በፊሊፒንስ ሊሞከሯቸው የሚገቡ ዋና ዋና ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 04:59

የፊሊፒንስ የባህር ዳርቻዎች እና ተራሮች ለቱሪስቶች ውለታ ሲሉ ከአካባቢው ምግብ ከረዥም ጊዜ በፊት በልጠው ኖረዋል፣ነገር ግን ያ የፊሊፒንስ ምግብን በቀጥታ ለመመገብ ምንም ምክንያት አይደለም።

የዘመናት የንግድ እና የቅኝ ግዛት ውጤት የሆነው የፊሊፒንስ ምግብ ከስፔን፣ ከቻይና፣ ከህንድ እና ከማሌይ መንግስታት ተጽእኖዎችን በማጣመር ሙሉ ለሙሉ ልዩ የሆነ ነገር ይፈጥራል። በእርግጥ፣ ከሲንጋፖር ወይም ከታይላንድ የመጣ የምግብ ልዩነት ወይም ውስብስብነት ላይኖረው ይችላል፣ነገር ግን በአካባቢው ባህል ላይ ትኩረት የሚስብ እይታ ሆኖ ይቆያል - እና ስለዚህ መሞከር ተገቢ ነው።

እነዚህን ምግቦች ለመሞከር ሁሉን አቀፍ የምግብ ሳፋሪ ላይ መሄድ አያስፈልግም - ለመጀመር ወደ ማንኛውም ባር ወይም ኩሽና ይሂዱ።

አዶቦ፡ የሚጣፍጥ ተወላጅ

እንደ ፊሊፒኖ ለመብላት የሚያስፈልግህ ሩዝ እና የአዶቦ ሳህን ብቻ ነው። ዶሮን ወይም የአሳማ ሥጋን ውሰዱ፣ ኮምጣጤ እና አኩሪ አተር ውስጥ አፍስሱ እና አዶቦ ያገኛሉ - በፊሊፒንስ ውስጥ ከሚገኙት ጥቂት ምግቦች ውስጥ አንዱ ሲሆን ይህም ከውጪ ተጽኖ ሳይኖር ከሀገር ውስጥ መሆን አለበት (የስፔን ስም በኋላ የተጨመረ ነው)።

አዶቦ እንዳገኛችሁት ፊሊፒኖ ነው፤ ከሩዝ ጋር ይሄዳል እንጂ ሌላ አይደለም፣ እና እያንዳንዱ ክፍለ ሀገር እቃውን ለማብሰል የራሱ መንገድ አለው።

የደቡባዊ ሉዞን ቢኮላኖስ አዶቦ ሳ ጋታ ይመርጣሉ - የኮኮናት ወተት ወደ ኮምጣጤ በመጨመር እናአረንጓዴ ቃሪያን በርበሬ በመተካት ። በቪሳያስ ደሴቶች ውስጥ የአናቶ ዘይትን ወደ ብሬዚንግ ፈሳሽ ይጨምራሉ፣የሳሱን ቀለም እና ጣዕም ያበለጽጋል።

ፓንሲት፡ የደሴቶቹ ኑድልስ

የቻይና ነጋዴዎች ስፔናውያን ከአድማስ በላይ ከመምጣቱ ከረጅም ጊዜ በፊት በፊሊፒንስ ውስጥ ንግድ እየሰሩ ነበር። በፊሊፒኖ ምግብ ላይ ያላቸው ተጽእኖ ሩቅ እና ሰፊ ተሰራጭቷል፣ በተለይም ፓንሲት ተብሎ በሚጠራው የኑድል ዲሽ ምድብ (ከሆኪየን “በአመቺ የበሰለ ነገር” የተወሰደ)።

ፓንቺት የኑድል ዲሽ ሁላ የሚይዘው ቃል ሆኗል፣ስሙም ግራ የሚያጋቡ የፓንሲት ከቦታ ቦታ ልዩነቶችን ያሳያል።

የካጋያን ግዛት ከሳቲድ ኑድል፣ ከውሃ ጎሽ ስጋ የተሰራ እና በእንቁላል የተቀመመ ፓንሲት ባቲል ፓቶንግን ይወዳሉ። የማኒላ የባህር ዳርቻ ማላቦን ከተማ ፓንሲት ማላቦን ወይም በሽሪምፕ፣ ስኩዊድ እና አይይስተር ያጌጡ ኑድልዎችን ፈለሰፈ። እና በኢሎኢሎ፣ ባቾይ የሚባል የሾርባ ፓንሲት ውስጥ ትቆፍራለህ፣ በአሳማ ውስጠኛ ክፍል፣ በእንቁላል እና በአሳ ጥፍጥ የተሻሻለ - የፊሊፒንስ ለራመን የሰጠችውን ምላሽ ስም ታተርፋለህ።

