9 በላኦስ የሚሞከሩ የምግብ አይነቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:00

በመሬት የተከለለ፣በሰሜን ተራራማ እና በሜኮንግ ወንዝ ከታይላንድ ጋር በምእራብ ድንበር ላይ የምትዋሰን፣የላኦስ ምድር እና ውሃ በየክልሎች እና ወቅቶች የሚለያዩ ትኩስ ምግቦችን ይሰጣል። የውሃ ጎሽ፣ የዱር አሳማ እና የወንዝ አሳ - የላኦ ህዝቦች ዋና የፕሮቲን-ክህደት ምንጮች የሩዝ እርሻዎችን፣ ጫካዎችን እና ወንዞችን በቅርብ ማግኘት ይችላሉ።

የላኦ ምግብ ከታይላንድ ምግብ ጋር ተመሳሳይነት ያለው ቢሆንም፣ ልዩነቶቹ በመጀመሪያ እይታ ከሚታየው የበለጠ ጥልቅ ናቸው። እንደ ታይስ ሳይሆን ላኦ ደግሞ ትኩስ አረንጓዴዎችን በመመረጥ በዲል እና ሚንት ያበስላል።

ላኦዎች ጣፋጭ ምግቦችን ይንቃሉ፣በምግባቸውም መራራ እና የእፅዋት ጣዕም ይመርጣሉ። እና በእጃቸው ለመብላት የላኦ ትንበያ የምግባቸውን ቅርፅ እና የሙቀት መጠን ይገልፃል (ላኦዎች የምግብ ቧንቧን በጭራሽ አያቀርቡም!)።

ስለዚህ በሚቀጥለው ጊዜ ላኦስ የሚያቀርበውን ምርጥ ነገር ስትመረምር ወይም በሉአንግ ፕራባንግ የምሽት ገበያ ጎዳናዎች ስትዞር፣ እነዚህን ጣፋጭ የላኦ ምግቦች መጎብኘት እና የአካባቢውን ልምድ አጠናቅቅ!

Sticky Rice

ላኦዎች እራሳቸውን የሚገልጹት የሚጣብቅ ሩዝ (ካኦ ኒያኦ) የመብላት ልማዳቸው ነው፣ ይህ እህል አብዛኞቹ የደቡብ ምስራቅ እስያ ባህሎች ወደ መክሰስ ወይም ጣፋጭ ምግቦች ይወርዳሉ። እንደውም የላኦ ቀልድ ብሄራዊ ስማቸው የመጣው ሉክ ካኦ ኒያኦ ከሚለው ሀረግ ነው።"የሚያጣብቅ ሩዝ ዘር"

የላኦ ምግብ ሁሉ የሚጣብቅ የሩዝ ምግብ ነው፣ይህ ምግብ በክፍል ሙቀት ውስጥ ቲፕ ካኦ በሚባል በተሸፈነ የቀርከሃ ቅርጫት ውስጥ ይቀርባል። ላኦዎች የሚጣበቀውን ሩዝ የሚመገቡት በቀኝ እጃቸው የተወሰነውን ኳሱን በማንሳት ይህን ዋልድ አብረው ስጋ ወይም አትክልት ለማንሳት እና እጣውን በአፋቸው ውስጥ ነው።

የተለመደው የላኦ ቤተሰብ ምግብ በካኦ ኒያኦ የተሞላ ቲፕ ካኦን ያጠቃልላል እና አብዛኛዎቹ ከዚህ በታች የተዘረዘሩት የላኦ ባህላዊ ምግቦች በተመሳሳይ ጊዜ ይሰጣሉ። የቡድሂስት እምነት ተከታዮች ጧት ጧት በመጠባበቅ ያሳልፋሉ።

ላፕ

ላፕም ሆነ ላብ ብለው ቢጠሩት፣ ይህ ባህላዊ ምግብ በታይላንድ ምግብ ቤቶች ውስጥ ተወዳጅነት ቢኖረውም አስፈላጊ የሆነውን የላኦ መለያ እንደያዘ ይቆያል።

Laap በመሠረቱ የተከተፈ ሥጋ እና የውስጥ ክፍል - የአሳማ ሥጋ፣ የውሃ ጎሽ የበሬ ሥጋ፣ ዳክዬ ወይም ዶሮ ከዓሳ መረቅ፣ ኮሪደር፣ አዝሙድ፣ ቺሊ፣ የምንጭ ሽንኩርት እና የሎሚ ጭማቂ ጋር ይደባለቃል፣ ከደረቅ ጋር - ስውር የሆነ የለውዝ ጣዕም የሚሰጥ፣ ከዚያም የሚበስል የተጠበሰ የሩዝ እህሎች። የሚጣብቅ ሩዝ እና ትኩስ አትክልቶች በላኦስ ውስጥ በሄዱበት ቦታ ሁሉ ጥሩ የላፕ አገልግሎትን ያጀባሉ።

