በሮም መብላት፡የተለመደ ዋጋ መመሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:00

እያንዳንዱ የኢጣሊያ ክልል ከተወሰነ አካባቢ የሚመነጩ ወይም ልዩ የሆኑ የምግብ አቅርቦቶች አሉት። እና ሮም ከዚህ የተለየ አይደለም. ወደዚህ ከተማ የሚደረግ ማንኛውም ጉዞ ባህሉን ሙሉ በሙሉ ለመለማመድ እውነተኛ የሮማውያን ልዩ ባለሙያዎችን ናሙና ማካተት አለበት። የሮማውያን ምግብ ወደ ስጋ፣ አትክልት እና ፓስታ ያጋደለ፣ እንዲሁም የተትረፈረፈ የተጠበሱ ምግቦችንም ያካትታል። እና ቬጀቴሪያኖች ብዙውን ጊዜ በምናሌው ውስጥ አንድ ነገር ማግኘት ቢችሉም፣ la cucina romana (የሮማን ምግብ ማብሰል) ለአመጋገብ ባለሙያዎች ተስማሚ አይደለም። ስለዚህ፣ ወደ ዘላለማዊቷ ከተማ ስትሄድ የአመጋገብ መመሪያህን ለመጠበቅ አትጠብቅ።

በየትም ቦታ በሮም (ወይም በጣሊያን ውስጥ በማንኛውም ቦታ) በሚበሉበት ቦታ ሁሉ ከአካባቢው ነዋሪዎች ምክሮችን ይጠይቁ። በእቃው ላይ ለትክክለኛው መስመር የታክሲ ሹፌርን ወይም ባለሱቅን ያማክሩ-ከሆቴል ኮንሴርጅ ወይም መመሪያ ደብተር ጋር። እና ሁል ጊዜ ጠረጴዛዎቹ የተሞሉባቸውን ምግብ ቤቶች ፈልጉ… ከጣሊያኖች ጋር ፣ ማለትም። ወደ ማንኛውም የውጭ አገር በሚጓዙበት ጊዜ፣ በአገር ውስጥ ሰዎች የሚዘወተሩ ሬስቶራንቶችን መፈለግ ትክክለኛው ቦታ ላይ መሆንዎን ያረጋግጣሉ።

ሳልቲምቦካ አላ ሮማና

ይህ ጥጃ ሥጋ ሜዳልያ ያለው የፕሮስኩቶ እና ጠቢብ ልብስ የለበሰ ጣፋጭ ምግብ የማንኛውም የጣሊያን ኩሽና ዋና ምግብ ነው። ሲተረጎም የዲሽ ስም ማለት "በአፍ ውስጥ መዝለል" ማለት ነው እና ይህ በትክክል ናሙና ሲወስዱ የሚጠቀሙበት አገላለጽ ነው.ይህ የምግብ አሰራር በትውልድ ከተማው ውስጥ። ይህ ምግብ የተዘጋጀው የጥጃ ሥጋ እና ፕሮስሲውቶ ጓዳ ውስጥ ለመመገብ ነው (ምንም እንኳን እነዚህ እቃዎች በጣሊያን ምግብ ውስጥ "ዋናዎች" ናቸው ብሎ ማመን ከባድ ነው) እና ጣዕሙ በአሲድ ፣ በእንስሳት ስብ እና ጥሩ መዓዛ ባላቸው እፅዋት መካከል ያለውን ሚዛን ያጣምራል።

