በሊዮን፣ ፈረንሳይ ውስጥ የሚሞከሯቸው ምርጥ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:59

ሊዮን በአጠቃላይ ለአንዳንድ የአለም ምርጥ ሼፎች እና ሬስቶራንቶች መገኛ የሆነችው የፈረንሳይ የምግብ አሰራር ዋና ከተማ እንደሆነች ትቆጠራለች። ግን ምንም እንኳን (እንደ አብዛኞቻችን) በMichelin-star ሬስቶራንት በጀት ላይ ባይሆኑም አንዳንድ የከተማዋን ምርጥ ባህላዊ ምግቦች እና ልዩ ምግቦች ናሙና መውሰድ ሁል ጊዜ በሥርዓት ነው፣ እና ውድ መሆንም የለበትም። ከዓሣ እስከ አይብ፣ መጋገሪያዎች እና ጣፋጭ ምግቦች እነዚህ በሊዮን ውስጥ የሚሞከሩት 10 ምርጥ ባህላዊ ምግቦች ናቸው - እና የት እንደሚቀምሱ ጥቂት ምክሮች።

Cervelle de Canut Cheese

መሠረታዊ ሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ቤት ወይም ኮሌጅ ፈረንሳይኛ ያለው ማንኛውም ሰው በዚህ ምግብ ስም ቅንድቡን ሊያነሳ ይችላል፣ ይህም "አእምሮን" ያካትታል ብለው እንዲያስቡ ያደርጋቸዋል። የፈረንሳይኛ ትምህርትህ አላሳለፍክም - የዲሽው ስም በቀጥታ ሲተረጎም "የሐር ሠራተኞች አእምሮ" ማለት ሲሆን በ19ኛው ክፍለ ዘመን በሊዮን ውስጥ ሐር ሠርተው ያሰራጩትን ካንቶዎች ያመለክታል።

ነገር ግን እንዳትጨነቅ፡ cervelle de canut ለስላሳ እርጎ አይብ ሲሆን በተለምዶ እንደ ተለጣፊ ወይም ከተጠበሰ ከረጢት ከረጢት ከረጢት ከረጢት ጋር አብሮ የሚጠልቅ ነው። የሊዮን ተወላጅ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው መጥመቂያው ከአውሮድ ብላንክ (ከጎምዛዛ ክሬም ጋር የሚመሳሰል ቀላል አይብ) ፣ ሾት ፣ ቺቭ ፣ ፓሲስ (እና/ወይም ሌሎች ዕፅዋት) ፣ የወይራ ዘይት ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና የሎሚ ጭማቂ ንክኪ ወይምኮምጣጤ።

የሚቀምሱበት፡ በሊዮን ዙሪያ ባሉ የተለመዱ የቤተሰብ ንብረት በሆኑ ሬስቶራንቶች (bouchons) ሴርቬል ደ ካንት መደሰት ይችላሉ። እንዲሁም በቺዝ ሱቆች እና ገበያዎች በሰፊው ይገኛል።

Quenelles de Brochet (Pike Dumplings)

ይህ ተምሳሌታዊ የሊዮኔስ ምግብ ቀላል ነገር ግን በትክክል ለመድረስ ከባድ ነው። ጣፋጭ የፓይክ ዓሳዎች ከዱቄት ፣ ከእንቁላል ፣ ከወተት ፣ ከክሬም ፣ ከቅመማ ቅመሞች ጋር ተጣምረው ዱባዎችን ይፈጥራሉ ። ዱባዎቹ (ወይም ኩንቴሎች) ታጥበው ከበለፀገ መረቅ ጋር ይቀርባሉ፣ በተለይም "Souce Nantua"፣ ከ béchamel ከክሬይፊሽ ቅቤ ጋር ያቀፈ።

አሳ የማይጠግብ ከሆነ ከተፈጥሮ (ሜዳ)፣ ከኬኔሌስ ዴቪው (የጥጃ ጥጃ ሥጋ) እስከ ዶሮ ድረስ ያሉ ሌሎች በርካታ የኩዌል ዓይነቶችን ማግኘት ይችላሉ።

የት እንደሚቀምሱ፡ ማንኛውም በሊዮን ውስጥ የሚገኝ ቡቾን የራሱ የሆነ የከተማዋ ፊርማ ምግብ እንደሚኖረው እርግጠኛ ነው፣ነገር ግን በተለይ በሌቦቾን ዴስ ጣፋጭ እንደሆኑ ይታወቃል። Cordeliers እና Chez Chabert።

