በታይላንድ ውስጥ የኢሳን ምግብ መመሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:02

ኢሳን፣ የታይላንድ ሰሜናዊ ምስራቅ ክልል 30% የሚሆነውን የአገሪቱን ህዝብ ይወክላል፣ነገር ግን በታይላንድ ምግብ ውስጥ የበላይነቱን ሲይዝ ከክብደቱ በላይ ይመታል። ምንም እንኳን የኢሳን ምግብ ከታይላንድ ውጭ ብዙም ያልተለመደ ቢሆንም በሀገሪቱ ውስጥ ግን በሁሉም ቦታ ሊገኝ ይችላል, ከቺያንግ ማይ የመንገድ ምግብ አቅራቢዎች እስከ ባንኮክ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ምግብ ቤቶች. ይህ ከኢሳን በሚሊዮን የሚቆጠሩ ሰዎች ሥራ ለመፈለግ ክልሉን ለቀው ከወጡ እውነታ ጋር የተያያዘ ሊሆን ይችላል; ምግባቸውን ይዘው የመጡ ይመስላል። ከዚህም በላይ ነው፣ነገር ግን ምግቡ በአጠቃላይ ኢሳን ባልሆኑ ታይላንድ እና ጎብኚዎች ዘንድ ተወዳጅ ስለሆነ።

የኢሳን ምግብ ምዕራባውያን ስለታይላንድ ምግብ ሲያስቡ ከሚያስቡት በምን ይለያል? የበላይ የሆኑ የሚመስሉ ጥቂት ጣዕሞች እና ንጥረ ነገሮች አሉ፡ ቺሊ በርበሬ፣ ሎሚ፣ ኦቾሎኒ፣ የደረቀ ሽሪምፕ፣ ትኩስ አትክልትና ፍራፍሬ፣ የሚያጣብቅ ሩዝ፣ cilantro፣ mint እና ሌሎች ትኩስ እፅዋት። ምንም እንኳን የጣዕም ንብርብሮች በጣም የተወሳሰቡ ቢሆኑም ምግብ ማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ቀላል ነው, እና ለሰዓታት ከተጠበሰ ከኩሬዎች ይልቅ, ትኩስ እና ደማቅ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ሰላጣ የኢሳን ምግብ የጀርባ አጥንት ይሆናሉ. ቀላል የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ሥጋ እና የሚጣብቅ ሩዝ ብዙውን ጊዜ ከክልሉ በርካታ "ታም" ወይም ሰላጣዎች በአንዱ ይታጀባል።