Coda alla Vaccinara

የሮማውያን ምግብ ሁሉንም የእንስሳትን ክፍሎች ለመጠቀም ያለመ ሲሆን ኮዳ አላ ቫቺናራ የተባለው ምግብም የዚህ ራዕይ ፍፁም ምሳሌ ነው። ይህ የበሬ እና የአትክልት መረቅ በሌላ መልኩ የተጣሉ የእንስሳትን ክፍሎች እና ዘገምተኛ ምግብ ማብሰያዎችን ወይም ብራያንን ከአትክልቶችና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር በቲማቲም መሰረት ያካትታል። ድስቱ ማብሰሉን እንደጨረሰ ስጋው ከአጥንት ላይ ይወድቃል እና የተከተተውን ጣዕም በፓስታ ላይ ማስደሰት ይችላል። ይህንን ምግብ በምናሌው ላይ እንደ " quinta quarta " ትርጉሙም በጣሊያንኛ "አምስተኛ-አራተኛ" ማለት ነው ወይም በቀላል "የተረፈ" ማለት ነው. ኮዳ አላ ቫኪናራ የሮም በጣም ታዋቂ ከሆኑ ምግቦች አንዱ ነው።

ስፓጌቲ ካሲዮ እና ፔፔ

ቀላል እና አስደሳች የሆነ የፓስታ ምግብ ነው በመላው ሮም በትራቶሪያ ሜኑዎች ላይ ሊገኝ ይችላል - ምንም እንኳን በከፍተኛ ደረጃ ከሚገኙ ሬስቶራንቶች ይልቅ በዕለት ተዕለት ምግብ ቤቶች ውስጥ በምናሌው ላይ የመሆን እድሉ ሰፊ ነው። እና አንዳንድ ቦታዎች አይብ ወደ ስፓጌቲ እንዲቀልጥ እና ገመዶቹን እንዲለብስ በፔኮሪኖ ጎማ ውስጥ በእንፋሎት የሚወጣውን ፓስታ በማቀላቀል በጠረጴዛ ዳር ያዘጋጃሉ። ይህ ስፓጌቲ ምግብ ትንሽ ሌላ ነገር ሲጠራከፔኮሪኖ ሮማኖ አይብ እና ብዙ ጥቁር በርበሬ ውጭ ፣አቀራረቡ የሚያምር ነው እና ሁለት ሼፎች በተመሳሳይ የዝግጅት ዘዴ አይስማሙም።

ካርሲዮፊ አላ ሮማና

Carciofi ወይም artichokes በመላው ጣሊያን ይበቅላሉ (ከወቅቱ በኋላ አይበሉም)፣ ይህም በፀደይ ወቅት እውነተኛ የሮማውያን ልዩ ባለሙያ ያደርጋቸዋል። እነዚህ ወጣት እና ለስላሳ ማነቆዎች በሮም ውስጥ በተለያዩ መንገዶች ይዘጋጃሉ። የአይሁዶች መንገድ alla giudia አለ፣ አንድ ግዙፍ አርቲኮክ ጠፍጣፋ እና ከዚያም ጥልቀት ያለው። እና alla romana, ትናንሽ አርቲኮኬቶች በነጭ ሽንኩርት, የተከተፉ ዕፅዋት, ከአዝሙድና እና የወይራ ዘይት ጋር በእንፋሎት. በዚህ ዘይቤ ውስጥ ውጫዊ ቅጠሎች እና ግንድ ተቆርጠዋል እና አትክልቱ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በአሲዳማ ውሃ (በተለምዶ በሎሚ ውሃ) ይታጠባል። የጨረታው የመጨረሻ ውጤት በተለምዶ የሚቀርበው የክፍል የሙቀት መጠን ከታች ያለውን ጭማቂ ለመቅመስ ከሮስቲክ ዳቦ ጋር ነው።