Lumpia: ለብሰው ወይም "ራቁት" ይበሉት

ሌላ ስጦታ ከቻይናውያን ለቀረበላቸው የፊሊፒንስ ምግብ፣ ሉምፒያ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በብሔረሰቡ ዘንድ ተቀባይነት ያለው የፊሊፒንስ ዋና ምግብ ይሆናል።

የቻይና አይነት የእንቁላል ጥቅልል በደቡብ ምስራቅ እስያ ውስጥ በጣም የተለመደ ነው፣ ከአካባቢው ንጥረ ነገሮች እና ጣዕም ጋር በመላመድ ሙሉ ለሙሉ አካባቢያዊ ነገር ይሆናል። የፊሊፒኖ ላምፒያ የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ፣ የዘንባባ ልብ፣ አትክልት፣ እና የባህር ምግቦችን ይጠቀማል - ሁሉም ወደ ቀጭን ክሬፕ ተጣብቋል።ወይ የተጠበሰ ወይም ትኩስ የቀረበ።

(እንኳን ጣፋጭ የሆነ የሉምፒያ ስሪት አለ፣ የሳባ ሙዝ እና ትንሽ ጃክ ፍሬ በሎምፒያ መጠቅለያ ውስጥ ተጠቅልሎ በስኳር የተጠበሰ - ፊሊፒኖስ ቱቶን ብለው ይጠሩታል።)

አንድ የሉምፒያ ስሪት ክሬፕን ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል፣ lumpiang hubad፣ ወይም "ራቁት lumpia"፣ በተለመደው የፊሊፒኖ ላምፒያ ንጥረ ነገሮች አጠቃቀም ምክንያት ብቻ lumpia በመባል ይታወቃል።

ኪኒላው፡ ጥሬ አሳ አስማት

የአዲስ ዓሳ አዘውትሮ መገኘት የፊሊፒንስን የባህር ዳርቻዎች እና አጎራባች ከተሞችን ለመጎብኘት አንዱ ምርጥ ነገር ነው። የአካባቢው ነዋሪዎቻቸው ምግብ ማብሰል ዓሳን ወደ ስነ ጥበባት ያደጉ ሲሆን አንድ ሰው በአካባቢው ኪኒላቭ ተብሎ ከሚጠራው በሆምጣጤ ከተጠበሰ ሴቪቼ ጋር ምንም ነገር እንደማይቀርብ ሊከራከር ይችላል.

ኪኒላቭ በጥሬ ዓሳ ላይ እንደ ኮምጣጤ ማልበስ ቀላል ሊሆን ይችላል ፣ምንም ተጨማሪ ነገር የለም ፣ ግን እራሱን ለሙከራ እና ለትርፍነት ይሰጣል፡ ኪኒላውን በአኩሪ አተር ፣ ካላማንሲ ጭማቂ ፣ የአሳማ ሆድ ፣ ሽንኩርት ፣ ሽሪምፕ እና ጨዋማ እንቁላል እና ሌሎች።

ኪኒላው በእሳት ላይ አይበስልም - ይልቁንስ ኮምጣጤው የዓሳውን ስጋ ይነቅላል ፣ “ማብሰል” እና ማንኛውንም ክፍት ነበልባል ያደርጋል።

ባሉት፡ ዳክዬ እንቁላል ፈተና

ዳክዬ ሽል መብላት - balut - ወደ ፊሊፒንስ ለሚጓዙ ሻንጣዎች የአምልኮ ሥርዓት ሆኗል። በማኒላ ውስጥ ያሉ ብዙ የጀርባ ቦርሳዎች መገጣጠሚያዎች በሉት መመገብ የፊሊፒንስ የመጠጥ ባህል መግቢያ አካል አድርገውታል።

ግን ባልት ምንድን ነው በትክክል? ከተዳቀለ ዳክዬ እንቁላል ምንም ቀላል ነገር አይደለም; የፅንሱ ከማብሰያው በፊት ቢያንስ ለ 16 ቀናት በሼል ውስጥ እንዲዳብር ተፈቅዶለታል. ለምርጥ ውጤት ከ18 ቀናት ያልበለጠ የባልት ሻጩን ይጠይቁ።

“ፅንሱ በ18 ቀናት ውስጥ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ነው፣ እና ስታጠቡት፣ በሰከንድ ውስጥ ይጠፋል!” የማኒላ የባህል ባለሙያ ኢቫን ማን ዳይ ይነግረናል። "እና በአይን አይመጣልንም!"