Pink Praline Tart

በሊዮን ውስጥ ሊያመልጥ የማይችለው አንድ ጣፋጭ ምግብ ሮዝ ፕራላይን ታርት ነው፣ ልዩነቱ እንደ ጣፋጭነቱ ብሩህ እና ደስተኛ ነው። የፕራሊን ከረሜላ የለውዝ እርካታን የሚወድ ማንኛውም ሰው በዚህ ቀላል ታርት ይደሰታል። እሱ የሚጀምረው በሮዝ ፕራላይን ነው (እራሳቸው የሊዮን ልዩ ባለሙያ ናቸው)፡- ለውዝ ወይም ሃዘልለውዝ በስኳር ተጭኖ በምግብ ቀለም የተቀቡ እና ራትፕሬበሮችን ለመምሰል። እነዚህበቀስታ በከባድ ክሬም ይቀቀላሉ፣ ከዚያም በለውዝ የተቀላቀለ ቅቤ ቅቤ ላይ ተከማችተዋል። አንዳንድ ጊዜ ከክሬም አንግልዝ ወይም ክሬም ጋር አብሮ ይመጣል።

የት እንደሚቀምሱ: በሊዮን ውስጥ ያሉ አብዛኛዎቹ መጋገሪያዎች የዚህ የሀገር ውስጥ ህክምና የራሳቸው ስሪቶች ይኖራቸዋል።

Lyonais Sausages

ሳሳጅ በሊዮን ውስጥ ሥር የሰደደ ባህል ነው፣ስለዚህ ከእናንተ መካከል ያሉ ሥጋ በል እንስሳት የሚቀምሱ ብዙ ጣፋጭ ዝርያዎችን ማግኘት አለባቸው። ሮዝቴ ዴ ሊዮን በተለይ በከተማው ውስጥ በሚገኙ ቡቸሪዎች (የስጋ መሸጫ ሱቆች) ውስጥ በጣም ታዋቂ እና በሰፊው ይገኛል; በተለምዶ በነጭ ሽንኩርት፣ ወይን፣ የባህር ጨው እና አንዳንዴም በሌሎች እፅዋት የሚጣፍጥ የደረቀ የአሳማ ሥጋ ወይም ሳላሚ ነው። ውጫዊው ክፍል በአጠቃላይ በተቀጠቀጠ ጥቁር በርበሬ ተሸፍኗል።

Rosette ብዙ ጊዜ በወፍራም ቁርጥራጮች ተቆራርጦ፣በቻርኩቴሪ ሳህኖች ላይ ከክልላዊ አይብ ጋር ይቀርባል፣እና ሙሉ ሰውነት ባለው ቀይ ወይን ብርጭቆ ታጅቧል። የአሳማ ሥጋን ለማይበሉ በበሬ ላይ የተመሰረቱ ዝርያዎች እንዲሁ ተወዳጅ ናቸው።

የት እንደሚቀምሱ፡ ሮዝትን ጨምሮ አንዳንድ ምርጥ የሊዮኔይስ ቋሊማዎችን ለመቅመስ የሃሌስ ፖል ቦከስ ገበያን ይሞክሩ።

ሴንት-ማርሴሊን አይብ

በአቅራቢያው ከምትገኘው ከሴንት-ማርሴሊን ከተማ በመነሳት ይህ ክሬም፣ ጣዕም ያለው አይብ የአካባቢያዊ ምግብ ነው፣ እና በሁለቱም መደበኛ እና መደበኛ ባልሆኑ ቦታዎች ይደሰታል። በትንሹ ጨዋማ ፣ ጥሬ የላም ወተት እና ወደ ክበቦች የተሰራ ፣ ከፊል-ለስላሳ አይብ በተለምዶ ወርቃማ ቅርፊት እና ክሬም ፣ ከፊል ፈሳሽ ማእከል ያሳያል።

እንደ ምርጫዎችዎ ይግዙአይብ ከሶስቱ የመብሰል ወይም የመብሰል ደረጃዎች በአንዱ: ሰከንድ (ደረቅ, ትንሹ እና በጣም ጥብቅ ደረጃ), ክሬሜክስ እና ብሉ (በዚህ ደረጃ ላይ አይብ የሩጫ ማእከል እና በትንሹ ሰማያዊ ጥላ ወደ ቅርፊቱ).

