የአየር ንብረት ለውጥ የወይን ኢንዱስትሪው ፈጠራ እንዲያገኝ እያስገደደው ነው።

ዝርዝር ሁኔታ:

የአየር ንብረት ለውጥ የወይን ኢንዱስትሪው ፈጠራ እንዲያገኝ እያስገደደው ነው።
የአየር ንብረት ለውጥ የወይን ኢንዱስትሪው ፈጠራ እንዲያገኝ እያስገደደው ነው።

ቪዲዮ: የአየር ንብረት ለውጥ የወይን ኢንዱስትሪው ፈጠራ እንዲያገኝ እያስገደደው ነው።

ቪዲዮ: የአየር ንብረት ለውጥ የወይን ኢንዱስትሪው ፈጠራ እንዲያገኝ እያስገደደው ነው።
ቪዲዮ: Ethiopia:- የልደት ቀን እና ባህሪ በኮከብ ቆጠራ የተወለዱበት ወር ስለ እርሶ ይናገራል | Nuro Bezede Girls 2024, መጋቢት
Anonim
በካሊፎርኒያ የወይን እርሻ ውስጥ የወይን ረድፎች በአየር ውስጥ ከጫካ እሳት ጭስ ጋር
በካሊፎርኒያ የወይን እርሻ ውስጥ የወይን ረድፎች በአየር ውስጥ ከጫካ እሳት ጭስ ጋር

የሴፕቴምበር ባህሪያችንን ለምግብ እና ለመጠጥ ወስነናል። ከምንወዳቸው የጉዞ ክፍሎች አንዱ አዲስ ኮክቴል በመሞከር፣ በታላቅ ሬስቶራንት ቦታ ማስያዝ ወይም በአካባቢው ወይን አካባቢ መደገፍ ደስታ ነው። አሁን፣ ስለ አለም የሚያስተምሩንን ጣእም ለማክበር፣ በመንገድ ላይ በደንብ ለመመገብ የሼፎች ምርጥ ምክሮችን፣ ስነ-ምግባራዊ የምግብ ጉብኝትን እንዴት እንደምንመርጥ፣ የጥንት ሀገር በቀል የምግብ ዝግጅት ባህሎች ድንቅ ነገሮችን ጨምሮ፣ ጣፋጭ ባህሪያትን ሰብስበናል። እና ከሆሊውድ taco impresario Danny Trejo ጋር ውይይት።

በየበጋ ቅዳሜና እሁድ ወይን ሰሪ በርቱስ ቫንዚል ሀይዌይን 95 በጭጋጋማ ሰማይ መሃል በመኪና ወደ ካሊፎርኒያ ኤል ዶራዶ ካውንቲ ቼኒን ብላንክን፣ ፒፖውልን እና የፋይኖ ወይንን ለታንክ ጋራዥ ወይን ለመሰብሰብ አመራ። በወይኑ ውስጥ ያለውን ስኳር ለመለካት ብዙውን ጊዜ ሪፍራክቶሜትርን ያጭናል, ነገር ግን በጣም አስፈላጊው መሳሪያ ከወይን አሰራር ጋር ምንም ግንኙነት የለውም. ከደቡብ ታሆ ሀይቅ ብዙም ሳይርቅ ከሶስት ሳምንታት በላይ እየነደደ ካለው የካልዶር ሰደድ እሳት ሳምባውን ከጭስ እና ከአመድ ለመከላከል N95 የፊት ጭንብል ነው።

የወይን ሰሪዎች የፀደይ ቅዝቃዜ ሲከሰት ልክ እንደ ጨረታው ቡቃያ ሲከሰት ወይም ጎጂ በሚሆንበት ጊዜ ስለ ፈታኝ የወይን ተክል ታሪኮች ይለዋወጣሉ።ዝናብ ከመሰብሰቡ በፊት ይወርዳል. ግን እነዚያ ታሪኮች እየተቀየሩ ነው። በሰሜን ሶኖማ ካውንቲ ውስጥ ወይን ጠጅ በሄልድስበርግ የቦድኪን ወይን ባልደረባ የሆኑት ክሪስ ክሪስሰንሰን “በአፈ ታሪክ የነበሩ ነገሮች አሁን በጣም የተለመዱ ናቸው” ብለዋል ። "እሳት ውስጥ እና አካባቢ እየሰበሰብኩ ነው፣ ወይም ከ2015 ጀምሮ ጢስ ለወይኖቼ መጋለጥ ከባድ ስጋት ነበረኝ።" አንድ እሳት ሙሉ የወይን ፍሬውን እንዳያጠፋው ከሶስት የተለያዩ ክልሎች ወይን በመግዛት ውርወራውን እየጠበቀ ነው።

