ሻይ በእስያ፡ ታሪክ እና አጓጊ እውነታዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Cyrus Reynolds | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-02-07 05:02

በምዕራቡ ዓለም በጅምላ የሚመረተው ከረጢት በአጋጣሚ በፈላ ውሃ ውስጥ እንደገባበት ሳይሆን በእስያ ውስጥ ያለው ሻይ በቁም ነገር ይወሰዳል። በእውነቱ፣ የእስያ ሻይ ታሪክ በራሱ ከተመዘገበው ታሪክ መጀመሪያ ጀምሮ ነው!

በኤስያ ውስጥ ሻይ የማፍሰስ ተግባር እንኳን ወደ ፍፁምነት የዓመታት ተግሣጽን የሚፈጅ ጥበብ ውስጥ ተጠርቷል። ትክክለኛውን ኩባያ ለማግኘት የተለያዩ የሻይ ዓይነቶች በተወሰነ የሙቀት መጠን ለትክክለኛው ጊዜ ይጠመዳሉ።

በኤዥያ ያለው ሻይ ምንም ገደብ አያውቅም። በቶኪዮ ሰማይ ጠቀስ ፎቆች ከሚገኙት የመሰብሰቢያ አዳራሾች አንስቶ በቻይና ራቅ ባሉ መንደሮች ውስጥ ከሚገኙት ትንንሽ ጎጆዎች ድረስ በማንኛውም ጊዜ የእንፋሎት ማሰሮ ሻይ እየተዘጋጀ ነው! በመላው ቻይና እና ሌሎች ሀገራት ስትጓዝ ብዙ ጊዜ ሻይ በነጻ ይቀርብልሃል።

የሻይ ታሪክ

ታዲያ ማን ነው በመጀመሪያ በዘፈቀደ ቁጥቋጦ ላይ ቅጠሎችን ለመንቀል እና በአጋጣሚ ከውሃ ፍጆታ ቀጥሎ ሁለተኛ የሆነ መጠጥ ለመፍጠር የወሰነ?

ምንም እንኳን ክሬዲት በአጠቃላይ ለምስራቅ እስያ፣ ደቡብ እስያ እና ደቡብ ምስራቅ እስያ አዋሳኝ አካባቢዎች የሚሰጥ ቢሆንም በተለይም ህንድ፣ ቻይና እና በርማ የሚገናኙበት ክልል - የመጀመሪያውን የሻይ ቅጠል ለመዝለፍ የወሰነ ማንም ሰው በእርግጠኝነት የለም። ወደ ውሃ ወይም ለምን. ድርጊቱ ከጽሑፍ ታሪክ በፊት ሊሆን ይችላል። የካሜሊያ sinensis ተክል የጄኔቲክ ጥናቶች ይጠቁማሉየመጀመሪያዎቹ የሻይ ዛፎች በሰሜን በርማ እና በቻይና ዩናን አቅራቢያ እንደተገኙ።

ምንም ይሁን ምን ሁሉም በአንድ ነገር ሊስማሙ ይችላሉ፡ ሻይ በአለም ላይ በብዛት የሚወሰድ መጠጥ ነው። አዎ፣ ቡና እና አልኮል እንኳን ይመታል።

የመጀመሪያው የእስያ ሻይ ለመስራት የተጻፈ ማስረጃ በቻይንኛ ስራ ከ59 ዓ.ዓ. ከጊዜ በኋላ ሻይ በዘጠነኛው መቶ ክፍለ ዘመን በታንግ ሥርወ መንግሥት ወቅት በምስራቅ ወደ ኮሪያ፣ ጃፓን እና ህንድ እንደተስፋፋ የታሪክ ማስረጃዎች አሉ። አሁን ባለው ስርወ መንግስት ምርጫ መሰረት ሻይ ለማፍላት የሚውሉት ቴክኒኮች ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመሩ ይሄዳሉ።

