በሊማ የሚሞከር ምርጥ ምግብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:58

ከሁሉም የፔሩ-ጫካ፣ ደጋማ ቦታዎች እና የባህር ዳርቻዎች የመጡ ግብዓቶች ወደ ዋና ከተማዋ ሊማ መንገዱን ያገኙታል፣ ይህም የአገሪቱን ተሸላሚ የምግብ አሰራር ትዕይንት ወደ መቅለጥ ቀየሩት። ባህላዊ የምቾት ምግብ፣ የተዋሃዱ ምግቦች እና ጣፋጭ ምግቦች በቀላሉ የሊማ ጋስትሮኖሚክ ዲ ኤን ኤ አካል ናቸው እና በተለያዩ የዋጋ ክልሎች ሊገኙ ይችላሉ፡ ከጥሩ መመገቢያ ምግብ ቤቶች ጀምሮ በአለም ላይ ካሉ ምርጥ ሬስቶራንቶች ተርታ ከተመረጡት ጀምሮ በራሳቸው ኮከብ የሆኑ የምግብ ጋሪዎችን ዝቅ ያደርጋሉ።

እነዚህ በሚቀጥለው ወደ ሊማ በሚያደርጉት ጉዞ ለመሞከር አስፈላጊዎቹ ምግቦች ናቸው።

Ceviche Carretillero

ከፔሩ ዋና ከተማ ወደ አዲስ ሴቪች ካልቆፈሩ በስተቀር ወደ ሊማ ተጉዘዋል ማለት አይችሉም። ክላሲክ ceviche በበርካታ ሊሞኖች ጭማቂ ውስጥ የተከተፈ ኩብ ጥሬ ነጭ ዓሳ (የፔሩ ሲትረስ ኖራ የሚመስል ግን ሎሚ የሚመስለው) በቀጭኑ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት ፣ የፔሩ ተወዳጅ ቅመም አጂ አማሪሎ በርበሬ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይይዛል። እና ጥቂት የዓሳ መረቅ።አንድ ደረጃ ለማንሳት ceviche carretillero ይዘዙ፣የሚታወቀው የዓሣ ምግብ ከተጠበሰ ካላማሪ ጋር ተጣምሮ -የአዲስ የሴቪቼን መለኮታዊ ጭማቂ ለመቅመስ ፍጹም አጃቢ። እንደ አል ቶክ ፔዝ በሱርኪሎ ወይም ካንታ ራና በባርራንኮ ካሉ ታዋቂ ቀዳዳዎች ይዘዙት።

ሎሞ ሳልታዶ

የሲሮይን የበሬ ሥጋ ጭማቂ ከቲማቲም፣ ቡልጋሪያ በርበሬ እና ቀይ ሽንኩርት ጋር በመቀስቀስ ባህላዊውን የሎሞ ሳታዶን ለመፍጠር። በወፍራም የተቆረጡ የድንች ክሮች እና በሩዝ ስኩፕ ላይ የሚቀርበው ይህ በፔሩ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች አንዱ ነው. በዎክ ላይ የተመሰረተውን ቴክኒክ እና አኩሪ አተር ማሪናዳስን ግምት ውስጥ በማስገባት፣ ይህ የስጋ ጥብስ በ1800ዎቹ መጀመሪያ ላይ ፔሩ ከደረሱ ቻይናውያን ስደተኞች እንደመጣ ይታመናል።

በአማራጭ ይህ አጫሽ ምግብ በቀይ ስጋ ምትክ በዶሮ ወይም በፖርቶቤሎ ሊብራራ ይችላል። ሚራፍሬስ ውስጥ በኤል ቦዴጎን የሚገኘው ክላሲክ ቀይ የስጋ ሰላዶ ልዩ ነው።

