በፓሪስ ውስጥ ያሉ ምርጥ ማካሮኖች፡ የት እንደሚገኙ

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:00

አብዛኞቹ ፓሪስን የጎበኟቸው ሰዎች በፓስቴል ቀለም በተሞሉ ጥቃቅን ቅርፊቶች ተጭነው በሚያምር ሁኔታ በሱቅ መስኮቶች ውስጥ የሱቅ መስኮቶች አጋጥሟቸዋል። የፈረንሣይ ማካሮን - ከጣሊያን ማኮሮን "አብረን ለመሰባበር" - ከሰሜን አሜሪካ ማኮሮን ጋር መምታታት የለበትም ፣ ቅርብ ግን በጣም ከባድ የአጎት ልጅ በኮኮናት የተቀመመ።

በዓለማችን ታዋቂ የሆነው የፈረንሳይ ዝርያ ከእንቁላል ነጭ፣ ከአልሞንድ፣ ከስኳር እና ከቫኒላ ተጭኖ በትንሽ መጠን ጋናች፣ ቅቤ ክሬም ወይም ሌላ ሙሌት የተሰሩ ሁለት ጥቃቅን ብስኩት ብስኩት ያቀፈ ነው። በ20ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በፓሪስ የተፈለሰፈው ቀደም ብሎ፣ ይበልጥ ባህላዊ የማካሮን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደመሆኑ መጠን፣ ይህ እትም አሁን በዓለም ዙሪያ ተወዳጅ ነው። በአሁን ጊዜ በፈረንሳይ ዋና ከተማ ውስጥ በ McDonald's ውስጥ ንፁህ የሆኑ ትናንሽ ኬኮች ማግኘት ይችላሉ ፣ ግን ከተማዋ የምታቀርባቸውን ምርጥ ዝርያዎች ናሙና ለማድረግ ከመረጥክ ፣ ማንበብህን ቀጥል። እነዚህ በፓሪስ ውስጥ የጌርሜት ማካሮንን ለመቅመስ ምርጥ ቦታዎች ናቸው። ከብዙዎቹ ከእነዚህ ጠራጊዎች ማካሮንን ከመስመር ላይ ሱቆቻቸው መግዛት እንደምትችል ልብ በል፣ ስለዚህ በጉዞ ላይ ሳሉ የተወሰነ ከቀመሱ እና በርዎ ላይ ትልቅ ባች ማዘዝ ከፈለጉ ብዙ ጊዜ ሙሉ በሙሉ ይቻላል።

ፒየር ሄርሜ

በፓሪስ የጐርሜት ክበቦች ውስጥ ትልቅ ከባድ ክብደት ያለው ፒየር ሄርሜ በዓለም ዙሪያ ከምርጥ ኑሮአዊ ኬክ ሼፍ አንዱ ሆኖ ተከብሯል - እና የራሱ አስደናቂ እና ጣፋጭ የማካሮኖች ስብስብ ለላዱሬ ገንዘቡን እንዲሮጥ ከሚሰጠው በላይ።

ሄርሜ በፓሪስ ዙሪያ ባብዛኛው ለእንቁላል፣ ለአልሞንድ እና ለጋናሽ ፈጠራዎች የተሰጡ በርካታ ሱቆችን ከፍቷል፣ እና በተለይ ለፈጠራ እና ያልተጠበቁ ጣዕሙ ይወደዳል። የምግብ ተቺዎች ዛጎሎቹን እና ለጋስ፣ በጣዕም የተሞሉ ሙላቶቹን ያወድሳሉ። ለምንድነው የማካሮን ጣዕም በክብሪት ሻይ ፣ በወይራ ዘይት እና ማንዳሪን ፣ ሊኮርስ እና ሮዝ ፣ ወይም በ foie gras እንኳን? ሌሎች የፈጠራ ጣዕም እርጎ እና ሎሚ; ጃስሚን; የፓሲስ ፍሬ; ሩባርብና እንጆሪ; እና ወተት ቸኮሌት ከፓስፕፍሩት ጋር።