ኢሳን ምግቦች

• የሚጣብቅ ሩዝ። በኢሳን ሩዝ እንደ አንድ ትልቅ፣ ተጣባቂ ክምር ይዘጋጃል በተቃራኒው እርስዎ ለምትለምዷቸው ለስላሳ እና የተለየ እህል (እና ታገኛላችሁ) በአብዛኛዎቹ የታይላንድ እና እስያ ክፍሎች)። የሚጣብቅ ሩዝ በትንሽ የእንፋሎት ወይም በከረጢት ውስጥ ይቀርባል እና በሹካ ለመብላት በጣም የማይቻል ስለሆነ በጣቶችዎ ቢበላ ይሻላል። የአካባቢው ሰዎች የተጣበቀ ሩዝ ነቅለው ወደ አፋቸው ከመግባታቸው በፊት ወደ ሰላጣው ወይም ወደሚመገቡት ሌላ ምግብ ውስጥ ይነክራሉ።
• ሶም ታም። በዙሪያው በጣም ተወዳጅ የሆነው የኢሳን ምግብ ሶም ታም ነው፣ የተከተፈ አረንጓዴ ፓፓያ፣ አረንጓዴ ባቄላ፣ ቲማቲም፣ ኦቾሎኒ፣ ኖራ፣ የደረቀ ሽሪምፕ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቺሊ ቃሪያ፣ አሳ መረቅ እና የፓልም ስኳር ያቀፈ ቅመም ያለው የፓፓያ ሰላጣ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሙቀጫ ውስጥ አንድ ላይ ይደመሰሳሉ እና ውጤቱም ጨዋማ ፣ ጨዋማ ፣ ትንሽ ጣፋጭ እና አንዳንድ ጊዜ በጣም ቅመም ፣ ጥርት ያለ ሰላጣ ነው። በሶም ታም ላይ ብዙ ልዩነቶች አሉ፣ እና ብዙ ጊዜ በመንገድ ላይ ከጨዋማ ሸርጣን ጋር ተሠርቶ ያገኙታል። ሌሎች ተመሳሳይ ሰላጣዎች በታይላንድ ኤግፕላንት፣ አረንጓዴ ሙዝ ወይም አረንጓዴ ማንጎ ይዘጋጃሉ።
• Larb እና Nam Tok. ከተፈጨ ስጋ ጋር የሚዘጋጀው ላርብ እና በተጠበሰ ስጋ የሚዘጋጀው ናም ቶክ አንድ አይነት መረቅ ስለሚካፈሉ ተመሳሳይ ናቸው።: የሊም ጭማቂ ፣ የዓሳ መረቅ ፣ ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች ፣ እና የተቀቀለ ሩዝ ድብልቅ። በተለምዶ ከተፈጨ የአሳማ ሥጋ ጋር የሚሠራው ላርብ አንዳንድ ጊዜ የአሳማ ጉበት ቁርጥራጭም አለው (አንዳንድ ተመጋቢዎች ይህ የማይስብ ሆኖ አግኝተውታል ስለዚህ ከማዘዝዎ በፊት ይጠይቁ)። ምንም እንኳን ቱሪስቶች ስለ ላርብ እና ናም ቶክ ብዙ ጊዜ ባያውቁም አንድ ጊዜ ፈጣን ተወዳጅ ይሆናሉተሞክረዋል!
• Gai Yang። የተጠበሰ ዶሮ። ቀላል የተጠበሰ ዶሮ, ብዙውን ጊዜ በመንገድ ዳር ላይ በትንሽ የከሰል ጥብስ ላይ የተሰራ, የኢሳን ምግብ ዋና አካል ነው. እንዲሁም የተጠበሰ የአሳማ አንገት እና የተጠበሰ አሳም ያገኛሉ። ስጋዎቹ ብዙ ጊዜ በቀላል መረቅ በሎሚ ጭማቂ፣ በስኳር እና በሌሎች ንጥረ ነገሮች ይታሸራሉ ነገር ግን ጣዕሙ ብዙ ጊዜ ከአቅም በላይ አይደለም።
• Gai Tod። የተጠበሰ ዶሮ. የተጠበሰ ዶሮን ከደቡብ አሜሪካ ጋር የማገናኘት አዝማሚያ ቢኖረንም በማንኛውም ምክንያት የኢሳን ሰዎች ተራ ወፍ ይጠብሳሉ! ጥርት ያለ ሽፋን አንዳንድ ጊዜ ትንሽ ጣፋጭ ነው, አንዳንድ ጊዜ በሰሊጥ ዘሮች የተቦረቦረ እና ሁልጊዜም እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም ባለው ማቅለጫ ይቀርባል. ምንም እንኳን ክላሲክ የኢሳን ጥምረት gai yang፣ som tam እና የሚጣብቅ ሩዝ ቢሆንም፣ ትንሽ ለመደሰት ከፈለክ በምትኩ ጥቂት ጌይ ይኑርህ።
• Moo Ping ማሪንዳው ብዙውን ጊዜ ትንሽ ጣፋጭ ፣ ጨዋማ እና በነጭ ሽንኩርት የተሞላ እና ስጋው ወፍራም እና ለስላሳ ነው። ለ 5-10 ባት አንድ ዱላ በጣም ጥሩ የመንገድ መክሰስ ወይም በትንሽ ከረጢት የተጣበቀ ሩዝ ምግብ እንኳን ያዘጋጃሉ. ምንም እንኳን moo ፒንግ ብዙ ጊዜ በስህተት ሳታ ተብሎ ቢጠራም የኋለኛው የሚዘጋጀው በኮኮናት ላይ በተመረኮዘ ማሪናዳድ ነው እና ምናልባትም የመጣው ከኢንዶኔዢያ ነው።
• Isan Sausage. ይህ የአሳማ ሥጋ እና የሩዝ ቋሊማ እንደ ምሽት መክሰስ በጣም ተወዳጅ ነው እና ብዙ ጊዜ እርስ በርስ የተያያዙ በትንንሽ ኳሶች ተዘጋጅቶ በፍርግርግ ላይ ይዘጋጃል። ሳይ ክሩክ ኢሳን የተባለውን ቋሊማ ልዩ የሚያደርገው የስጋ እና የሩዝ ድብልቅ ወደ ውስጥ መሞላቱ ነው።ማሰሮው ከመብሰሉ እና ከመቅረቡ በፊት ለተወሰኑ ቀናት ፈላ። አደገኛ ይመስላል ነገር ግን ነጭ ሽንኩርቱ ጎምዛዛ ጣዕሙ ከፍ ያለ ነው።
• ኢሳን አልኮሆል መጠጦች። ቢራ በኢሳን ታዋቂ ነው፣ እና በጣም ታዋቂው የታይላንድ ቢራ ብራንድ ሌኦ ነው፣ ምንም እንኳን ቻንግ እና በአንዳንድ ቦታዎች ሲንጋን ማግኘት ይችላሉ።