ፓን ኮን ቺቻሮን

ቀላል ያድርጉት፡ ያ ብዙ ጊዜ ጥቂት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን የሚያጎሉ እና የሃውት-ኩሽና ዝንባሌን የሚረሱ የአንዳንድ የፔሩ ተወዳጅ ምግቦች ሚስጥር ነው። ፓን ኮን ቺቻሮን የተጠበሰ የአሳማ ሆድ ፣ የድንች ድንች ቁርጥራጭ እና ሳልሳ ክሪዮላ (የሽንኩርት ድብልቅ ፣ አጂ አማሪሎ ቃሪያ ፣ የሎሚ ጭማቂ እና የተበታተነ የሲላንትሮ ቅጠል) ሳንድዊች ነው ፣ ሁሉም በፓን ፍራንሶች (የፈረንሳይ ጥቅል) መካከል የተሞላ።

በተለምዶ ለቁርስ ይበላል ወይም ከባር-ሆፒንግ ምሽት በኋላ ፓን ኮን ቺቻሮን በቀን በማንኛውም ጊዜ ከኤል ቺኒቶ (ባራንኮ እና ሴንትራል ሊማ)፣ ከላ ሉቻ (ሚራፍሎረስ) ወይም አንቲጓ ታቤርና ኩይሮሎ (ፑብሎ) ማግኘት ይችላሉ። ሊብሬ)።

Picarones

(በንፅፅር) ጤናማ ሆኖም የሚወደድ ዶናት መገመት ይችላሉ? በሊማ ውስጥ ያሉ ትናንሽ የመንገድ ጋሪዎች ይህንን የማይገመት የምግብ ባለሙያ ህልም ሀፒካሮኖችን በማገልገል እውነታ. የተለመደው ህክምና ሊጥ የተቀቀለ ድንች ድንች እና የፔሩ ስኳሽ በዱቄት ፣ በስኳር እና በእርሾ የተፈጨ ማክሬን ያካትታል ። ከተነሳ በኋላ ዱቄቱ ወደ ቀለበቶች የተሠራ ሲሆን ከዚያም ወደ ሙቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይጣላል. ዶናቶቹን ለመጨረስ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው የቻንካካ (ጥሬ ስኳር) ሽሮፕ በላዩ ላይ ይንጠባጠባል፣ ይህም ጣቶችዎን በማይቀር በሚጣፍጥ ጣፋጭነት ይሸፍናሉ።

እነዚህን ጋሪዎች ከሰአት በኋላ በሚራፍሎረስ ፓርኪ ኬኔዲ ወይም በማንኛውም አንቲኩቾ ሬስቶራንት ውስጥ ያግኙ።

Causa Limeña

በመላው ፔሩ ከ4,000 በላይ የድንች ዝርያዎች በተገኙበት፣የሀገር አቀፍ ሼፎች በትሑት ቲበር ፈጠራ ማግኘታቸው ምንም አያስደንቅም። ካሳ ለስላሳ ቢጫ ድንች በአጂ አማሪሎ በርበሬ የተፈጨ እና በተቀጠቀጠ ዶሮ ወይም ቱና የተቆለለ፣ ከዚያም በአቮካዶ ቁርጥራጭ የተከተፈ ድንች ያቀፈ ነው። በጠየቁት መሰረት የዲሽው ጽንሰ-ሀሳብ የመጣው ከኢንካዎች ነው - ድንችን “ካውሳክ” ሲል የጠራው፣ ትርጉሙም “ህይወት ሰጪ” በአገሬው ተወላጅ የኩቹዋ ቋንቋ - ወይም ደግሞ በቅርቡ በፓስፊክ ጦርነት እ.ኤ.አ. በ1879፣ የፈጠራ ሴቶች ቡድን ድንችን ለማገልገል ርካሽ እና ተጓጓዥ መንገድ ባገኙ ጊዜ።