ሻይ መጀመሪያ የጀመረው በመድኃኒትነት መጠጣት ቢሆንም፣ ቀስ በቀስ ወደ መዝናኛ መጠጥ ተለወጠ። የፖርቹጋል ቄሶች በ16ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ከቻይና ወደ አውሮፓ ለመጀመሪያ ጊዜ ሻይ ይዘው ነበር። በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን በእንግሊዝ ውስጥ የሻይ ፍጆታ አድጓል ከዚያም በ 1800 ዎቹ ውስጥ በእውነት ብሔራዊ ስሜት ሆነ. እንግሊዛውያን የቻይናን ሞኖፖሊ ለማስቀረት በህንድ ውስጥ የሻይ እድገትን አስተዋውቀዋል። የእንግሊዝ ኢምፓየር በመላው አለም እያደገ ሲሄድ አለም አቀፉ ለሻይ ፍጆታ ፍቅር ነበረው።

የማፍራት ሻይ

ቻይና በሚያስገርም ሁኔታ የአለማችን ከፍተኛ የሻይ አምራች ነች። በዓመት ከአንድ ሚሊዮን ቶን በላይ ይመረታል። ህንድ ከሻይ በሚያገኙት ገቢ ከሀገራዊ ገቢያቸው 4 በመቶውን የሚሸፍነውን ገቢ በማግኘት በቅርብ ሁለተኛ ደረጃ ላይ ትገኛለች። ህንድ ብቻ ከ14,000 በላይ የተንጣለለ የሻይ እስቴት አላት። ብዙዎች ለጉብኝት ክፍት ናቸው።

ሩሲያ ብዙውን ሻይ ታስገባለች፣ በመቀጠልም ዩናይትድ ኪንግደም።

ስለ ሻይ አስደሳች እውነታዎች

• ሁሉም የሻይ ዓይነቶች ከአንድ ተክል ክፍሎች የመጡ ናቸው፡ Camellia sinensis.
• ቱርክ ግንባር ቀደም ነችበአለም ላይ የሻይ ተጠቃሚ በነፍስ ወከፍ።
• እስያውያን ጥቁር ሻይ ከምዕራቡ ዓለም "ቀይ ሻይ" ብለው ይጠሩታል።
• የሻይ ተክሎች ያለማቋረጥ ካልተቆረጡ እስከ 50 ጫማ ቁመት ወደ ዛፎች ማደግ ይጀምራሉ።
• የሻይ ተክል ቅጠል ለማምረት ቢያንስ ሶስት አመት ይወስዳል። ለጥሩ ነገር መቸኮል አይችሉም፡ ቀስ በቀስ የሚበቅሉ ተክሎች ብዙ ሰውነት እና ጣዕም ያለው ሻይ ያመርታሉ። እፅዋቶች እድገታቸውን ለመቀነስ ብዙ ጊዜ ከፍ ባለ ቦታ ይበቅላሉ።
• የሻይ ቅጠል ባነሰ መጠን ሻይ የበለጠ ውድ ይሆናል። ለሻይ ቅጠል ከረጢት ሰራተኞች በተለምዶ በኪሎግራም የሚከፈላቸው በመሆኑ ለተመሳሳይ ክፍያ ብዙ ቅጠሎችን መምረጥ አለባቸው።
• የሻይ ዛፍ ዘይት፣ ሜላሌውካ ተብሎም የሚጠራው፣ ሻይ ከሚጠጣው ቁጥቋጦ አይመጣም። የሻይ ዛፍ ዘይት ከተዋጠ መርዛማ ነው እና ወደ አውስትራሊያ ከሚገኝ ቁጥቋጦ የመጣ ነው። ካፒቴን ኩክ ለሻይ ምትክ ከቁጥቋጦው ላይ ቅጠሎችን እንደወጣ ይታሰባል፣ ስለዚህም ስሙ።

ሻይ በቻይና

ቻይናውያን ከሻይ ጋር አክራሪ ፍቅር አላቸው። እንደ እውነቱ ከሆነ, መደበኛ የሻይ ሥነ ሥርዓት ጎንግ ፉ ቻ ወይም በጥሬው "ኩንግ ፉ ሻይ" በመባል ይታወቃል. ከሱቆች፣ ሆቴሎች እና ሬስቶራንቶች እስከ የህዝብ ማመላለሻ ጣቢያዎች፣ ከአረንጓዴ ሻይ በኋላ ኩባያ እንደሚቀበሉ ይጠብቁ - ብዙ ጊዜ በነጻ!