ስለዚህ እጅግ በጣም ያልተለመደ ጣዕም ተሞክሮ ለምን እና ለምን ለበለጠ፣በፊሊፒንስ ውስጥ ባልት እንዴት እንደሚመገቡ ላይ የእኛን ዋና ያንብቡ።

ኢሳል፡ ሀብታም የተጠበሰ ዶሮ

የተጠበሰ ዶሮ (ሌቾን ማኖክ በአከባቢው ሊንጎ) በፊሊፒንስ ውስጥ ባሉ በሁሉም ከተማዎች በሁሉም ጥግ ላይ ይገኛል - ነገር ግን የቪሳያስ ደሴቶች (የፊሊፒንስ ማእከላዊ ደሴቶች) ነዋሪዎች ብቻ ናቸው የመጠበሱን ጥበብ ያሳደጉት። ዶሮ ወደ ስነ ጥበብ መልክ።

የዶሮ ኢናሳል በባኮሎድ ከተማ ዋና ምግብ ነው፡ ዶሮ በካላማንሲ ጭማቂ፣ በሎሚ ሳር እና ዝንጅብል የተቀቀለ፣ በአናቶ ዘይት የተቀመመ እሳት ላይ ሲጠበስ፣ ከዚያም ከሩዝ ጋር ከአኩሪ አተር መጥመቅ እና ((አንዳንድ ጊዜ) ፈሳሽ የዶሮ ስብ።

ውስብስብ አይደለም ነገር ግን የኢንሳል መልካምነት የሚመጣው ከትኩስነቱ እና ከሩዝ ጋር ሲጠጣ ነው።

Sisig: የኢኮኖሚ ክፍሎች ተለውጠዋል

በረጅም ልምምድ ፊሊፒናውያን "የኢኮኖሚ ክፍሎችን" ወይም የእንስሳት እርባታን ከፕሪሚየም በታች በመቀነስ ምርጡን በማድረግ ብልሃተኞች ሆነዋል። ይህ ከሲሲግ ፣ ከአሳማ ጉንጭ ፣ ከአሳማ ፊት እና ከተቆረጡ ፣ ከሽንኩርት ጋር ከተደባለቁ ሌሎች ክፍሎች የበለጠ ግልፅ የለም ።እና የተጠበሰ; በሞቃት ሳህን ላይ የሚቀርበው ሲሲግ በአብዛኛዎቹ ፋሽን የመጠጫ ቦታዎች ባር ቾው ሳይን ኳ ኖን ነው።

Sisig የመጣው ከፊሊፒንስ ፓምፓንጋ ግዛት ሲሆን አንድ አስተዋይ ነዋሪ ያልተቀበሉትን የአሳማ ሥጋ ክፍሎች በአቅራቢያ ካለ የአሜሪካ ጦር ኮሚሽነር ወስዶ በቀሪዎቿ ሀብታም ያደረጋትን የሲሲግ ቀመር እስክትልክ ድረስ ሙከራ አድርጋለች። ቀናት።

የእኛን የፓምፓንጋ ግዛት የምግብ ጉብኝታችንን ያንብቡ እዚያ የሚደብቁትን ሌሎች የምግብ አሰራር ሚስጥሮች ለማወቅ።

Kare-Kare፡የለውጥ የኦቾሎኒ ወጥ

የበሬ ሥጋን እና የበሬ ሥጋን ወደ ለውዝ ወጥ ውስጥ ያስገቡ ፣ በአትክልቶች ያጌጡ እና ከሩዝ ጋር ያጣምሩ፡- ቃሬ-ካሬ በመባል የሚታወቀውን የፊሊፒንስ የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ተወዳጁን ያገኛሉ። ስሙን ወደ ጎን፣ ሳህኑ ከካሪ ጋር ያለው ዝምድና ያነሰ እና ከሳታ ጋር ያለው ግንኙነት፡- የስጋ እና የኦቾሎኒ ዱት ጥምር ከክፍሎቹ ድምር እጅግ የላቀ ነው።