ለቀላል ምሳ ወይም እራት causaን ለሚያሳይ፣ በሰርኪሎ ወደሚገኘው አማንካያ ወይም በላ ቪክቶሪያ ውስጥ ሚ ባርሩንቶ ይሂዱ።

Nikkei

በርካታ የፔሩ ምርጥ ምግቦች በእውነቱ ውህደት ናቸው፣ መነሻቸው ወደ ፔሩ ከመጡ ስደተኞች ሊመጣ ስለሚችልከመቶ በላይ በፊት. ኒኬኪ የጃፓን ቴክኒኮችን በመጠቀም የተዘጋጀ የፔሩ ንጥረ ነገሮች የተለየ የባህል ውህደት ነው። ይህ ውህደት ዓለም አቀፋዊ ደረጃን እንኳን አግኝቷል። በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ያሉ ምግብ ቤቶች የኒኬይ ምናሌዎችን ይጎበኛሉ - ሆኖም በሊማ ውስጥ በጃፓን-ፔሩቪያውያን እጅ ከተሠሩት ምግቦች ጋር የሚስማማ ምንም ነገር የለም (ከእነዚህም ውስጥ 90,000 አሉ)። Nikkei የተለያዩ ምግቦችን ያቀፈ ነው ሁሉም በሼፍ ላይ የተመሰረተ ነው ነገር ግን የማይካድ ዋና ምግብ ቲራዲቶ ነው፡ ትኩስ አሳ በቀጭኑ የተከተፈ የሳሺሚ አይነት እና በቅመም መረቅ ለብሷል።

በሜይዶ ውጣ፣ የላቲን አሜሪካ ምርጥ ምግብ ቤት ተመርጧል፣ ወይም በሺዘን ባራ ኒኪ ምቹ፣ ሁለቱም Miraflores።

Arroz Chaufa

የፔሩ የተጠበሰ ሩዝ፣ በአካባቢው አሮዝ ቻውፋ ወይም በቀላሉ ቻውፋ በመባል የሚታወቅ፣ ምናልባት በጣም ቀላል ሆኖም ምሳሌያዊ የቺፋ ምግብ (የቻይና እና የፔሩ ምግቦች ውህደት) ነው። ሩዝ፣ እንቁላል፣ አኩሪ አተር፣ ዝንጅብል፣ scallions እና ተመራጭ ፕሮቲን (በተለምዶ ዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ) አንድ ላይ ሆነው በሊማ የእሁድ ዋና ምግብን ይፈጥራሉ። በራሱ የሚጣፍጥ፣ ቻውፋ በተለምዶ ለማንኛውም ሌላ ቺፋ ሳህን እንደ አልጋ ሆኖ ያገለግላል፣ ፖሎ ኢንሮላዶ (የተጠበሰ ዶሮ እና የተጠበሰ) ወይም ሎሞ ሳታዶ (የተጠበሰ የበሬ ሥጋ)።

የመጀመሪያው የቻይና-ፔሩ ፊውዥን ሬስቶራንት በ1900ዎቹ መጀመሪያ ከተከፈተ ወዲህ ቺፋዎች በሊማ ሰፈሮች በማይታመን ሁኔታ ተስፋፍተዋል፣ነገር ግን አንዳንድ ምርጥ ቻውፋዎች በቺፋ ሚ አሚጎ ወይም ቺፋ ቲቲ ይገኛሉ፣ሁለቱም በሳን ኢሲድሮ።

አንቲኩኮስ

አንድ ምሽት በፔሩ ዋና ከተማ መሆን አለበት፣አንቲኩቾስ የአካባቢው ሰው በእውነቱ የተሳለ ላም ልብ መሆናቸውን ሲነግሮት አፀያፊ ሊመስል ይችላል-ነገር ግን ከመቼውም ጊዜ በላይ ለስላሳ ስጋ ኬባብ ከስጋው ላይ ሲሞቅ በጭራሽ አትበል። ጽንሰ-ሐሳቡ የመነጨው ከቅድመ-ኮሎምቢያ ጊዜ ነው, ምንም እንኳን የላማ ልቦች ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በከብት ዝርያ ተተክተዋል. በሆምጣጤ እና በቅመማ ቅመም የተመረተ ፣ የስጋ ቁርጥራጭ በተለምዶ የሚጠበሱት የጎዳና ዳር ፀሀይ መግባት ስትጀምር ነው ፣ምንም እንኳን የሊማ ዋና ምግብ ቤቶች ለብዙ አመታት ወደ ተቀምጠው ምግብ ቤቶች ቢሰደዱም በተለምዶ ትኩስ ፒካሮኖች ለጣፋጭነት ይከተላሉ ።.