ሄርሜ ከፔሩ፣ ቬንዙዌላ እና ሌሎች ክልሎች በተገኘ ንፁህ ምንጭ፣ ከፍተኛ ደረጃ ያለው ቸኮሌት ለሸፈባቸው የቸኮሌት ማካሮኖቹ አድናቆት አለው። ባጭሩ ማካሮኖቹ ለስሜቶች ንጹህ ደስታ ናቸው።

Ladurée

በማይታወቁ የፓስቴል አረንጓዴ ሣጥኖቻቸው እና ፊርማ ሮዝ ሪባን፣ ላዱሬ በዓለም ዙሪያ ይታወቃል። የቅንጦት ቤት በማሸግ ዝነኛ ያደረጋቸውን የግብይት መፈንቅለ መንግስት አስመዝግቧል - ሶፊያ ኮፖላ በ2006 ፊልሟ ማሪ-አንቶይኔት ባስቀመጠው ንድፍ በቀለም አነሳሽነት - በጣም የሚወዷቸውን ማካሮኖች በተመለከተ።

የቅንጦት ጋጋሪው እና የሻይ ክፍል ኦፕሬተር የፓሪሱን የክብ ትንሽ ኬክ ስሪት እንደፈለሰፈ ተናግሯልበ1862 የዳቦ መጋገሪያው መስራች በሩ ሮያል ላይ የመጀመሪያውን ሱቅ ከፈተ። ተወዳጅ ጣዕሞች ቫኒላ፣ ፒስታቺዮ፣ የጨው ቅቤ ካራሚል እና ጥቁር ቸኮሌት ያካትታሉ፣ ነገር ግን በመካከላችሁ ለጀብደኛ ቀማሾች ለምን ምስራቃዊ እና ምዕራባዊ ጣዕሞችን የሚያገባ እንደ ቸኮሌት ዩዙ ያሉ ልዩ ልዩ ጣዕሞችን ለምን አትሞክሩም። ሌሎች ጣዕሞችዎን በቤርጋሞት ሻይ፣ ፓለፍፍሩት፣ ብርቱካናማ አበባ ወይም “ማሪ አንቶኔት” ማኮሮን ከሻይ፣ ከሲትረስ፣ ከማር እና ከሮዝ ማስታወሻዎች ጋር። እንዲሁም በቸኮሌት-የተሸፈኑ ማካሮኖች ምርጫ ናሙና ማድረግ ይችላሉ።

በፓሪስ ውስጥ በርካታ ስፍራዎች አሉ፣ በሩ ሮያል ላይ የሚገኝ ዋና ዳቦ መጋገሪያ እና የሻይ ክፍል እና ሌላ በፖሽ አቨኑ ዴስ ቻምፕስ-ኤሊሴስ።

ዣን-ፖል ሄቪን

ከፓሪስ ምርጥ ቸኮሌት ሰሪዎች አንዱ የሆነው ዣን ፖል ሄቪን በከተማው ውስጥ ይበልጥ የተመሰረቱ ማካሮን ሰሪዎችን በራሱ የፈጠራ እና ጣፋጭ ዝርያዎችን መርጧል። በርካታ የፈረንሣይ ተቺዎች እና የጌርት ህትመቶች የእሱን ማካሮኖች በዙሪያው ካሉት ምርጦች መካከል ጥቂቶቹን ብለው ጠርተዋቸዋል።

የእሱ የበለፀጉ የቸኮሌት ዓይነቶች በተለይ የሚመከሩት ከፍተኛ ትኩረት የሚሰጠው የቸኮሌት ምርጥ ደረጃዎችን ብቻ በማግኘቱ ነው (እና እጅግ በጣም ፈታኝ ፣ ክሬም የጋናቺ አሞላል)፣ ነገር ግን እሱ ደግሞ አንዳንድ ተጨማሪ ልዩ ልዩ ጣዕሞችን ይሸጣል። በራስዎ ሳጥን ውስጥ ለመሞከር ጥቂቶቹ በለስ፣ ክሬም ብሩሌ፣ ማንጎ ኮሪደር እና ብርቱካን፣ ፓሲስ ፍሬ፣ ጥቁር እና ወተት ቸኮሌት ያካትታሉ።