በዓለም ዙሪያ ያሉ የወይን ፋብሪካዎች ከከፍተኛ የአየር ሙቀት፣ ሰደድ እሳት፣ የውሃ እጥረት እና ከወይኑ የመብሰያ ቅጦች ጋር እየታገሉ ካሉበት አንዱ መንገድ ነው። የአየር ንብረት ሁኔታ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ይህ አዲስ መደበኛ የአየር ንብረት እየተቀየረ ሲሄድ የወይኑ ኢንዱስትሪ ተለዋዋጭ እና ፈጠራ እንዲኖረው ይጠይቃል።

ሁሉንም ነገር በትክክል ማድረግ ይችላሉ…ነገር ግን የአየር ንብረት ለውጥ ውጤቶች አሉ።

ቫን ዚል እና ባለቤቱ አሊሰን የወይን እርሻዎቹን ለቤሎንግ ወይን ኩባንያ ሲመርጡ የሰደድ እሳትን ለማስወገድ ስልታዊ ለመሆን ሞክረዋል። ከ 2, 000 እስከ 3, 000 ጫማ ከፍታ ላይ ያለውን የሞርቬድር ወይን ቦታዎችን መረጡ, ስለዚህ በረዶ የሚያገኝ ጥርት ያለ የአልፕስ ክሊም ነው. ወደ ሰሜን አቅጣጫ ያሉትን የወይን እርሻዎች መረጡ፣ ስለዚህ ወይናቸው ከጠንካራ ፀሐይ የተጠበቀ ይሆናል።

ነገር ግን ያ አሁንም ወይናቸውን ከዱር እሳት ጭስ ለመከላከል በቂ አልነበረም። በጢስ የተበከሉ የወይን ፍሬዎች በአመድ ላይ እንደ እሳት እሳት የሚመስሉ ወይን ሊያስከትሉ ይችላሉ. በርቱስ ቫን ዚል "ሁሉንም ነገር በትክክል ማድረግ እና ከዚያ እራስዎን ለስኬት ለማዘጋጀት ይሞክሩ, ነገር ግን የአየር ንብረት ለውጥ ውጤቶች አሉ" ብለዋል.

እንደ የመሬት መንቀጥቀጥ ወይም ሱናሚ ሳይሆን የአየር ንብረት ለውጥ ስውር እና ቀርፋፋ ነው-የኦሪገን አየር ንብረት ተመራማሪ የሆኑት ግሬግ ጆንስ እንዳሉት የተፈጥሮ አደጋን ማንቀሳቀስ። ከስልሳ አመታት በፊት እንግሊዝ በጣም ቀዝቃዛ እና እርጥብ ነበረች ከፍተኛ በረራ የሚያብለጨልጭ ወይን ለመስራት እና የኦሪገን ዊልማቴ ሸለቆ የፒኖት ኖይር ወይን በቋሚነት ለማብሰል በጣም ቀዝቃዛ ነበር። ዛሬ፣ የዩናይትድ ኪንግደም ኩባንያዎች ናይቲምበር እና ሪጅቪው ሻምፓኝን የሚወዳደሩትን አረፋ እየፈጠሩ ነው፣ እና ዊላሜት ሸለቆ አሪፍ የአየር ንብረት ላለው ፒኖት ኖየር ከዋና ዋና የአሜሪካ ክልሎች አንዱ ነው።