የሥጋ በል ምኞቶችዎን በሳን ሚጌል ውስጥ ፑሮ ኮራዞን ወይም በግሪማኔሳ ቫርጋስ በሚራፍሬስ ውስጥ ባለው ቦታ ላይ ያረኩት።

Papa a la Huancaína

በምሳ ሰአት በሊማ ጎዳናዎች ሲራመዱ ተጓዦች ያለምንም ጥርጥር menús ያጋጥሟቸዋል፡ ባለ ሶስት ኮርስ ምሳዎች ርካሽ ብቻ ሳይሆን ምርጥ የፔሩ ምግቦች ማሳያ። በቻልክቦርድ ወይም በትንሽ የማስታወሻ ደብተር ላይ የተፃፈ፣ papa a la huancaína ለ entrada (ትንሹ የመጀመሪያ ሳህን) አማራጭ ሆኖ ሊታይ ይችላል። የተቀቀለ ድንች ሁዋንካኢና (ከትውልድ ቦታው ሁዋንካዮ፣ መሃል ፔሩ ውስጥ የተወሰደ) በሚባል ክሬም ባለው ኩስ ውስጥ ተቆርጦ ይረጫል ፣ይህም ጣዕሙን በሚያስገርም የፔሩ ተወዳጅ በርበሬ አጂ አማሪሎ።

ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ ፔሩ ጎብኚዎች ፓፓ አ ላ ሁዋንካኢና በኑድል ላይ ለሚቀርበው የፔሩ ቅመማ ቅመም ሱሰኛ የመሆን መግቢያ በር ወይም ለተጠበሰ ስጋ እንደ መጥመቂያ ነው። በማንኛውም የአካባቢ menú መገጣጠሚያ ወይም በ ላይ ይሞክሩት።Miraflores ውስጥ እንደ Panchita ያሉ ባህላዊ ክሪዮሎ ምግቦችን የሚያቀርቡ ምግብ ቤቶች።

አጂ ደ ጋሊና

የፔሩ የነፍስ ምግብ የኮከብ ምግብ ቢኖር ኖሮ ይህ ይሆናል። የተከተፈ ዶሮ በክሪም መረቅ በትንሽ ሙቀት ታጠበ፣ አጂ ደ ጋሊና ነፍስንና ሆዱን ያሞቃል፣ ጣፋጭ ምግቡ ሲቀርብ፣ ሌላ ምን ነጭ ሩዝና ድንች። ይህ አፈ ታሪክ ዲሽ ከስፓኒሽ አመጣጥ ወደ ኢንካ ፍጆታ እና በኋላም በሊማ ወደ ምክትል ንጉስነት ወረደ ጣፋጭ ካራሚል የመሰለ ጣዕም ካለው ወፍራም ሾርባ ወደ ጣፋጭ ወጥ ብዙዎች ዛሬም በፍቅር መውደቃቸውን ቀጥለዋል።

በተለምዶ በባታን የተሰራ፣ እንደ El Rincon que no Conoce (ሊንስ) ወይም እንደ ኢሶሊና ታቤርና ፔሩና (እንደ ኢሶሊና ታቤርና ፔሩና) ያሉ የምግብ አሰራር ባህሎችን የሚያከብር የድሮ ትምህርት ቤት ክሪዮሎ ምግብ ቤት ውስጥ አጂ ደ ጋሊናን መሞከር ጥሩ ነው። ባራንኮ)።