ቱሪስቶች እጆቻቸውን ትኩስ የበሰለ ነገር ያደርጋሉ፣ ነገር ግን በላኦስ እና ሰሜናዊ ታይላንድ ያሉ አጽዋማት አልፎ አልፎ laap seua ወይም ነብር ላፕ ተብሎ የሚጠራውን ላፕ በደም እና በጥሬ ማቅረብ ይወዳሉ (ምናልባትም ነብሮች ምግባቸውን የከበደ ስለሚመርጡት በዚህ ምክንያት ነው። በጎር ላይ)።

Nam Khao

የላኦ ሰዎች ከመጠን በላይ የተጣበቀ ሩዝ ማባከን ይጠላሉ፣ ማንኛውንም ትርፍ እንደ nam khao ባሉ ምግቦች ውስጥ ማብሰል ይመርጣሉ። ይህ ጥርት ያለ የሩዝ ሰላጣ የሚጣበቁ የሩዝ ኳሶችን፣ ጥልቅ የተጠበሰ እና ከፀደይ ሽንኩርት፣ ኦቾሎኒ፣ የተከተፈ ሾት ሽንኩርት፣ ኦቾሎኒ፣ ቅጠላ እና የተመረተ የአሳማ ሥጋ ሶም ሙኦ ቁርጥራጭን ያካትታል።

ቋሊማ ለዲሽው ከዕፅዋት ጠጣርነት እና ከቅመማ ቅመም የተጠበሰ የሚጣብቅ ሩዝ በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚሄድ ኮምጣጣ ኖት ይሰጠዋል ። እንደ አካባቢው ነዋሪዎች ናም ካኦን ለመብላት በጎን በኩል እንደ ሰላጣ ያሉ አንዳንድ ትኩስ አረንጓዴዎች ይኑርዎት፡ ተመጋቢዎች ከመመገባቸው በፊት ትንሽ የናም ካኦን ከአረንጓዴው ጋር ያጠምዳሉ።

ታም ማክ ሁንግ

የዚህን ቅመም አረንጓዴ-ፓፓያ ሰላጣ ሶም ታም ተብሎ ስለሚጠራው የታይላንድ እትም ሰምተህ ይሆናል፣ነገር ግን የላኦስ ታም ማክ ሆንግ የሶም ታም ጣፋጭነት አልተቀበለችም፣በተመረተ ሸርጣን እና በላኦ ልዩ የሆነ አሳ የሚቀርበውን ኃይለኛ ኡማሚን ይመርጣል። ፓ ዴክ የሚባል መረቅ።

እነዚህ ንጥረ ነገሮች ወደ አረንጓዴው ፓፓያ ከቲማቲም፣ ቺሊ ነጭ ሽንኩርት እና የሎሚ ጭማቂ ጋር በሙቀጫ እና በርበሬ ተጠብቆ፣ እና በሚያጣብቅ ሩዝ ይበላሉ፣ ታም ማክ ሁንግ ብዙዎችን የሚያጅበው የላኦ ባህላዊ ምግብ ነው። የስጋ ዝግጅት በቤተሰብ ጠረጴዛ ላይ።

ለተሠራው ሞርታር ምስጋና ይግባውና የታም ማክ ሁንግ ስም በቀጥታ ወደ “ፓውንድ ፓፓያ” ይተረጎማል።

Ping Kai

ከሚያጣብቅ ሩዝ እና ታም ማክ ሃውንግ ጋር በመጣመር ይህ የተጠበሰ የዶሮ ምግብ ከየትኛውም ቦታ የሚቀርበውን የሚታወቀው የላኦ መመገቢያ ትራይሎጅ ያጠናቅቃል።ቫንግ ቪንግ ወደ ሰሜናዊ ታይላንድ ወደ ኢሳን ክልሎች። የዶሮ ምግብ ካይ ያንግ - እንዲሁም በብዙ የታይላንድ ምግብ ቤቶች ውስጥ መደበኛ - ከዚህ የላኦ ጥብስ ምግብ ጋር ተመሳሳይ ነው።

ፒንግ ካይ ለመስራት ላኦ አንድ ሙሉ ዶሮ ወስደህ ግማሹን ጨፍጭፈው በትንሹ ከከሰል ጋር ከመጋገርህ በፊት የዓሳ መረቅ፣ ቂላንትሮ፣ ቱርሜሪክ፣ ነጭ ሽንኩርቱን እና ነጭ በርበሬን ውህድ አድርጉት። ነበልባል።

ማሪናዳው በክልሎች ይለያያል፣ ከአኩሪ አተር፣ ኦይስተር መረቅ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ ላኦስ ሲጓዙ።

Khao Soi

የሉዋንግ ፕራባንግ ካኦ ሶይ ኑድልስ ከምያንማር የራሱ onn not khao swe ጋር የጋራ ሥሮችን ሊጋራ ይችላል፣ነገር ግን መመሳሰል በኑድልዎቹ ላይ ይቆማል። የላኦው ውሰድ በዚህ ኑድል ምግብ ላይ የኮኮናት-ወተት መሠረት ካለው ይልቅ ግልጽ የሆነ የአሳማ ሥጋ መረቅ ይጠቀማል።