የጉዞ ጠቃሚ ምክር፡ ዣን ፖል ሄቪን ቡቲክ ያለው በ gourmet በሚታወቅ አካባቢ ይገኛል።አድራሻዎች፣ እንደ ሚሼል ክሉይዝል ካሉ ቸኮሌት ሰሪዎች (በ201 ሩ ሴንት-ሆኖሬ) እና ከመጀመሪያው የላዱሬ ሱቅ፣ ዳቦ መጋገሪያ እና ሻይ ቤት 16 ሩ ሮያል ላይ በቅርብ ርቀት ላይ።

ካፌ ኪስኪን

በቦታ ዴ ላ ማዴሊን በሚገኘው በዚህ የሚያምር የፍራንኮ-ሩሲያ የሻይ ክፍል ውስጥ ያሉት ማካሮኖች ፍፁም ተንኮለኛ፣ አየር ለሚያማቅቁ ዛጎሎቻቸው እና ትኩስ፣ ፈሳሽ መሰል ውስጣዊ ክፍሎቻቸው ሽልማት አግኝተዋል።

ከአንድ ኩባያ የሚንፋፋ የጎርሜት ሻይ ጎን ለጎን የሚሞክረው የበለፀገ ፣የድሮው አለም የመመገቢያ ክፍል ፒስታቹ እና ፕራሊንን ያጠቃልላል። ተጨማሪ የፈጠራ ጣዕሞች የቤቱን ተከታታይ እርጎ ላይ የተመሰረቱ ማካሮኖች፣ በአፕሪኮት፣ ቼሪ፣ እንጆሪ ወይም ወይን ፍሬ ማስታወሻዎች የተጌጡ ናቸው። ደፋር ምላጭ ጥርሳቸውን እንደ ቬርቤና-ቼሪ፣ "ሞርሴ ክራንቤሪ" እና ብርቱካንማ አበባ ወደመሳሰሉ ጣዕሞች ሊሰምጥ ይችላል።

የካፌ ፑችኪን ከ1999 ጀምሮ ብቻ ክፍት ሆኖ ሳለ በዋና ከተማው ውስጥ የተቋም ነገር ሆኗል። ለምን በፈረንሳይ እና በሩሲያ አነሳሽነት ምሳ ወይም ከፍተኛ ሻይ በዋናው ቦታ ወይም በቤቱ ውስጥ ባሉት ሁለት የሻይ ክፍሎች ለምን አትደሰት እና ወይ አንዳንድ ማካሮኖችን ለማጣፈጫ ወይም ወደ ቤት ሳጥን አንወስድም?

ፒየር ማርኮሊኒ

ታዋቂው የቤልጂየም ቸኮሌት ሰሪ ፒየር ማርኮሊኒ በከፍተኛ ስኬት ወደ ማካሮን አዝማሚያ ዘሎ ሄዷል።

ቸኮሌት-አፍቃሪዎች የህንድ ከፍተኛ ደረጃ የኮኮዋ ባቄላ እና የጨው ካራሚል ፍንጭ በማሳየት የ"ንፁህ ቸኮሌት" ጣዕምን ያደንቃሉ።የሚቆፍሩባቸው ሌሎች ጣዕሞች ቡና፣ የሎሚ ሻይ፣ ፒስታቺዮ እና "ቹዋኦ" ሀብታም፣ ቸኮሌት ያለው ማካሮን 78 በመቶ ጥቁር ግራንድ ክሩ ቸኮሌት ከቬንዙዌላ።

በፓሪስ ውስጥ በርካታ የፒየር ማርኮሊኒ አካባቢዎች አሉ፣ አንዱን በሩ ሴንት-ሆኖሬ፣ እና አንደኛው በመደብር-መደብር ጋለሪስ ላፋይቴ፣ ላፋይቴ ጉርሜት ውስጥ ባለው የ gourmet ምግብ አዳራሽ።

Dominique Saibron

በከተማዋ ደቡብ ውስጥ በፓሪስ ካታኮምብ አቅራቢያ የሚገኘው ይህ ዳቦ ቤት እና ፓቲሴሪ ለባጊቶቹ ፣ዳቦዎች እና መጋገሪያዎች የሀገር ውስጥ አድናቂዎችን ሰራዊት አሸንፏል - እና እንዲሁም በመደበኛነት ከምርጥ ማኮሮን ሰሪዎች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል።