የእንቁላል፣ ዳይኮን፣ ኦክራ፣ የሙዝ አበባ ቡቃያ እና አረንጓዴ ባቄላ መጨመር kare-kareን ሁሉን አቀፍ ምግብ ያደርገዋል (በእርግጥ ስጋውን ሙሉ በሙሉ የሚተዉ የቬጀቴሪያን ወይም የቪጋን ስሪቶችን ማግኘት ይችላሉ)።

ሽሪምፕ ለጥፍ (ባጉንግ) እስክታክሉ ድረስ ጣዕሙ በጣም ደካማ ሊሆን ይችላል - ይህን ምግብ እንደታሰበው ለመደሰት በእያንዳንዱ የ kare-kare ንክሻ ላይ አንድ ዳብ የሻሪምፕ ፓስታ ያድርጉ።

ሌኮን፡ ሙሉ ሆግ

ሌላ የስፓኒሽ ስጦታ፡ የሚጠባ አሳማ በፊሊፒንስ ልክ በፖርቶ ሪኮ ትልቅ ነው። ፊሊፒናውያን ለመዘዋወር ከበቂ በላይ ሌኮን ከሌለ በስተቀር ምንም ፊስታ እንደሌለ አድርገው ይቆጥሩታል። ፊስታጎሮች ሙሉውን ይበላሉነገር ግን አብዛኛዎቹ የቻሉትን ያህል የተኮማተረ ጣፋጭ ቆዳ ለማግኘት ይሞክራሉ።

ሌኮን ከቦታ ቦታ ይለያያል። በማኒላ ውስጥ ሌኮን ምግብ ከማብሰሉ በፊት በትንሹ የሚዘጋጅ ሲሆን በስተደቡብ በኩል ያለው ሌኮን ደግሞ ጣዕሙን ለማሻሻል እንደ ቤይ ቅጠል፣ ነጭ ሽንኩርት እና የሎሚ ሳር የመሳሰሉትን ያካትታል። በውጤቱም፣ ማኒላ ሌቾን ወደ ውስጥ ለመግባት በጉበት ላይ የተመሰረተ የሌኮን መረቅ ያስፈልገዋል፣ሌቾን ደግሞ ከቪሳያስ እና ከሚንዳኖ ደሴቶች (ከዋና ከተማዋ በስተደቡብ) ያለ ምንም መረቅ በጣም ይዝናናሉ።

በፊሊፒንስ ውስጥ ስላሉት ፌስታስ ያንብቡ። የሚያጠባ አሳማን ለሚጠበስ ሌላ ቦታ፣ በባሊ ውስጥ ስላለው ስለዋረንግ ኢቡ ኦካ ያንብቡ።

ሃሎ-ሃሎ፡ አይስ፣ አይስ ቤቢ

አይስ በ1900ዎቹ መጀመሪያ ላይ ማቀዝቀዣ በመጣበት ጊዜ ብቻ የመጣ በፊሊፒኖ የምግብ ዝግጅት ቦታ ላይ በአንፃራዊነት በቅርብ ጊዜ የሚጨመር በረዶ ነው።

አሁንም ቢሆን ፊሊፒናውያን ከዕቃዎቹ የተሠሩ ጣፋጭ ምግቦችን ይዘው ወደ ከተማ ሄደው ነበር በተለይም እንደ mais con hielo (በቆሎ፣ ወተት እና የተላጨ በረዶ) እና ምንጊዜም ታዋቂ የሆነውን ሃሎ-ሃሎ በመሳሰሉ የበረዶ መጠጦች ተላጭተዋል።

"ሃሎ-ሃሎ" ፊሊፒኖ "ድብልቅ-ድብልቅ" ሲሆን በርካታ ጣፋጭ ምግቦችን ከተላጨው በረዶ ጋር ያዋህዳል - ሙዝ በሽሮፕ፣ ማኘክ የሚጣፍጥ ዘንባባ፣ ጃክ ፍሬ፣ ሙግ ባቄላ፣ ወይንጠጃማ ጃም እና ሌሎችም ይገኙበታል።, እና አንዳንድ ጊዜ (ነገር ግን ሁልጊዜ አይደለም) በአንድ አይስ ክሬም ተሞልቷል. ክረምቱ ሲዞር በአቅራቢያዎ ላለው የሃሎ-ሃሎ መደብር አመስጋኞች ይሆናሉ!