Pinot noir ወይኖች ስስ ናቸው፣ በጣም ቀዝቃዛ በሆነ የሙቀት ዞን ውስጥ ይበቅላሉ። ለፀሀይ ተጋላጭ የሆኑ ወይኖች ዝቅተኛ የስኳር ይዘት አላቸው, በዚህም ምክንያት ወይን ደማቅ አሲድ እና ዝቅተኛ የአልኮል ይዘት ያለው ወይን. ሞቃታማ አካባቢዎች ወደ ብዙ ለምለም እና ከፍተኛ የአልኮል ይዘት ያለው ወይን የሚያመሩ የበሰለ ወይን ይፈጥራሉ. እና በሚቀጥሉት 50 ዓመታት ውስጥ ምድር በ 3 እና 4 ዲግሪ ፋራናይት ብትሞቅ ፣ ከተወሰኑ ክልሎች ጋር የተቆራኘው የፒኖት ኖየር ዘይቤ ይቀየራል ይላል ጆንስ። "የዊላሜት ሸለቆ አሁንም ፒኖት ኖየርን መስራት ይችላል ነገርግን ከጨለማ የፍራፍሬ ባህሪያት የበለጠ እና የበለጠ ደፋር ይሆናል" ሲል ጆንስ ተናግሯል.

በሪቤራ ዴል ዱዌሮ በሰሜን ምዕራብ ስፔን ውስጥ በሱፕል እና ምድራዊ ቴምፕራኒሎ ወይን ጠጅ በሚታወቀው ክልል ውስጥ ብዙ ፀሀይ ማለት የአልኮሆል መጠን እየጨመረ ነው። ከ1990ዎቹ ጀምሮ በቦዴጋስ ቪና ቪላኖ ወይን ስያሜዎች ላይ፣ የአልኮሆል መጠኑ 12.5 ወይም 13.5 በመቶ ነበር። አሁን፣ የኤክስፖርት ሥራ አስኪያጅ ፓቭሎ ስኮኮምኒ እንደሚሉት፣ በአማካይ 14.5 ወይም 15 በመቶ ይደርሳል። "ምን እናድርግ?" ብሎ ጠየቀ። "ሌላ ወይን ወይም ሌላ ዓይነት ወይን ለመፈለግ መፍትሄዎችን መፈለግ አለብን." በደቡባዊ ስፔን አንዳንድ አምራቾች ያልበሰሉ የወይን ፍሬዎችን ወደ ጣፋጭ ወይን ይለውጣሉ ወይም ቴምፕራኒሎን በጋርናቻ ይተካሉሙቀትን በተሻለ ሁኔታ የሚቋቋም ወይን።

ከደረቁ ወይኖች እና ከተቃጠሉ ቅጠሎች ጋር የተቃጠሉ የወይን ተክሎች ፎቶ
ከደረቁ ወይኖች እና ከተቃጠሉ ቅጠሎች ጋር የተቃጠሉ የወይን ተክሎች ፎቶ

አስከፊ የአየር ሁኔታ እና አስገራሚ ነገሮች

ደረቁ የሪቤራ ዴል ዱዌሮ ክልል የከፋ የአየር ንብረት ፈተናዎች ገጥመውታል። እ.ኤ.አ. በ2017 አንድ አስገራሚ የግንቦት ውርጭ ከ60 በመቶ በላይ የሚሆነውን ሰብል አበላሽቷል። ወይን ሰሪዎች በይበልጥ የሚታወቁትን ለዕድሜ የሚመጥኑ የተጠባባቂ ወይን ለማምረት የሚያስችል በቂ ፍሬ እንዲኖራቸው ለማድረግ አንዳንድ ወጣት የቴምፕራኒሎ ወይን እንዳይሠሩ ወሰኑ።

