በጣም አስፈላጊ የሆኑ የምስራቅ ጀርመን ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:02

የኦስታልጊን ልዩ ስሜት ከሚቀሰቅሱ ሕንፃዎች፣ ልምዶች እና ምርቶች የበለጠ ጠንካራ (የጀርመን ቃላት ጥምር “ምስራቅ” እና “ናፍቆት”)፣ ምግብ አለ። "ጥሩ የጀርመን ምግብ" ብዙውን ጊዜ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ እና ድንች ወደ አእምሯችን ያመጣል, ነገር ግን የምስራቅ ጀርመን ምግብ አንድ ሙቲ ብቻ ሊወደው የሚችለውን አይነት ሊሆን ይችላል. የ DDR ንጥረ ነገር ገደቦች ምርት፣ የምስራቅ ጀርመን ምግቦች ብዙውን ጊዜ የተወለዱት ከአስፈላጊነት ነው።

ያ ማለት መደሰት አይችሉም ማለት አይደለም። እንደ በርሊን ባሉ ቦታዎች የሚከፈቱ የናፍቆት ኦሲ ሬስቶራንቶች ወደ ስታይል ለመምጣት የሚጠባበቁ በጣም ጽናት ያላቸው ምግብ ቤቶች አሉ። ሬስቶራንት ውስጥ ብታገኛቸውም ሆነ እራስህ ሞክራቸው እነዚህን የምስራቅ ጀርመን ምግቦች እስክትሞክር ድረስ ከግድግዳው ጀርባ ያለውን ህይወት አልመረምርም።

Königsberger Klopse

የምስራቅ ጀርመን የስጋ ቦልሶች እትም ኮኒግስበርገር ክሎፕ የተሰየሙት በፕራሻ ዋና ከተማ በኮንጊስበርግ (አሁን ካሊኒንግራድ) ነው። በክሬም መረቅ በኬፕር እና በሎሚ ተሸፍነው ከተቀቀሉ ድንች ጋር ይቀርባሉ::

ምንም እንኳን ሳህኑ ከስያሜው ቢያልፍም (ከተማይቱ በተባበሩት መንግስታት የቦምብ ጥቃቶች ወድማለች ከዚያም ሩሲያውያን ተወስደዋል) በከተማዋ እጣ ፈንታ ተበላሽታለች። ማንኛውም የኮኒግስበርግ ማጣቀሻ በዲዲ ህግ የተከለከለ ነበር።

ነበርምንም እንኳን የጀርመን ህዝብ Revanchistenklöpse (የክለሳ የስጋ ቦል) ብሎ ወደ መጥራት ቢመለስም ኮቸክሎፕሴ ተብሎ በፓርቲው ተቀየረ። እንደ እድል ሆኖ፣ ጣፋጭ የሆነው የምስራቅ ጀርመን ምግብ ከዲ.ዲ.ኤን ለመትረፍ እና የመጀመሪያውን ስሙን ለመመለስ ታዋቂ ሆኖ ቆይቷል።

Sülze

ይህን የምስራቅ ጀርመን ዋና ምግብ ደጋግሜ ሞክሬዋለሁ እና መግባት አልቻልኩም - የተለመደ አስተሳሰብ ሰዎች በእንግሊዝኛ ስሙ ጭንቅላት አይብ ሞክረውታል።

Sülze፣ Schwartenmagen ወይም Presskopf በመባል የሚታወቀው ይህ የጀሊድ ስጋ በምስራቅ ጀርመን በኮምጣጤ ወይም በኮምጣጤ ይቀመማል። ብዙውን ጊዜ በዳቦ መልክ ይመጣል እና ተቆርጦ በጥሬ ሽንኩርት ይቀርባል።

Schnitzel

በቴክኒካል ኦስትሪያዊ ቢሆንም፣ Schnitzel በመላው ጀርመን ሊገኝ ይችላል እና ከቀድሞው ምስራቅ አንዳንድ በጣም ያልተለመዱ መላመድዎች አሉ። በግድግዳው ጊዜ ስጋ በጣም አናሳ ነበር ስለዚህ Jagdwurst (ከቦሎኛ ጋር የሚመሳሰል የአሳማ ሥጋ ቅመም) አንዳንድ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። ሌላው ልዩ የሆነው የበርሊነር ማስተካከያ ከላም ጡት የተሰራ ሹኒዝል ነው። ለመረዳት እንደሚቻለው፣ ከእነዚህ ባህላዊ ምግቦች ውስጥ አንዱን የሚያቀርበው አሁንም በጣም ጥቂት ቦታዎች ነው።

Eisbein

ጠንካራው የተጠበሰ የአሳማ ቋጥኝ (Schweinshaxe) በባቫሪያን በኩል የበለጠ የወደቀ ሊመስል ይችላል፣ነገር ግን ሲፈላ ወይም ሲፈላ ሁሉም ምስራቅ ጀርመን ነው፣ጨቅላ። የባቫርያ ሽዌይንሻሼን ስንጥቅ አጥቷል ነገር ግን እጅግ በጣም ጭማቂ ነው። በቀላሉ የስብ ንብርብሩን መላጥ እና እርጥበታማውን ስጋ መቆፈር አለበት።

በምስራቅ ጀርመን እንዳሉት ብዙ ባህላዊ ምግቦች ነው።ብዙውን ጊዜ ከ Sauerkraut እና Erbspüree (የተጣራ አተር) ጋር ይጣመራሉ። እዚያ ውስጥ ጥቂት ድንች መጣል ካለብዎት (ከሁሉም በኋላ ጀርመን ነው) Knödel (dumplings) ይሞክሩ።

Currywurst

ሀምቡርግም የዚህ የበርሊን ቋሊማ ባለቤትነት ይገባኛል ይላል፣ ነገር ግን Currywurst በምስራቅ ጀርመን የማይቀር ነው። የፈለሰፈው ጀርመናዊ የቤት እመቤት ከጦርነቱ በኋላ ባለው ትንሽ የቤተሰቧ ምግብ ላይ ጣዕም ለመጨመር በመሞከሯ ምክንያት፣ ከእንግሊዝ ነጋዴዎች አልኮልን በካሪ ዱቄት ትሸጥ ነበር። ከኬትቹፕ እና ዎርሴስተርሻየር ጋር በማዋሃድ እና በነጻነት በተቆረጠ ብራቱርስት ላይ በመቀባት ዛሬ በጀርመን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች ውስጥ አንዱን አዘጋጅታ በየአመቱ 800 ሚሊዮን አካባቢ ይሸጣል።

Blutwurst

በቋሊማ ጭብጥ በመቀጠል ብሉትወርስት (የደም ቋሊማ) በክልል ዝርያዎችም ይመጣል። ከቆሸሸ ደም ጋር የተሰራ ቋሊማ የምግብ ፍላጎት ላይመስል ይችላል ነገርግን ከዚህ ዝርዝር ውስጥ ከምወዳቸው ነገሮች አንዱ ነው።

በሚገርም ሁኔታ ቶቴ ኦማ (የሞተች አያት) የምትወደው የምስራቅ ጀርመን ቅጂ ነው። ብሉትወርስት ልቅ እና ሙቅ ነው የሚቀርበው፣ ብዙ ጊዜ ከሳሃ እና ድንች ጋር። ከበርሊን ወጣ ብሎ በሚገኘው ስፕሪዋልድ ውስጥ ትርጉሙ ግሩትዝወርስት ይባላል እና ከሶርቢያን sauerkraut ወይም ከተጠበሰ ሃም ጋር አብሮ ይመጣል።