ከመደበኛው እንደ ግብዣዎች ውጭ፣የቻይና ሻይ አብዛኛው ጊዜ ቁንጥጫ አረንጓዴ ሻይ ቅጠሎችን ያቀፈ ሲሆን በቀጥታ ወደ ኩባያ ካይ ሹዊ (የፈላ ውሃ) ውስጥ ይጣላል። ሻይ ለማዘጋጀት የፍል ውሃ ቧንቧዎች በባቡሮች፣ በኤርፖርቶች፣ በእንግዳ መቀበያዎች እና በአብዛኛዎቹ የህዝብ ማቆያ ቦታዎች ላይ ይገኛሉ።

ቻይና አወንታዊ አላቸው የተባሉ የተለያዩ የሻይ ዓይነቶችን አዘጋጅታለች።በጤና ላይ ተጽእኖ ያሳድራል; ሆኖም ሎንግ ጂንግ (ድራጎን ዌል) ከሃንግዙ የሚገኘው ሻይ በቻይና በጣም የተከበረው አረንጓዴ ሻይ ነው።

የሻይ ሥነ ሥርዓቶች በጃፓን

ሻይ ከቻይና ወደ ጃፓን ያመጣው በዘጠነኛው ክፍለ ዘመን በአንድ ተጓዥ የቡድሂስት መነኩሴ ነው። ጃፓን ሻይ የማዘጋጀቱን ተግባር ከዜን ፍልስፍና ጋር በማዋሃድ ታዋቂውን የጃፓን የሻይ ሥነ ሥርዓት ፈጠረ። ዛሬ ጌሻ የሻይ አሰራር ጥበብን ለመቅረፍ ከልጅነቱ ጀምሮ ያሰለጥናል።

እያንዳንዱ የሻይ ስብሰባ እንደ ቅዱስ ተደርጎ ይቆጠራል (ይህ ጽንሰ-ሀሳብ ichi-go ichi-i) እና ትውፊትን በጥንቃቄ ይከተላል፣ እናም ምንም ቅጽበት በትክክለኛነቱ ሊባዛ እንደማይችል በማመን።

በሻይ አፍላቂነት ራስን ለማሻሻል የመጠቀም ጥበብ ሻይኒዝም በመባል ይታወቃል።

ሻይ በደቡብ ምስራቅ እስያ

በደቡብ ምሥራቅ እስያ እስላማዊ አገሮች ውስጥ እንደ ምርጫው ማኅበራዊ መጠጥ አልኮልን የሚተካ ሻይ። የአካባቢው ነዋሪዎች ማማክ በሚባሉ የህንድ ሙስሊም ተቋማት በእግር ኳስ ግጥሚያዎች ላይ ለመጮህ እና በቴህ ታሪክ - በአረፋ የተቀላቀለ የሻይ እና ወተት - ከመስታወት በኋላ መስታወት ለመጮህ ይሰባሰባሉ። ለ teh tarik ፍጹም የሆነ ሸካራነት ለማግኘት ሻይ በቲያትር በአየር ውስጥ ማፍሰስን ይጠይቃል። የአለም ምርጥ የእጅ ባለሞያዎች ጠብታ ሳይጥሉ ሻይ በአየር ላይ የሚጎርፉበት በማሌዥያ ዓመታዊ የውድድር ጊዜ ውድድር ተካሄዷል!