እንዲሁም አርኦሜስ ደ ሊዮን (የሊዮን ጣዕም)፣ ሴንት ማርሴሊንን አይብ በነጭ ወይን መሞከር ሊፈልጉ ይችላሉ። እንዲሁም አንዳንድ ጊዜ በብራንዲ ይድናል።

የት እንደሚቀምሱ፡ በከተማው ዙሪያ የሚገኙ የፍራፍሬ ምርቶች (የአይብ መሸጫ ሱቆች) የዚህ ክልል አይብ ጥሩ ስሪቶችን ይይዛሉ። የሃሌስ ዴ ሊዮን ፖል ቦከስ ገበያ ሁሌም ጥሩ አማራጭ ነው።

Pâté en Croute

ፓስቲ እና ቻርኩተሪን የምትወድ ከሆነ ፓቼ-ኤን-ክሩት (በትክክል፣ ክራስት ፓቴ) ቦታው ላይ ይደርሳል። ከመካከለኛው ዘመን ጀምሮ መጠናናት ፣ ይህ ባህላዊ ምግብ እንደ አሮጌ እና አሰልቺ ተደርጎ ይወሰድ ነበር ፣ ግን በቅርብ ዓመታት ውስጥ ተወዳጅነት አግኝቷል። ሊዮን ከአለም ዙሪያ ያሉ ሼፎች አዳዲስ የዲሽ ስሪቶችን ለመፍጠር ሲወዳደሩ የሚያይ ዓመታዊ ሻምፒዮና አዘጋጅቷል።

የባህላዊው የሊዮኔስ ፓቴ-ኤን-ክሩት የአሳማ ሥጋ ከዳክዬ ፎይ ግራስ፣ ጥጃ ሥጋ፣ እንቁላል፣ ፓሲስ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ጨው እና በርበሬ አንዳንዴም የፒስታቺዮ ቁርጥራጭ ጋር በማዋሃድ የተሰራ ነው። ከዚያም ፓቴው በቅቤ አጫጭር ክራንት ውስጥ በቀስታ ይዘጋል. ምግቡ በተደጋጋሚ ከሰላጣ ጋር ይቀርባል፣ ብዙ ጊዜ እንደ ጀማሪ።

በመካከለኛው ዘመን፣ መጋገሪያው ራሱ በአጠቃላይ አይበላም ነበር፣ እና በምትኩ ስጋውን ለማቆየት ተዘጋጅቷል። ያ ከአሁን በኋላ ጉዳዩ አይደለም፣ በእርግጥ የዚህ ምግብ ምርጥ ስሪቶች ጣፋጭ እና ፍጹም የተጋገሩ ቅርፊቶችን ያሳያሉ።

የትለመቅመስ፡ ታዋቂው የሊዮኔስ ቡቾን ዳንኤል እና ዴኒሴሬው በከተማው ውስጥ አንዳንድ ምርጥ ፓቼ-ኤን-ክሩት አላቸው። በሊዮን ውስጥ በርካታ አካባቢዎች አሉ።

የአጎት ደ ሊዮን (ቸኮሌት)

ሌላ የማይታለፍ የሊዮኔስ ህክምና ጣፋጭ ጥርስ ላለባችሁ። Coussins de Lyon (ወደ ሊዮን ትራስ ይተረጎማል) ትንሽ፣ ፈዛዛ አረንጓዴ የማርዚፓን ከረሜላዎች በቸኮሌት ganache የተሞሉ፣ እራሱ ከኩራካኦ ሊኬር ጋር በጥሩ ሁኔታ የተቀመመ።

የተፈጠረው በ1897 በቮይሲን በሊዮኔይስ የፓስታ እና ጣፋጮች ባለሙያ ሲሆን የአጎት ልጆች በ17ኛው ክፍለ ዘመን ለድንግል ማርያም በተሰጡ ሃይማኖታዊ ሥርዓቶች ላይ ጥቅም ላይ የሚውሉትን የሐር ትራስ ይጠቅሳሉ። ከረሜላዎቹ ብዙውን ጊዜ የሚቀርቡት ትራስ በሚመስሉ የቬልቬት ሳጥኖች ውስጥ ነው፣ነገር ግን በግል ወይም በትንሽ ቦርሳዎች መግዛት ይችላሉ።

የት እንደሚቀምሱ፡ ልዩ ጣፋጭ እና ቸኮሌት በሊዮን ዙሪያ ያሉ ሱቆች የአክስት ልጆች ይሸጣሉ፣ነገር ግን በቀጥታ ወደ ምንጩ ይሂዱ እና በቮይሲን ይሞክሩት።