በመላ ካሊፎርኒያ፣ ወይን ፋብሪካዎች ድርቅን እየተቋቋሙ ነው። ብዙ የወይን ጠጅ ሰሪዎች ለአካባቢ ተስማሚ የሆነ ደረቅ እርሻን ይለማመዳሉ፣ይህም የወይን ተክሎች ውሃ ለመፈለግ ጥልቅ ስር እንዲሰዱ ያበረታታሉ። ነገር ግን, ትንሽ ዝናብ በሚኖርበት ጊዜ, የወይኑ ተክሎች ሊሰቃዩ ይችላሉ. በሶኖማ የደረቁ ወይኖች ውሃ እንደሚያስፈልጋቸው አውራጃዎች የውሃ ገደቦችን እየጣሉ ነው። "ይህ በእርግጠኝነት የወይኑን ፍሬ የመብቀል ችሎታ ላይ ተጽእኖ ያሳድራል፣ በተለይም ዘግይተው ለሚበስሉ እንደ Cabernet Sauvignon እና Merlot ያሉ ዝርያዎች," ክሪስቴንሰን አለ. ፍሬው የፈለጉትን ያህል ለምለም ካልሆነ ወይን ሰሪዎች ቀድመው እንዲሰበሰቡ እየገፋፋቸው ነው።

በአንደርሰን ሸለቆ፣ ከሳን ፍራንሲስኮ በስተሰሜን ለሁለት ሰዓታት ያህል በ2014 የወይን ምርት ወቅት ወይን ሰሪዎች 350 ቀናት በመኸር መካከል ያለ ዝናብ ሄዱ ሲል ጋይ ፓኩራር ተናግሯል፣ ቤተሰቡ ፒኖት ኑየር፣ ዚንፋንደል እና ሳቪኞን ብላንክ በአባቶች ስር ያደርጋሉ ብሏል። + ሴት ልጆች ሴላር መለያ። የወይን ተክሎች ለረጅም ጊዜ በሚጠሙበት ጊዜ አነስተኛ ፍሬ ይሰጣሉ።

“ምርቱ ካለፈው ዓመት በትንሹ ቀንሷል፣ነገር ግን በፍሬው ውስጥ ከፍተኛ ጥንካሬ አለ” ሲል ፓኩራር ተናግሯል። ድርቅ ማለት የወይኑ ዘለላዎች ያነሱ ናቸው, ስለዚህ አነስተኛ ወይን ይሠራሉ. እንደቤተሰብ ያረጁ የወይን ተክሎችን እንደገና ይተክላል፣ እንዲሁም ብዙ ውሃ የማይፈልገውን ጠንካራ ሥር ይጨምራሉ።

ገበሬዎችን ለአስርተ አመታት ሲመሩ የነበሩ ባህላዊ ወቅታዊ ዜማዎችም እየተቀየሩ ነው። አብዛኛውን ጊዜ የአንደርሰን ሸለቆ ወይን ከደቡብ ጫፍ በቦንቪል ወደ ሰሜን ይበስላል፣ በአካባቢው ነዋሪዎች ጥልቅ መጨረሻ ተብሎ ይጠራል። ፓኩራር “ከሁለት ወይም ሶስት ዓመታት በፊት ሙሉ ሸለቆው በአንድ ጊዜ የበሰለበት እንግዳ ነገር ነበር። "በቂ የወይን ቦታ ሠራተኞች አልነበራቸዉም፣ ስለዚህ አንዳንድ የወይን ቦታዎች አልተመረጡም።"

የመቋቋም ቁልፍ ነው

በየቦታው እያደጉ ያሉ ሁኔታዎች እየተቀያየሩ፣ወይን ማምረት መቀጠል የሚፈልጉ ሰዎች ተለዋዋጭ መሆን አለባቸው። ይህ ማለት አዲስ ወይን መስራት ወይም ነገሮችን በተለየ መንገድ በጓዳ ውስጥ ማድረግ ማለት ነው።

እሳት በኦሪገን Umpqua ወንዝ ሸለቆ ውስጥ ባለ ትራይፕል ኦክ ቪንያርድን ለምትመራ ቤቲ ታም አዲስ ወይን አመጣ። እ.ኤ.አ. በ2020 8 ማይል ርቀት ላይ ትልቅ እሳት ስለነበረን አመድ እና የተቃጠሉ ቅጠሎች በፒኖት ኖየር ወይን ቦታችን ላይ ወድቀው ከባድ ጭስ ነበረን" ስትል ተናግራለች። እኩለ ቀን ላይ መጽሐፍ ለማንበብ ማየት አልቻልክም። ፒኖት ኖየር ቀጭን ቆዳ ያለው ወይን በጣም ስሜታዊ ነው፣ እና የጭስ ጣዕሙን ያጠባል።"