ሻይ በታይላንድ፣ ላኦስ እና ካምቦዲያ ካለው ተከታዮች በትንሹ ያነሰ ነው። ምናልባት ሞቃታማው የአየር ጠባይ ትኩስ መጠጦችን ብዙም ማራኪ ያደርጋቸዋል, ምንም እንኳን ቬትናም በተከታታይ ከአንደኛው አንዷ ብትሆንምበዓለም ላይ ከዓመት ወደ ዓመት ሻይ አምራቾች።

በደቡብ ምስራቅ እስያ ያሉ ተጓዦች "ሻይ" በ7-Eleven ሚኒማርቶች የሚሸጥ ሸንኮራማ እና የተቀነባበረ መጠጥ መሆኑን ሲያውቁ ብዙ ጊዜ ያዝናሉ። በሬስቶራንቶች ውስጥ ሻይ ብዙውን ጊዜ በሞቀ ውሃ የሚቀርብ የአሜሪካ-ብራንድ የሻይባግ ነው። "የታይላንድ ሻይ" በባህላዊ መንገድ ከስሪላንካ የመጣ ሻይ 50 በመቶ አካባቢ በስኳር እና በተጨማለቀ ወተት ይቆርጣል።

የምእራብ ማሌዢያ ካሜሮን ደጋማ አካባቢዎች ለሻይ ተስማሚ በሆነ የአየር ንብረት እና ከፍታ ተባርከዋል። ሰራተኞቻቸው ከግዙፉ 60 ፓውንድ ከረጢት ቅጠሎች ስር ሲታገሉ አረንጓዴ እና የተንጣለለ የሻይ እርሻዎች በተራራማ ቁልቁል ላይ ተጣብቀዋል። በካሜሮን ሃይላንድ ውስጥ በታናህ ራታ አቅራቢያ ያሉ ብዙ የሻይ እርሻዎች ነፃ ጉብኝቶችን ያቀርባሉ።

በዘላቂው ሻይ እየተደሰትን

እንደምንደሰትባቸው አብዛኛዎቹ የፍጆታ ዕቃዎች፣ ያንን ሻይ ከእስያ ወደ ጽዋዎ ለማስገባት ብዙ ላብ እና እምቅ እንግልት ተሳትፏል።

የሻይ ሰራተኞች በብዙ ቦታዎች በጣም ዝቅተኛ ክፍያ የሚከፈላቸው ሲሆን በቀን ለጥቂት ዶላሮች ብቻ በአስቸጋሪ ሁኔታዎች ውስጥ ለረጅም ሰዓታት እየደከሙ ይገኛሉ። የሕፃናት ጉልበት ብዝበዛም ችግር ነው። ለሠራተኞች የሚከፈሉት በአንድ ኪሎግራም ሻይ የተቀዳ ነው። እርስዎ ሊገምቱት እንደሚችሉት፣ ከማንኛውም ትልቅ የክብደት መጠን ጋር ለማመጣጠን ብዙ ትንንሽ ቅጠሎችን ይወስዳል።

በጣም ርካሹ የሻይ ብራንዶች በብዛት የሚመጡት በተስፋ መቁረጥ ከሚጠቀሙ ኩባንያዎች ነው። ሻይ በሚታወቅ የፍትሃዊ ንግድ ድርጅት (ለምሳሌ፣ Rainforest Alliance፣ UTZ እና Fairtrade) እስካልተረጋገጠ ድረስ ሰራተኞች ለክልሉ የመኖሪያ ደሞዝ ያልተከፈላቸው መሆኑን እርግጠኛ መሆን ይችላሉ።

የህንድ መንግስት ዲሴምበር 15 አለም አቀፍ የሻይ ቀን እንዲሆን ሰይሞ በበኩሉ ለበሽታው ችግር የበለጠ ትኩረት ለመስጠትበመላው አለም የሚገኙ የሻይ ሰራተኞች።