ሊዮኔይዝ ሰላጣ

Salade Lyonnaise (Lyonais salad) ከኢንዳይቭስ እና/ወይንም በጠንካራ ጣዕም የተቀመሙ አረንጓዴዎች፣ የሚጨሱ ላርዶኖች (የፈረንሳይ አይነት ቤከን ቢት)፣ የታሸገ ወይም ለስላሳ የተቀቀለ እንቁላል እና የዳቦ ክሩቶኖች ያቀፈ ነው። ቀላል ምግብ ዓመቱን ሙሉ የሚቀርበው ታዋቂ የቢስትሮ ዋና ወይም ጎን ነው፣ ነገር ግን በተለይ ለአንዳንድ የከተማዋ ከባድ ምግቦች በቂ ረሃብ በማይኖርበት ጊዜ በተለይ የሚያረካ አማራጭ ሊሆን ይችላል። ብዙ ሬስቶራንቶች ሰላጣውን በየወቅቱ አትክልት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ቅጠላ ወይም አይብ ይለያያሉ። ባጠቃላይ የሚቀርበው በጥቃቅን ነው።ዲጆን-ሰናፍጭ ቪናግሬት።

የት እንደሚቀምሱ፡ ይህ ተወዳጅ ምግብ በሊዮን ዙሪያ ባሉ ቡችኖች እና ተራ ካፌ-ብራሰሪዎች በብዛት ይገኛል።

Tablier de Sapeur (የዳቦ ሥጋ ጉዞዎች)

ይህ ጀብዱ ሥጋ በል እንስሳት ብቻ የሚማርክበት ሌላ ምግብ ነው-ነገር ግን እንደ የሊዮኔይስ ምግብ ዋና አካል፣ መሞከር ተገቢ ነው። Tablier de sapeur (የሳፐር ልብስ) ከበሬ ሥጋ ጉዞዎች ያቀፈ ምግብ ነው፣ ከዕፅዋት የተቀመመ ቡይሎን ውስጥ የተቀቀለ፣ በነጭ ወይን የተቀመመ፣ ከዚያም በዳቦ ፍርፋሪ የሚጣል እና በድስት የተጠበሰ። ብዙውን ጊዜ በሶስ ግሪቢቼ ያጌጠ፣ ማዮኔዝ አይነት በቺቭስ የተቀመመ መረቅ፣ ምግቡ በተለምዶ ከድንች ወይም ከሌሎች ወቅታዊ አትክልቶች ጋር ይቀርባል።

የት እንደሚቀምሱ፡ በሊዮን ዙሪያ ያሉ ባህላዊ ቡኩኖች በአጠቃላይ የራሳቸውን የዚህ ተወዳጅ ምግብ ስሪቶች ያገለግላሉ። አው ፔቲት ቡቾን ቼዝ ጆርጅስ በተለይ ታዋቂ ነው።

Bugnes (የሊዮን አይነት ዶናት)

ሰዎች ባጠቃላይ የፈረንሳይ ፓስታ አሰራርን ከዶናት ጋር አያያይዙትም፣ ነገር ግን ይህ የሊዮን ልዩ ባለሙያ ያንን ግምት የተሳሳተ መሆኑን ያረጋግጣል። Bugnes (ቦውን-ዩኤች ይባላሉ) ከሎሚ ጋር በጥሩ ሁኔታ የተቀመሙ፣ የተጠበሰ፣ ከዚያም በዱቄት ስኳር ውስጥ የሚጣሉ መጋገሪያዎች ናቸው። በማርዲ ግራስ ጊዜ ታዋቂ፣ ትኋኖች አንዳንድ ጊዜ በብርቱካናማ አበባ ይዘት እና/ወይም rum።

የት እንደሚቀምሱ፡ ማርዲ ግራስ አካባቢ ባሉ ብዙ የሊዮኔይስ መጋገሪያዎች ውስጥ ሊቀምሷቸው ይችላሉ፣ እና ከጃንዋሪ መጨረሻ እስከ መጋቢት ድረስ በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ። ኤ ላበ Old Town ውስጥ የሚገኘው የማርኪይስ መጋገሪያ በጣፋጭ ሥሪቱ ይታወቃል ፣ ቪጋኖች ግን ልዩ ከወተት-ነጻ ስሪት በሊዮን 6ኛ ወረዳ ኮሊብሪ ላይ መሞከር ይችላሉ።