ማንም ሰው ሰራሽ ጣዕሞችን እና ቀለሞችን ለማስቀረት ጣፋጮቻቸውን የሚመርጥ ማንኛውም ሰው ከቱሪዝም ውጭ በሆነ የፓሪስ ጥግ ላይ ወደዚህ ትሁት አድራሻ መውረድ አለበት። ዶሚኒክ ሳይብሮን የተፈጥሮ ቀለሞችን ብቻ ይጠቀማል፣ እና ማኮሮን መሙላት ስኳር-አልባ የፍራፍሬ ንፁህ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው መራራ ቸኮሌት ganache በብዛት ይጠቀማሉ። እዚህ ያሉት ዋጋዎች ተመሳሳይ መጠን ካላቸው ዳቦ መጋገሪያዎች እና መጋገሪያዎች ጋር ሲወዳደሩ በጣም ምክንያታዊ ናቸው።

በመነሻ ሣጥንህ ወይም በቀጥታ ከቦርሳ የምትዝናናባቸው ጣዕሞች ከተጨማሪ መራራ ቸኮሌት፣ቸኮሌት እና ፓሲስ ፍሬ እና ሎሚ ያካትታሉ።

ሁጎ እና ቪክቶር

ከካታኮምብስ አቅራቢያ ሌላ የማይታለፍ የጎርሜት አድራሻ ሁጎ et ቪክቶር፣የቸኮሌት መሸጫ ሱቅ ሲሆን እጅግ በጣም ጥሩ ማካሮን ነው። እንደ ዶሚኒክ ሳይብሮን ሁሉ፣ ሁጎ እና ቪክቶር የተፈጥሮ ቀለሞችን እና ጣዕሞችን በዘዴ ለመሳል ይጠቀማሉፊርማ ማካሮኖች - እና ኃይለኛ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ እውነተኛ ለሆነው ንጥረ ነገር ጣዕም ይጨምሩላቸው።

የሚያስደስት ገረጣ፣ ለጋስ የሆኑ ኬኮች በሻይ ወይም በቡና ጥሩ ጣዕም አላቸው፣ እና ሁሉንም ጣዕምና ጣዕም የሚያረካ ጣዕም አላቸው። የ Ganache ስብስብ ክሬም ቸኮሌት ለሚወዱ ሁሉ ተወዳጅ ይሆናል. በዚህ አጓጊ ሳጥን ውስጥ በቡና የሚጣፍጥ ጋናች፣ ጥቁር ቸኮሌት፣ ፕራሊን ወይም ጋናቺ ያላቸው ማካሮኖች የፒስታቹ ባህሪ ያላቸው።

የፍሬያማ ጣዕሞችን ከመረጡ፣ በፍራፍሬ ማርሜሌድ የተሞሉ ማካሮኖችን በማሳየት "ኮፍሬት ፍራፍሬ" ይሞክሩ። ራስበሪ፣ ሜዲትራኒያን ሎሚ፣ እንጆሪ እና ጥቁር ቼሪ ከጠንካራ ጣዕሞች መካከል ናቸው።

ሴባስቲያን ዴጋርዲን

ከላቲን ኳርተር ከተሻሉ ፓቲሲዎች አንዱ የሆነው ሴባስቲያን ዴጋርዲን የተሞላውን የፓሪስ ማኮሮን በራሱ እይታ ሞገዶችን ሰርቷል፡ ጥቅጥቅ ያሉ፣ በትንሹ ሸካራማ ከአልሞንድ የተሰራ እና "ማሮኒስ" ይባላል።

አንዳንዶች የፓቲሴሪውን ባህላዊ ማካሮኖች ቢመርጡም - እነዚህንም ይሸጣሉ - የማወቅ ጉጉት ያላቸው ቀማሾች ይህን የፈጠራ መጣመም በተሞሉ፣ በለውዝ እና በስኳር ላይ የተመሰረቱ ምግቦችን መሞከር ይፈልጋሉ። የምንመክረው ጣዕም ቫዮሌት፣ ብላክክራንት፣ ፒስታቺዮ፣ ቸኮሌት እና ካራሚል ያካትታሉ።

የበዓል፣ የፓሪስ አይነት ሽርሽር ለመጨረስ አስደናቂ፣ ጌጣጌጥ ፒራሚድ (ፒክ ሞንቴ) ማሮኒስ ማዘዝ ይችላሉ። ለመቅለጥ እና ለመፈራረስ አደጋ ላይ እንዳይጥሉ ከፈለጉ በአቅራቢያ ወደሚገኙት የጃርዲን ዱ ሉክሰምበርግ የአትክልት ስፍራ ቢወስዱት ጥሩ ነው!

Dalloyau

ይህ ለፈረንሣይ ንጉሣዊ አገዛዝ እንደ ኬክ ሰሪነት የጀመረው ታሪካዊ ፓቲሲየር በከተማው ውስጥ ካሉት በጣም የሚያምር (እና ውድ) ማካሮኖችን ያቀርባል። በሩ ዱ ፋቡርግ ሴንት-ሆኖሬ በሚገኘው ታሪካዊ ሱቃቸው ላይ ዳሎያዩ የማካሮንን እውነተኛ ጥበብ ሠራ። የመጀመርያው ደስታ ጥበባዊ ግንብ እና ቆንጆ ረድፎችን ፍፁም የተፀነሰ፣ የጥበብ ነገር የሚመስሉ ትናንሽ ኬኮች በማየት ላይ ነው። ይበልጥ አስቸጋሪው ሥራ? በሳጥን ውስጥ የትኛዎቹን እንደሚቀምሱ ወይም ወደ ቤት እንደሚወስዱ መምረጥ።

የምንመክረው ክላሲክ ጣዕሞች የጨው ቅቤ ካራሚል፣ ቡና፣ ቸኮሌት፣ ቫኒላ እና ፒስታቹ ያካትታሉ። ለኮኛክ ጥሩ ሻምፓኝ፣ የቤርጋሞት ሻይ ወይም የኦቾሎኒ ጣዕሞች የበለጠ ጀብደኛ ጣዕም ሊበቅል ይችላል። ዳሎዩ በሞቃታማው ወራት በአይስክሬም የተሞሉ ማካሮኖችን ያቀርባል - የሙቀት ማዕበል በሚኖርበት ጊዜ እና ትንሽ ቀዝቀዝ ካለ በኋላ የሚደረግ ሕክምና።

Dalloyau በፓሪስ ውስጥ ከዋናው መደብር በተጨማሪ በርካታ ቦታዎች አሉት፣ እና እንዲሁም ማካሮናቸውን፣ ኬኮች እና መጋገሪያዎቻቸውን በመስመር ላይ ይሸጣሉ።

Fauchon

Fauchon በተለይ በበዓል ሰሞን በሚያደርጋቸው ዲዛይኖች እና ለስጦታ ተስማሚ የሆኑ ማሸጊያዎች በቱሪስቶች እና በአካባቢው ነዋሪዎች በጣም የተወደደ ነው። በቦታ ዴ ላ ማዴሊን በሚገኘው ዋና ቡቲክቸው እና ዳቦ መጋገሪያቸው፣ የቅንጦት ፓቲሲየር አስደሳች ማካሮን በቀላሉ መቅመስ ወይም መግዛት ይችላሉ።

Fauchon በተለይ ኦሎምፒክን የሚያከብር (ከሼፍ ፒየር ሄርሜ ጋር የተፀነሰ ጽንሰ-ሀሳብ) እና የ"ዲዛይነር" ሳጥንን ጨምሮ ለተገደበው የማካሮን ጣዕሙ በጣም አስደሳች ነው። የዕለት ተዕለት ስብስቦቻቸው እንዲሁ ጣፋጭ ናቸው እና ጥሩ ስጦታዎችን ይሰጣሉ-እንደ ጥቁር ወይም ወተት ቸኮሌት ፣ ፕራሊን ፣ ካራሚል ፣ ቫኒላ-ራስቤሪ ፣ ነጭ ቸኮሌት ከወተት ቸኮሌት ማእከል ፣ ሞሬሎ ቼሪ ወይም ሻይ ካሉ ተወዳጆች መካከል ይምረጡ ። ብዙ ጊዜ የማካሮን ሳጥን ከሻምፓኝ ጠርሙስ ጋር መግዛት ትችላለህ - ለበዓል ለሽርሽር ወይም ለበዓል ዝግጅት።