የሮማን ፒዛ

እውነተኛ የጣሊያን ፒዛን ሳትሞክሩ ጣሊያንን ለቀው የመውጣት ህልም አይሆኑም እና ይህን ለማድረግ ከሮም የተሻለ ቦታ የለም። ባህላዊ የሮማን-ስታይ ፒሶች በጣም ስስ እና ጥርት ያለ ከቀላል ጣራዎች እና ከትንሽ አይብ ጋር ናቸው። ለመደበኛ አይብ እና ቲማቲም ፒዛ ለፒዛ ማርጋሪታ ይጠይቁ። ልዩነቶች በአሩጉላ፣ ፕሮስቺውቶ፣ አትክልት፣ ወይም በቅመም ሳላሚ ሊሞሉ ይችላሉ። ፒዛ ቢያንካ ወይም "ነጭ ፒዛ" ምንም የቲማቲም መረቅ የለውም። እና በጣሊያን ውስጥ ፒዛን ለመብላት አንድ አስፈላጊ ፣ ግን ኦፊሴላዊ ያልሆነ ፣ እያንዳንዱ ሰው በእራሱ ኬክ ይደሰታል ። እና ትላልቅ ዲስኮች ለአንድ ሰው በጣም ብዙ ምግብ ሊመስሉ ይችላሉ.ቀጫጭኑ ቅርፊቱ በቀላሉ ሁሉንም እንዲጥሉ ይፈቅድልዎታል. እንዲሁም ሮማውያን ፒሳቸውን በቢላ እና ሹካ ይበላሉ - እርስዎ እንዲከተሉት መምረጥ ይችላሉ ፣ ወይም አይደለም ።

Baccalà

ጥልቅ-የተጠበሰ፣ጨው ኮድ (filetti di baccalà) በካምፖ ዲ ፊዮሪ አቅራቢያ ከሚገኘው የሮም ጥንታዊ የአይሁድ ሰፈር ከጌቶ የተገኘ ጣፋጭ ምግብ ነው። በቀላል አሳ እና ቺፕስ መልክ፣ ወይም ደግሞ በቲማቲም፣ በፒን ለውዝ እና በዘቢብ ኩስ ውስጥ የኮድ ፋይሎችን ማፍላትን የሚያጠቃልሉትን በበለጠ ዝርዝር ዝግጅት ውስጥ ማግኘት ይችላሉ። እንደ እውነቱ ከሆነ ባካላ ለማዘጋጀት እና ለመመገብ 265 የተለያዩ መንገዶች እንዳሉ ይነገራል፣ ከእነዚህም መካከል ባካላ አልላ ቪሴንቲናን ጨምሮ ዓሦቹ ቀስ በቀስ በሽንኩርት፣ አንቾቪ እና ወተት ይጠቀለላሉ።

አቅርቦት አል ቴሌፎኖ

እነዚህ ርካሽ፣ ተንቀሳቃሽ የቺዝ ኮሮጆዎች የተቀላቀለ የሞዛሬላ ማእከል ያላቸው ጥልቅ የተጠበሰ የሩዝ ኳሶችን ያቀፈ ነው። በመላው ሮማን (እና ጣሊያን, ለነገሩ) በአብዛኛዎቹ ፒዜሪያ እና ቡና ቤቶች ይገኛሉ እና በረሃብ የኮሌጅ ተማሪዎች ተወዳጅ ናቸው. እነዚህ አይብ መክሰስ ያለ ምንም ሌላ የምግብ አሰራር - እነሱ እንዲሞሉ ስለሚፈልጉ ብቻቸውን ይዝናናሉ። ልዩነቱ በስጋ መረቅ የተሞላ ወይም ከአረንጓዴ አተር እና ሞዛሬላ ጋር።

Fettuccine al Burro

አብዛኞቹ አሜሪካውያን ይህንን ምግብ በጣሊያን ባህላዊ ስሙ ፌቱቺን አል ቡሮ ሲጠሩት አያውቁትም። ይሁን እንጂ fettuccine alfredo የሚታወቅ ምግብ ነውብዙ። እናም ይህ በአሜሪካን ምላጭ የሚወደደው የጉጉ አይብ መረቅ ከሮም የመጣ ሲሆን ተዘጋጅቶ ሲበላውም በጣሊያን አገሩ በጣም ቀላል ነው። Fettucine al burro ረጅም፣ ጠፍጣፋ ኑድል (fettuccine)፣ የተፈጨ ፓርሚጊያኖ-ሬጂያኖ አይብ እና ብዙ ቅቤን ያካትታል። ወጣቱ አይብ ከወተት ወይም ከክሬም ይልቅ ስታርችቺውን የማብሰያ ውሀ ወደ ፓስታ በማጠራቀም እና በማከል ለሚፈጠረው ክሬም እንዲመጣ ያግዛል።