሉ። አንዳንድ ምግብ አብሳይዎች አንዳንድ ጊዜ ካሊዮ ሬንዳንግ ተብሎ በሚጠራው ክሬም፣ በቅመም መረቅ ውስጥ ለስላሳ የበሬ ምግብ በመፍጠር መሃል መንገድ ላይ ማቆምን ይመርጣሉ። ሬንዳንግ ማቀዝቀዝ አያስፈልገውም - በእውነቱ ፣ ጣዕሙ ምግብ ከማብሰያው ከ24 ሰዓታት በኋላ በከፍተኛ ሁኔታ ይሻሻላል።

የት ይሞክሩት፡ ሩማህ ማካን ሲምፓንግ ራያ (ጄል.ቡንዶ ካንዱአንግ፣ፓዳንግ)

Kopi Sanger

ሆላንዳውያን በ1924 በባንዳ አሴ አቅራቢያ በሚገኘው የጋዮ ደጋማ አካባቢዎች የአረቢካ ቡና ማምረት ጀመሩ። ዛሬም ጋዮ ቡና ከፍተኛ ጥራት ላለው አረብኛ ምሳሌ ነው። ልዩ የሆነው "እርጥብ እቅፍ" ማቀነባበር ቀለል ያለ ሰውነት ያለው ጥሩ መዓዛ ያለው እና ወደ ዜሮ አሲድነት የቀረበ ነው።

የጋዮ ቡና ከወተት ጋር በደንብ ይዋሃዳል፣በተለይ በባንዳ አሴህ አካባቢ የሚገኘው ኮፒ ሳንደር ውስጥ። ኮፒ ሳንግገርን ለመሥራት የአካባቢው ባሪስታዎች መሬቶችን በሶክ በማጣራት “መሳብ” (በከፍተኛ እየፈሰሱ) ቢራውን ለማፍሰስ በመጨረሻ ከተጠበሰ ወተት ጋር በማዋሃድ። ውጤቱም አረፋ፣ ጣፋጭ ትኩስ መጠጥ እና እንዲያውም የተሻለ ነው፣ ዋጋው ተመጣጣኝ ነው።የፈለጉትን ያህል ኩባያ መጠጣት ይችላሉ።

የት ይሞክሩት፡ ሶሎንግ (ጃላን ቲ ኢስካንዳር ቁ 13-14፣ ኡሊ ካሬንግ፣ ባንዳ አሴህ)

Bingka Ambon

Bingka (ወይም ቢካ) አምቦን ልክ እንደ አምቦኔዝ ነው የፈረንሳይ ጥብስ ፈረንሳይኛ ነው። ከማሉኩ ዋና ከተማ ከመውጣቱ ይልቅ፣ ቢንጋ አምቦን ኩሩ የሜዳናዊ ምግብ ሲሆን ስሙን ከአምቦን ጎዳና የወጣ ሲሆን ይህ ኬክ ለመጀመሪያ ጊዜ የተሸጠው እና በሀገር ውስጥ ተወዳጅ ነው።

ይህ ስፖንጊ ቢጫ ቀለም ያለው ኬክ በጉድጓዶች በጥይት ይመታል፣ይህም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እርሾን ለሚተካው የዘንባባ ወይን (እና ልዩ ጣዕሙን ስለሚሰጠው) ነው። ሌሎች ንጥረ ነገሮች እንቁላል፣ ዱቄት፣ የኮኮናት ወተት እና የፓንዳን ቅጠል ያካትታሉ።

የሚበስልበት መንገድ ኬክ ከምጣድ ጋር በሚገናኝበት ከላይ ከማኘክ አንስቶ እስከ ታችኛው ክፍል ድረስ የተለያዩ አይነት ሸካራዎችን ይፈቅዳል። ከዋናው ጣዕሙ ባሻገር፣ ቢንግካ አምቦን አሁን ከአይብ እስከ ቸኮሌት እስከ ዱሪያን ድረስ በተለያዩ ዝርያዎች ይመጣል።

የት ይሞክሩት፡ ቢካ አምቦን ሪካ (ጄል ሴኪፕ ቁጥር 32BC፣ ሜዳን)

Lamang Tapai

ይህን ባህላዊ የሚናንግካባው ጣፋጭ የማዘጋጀት ሂደት ረጅም እና ውስብስብ ነው፣ነገር ግን የመጨረሻው ውጤት የሚያስቆጭ ነው። ግሉቲናዊ ሩዝ ከኮኮናት ወተት ጋር ይደባለቃል፣ ከዚያም በሙዝ ቅጠል በተሸፈነው የቀርከሃ ሲሊንደሮች ውስጥ በከሰል ላይ ይበስላል። ጭሱ፣ የቀርከሃ፣ የሙዝ ቅጠል እና የኮኮናት ወተቱ ሁሉም መሬታዊ ግን ጣፋጭ በሆነው ኬክ (ላማንግ) ውስጥ ጣፋጭ ጣዕም አላቸው።

የላይኛውበቅመማ ቅመም የተቀመመ ቀይ የሚለጠፍ ሩዝ (ታፓይ) ምግቡን አጠናቅቆ የፊርማ ቀለም እና ጣእም ንፅፅርን ይሰጠዋል (የታፓይ መራራነት ከላማንግ ጣፋጭነት ጋር ይጋጫል።)

ከሌሎች ምግቦች በተለየ ላምንግ ታፓይ የቀርከሃ፣ የሙዝ ቅጠል፣ የማገዶ እንጨት እና መፍላት የምድጃውን ልዩ ጣዕም ስለሚሰጡ ዘመናዊ የማብሰያ መሳሪያዎችን በመጠቀም ማባዛት አይቻልም።

የት ነው የሚሞክሩት፡ የመንገድ አቅራቢዎች በፓሳር ባቱሳንግካር፣ታናህ ዳታር ሬጀንሲ፣ምዕራብ ሱማትራ