Triple Oak በቂ ቀለም እና ጣዕም ለማግኘት አጭር የቆዳ ንክኪ ስለሚያስፈልገው በምትኩ ፒኖት ኖይር ሮዝ ለመስራት ወሰነ። የእነርሱ የክረምት ፀሐይ መውጫ ሮዝ ጥሩ ቁማር ነበር፡- ደረቅ ያልሆነው ወይን ከድንጋይ ፍሬ እና ከሐሩር ክልል ማስታወሻዎች ጋር በኦሪገን የወይን ልምድ የብር ሜዳሊያ አሸንፏል።

በጭስ ዓመታት ውስጥ ወይን አንሰራም ማለት ዘላቂ አይደለም።

በቦዴጋስ ቪላኖ፣ cabernet sauvignon የሚበስለው ከቴምፕራኒሎ በኋላ ነው ሲል ዴሲ ሳስትሬ ጎንዛሌዝ ተናግሯል።የወይኑ ቦታ ዋና ዳይሬክተር. ሳስትሬ ጎንዛሌዝ “አሁን ግን ካበርኔት ሳቪኞን ከቴምፕራኒሎ ጋር በተመሳሳይ ጊዜ የሚበስልባቸው ወይን ፍሬዎች አሉን” ብሏል። ይህም ከ 2015 ጀምሮ በማምረት ላይ የሚገኘውን ባራጃ የተባለ የቴምፕራኒሎ፣ Cabernet Sauvignon እና የሜርሎት ወይን አዲስ ቅልቅል እንዲፈጥሩ አስችሏቸዋል። “ተጨማሪ አልኮል አለን፤ ነገር ግን አሁንም ጥሩ አሲድ፣ ጥሩ የታኒን መዋቅር እና ቀለም እየጠበቅን ነው። ለወይኑ ይላል::

የቫን ዚልስ የአምራታቸው ቸክ ማንስፊልድ እና ወይን የሚመርጡ ሰዎች መተዳደሪያ ወይን ሰሪዎች ወይን በመሥራት ላይ የተመሰረተ እንደሆነ ያውቃሉ። በርተስ ቫን ዚል “በጭስ ዓመታት ውስጥ ወይን አንሠራም ማለት ዘላቂ አይደለም” ብሏል። ሞርቬድሬ፣ ቀይ ሮን ቫሪቴታል፣ የጥንዶች የመጀመሪያ ትኩረት ቢሆንም፣ ብዙ ጊዜ ከእሳት ወቅት በፊት የሚሰበሰቡትን ተጨማሪ ነጭ ወይን ለመስራት ከፍተኛ ጥረት አድርገዋል። በተጨማሪም ካርቦን ማከሬሽን በተባለው ዘዴ ተጨማሪ ሮዝዎችን እያደረጉ ነው. ወይን ፍሬውን ከመጨፍለቅ እና ጭማቂው በቆዳው እንዲጠጣ ከማድረግ ይልቅ በጥንቃቄ እና በቀስታ ሙሉ በሙሉ እንዲቦካ ይደረጋል. ይህ የወይኑ ጠጅ ከፍተኛ ፍሬያማ ጣዕም እንዲይዝ ያስችለዋል ይህም የሚያጨሱ ቆዳዎች እንዳይቀላቀሉ ያደርጋል።

“እነዚህን ንግግሮች አሉን ይህን መቀጠል እንችላለን? ይህ ለእኛ ምን ሊመስል ነው? አለ አሊሰን ቫን ዚል ባለቤቷ አክለውም "ከ 2017 ወደ አእምሮ የሚመጣው ቃል ነው" በእነዚህ አስከፊ ጊዜያት ውስጥ ስታልፍ ማህበረሰቦች ከምን እንደተፈጠሩ ማየት ትችላለህ። ከዚህ አንጻር፣ ለማመስገን ብዙ ነገር አለህ።”

የሚመከር: