በፊሊፒንስ ውስጥ ከ15 ሰአት የምግብ እብደት ተርፌያለሁ

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:00

ጥሪው የመጣው በመጨረሻው ሰዓት ላይ ነው፡ በፊሊፒንስ ምግብ ጦማሪ አንቶን ዲያዝ ሃሳባዊ በሆነው እና በደቡብ ምስራቅ እስያ በጣም ዝነኛ ምግብተኛ ኬኤፍ ሲቶህ በተዘጋጀው የፊሊፒንስ ምግብ ሳፋሪ ላይ ለመገኘት ፍላጎት አለኝ? ደማቅ ቀይ ካፕ መሙላት ሊያስብበት ይችል እንደሆነ በሬ ለመጠየቅ ያህል ነበር። ደህና፣ ዱህ.

ሴቶህ መጪውን ሶስተኛውን የአለም ጎዳና ምግብ ኮንግረስ ለማስተዋወቅ በማኒላ ነበር፣ በቦኒፋሲዮ ግሎባል ከተማ (ቢጂሲ) ከኤፕሪል 20 እስከ 24 ይካሄዳል። በሲንጋፖር ውስጥ የመጀመሪያውን ሄጄ ነበር፣ እና እሱ ግርግር እኔ ለዚህ ሰው ምንም ያነሰ ጠብቄአለሁ, የአካባቢ ምግብ ጋር ያለኝን ተወላጅ በደንብ ቢሆንም; ሴቶህ ስለ ደቡብ ምስራቅ እስያ የጎዳና ምግብ ትዕይንት በሰፊው አስተያየት ተሰጥቶታል፣ እና ለመዝናናት የፊት ረድፍ መቀመጫ ፈለግሁ።

BGC የሜትሮ ማኒላ አንድ አካል ወረዳ ብቻ ነው። ስለ ቀሪው ለማወቅ፣ ያንብቡ፡ ማኒላ መቼ ነው ማኒላ ያልሆነችው?)

ሴቶህ ለሦስተኛ ጊዜ በዱር የተሳካለት የጎዳና ላይ ምግብ ስብሰባ ፊሊፒንስን ለመጠቀም ባደረገው ውሳኔ ብዙ ምግብ ሰሪዎች ሊያስገርሙ ይችሉ ይሆናል፣ ነገር ግን ቾውን በተመለከተ፣ ይህች አገር የምታበራበት ጊዜ እንደደረሰ ይሰማዋል።

“ፊሊፒንስ [የዓለም እስያ፣ የዓለም ጸጥ ያለ የምግብ አሰራር ሀገር ናት”ሲል KF Seetoh ገልጾልናል፣የተደባለቀ የብሎገሮች እና የመላው እስያ እና አውሮፓ የምግብ ዘጋቢዎች። “አላቸውየአንድ ሚሊዮን ዓመታት ታሪክ፣ ከስፔን፣ ቻይና፣ አሜሪካ፣ ኢንዶኔዢያ እንኳን የመጣ የምግብ አሰራር ቅርስ… እዚህ ውስጥ የተቀበሩ ብዙ ጣዕሞች እንዳሉ መገመት ትችላለህ!”

6AM - በቦኒፋሲዮ ግሎባል ከተማ በቢንጅ ባስ መሳፈር

“ቢንጅ አውቶብስ”፣በየምግብ ግብዣችን ላይ የሚያጓጉዘንን ቀልጣፋውን የፍሮህሊች ቱርስ መስመር ለመጥራት እንደፈለኩት፣ ቀደም ብሎ ተጀምሯል። ጉብኝታችን በአቅራቢያው በሚገኘው የፓምፓንጋ ግዛት ውስጥ ማቆሚያዎችን እና በትራፊክ የታፈነ ዋና ከተማ ሜትሮ ማኒላ ውስጥ ያሉ ሩቅ ቦታዎችን ያካተተ በመሆኑ ሁሉንም ነገር በሰዓቱ ለመድረስ የቅድሚያ ጅምር አስፈላጊ ነበር።

ሴቶህ ይህ የመጨረሻው የምግብ ሳፋሪ ከመጀመሪያው ለማደራጀት በጣም ከባድ እንደነበር በቁም ነገር ተናግሯል። "ሲንጋፖር ትንሽ አገር ናት፣ እና ዙሪያውን ዚፕ ማድረግ ትችላለህ" ሲል ሴቶህ ተናግሯል። "በማኒላ ውስጥ፣ የተለየ ነው - የተወሰነ ብክለት እና የትራፊክ መጨናነቅ መብላት አለቦት!

“[የፊሊፒንስ] ብሔራዊ ቁርስ፣ በዳቦ ላይ የተዘረጋ፣ የትራፊክ መጨናነቅ ነው!” Seetoh ቀለደ። "ከትንሽ ስኳር ጋር!"

ሴቶህ የጉብኝቱን መካኒኮች አብራርቷል፡ በመላ ማኒላ እና ፓምፓንጋ ወደ ደርዘን የሚጠጉ የምግብ ማቆሚያዎችን እንጎበኘዋለን፣ ይህም የፊሊፒንስ ከፍተኛ የምግብ ምርቶች አጠቃላይ ምስል ይፈጥራል። በጉብኝቱ ውስጥ ባሉት 15 ሰአታት ውስጥ በሙሉ ስንበላ፣ በመሙላት ፈተና እንዳንሸነፍ ማስጠንቀቂያ ተሰጥቶናል። ሴቶህ “እስከ እኩለ ሌሊት ድረስ ሁሉንም ነገር ጨርሰን እንጨርሰዋለን” ሲል አስጠንቅቋል። "ደም አፋሳሽ ስለሆነ ብቻ በእያንዳንዱ ፌርማታ ላይ አይጫኑ!"

6:30AM - ታፓ ዴ ሞርኒንግ (እና ሌሎችም) በማገገም ምግብ

የእኛ የመጀመሪያ ይፋዊ ማቆሚያ ጥቂት ብሎኮችን ወደ BGC የሚያብረቀርቅ ጎዳናዎች ወደ የመልሶ ማግኛ ምግብ፣ በፊሊፒኖ የቁርስ ታሪፍ ላይ ልዩ የሆነ ከፍ ያለ መመገቢያ ወሰደን።

የBGCን የሚያቃጥል የድህረ-መጠጥ ፍላጎትን ለማሟላት የተፈጠረ፣ፀረ-ማንጠልጠያ ምቾት ያለው ምግብ (የቢዝነስ ዲስትሪክቱን የተትረፈረፈ ቡና ቤቶች እና የውሃ ጉድጓዶችን ከግምት ውስጥ በማስገባት) የማገገሚያ ምግብ “ሲሎግ” ያቀርባል - የፊሊፒንስ ሩዝ-እና-እንቁላል ቁርስ - በጭነት መኪና።

በአገሪቱ ውስጥ በማንኛውም የጎዳና ላይ ምግብ ቤት ሲሎግ ማግኘት ይችላሉ፣ነገር ግን እንደ Recovery Food ያለ ሲሎግስ የሚያደርግ ማንም የለም። የመልሶ ማግኛ ምግብ ባለቤት የሆኑት አኒ ሞንታኖ ጉቲሬዝ እንዳሉት “ከፍ ያለ የጎዳና ላይ ምግብን በትንሹ እናዘጋጃለን፡ የሩዝ እና የእንቁላል ውህደታቸው ፕሪሚየም ንጥረ ነገሮችን እና ከፍተኛ መጠን ያለው አገልግሎትን በመጠቀም ከጠዋቱ 2 ሰአት ላይ ቅባት ያለው እርማት የሚሹትን የደከሙ ጠጪዎችን ልብ ይማርካሉ። እሁድ ጠዋት።

የመልሶ ማግኛ የምግብ ተወዳጆች

አኒ ለጋስ የሆነ የመልሶ ማግኛ ምግብ ተወዳጆችን ዘርግታለች፣ ሁሉም በተጠበሰ ኦርጋኒክ ሩዝ እና እንቁላሎች ፀሀያማ ጎን ላይ ተቀምጠዋል፡ ሄይ ጁድ ፓክሲግ፣ ኦርጋኒክ ሳራንጋኒ የወተት ዓሳ ሆድ በሃገርኛ ኮምጣጤ መረቅ ውስጥ የተቀቀለ እና የተፈጨ “ሲሲግ” ዘይቤ; SST, የቅመም ጣፋጭ tuyo, ወይም የደረቀ ሄሪንግ የሚሆን ምህጻረ ቃል; አማዶቦ ፣ በሚታወቀው የፊሊፒንስ የአሳማ ሥጋ አዶቦ እና መልሶ ማግኛ ምግብ እጅ-ወደታች ከላይ ተነካ፣ ታፓ ዴ ሞርኒንግ፣ የደረቀ እና የተጠበሰ የበሬ ሥጋ (ታፓ)።

“የምቾት ምግብ ነው”ሲል የ Recovery Food MM Vazquez ነገረን። “[ከ] የልብ ስብራት፣ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ወይም ረጅም ምሽት በኋላ፣ ወደ ቤት ከመሄድዎ በፊት፣ የሚፈልጉትን [እዚህ] ያገኛሉ እና ይሂዱ! መቼ እንደሆነ ተስፋ እናደርጋለንበራችንን ለቀው ከወጡ ሙሉ በሙሉ አገግመዋል።"

የመልሶ ማግኛ ምግብ

ክፍል R108፣ Bonifacio Stop Over፣ Rizal Drive፣ Bonifacio Global City፣ Taguig፣ Metro Manila (በGoogle ካርታዎች ላይ ያለ ቦታ) ስልክ፡ +63 2 217 7144; ድር ጣቢያ facebook.com/recoveryfood

9AM – የካፓምፓንጋን ቁርስ በሁሉም ሰው ካፌ

እንደ ሆቢቶች እየተሰማን በሰሜን ሉዞን የፍጥነት መንገድ የሁለት ሰአታት የመኪና መንገድ መጨረሻ ላይ በምትገኘው በፊሊፒንስ ፓምፓንጋ ግዛት ውስጥ ለሁለተኛ ቁርስ ራሳችንን አዘጋጀን። በቀደመው የምግብ ጉዞ ፓምፓንጋን ሸፍነናል፣ እና በአጋጣሚ፣ በዚያ ያለፈው ጃውንት ላይ የመጨረሻው መቆሚያ ይህ የመጀመሪያው ነበር፡ የሁሉም ሰው ካፌ በፓምፓንጋ ከተማ ሳን ፈርናንዶ።

እ.ኤ.አ. በ1967 በጆሮላን ቤተሰብ የተመሰረተው የሁሉም ሰው ካፌ በአሮጌው ማክአርተር ሀይዌይ ወርደው ወደ ፊሊፒንስ የበጋ ዋና ከተማ ባጊዮ ለሚሄዱ የእረፍት ጊዜያተኞች ተወዳጅ ማቆሚያ ሆነ። NLEX የማክአርተር ሀይዌይን እንደ ዋናው የፓምፓንጋ-ማኒላ ማገናኛ እንደተካው ሁሉ፣ ምግብ ወዳድ ተጓዦች አሁንም ወደ ሁሉም ሰው ካፌ ለካፓምፓንጋ (የፓምፓንጋ ባህል) ግሩብ ጉዞ ያደርጋሉ።

የሁሉም ሰው ካፌ

የሁለተኛው ትውልድ ባለቤት ፖክ ጆሮላን አግኝቶ እንድንቆፍር ጠየቀን።የፓምፓንጋን አእምሮአስደሳች የሆኑ የተለያዩ የቁርስ ምግቦችን ለመወከል የታሰበ የጩኸት ስርጭት ነው። የፓምፓንጋ የሩዝ እርባታ ሥሮች በጣም ብዙ ማስረጃዎች ናቸው፡ በሩዝ ላይ የተመሰረቱ እንደ ሱማን ቡላጋታ፣ ወይም በኮኮናት ወተት ውስጥ ተዘጋጅተው የሚጣበቁ የሩዝ ኬኮች ብቻ አይደሉም።ከላቲክ ወይም የበሰለ ኮኮናት ጋር; ነገር ግን እንደ ፒንዳንግ ዱራላግ ባሉ ሌሎች ምግቦች ወይም ከውሃ ጎሽ የተቀዳ ስጋ እርሻን ለመንከባከብ; እና camaru ፣ የበሰለ ሞል ክሪኬት ብዙውን ጊዜ በሩዝ እርሻዎች ውስጥ ይገኛል።

ፓምፓንጋ ለስፔን ቅኝ ገዥዎች የረጅም ጊዜ ታማኝ ታማኝ ነበረች እና ከእናት ስፔን ጋር ያለው የቅርብ ግኑኝነት አሁንም በካፓምፓንጋን ምግቦች እንደ ሞርኮን ፣ ከስፓኒሽ ቾሪዞ እና ኤዳም አይብ ጋር የተቀላቀለ የአሳማ ሥጋ የተሰራ የስጋ ቁራጭ ውስጥ ይገኛል ። እና tsokolate batirol, የበለጸገ ትኩስ ቸኮሌት ከተፈጨ ኦቾሎኒ ጋር ተጣብቆ በቦታው ላይ በጥንታዊ ባህላዊ የድንጋይ ወፍጮ የተሰራ።

“በፓምፓንጋ ቁርስ እንዲህ ነው” ሲል Poch ገልጿል። "ሁልጊዜ ከባድ ነው!"

የሁሉም ሰው ካፌ

የማክአርተር ሀይዌይ፣ የሳን ፈርናንዶ ከተማ፣ ፓምፓንጋ (ጎግል ካርታዎች ላይ ያለ ቦታ)ቴሌ፡ +63 45 887 0361፣ ጣቢያ፡ facebook.com/everybodyscafepampanga

10AM – ከሲሲግ ንግስት ጋር በአሊንግ ሉሲንግ መገናኘት

ከፓምፓንጋ አሮጌ የባቡር ሀዲድ ትራኮች አጠገብ ያለው የተዘጋ ምግብ ቤት ለአለም አቀፍ የምግብ ፀሃፊዎች ቡድን እንግዳ የሆነ ጉዞ ይመስላል፣ ነገር ግን የትኛውም የፓምፓንጋ የምግብ ጉዞ የዚያ ተወዳጅ የፊሊፒንስ የአሳማ ምግብ እና የትውልድ ቦታ ላይ ሳያቆም አይጠናቀቅም። የቢራ ግጥሚያ፣ sisig.

በ1974 በሟቹ ሉሲንግ ኩናናን የተመሰረተ የአሊንግ ሉሲንግ ሲሲግ ዛሬ እንደምናውቀው የአሳማ ሥጋ ፈጠረ። ከአሊንግ ሉሲንግ በፊት፣ ሲሲግ ሙሉ ለሙሉ የቬጀቴሪያን ጎምዛዛ ሰላጣ ከመሆን ቀስ ብሎ በዝግመተ ለውጥ ወደ የአሳማ ሥጋ ከካላማንሲ ኖራ እና ከዶሮ ጉበት ጋር ተዘጋጅቷል። አሊንግ ሉሲንግ ነበር ሲል ካፓምፓንጋን ተናግሯል።ጸሐፊው ሮቢ ታንቲንግኮ፣ “በዝግጅቱ ላይ ሁለት ባህሪያትን በማስተዋወቅ ሲሲግን የበለጠ የገለፀው፡ የአሳማውን ክፍል ከፈላ በኋላ በማፍላት ወይም በማጠብ እና በመቀጠልም በሚጣፍጥ ሳህን ላይ ምግቡን ያቀርባል።”

የአሊንግ ሉሲንግ ሲሲግ

የአሊንግ ሉሲንግ ሲሲግ በጋለ ሳህን ላይ እየሰነጠቀ ወደ እኛ ይመጣል፣እናም የከበረ ነው፡የአሳማ ስብ የኡሚ ጠረን አየሩን ያረካው የሳህኑ ላይ ካላማንሲ ኖራ ጨምቆ የአሳማ ሥጋን ስንቀላቀል። የቧንቧ-ሙቅ ክፍሎች ንክሻ በመጠጫው ህዝብ ዘንድ ያለውን ተወዳጅነት ያብራራል፡የሲሲግ ፋቲ፣ ክራንክ/ስጋ አፍፉል የአማካይ ቢራዎን አሪፍ መራራነት ያሟሉታል።

አሊንግ ሉሲንግ ያልተጠበቀ አሳዛኝ መጨረሻ አጋጠማት፡ባለቤቷ ለቁማር ገንዘብ አልሰጥም በማለቷ ምክንያት በስለት ገድሏታል። ከሞተች ከዓመታት በኋላ ቅድስተ ቅዱሳን ፊቷ አሁንም የምግብ መመገቢያዋን ግድግዳ ያጌጣል; አሊንግ ሉሲንግ በገነት ውስጥ ስላደረገችው ቅባት፣ስጋ፣አስደናቂ የምግብ አሰራር አስተዋጽዖ እናመሰግናለን።

አሊንግ ሉሲንግ ሲሲግ

Glaciano Valdez St, Angeles, Pampanga (Google ካርታዎች ላይ ያለ ቦታ)ቴሌ፡ +63 45 888 2317

12PM - ካፌ ፍሌር፣ የካፓምፓንጋን ምግብ ከፈረንሳይኛ ቴክኒክ ጋር የሚገናኝበት

በእኩለ ቀን፣ሴቶህ በካፌ ፍሉር ለመውደቅ በማሰብ በአዎንታዊ መልኩ ባሪያ ሆኖ አገልግሏል፣በቤት ናፍቆት አለም አቀፍ ሼፍ ሳው ዴል ሮዛሪዮ የተመሰረተ። በፓሪስ፣ ሲንጋፖር እና ባንኮክ ውስጥ በኩሽናዎች ለብዙ አመታት ከሰራ በኋላ፣ ሼፍ ሳው በአካባቢው ቅርስ ውስጥ አዲስ ምግብ ቤት ለማቋቋም ወደ አንጀለስ ከተማ መኖሪያ ቤቱ ተመለሰ።ቤት።

“ደረቅን ሩጫችንን ስንጨርስ እሱ በጣም የሚያስደንቅ ድግስ ይዞ መጣ”ሲል ነገረን። "አንዳንድ የሰራቸው ምግቦች በጣም በጣም ረጅም ጊዜ ከእኔ ጋር ይጣበቃሉ!"

ምናሌው ሼፍ ሳው የፈረንሳይ የምግብ አሰራር ስልጠናውን በካፓምፓንጋን ባህላዊ ምግብ ላይ ሲያወጣ ምን እንደሚፈጠር ያሳያል። ወደ ሙላት እንድንጎርም ከሚፈትነን በጣም ሰፊ ከሆነው ባለብዙ ኮርስ ምግብ ውስጥ፣ ሶስት ልዩ ምግቦች ጎልተው ታዩኝ…

ሶስት የማይረሳ ካፌ ፍሉር ክላሲክስ

ታማሌስ - ፊሊፒኖ የሜክሲኮ ኦርጅናሉን ወሰደ፣የቆሎና የበቆሎ ዱቄት በሙዝ ቅጠልና በሩዝ ዱቄት በመተካት - በሼፍ ሳኡ ስሪት በመስታወት ኮክቴል ታምብል ጀምሯል።. የእኔ ዘመናዊ፣ ‘የተከበረ’ ትማሊዎችን ነው፣”ሲል ሼፍ ሳው ያስረዳል። "[የተከተፈ] የተከተፈ ዶሮ እና አናቶ ዘይት።"

ካሬ-ካሬ የካፓምፓንጋን ክላሲክ ነው፣የበሬ ዝንጅብል በኦቾሎኒ መረቅ ወጥቶ በሽሪምፕ ፓስታ ይቀርባል። ሼፍ ሳው የበሬውን በአሳማ ሆድ እና የኦቾሎኒ መሰረትን ከትሩፍ እና ከማከዴሚያ በተገኘው ለውጦታል፡ የመጨረሻው ውጤት በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥሩ ነው፣ ምንም እንኳን “ወግ! ወግ!"

ያ የዉስጥ ጩኸት በመጨረሻ ይዘጋል ሼፍ ሳዉ በተለምዶ በግ ወይም በበሬ የሚዘጋጀዉን kaldereta ሲያወጣ ይዘጋል።ይህ በበግ የተሰራ ነዉ። የቼሲው መረቅ የጎጆ ጥብስ ቁርጥራጭ ይይዛል - እንደ ሼፍ ሳው፣ ምግቡን ለማዘጋጀት ሶስት አይብ ጥቅም ላይ ይውላል። ቆንጆ፣ ስጋ የበዛበት እና መጠበቁ የሚገባው።

ካፌ ፍሉር

463B Miranda St,አንጀለስ ከተማ፣ ፓምፓንጋ (በGoogle ካርታዎች ላይ ያለ ቦታ)Tel: +63 45 304 1301; ጣቢያ፡ facebook.com/cafefleur.ph

4PM - ምግብ "ዎክ" በማኒላ ቻይናታውን ቢኖንዶ

ከከሰአት በኋላ - የሁለት ሰአት በመኪና ወደ ከተማ በመመለስ እና ለአንድ ሰአት የፈጀ የጋዜጠኞች ኮንፈረንስ ጣልቃ በመግባት - ከቦኒፋሲዮ ግሎባል ከተማ ወጣ ባለ የአውራጃ አለም ውስጥ እራሳችንን ወደ ማኒላ ተመልሰናል። BGC ከሜትሮ ማኒላ አዲስ፣ አንጸባራቂ አውራጃዎች አንዱ በሆነበት፣ የየቻይና ብሄረሰብ የቢኖንዶ የከተማዋ ጥንታዊ እና በጣም ቆንጆ ከሆኑት አንዱ ነው። ነው።

“ቢኖንዶ የአካባቢ፣ ጤናማ፣ ያረጀ፣ ታሪካዊ የሰፈር ስሜት አለው - በሜትሮ ማኒላ ሙሉ በሙሉ ያጣንበት ነገር፣ ሲል የድሮው ማኒላ ዎክስ ኦፍ ኢቫን ማን ዲ ገልጿል፣ ከሰአት በኋላ ወደ ቤቱ ሊወስደን turf "ከ70 እስከ 80 አመታትን ያስቆጠሩት ጎዳናዎች፣ ታሪካዊው አርክቴክቸር፣ የድሮ ቤተሰብ የሚተዳደሩ ምግብ ቤቶች እና ሱቆች።"

Binondo በማኒላ እያደገ የመጣውን የካቶሊክ ቻይናውያን ማህበረሰብን ለማኖር በ1594 ተመሠረተ። ኢቫን በ1729 የነበረውን ካርታ በማመልከት ማኒላ በስፔን ቅኝ ግዛት ዘመን ሁለት ክፍሎች ብቻ እንደነበሯት ገልጿል:- “ኢንትራሙሮስ፣ በግድግዳው ውስጥ፣ እና ኤክስትራ-ሙሮስ፣ ከግድግዳው ውጪ። ታጋሎጎች (የማኒላ ተወላጆች) እና ስደተኛ ቻይናውያን ከግድግዳ ውጭ ይኖሩ ነበር - የኋለኛው ደግሞ የዘር ቤታቸውን ልዩ የንግድ ሥራ እና የማኒላ የምግብ ዝግጅት ቦታ አድርገው እስከ ዛሬ ድረስ ምግብ ሰጪዎችን መሳብ ቀጥሏል።

ኢቫን "Big Binondo Food Wok"ን ያካሂዳል ይህም የአካባቢውን የምግብ አሰራር ዙሮች ያደርገዋል - “[ቢኖንዶ] የምግብ ነገር ነው።ሰፈር፣ ምክንያቱም እዚህ በጣም ከፍተኛ መጠን ያለው ምግብ ቤቶች አሉ” ሲል ኢቫን ነገረን። "እና ከዛ የታሪካችን ክፍል ጋር የሚዛመዱ አንዳንድ ሽማግሌዎችን ልንሞክር ነው።"

ከታች ወደ 11 ከ18 ይቀጥሉ። >

ፈጣን መክሰስ ምግብ ቤት

የቢንጅ አውቶብስን ወደ ኋላ ትተን የቢኖንዶ ጠባብ ጎዳናዎችን በእግር እንደራደራለን። የኢቫን ጉብኝት-ውስጥ-ጉብኝት በፊሊፒንስ ታሪክ ውስጥ የብልሽት ኮርስ እና የ “ቺኖይ” (ቻይንኛ ፒኖይ ፣ ወይም ፊሊፒኖ-ቻይንኛ) ልዩ ባህል ሆኖ አገልግሏል። በሶስት ሰአት ጊዜ ውስጥ፣ በሚከተሉት ቦታዎች ማቆም ችለናል፡

ፈጣን መክሰስ - ከኦንግፒን ወጣ ያለ መግለጫ በሌለው መንገድ ላይ የሚገኝ ኩዊክ መክሰስ ኢቫን “የቤት ስታይል ቻይንኛ-ፊሊፒኖ ምግብ ማብሰል” ብሎ የሚጠራውን ያገለግላል። ቶክዋ ኒ አማህ ፒላር (ከላይ የሚታየው) ጣፋጩ የአኩሪ አተር መረቅ አልጋ ላይ የተጠበሰ ቶፉ ስንቆፍር፣ ኢቫን የሆኪየን ምግብ ማብሰል ከአካባቢው ሁኔታ ጋር መላመድ ነበረበት።

“[ቻይናውያን] በደቡብ ምሥራቅ እስያ በሄዱበት ቦታ ሁሉ፣ የምግብ ማብሰያ ስልቶቻቸውን ይዘው መጡ፣ ነገር ግን በተወሰነ ደረጃ ላይ ለገበያ ማቅረብ አለቦት” ሲል ኢቫን ገልጿል። “እና እኛ በፉጂያን ግዛት ወይም በጓንግዶንግ ውስጥ ያሉን ሁሉም ንጥረ ነገሮች የግድ እንደሌላቸው አወቁ። ስለዚህ በአካባቢው ያሉ ንጥረ ነገሮችን ተጠቅመው እዚህ እንደ ቻይንኛ የምናስባቸውን አንዳንድ ምግቦችን ፈለሰፉ፣ ነገር ግን በሲንጋፖር፣ ማሌዥያ ወይም ፉጂያን ግዛት ውስጥ በትክክል አናገኝም።”

የፈጣን መክሰስ ምግብ ቤት

ካርቫጃል ስትሪት፣ቢኖንዶ፣ማኒላ (ጎግል ካርታዎች ላይ የሚገኝ ቦታ) ስልክ፡ +63 2 242 9572

ከታች ወደ 12 ከ18 ይቀጥሉ።>

5PM - የቢኖንዶ የቤት ውስጥ የቻይና ምግብን መቆፈር

ቅንነት ካፌ - ይህ የ60 አመት እድሜ ያለው ሬስቶራንት በኑዌቫ ጎዳና የተቋም ነገር ሆኗል። ኢቫን "ይህ የጀመረው እንደ ቀላል turo-ቱሮ (የአየር ክፍት እራት) ሲሆን በኋላም ምግብ ቤት ሆነ" ሲል ነገረን። ስርጭቱ ኢቫን “የተለመደ የቺኖ ሆም ስታይል ምግብ፣ ንጎ ሃይንግ የምንለውን ያካትታል። ልክ እንደ የአሳማ ጥቅል፣ በባቄላ ቆዳ ተጠቅልሎ፣ በአምስት ቅመማ ቅመም የተቀመመ እና የተጠበሰ።”

የቅንነት ካፌ

497 ዩቼንግኮ ስትሪት፣ቢኖንዶ፣ማኒላ (ጎግል ካርታዎች ላይ ያለ ቦታ)ቴሌ፡ +63 2 241 9990፣ ጣቢያ፡ facebook.com/sincerityrestaurant.main

ከታች ወደ 13 ከ18 ይቀጥሉ። >

6PM - Dumplings፣ Ube Hopia እና ሐምራዊ የእሳት አደጋ መኪናዎች

ከቅንነት ካፌ በወጣን ጊዜ ሌሊቱ ወድቆ ነበር፡ የቢኖንዶ ጎዳናዎች አመሻሹ ላይ ደስተኛ ቢመስሉም የተጨናነቀው የእግረኛ መንገድ ማለት በራሱ መንገድ ላይ አልፎ አልፎ መውጣት ነበረብን።

Dong Bei Dumplings ከኑዌቫ ጎዳና ትንሽ ርቀት ላይ ነበር፣ እና እራሱን እንደ መስታወት ፊት ለፊት ያለው ትንሽ ሱቅ ለእሱ የሚሄድ በጣም ትንሽ ድባብ። ሱቁ የሚተዳደረው በአንደኛው ትውልድ ስደተኛ ነው፣ እሱም እንደ አብዛኛው ቺኖይስ ከሆኪን ቻይናዊ የዘር ግንድ ጋር በተለየ፣ ከሰሜን ራቅ ብሎ ይወደሳል።

“በጣም የተለመደው የቆሻሻ መጣያ [በፊሊፒንስ] የካንቶኒዝ ስታይል siu mai ነው” ሲል ኢቫን ያብራራል ጠፍጣፋ የዶንግ ቤይ ግልፅ ነጭ ዱባዎችን ሲያቀርብ። “[ዶንግ ቤይ ያገለግላል] ሰሜናዊውን የዱቄት ዓይነትጂአኦ ዚ ይባላል - ከአሳማ ጋር የተቀቀለ እና በቺቭስ የተቀመመ የቆሻሻ መጣያ ነው።"

Dong Bei Dumplings

642 ዩቼንግኮ ስትሪት፣ቢኖንዶ፣ማኒላ (Google ካርታዎች ላይ ያለ ቦታ) ስልክ፡ +63 2 241 8912፣ ጣቢያ: facebook.com/dongbeidumplings

ከታች ወደ 14 ከ18 ይቀጥሉ። >

ኢንግ ቢ ቲን ቻይንኛ ደሊ

ኢንግ ቢ ቲን ቻይንኛ ደሊ በእግረኛ ጉብኝታችን ላይ የመጨረሻው ፌርማታ ሲሆን በኦንግፒን ጎዳና ላይ ካለው የእንኳን ደህና መጣችሁ ቅስት በመንገዱ ላይ ይገኛል። ባለቤቱ ጌሪ ቹአ የአካባቢውን ግሮሰሪ አይስክሬም ሲጎበኝ ባይሆን ኖሮ በ80ዎቹ ውስጥ ዴሊው ከንግድ ስራ ወጥቶ ሊሆን ይችላል። ዩቤ - ወይንጠጅ ቀለም - የመደብሩ በጣም ተወዳጅ አይስክሬም ጣዕም መሆኑን በማወቅ፣ ቹዋ ዩቤ-ጣዕም ያለው የሆፒያ ኬክ ለመፍጠር አቀናች እና በኋላ ላይ የአካባቢውን የሆፒያ አለም በእሳት አቃጠለ።

ከጦማሪዎቹ መካከል አንዳንዶቹ ወደ ቢንጅ አውቶቡስ ስንመለስ በመንገድ ላይ ስለምናልፋቸው ሐምራዊ ቀለም ያላቸው የእሳት አደጋ መኪናዎች ይጠይቃሉ። ኢቫን እንደገለጸው የቹዋ ቤተሰብ በዩቤ ጣዕም ባለው ሆፒያ ሃብታም ስላደጉ አሁን በአካባቢው ለሚገኙ የእሳት አደጋ መከላከያ ሃይሎች ሐምራዊ መኪናዎችን እያዋጡ ነው። "እነዚህ የእሳት አደጋ መከላከያዎች ለቢኖዶ ልዩ ናቸው" ሲል ኢቫን በንዴት ተናግሯል. “ሌሎች የቻይናታውን ከተሞች እንደ ቢኖንዶ የተለየ የእሳት አደጋ መከላከያ ቡድን ያላቸው አይመስለኝም። መንግሥታቸውን ማመን ይችላሉ።"

ኢንግ ቢ ቲን ቻይንኛ ደሊ

628 Ongpin Street፣ Binondo፣ ማኒላ (ጎግል ካርታዎች ላይ ያለ ቦታ)ቴሌ፡ +63 2 288 8888 ፣ ጣቢያ፡ www.engbeetin.com

ከታች ወደ 15 ከ18 ይቀጥሉ። >

8:30PM - የሳርሳ ኩሽና ድፍረት የተሞላበት ባህላዊ ነግሬንሴ ምግብ

ሰባት ተኩል ላይ የቢንጅ አውቶብስ ከአሮጌው ማኒላ ቀዛፊ ጎዳናዎች ዞር ብሎ ወደ ንፁህ እና ሰፊው የቦኒፋሲዮ ግሎባል ከተማ አመራን። የምግብ ሳፋሪ የመጨረሻዎቹ ሁለት ፌርማታዎች ጥቂት ብሎኮች ይርቃሉ።

ሳርሳ ኪችን+ባር የኔግሬንሴ ምግብን ይወክላል - ምግብ ከፊሊፒንስ ኔግሮስ ደሴት፣ በተለይም ከዋና ከተማዋ ከባኮሎድ። የሳርሳ ባለቤት እና ዋና ሼፍ ጄፒ አንግሎ፣ ሴቶህ እንደሚለው "ከአዲሱ የሂፕስተር ሼፍ አንዱ" ባህላዊ ነገሮችን እየተረጎመ ነው፣ እና ሬስቶራንቱ ማዕበሎችን እየፈጠረ ነው።"

አንቶን ዲያዝ በኤለመንቱ ውስጥ ነው፣ የሚያጋጥመንን ምግብ ያብራራል። "የኔግሬንሴ ምግብ ለ'Pinoy ramen' ታዋቂ ነው፣ ወይም እዚህ ባቾይ ብለን እንጠራዋለን" ይለናል። “[ባኮሎድ] በዶሮ ኢሳልሳልም ታዋቂ ነው - ዶሮ በአናቶ ዘይት የተቀቀለ እና የተጠበሰ። ቁልፉ በማብሰያው ሂደት ላይ ነው፣ስለዚህ ጭማቂዎቹ የታሸጉ ናቸው።"

ከታች ወደ 16 ከ18 ይቀጥሉ። >

ሳርሳ ኩሽና+ባር

ሳርሳ ደርሰናል ሁሉም ወጡ፡ ምግቡን በሙዝ ቅጠሎች ላይ በፊሊፒንስ ስልት "ቦሌ ድብድብ" በተባለው የፊሊፒንስ ታጣቂ ሃይሎች የመነጨ ባህል።

በነጭ ሽንኩርት ሩዝ ላይ ከተተከለው የባቾ ጎመን እና የኢንሳል ዱላዎች በተጨማሪ ጥቂት ሌሎች የነግሬንሴ ስፔሻሊቲዎች ያጋጥሙናል-የሚቀጭጭ ካንሲ ፣ የበሬ ሥጋ እና ቅልጥ በተጠበሰ ሳህን ላይ ይቀርባሉ; kinilaw, የአካባቢ ceviche; አይሳ ተብሎ የሚጠራው የዶሮ አንጀት እሾህ; እና ማጣጣሚያ, አንድ Negrense መካከል አገልግሏል አይስ ክሬም scoopsፒያያ የሚባል ኬክ።

ይህ ሁሉ የኔግሬንሰ ምግብ - እይታ እና ጠረን - ስሜታችንን ሊጨናነቅ አልቻለም። ከመጠን በላይ የመጠጣት ፈተና በጣም ኃይለኛ ነው. ሴቶህ ግን ወደ ውስጥ ገባ። “ያ ሁሉ ቢሆንም፣ ሴቶህ አሁንም የዕለቱ ዋና ዋና ነገሮች አይደሉም! ትንሽ ቦታ ይተው!”

ሳርሳ ኪችን+ባር

ጂ/ኤፍ፣ ፎረሙ፣ ፌደራሲዮን፣ ቢጂሲ፣ ታጉጊ፣ 1634 ሜትሮ ማኒላ (በGoogle ካርታዎች ላይ የሚገኝ ቦታ)ስልክ፡ +63 927 706 0773፣ ጣቢያ፡ facebook.com/sarsakitchen

ከታች ወደ 17 ከ18 ይቀጥሉ። >

እኩለ ሌሊት መርካቶ

ለአሰቃቂው የ15 ሰአታት የምግብ እብደት የመጨረሻው ማቆሚያ ከሳርሳ መንገድ ላይ ነው። አንቶን ዲያዝ ኩራት እና ደስታ ላይ ደርሰናል፣ የምሽት ምግብ ገበያ እሱ በፅንሰ ሀሳብ የነደፈው እና ከንግድ አጋር RJ Ledesma ጋር የተገበረው።

የአንቶን እና የሪጄ መርካቶ ሴንትራል ቡድን በመላ ሜትሮ ማኒላ ተከታታይ የእኩለ ሌሊት ገበያዎችን ያካሂዳሉ፣ እና ማእከላዊ ክፍላቸው እኩለ ሌሊት መርካቶ በየሳምንቱ አርብ እና ቅዳሜ ከቀኑ 6 ሰአት እስከ 3 ሰአት ይሰራል። የሚሽከረከሩ የምግብ ድንኳኖች በምድር ላይ ካሉት ማእዘናት የመመገቢያ ምርጫዎችን ያቀርባሉ፡ የእርስዎ የተለመዱ የፊሊፒንስ ተወዳጅ ምግቦች ልክ እንደ ብዙዎቹ ቀኑን ሙሉ የምንሸፍናቸው ምግቦች፣ ነገር ግን የኢንዶኔዥያ ባኪሚ ኒዮኒያ እና ምዕራባዊ ጎርሜት በርገር።

የመርካቶ ሴንትራል በርካታ ፕሮጄክቶች በማኒላ እንደሚያሳዩት፣ የምግብ ገበያዎች በእነዚህ ክፍሎች ውስጥ እያደጉ ያሉ ሥራዎች ናቸው። ፊሊፒኖዎች ሊጣሉ ከሚችሉት ገቢያቸው 53 በመቶ የሚሆነውን ለምግብ ብቻ ያጠፋሉ - በእርግጥ ምንም የሚሠሩት ነገር የላቸውም። ጥበበኛ ሴቶህ።

ከታች ወደ 18 ከ18 ይቀጥሉ። >

9:30PM -እኩለ ሌሊት ለመርካቶ ሌቾን እና ባልት ተገዙ

የተጠበቀው ጠረጴዛ ላይ ተቀምጠን የፔፒታ ኩሽና ባለቤት ዴዴት ዴ ላ ፉየንቴ-ሳንቶስ የምሽቱን ፍፁም የሆነ የመቋቋም ችሎታ ሲገልጥ እንመለከታለን፡ ጥብስ የሚጠባ አሳማ (ሌቾን) በtruffle-ዘይት-የተጨመቀ ሩዝ። ግማሹ የምግብ እብደት ተሳታፊዎች በሌቾን ፍትሃዊ ድርሻ ላይ ሲጣሉ፣ ጥቂት የማይባሉት ከጎን ተቀምጠው፣ (ለመደሰት ሲሞክሩ) የገበሬው ክሪስ ታን አመሻሹ ላይ ባደረገው አስተዋፅዖ ለመደሰት፡ እውነተኛ ባልት፣ የዳክዬ እንቁላል ሽል በከፍተኛ ተመጋቢዎች በጣም የተወደደ።

በዚህ ጊዜ ሁላችንም በምግብ ኮማ ውስጥ ነን፣ እና ሴቶህ እንደ “የምግብ ኮማንዶ” አዲስ ደረጃዬን የሚገልጽ ሰርተፍኬት በኩራት ሲሰጠኝ ዝም ብዬ ነው የያዝኩት። ቀደም ብሎ ለአስራ አምስት ሰዓታት እና አንድ ባዶ ሆድ የተናገረው የሴቶህ ትንበያ በአብዛኛው እውን ሆኖ ነበር፡- “በጉብኝቱ መጨረሻ ሁላችሁም በፊሊፒንስ ስላሉት የምግብ አዘገጃጀት ዕንቁ እንድታስቡ እንፈልጋለን። "እናም አንዳንድ እንግዳ፣ ድንቅ እና ታዋቂ ምግቦች ይኖራሉ።"

እኩለ ሌሊት መርካቶ

የ25ኛ ጎዳና እና 7ኛ አቬኑ ኮርነር፣ቦኒፋሲዮ ግሎባል ከተማ፣ታጉዪግ፣ሜትሮ ማኒላ (ጎግል ካርታዎች ላይ የሚገኝ ቦታ)Tel: +63 917 840 1152፣ ጣቢያ፡ facebook.com/midnightmercato