ጠፍጣፋው የሩዝ ኑድል ለዲሽው ስያሜ ይሰጡታል። soi ማለት “መቁረጥ” ማለት ሲሆን የላኦ ኑድል ሰሪዎች አሁንም ኑድል በመቀስ ይቆርጣሉ። በቲማቲም፣ በቺሊ፣ በተመረተ አኩሪ አተር፣ እና የተፈጨ የአሳማ ሥጋ ያጌጠዉ ኑድል በበለፀገ የአሳማ ሥጋ መረቅ ከመዝመሙ በፊት ከዉሃ ክሬም፣ ሚንት፣ የታይላንድ ባሲል እና ኖራ ጋር ይቀርባል።

ኑድልዎቹ የሉአንግ ፕራባንግ ይፋዊ ኑድል ሾርባ እንደሆኑ በሰፊው ይታወቃሉ፣ በአብዛኛው በቀድሞዋ ዋና ከተማ ዙሪያ በብዛት በሚበቅለው የውሃ ክሬም ምክንያት።

Lao Sausage

የቀድሞው የላኦ ምግብ ገለጻ ከሳይ oua በስተቀር ሁሉንም ነገር ማቃለል ያዘነብላል፣የኒው ዮርክ ታይምስ የምግብ ፀሐፊ አማንዳ ሄሰር ከጥቂት አመታት በፊት እንደተረዳችው፡ “እስከጎበኘኝ ድረስ”በማስታወስ፣ “ስለ ምግብ ቤቱ የተሰጠኝ በጣም የተብራራ መግለጫ ‘እንደ ቬትናምኛ ግን የተሻለ ቋሊማ ያለው’ የሚል ነው።”

ዛሬ፣ የላኦ ቋሊማ ከፍ ያለውን ቦታ ለማጥባት ሰጥቷል ነገርግን ከላይ የተጠቀሰውን nam khao ን ጨምሮ በበርካታ የላኦስ ተወዳጆች ውስጥ ቋሚ ንጥረ ነገር ሆኖ ይቆያል። ነገር ግን በመላው ሉአንግ ፕራባንግ ባሉ ገበያዎች ላይ እንደሚበስል የላኦ ቋሊማ በራሱ ሊበላ ይችላል።

አንድም አይነት የላኦ ቋሊማ የለም፡ ተለዋጮች በሉአንግ ፕራባንግ የተሰሩትን፣ ብዙውን ጊዜ በሰባ የአሳማ ሥጋ እና ጤናማ የእፅዋት እና ቃሪያ ክምር ያካትታሉ። naem, nam khao ስሙን የሚሰጥ በሩዝ የተቀላቀለ, የዳበረ የአሳማ ሥጋ; እና ከውሃ ጎሽ የበሬ ሥጋ ጋር የተሰራ ከመጠን በላይ ቅመም የሆነ ስሪት።

ፒንግ ፓ

ወደ ቪየንቲያን የጎዳና ምግብ ድንኳን ያዙ እና ብዙ የወንዞች ዓሳ በብዛት ታገኛላችሁ፣በቀርከሃ skewers ላይ ተጣብቆ፣የተከተፈ የካፊር ኖራ ቅጠል፣ጋላንጋል፣ሎሚ ሳር፣ሲላንትሮ እና የሎሚ ጭማቂ ከመጠበስዎ በፊት ቆዳ ላይ።

አንድ የፒንግ ፓ ቄጠማ እንደ ባህላዊ ላኦ “ፈጣን ምግብ” ይቆጠራል፡ በጉዞ ላይ ሳሉ የሚጣብቅ ሩዝ ይዘው ይበላሉ፣ ለፔኒዎች የሚሆን ምርጥ እና ጣዕም ያለው ምግብ ነው።

ካኦ ኖም ክሮክ

የካኦ ኖም ክሮክ አገልግሎት በምሽት-ገበያ ግብይትዎ ላይ ፍጹም ፍጻሜ ያደርጋል። በሉአንግ ፕራባንግ እንደቀረበው፣ ሻጮች አንድ ሊጥ የሩዝ ዱቄት፣ ስኳር እና የኮኮናት ወተት ያዘጋጃሉ፣ በብረት የተሰራ ብጁ መጥበሻ ላይ ያበስሉት፣ ከዚያም ትኩስ ያቅርቡ።

በሙዝ-ቅጠል ሳህኖች ላይ የሚቀርቡ በትንሽ ዘለላዎች ታገኛቸዋለህ። እያንዳንዱንክሻ ለስላሳ ከሞላ ጎደል ቀልጦ ወደሚገኝ የውስጥ ክፍል የሚሰጥ ጥርት ያለ ነገር ያሳያል። በጣም ብዙ እና ርካሽ ናቸው፣ እንዲሁም በ20 ሳንቲም አካባቢ ይሸጣሉ።

ወደ ደቡብ ስትሄድ ካኦ ኖም ክሮክ በጣም ይቀየራል፡ ፓክሴ ውስጥ አንድ የሚጣፍጥ ካኦ ኖም ኮክ የተከተፈ የአሳማ ሥጋ እና ጣፋጭ እና መራራ መረቅ ይዞ ይመጣል።